2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ohlađena riba vrijedan je hranjiv proizvod koji potrošači visoko cijene. Ova vrsta proizvoda je kvarljiva i zahtijeva posebne uvjete skladištenja.
ribolov
U samo zoru civilizacije ljudi su počeli loviti ribu. Njegove različite vrste danas zauzimaju jedno od najvažnijih mjesta u uobičajenoj prehrani moderne osobe, uz meso, žitarice i povrće. Za stanovnike obalnih područja, sve vrste morskih plodova su temelj prehrane.
Za svaki lokalitet tipični su i uobičajeni i rijetki tipovi vodenog svijeta. Međusobno se razlikuju po svojoj strukturi i nutritivnoj vrijednosti. Prije svega, komercijalne sorte dijele se na riječne i morske sorte. Obje grupe su ogromne i brojne.
Nutricionisti preferiraju stanovnike dubokih oceana, čije je meso manje koštano i ima veću nutritivnu vrijednost. Međutim, njihovi slatkovodni kolege često imaju potpuno izvrsnuokus: šaran, lipljan i mnogi drugi.
Pogodnosti rashlađenih ribljih proizvoda
Razvoj većine mikroorganizama izostaje ili se primjetno usporava kada temperatura padne. Svi biokemijski procesi koji se odvijaju pod utjecajem posebnih enzima odvijaju se znatno manjom brzinom. Posebno očuvanje uz pomoć hladnoće najbolje osigurava kvalitetu proizvoda: od izravnog ulova ribe do konačne prodaje, prema GOST-u.
Ohlađenu ribu karakterizira temperatura mesa u blizini kralježnice od -1 do +5 C. Da bi bila dobro očuvana, potrebno ju je ohladiti gotovo odmah nakon ulova. Za to se koriste različite učinkovite metode - uz pomoć posebnih vrsta zdrobljenog leda, njegovih mješavina sa soli, njegove otopine i ledenog zraka. Za prodaju putem trgovačkih lanaca, proizvod stiže ohlađen.
Skladištenje ohlađene ribe: metode i uvjeti
Posljednjih godina upravo je visokokvalitetno hlađenje proizvoda ribarstva jedan od glavnih pravaca industrije. Na svjetskom tržištu rashlađena je riba vrlo tražena, a njezin proizvodni sektor jedan je od najbrže rastućih. Svježe ulovljena riba je parna soba. Tijelo joj je prekriveno sluzi bogatom mucinom. Ne može se dugo čuvati i treba ga prodati što je prije moguće.
Da biste povećali moguće vrijeme skladištenja takvih proizvoda, moraju se brzo ohladiti. Za ovo, razneNačini:
- Ledena morska voda savršeno čuva kvalitetu proizvoda. Ali ako se njegovo izlaganje nastavi dulje od 24 sata, vanjska tkiva trupa nabubre.
- Mješavina leda i soli omogućuje vam da brzo ohladite proizvod do njegovih dubokih slojeva, ali njezina upotreba povećava postotak soli na površini tijela.
- Različite vrste zdrobljenog leda izlijevaju se preko slojeva ribe. Štoviše, može se napraviti od morske i slatke vode. Trebat će tri četvrtine leda od ukupne mase proizvoda.
Raspon proizvoda
Ohlađena riba ide u prodaju u širokom asortimanu. U tom slučaju moraju biti ispunjeni uvjeti propisani GOST 814-96. Ovaj standard se odnosi na ribe svih vrsta i obitelji. Pasmine jesetri često se iskrvari prije procesa hlađenja, a tek onda iznutrice. Jezerski, dalekoistočni i b altički losos u pravilu se puštaju cijeli, ali osman, marinka i dnjeparska mrena podliježu obaveznom temeljitom gutanju.
Veliki bakalar, smuđ i som moraju biti obezglavljeni i iznutriceni; mala navaga, bakalar srednje veličine i vahnja se ne kolju. Velike štuke i soma prodaju se samo bez crijeva. Skuša i skuša dolaze sa škrgama, iverak - uvijek bez crijeva.
Preporučeni:
Restoran "Fianit" (Irkutsk) - dobra hrana po pristupačnoj cijeni
Restoran "Fianit" (Irkutsk) nije samo mjesto gdje možete imati ukusnu večeru. Postoji mogućnost organiziranja vjenčanja, šik banketa ili zabavne korporativne zabave. Ovdje ljudi dolaze s obitelji, velikom tvrtkom, parom ili sami
Riba na lomači: recept za kuhanje. Riba u foliji na vatri
Riba je jedinstven proizvod koji ima ogromnu količinu hranjivih tvari. Najčešće se riblja juha kuha od sitnica, a veća riba se suši ili soli. No, osim toga, još uvijek postoji mnogo načina kuhanja raznih ribljih jela, na primjer, pečene ribe na vatri. To ne zahtijeva nikakve posebne vještine i sposobnosti. Svi recepti su laki i jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena
"Shaggy Bumblebee" - gurmansko pivo po pristupačnoj cijeni
"Moscow Brewing Company" veseli ljubitelje piva novim proizvodima. Shaggy Bumblebee je fini američki amber ale koji će se svidjeti znalcima
Riba i plodovi mora: nutritivna vrijednost. Riba: kemijski sastav, dobrobiti za tijelo
Da biste izgledali atletski i fit, da biste se osjećali zdravo i veselo, da biste iznenadili druge ljepotom i mladošću, morate voditi ispravan način života. Važan dio dnevne rutine je prehrana, čiji odabir uzima u obzir kalorijski sadržaj proizvoda i njegovu nutritivnu vrijednost. Riba je lider u tom pogledu, poznata po svojim nutritivnim karakteristikama, bogatom vitaminskom sastavu i izvrsnom okusu
Riba u rajčici. Punjena riba u paradajzu. Recepti, fotografije
Riba u rajčici vrlo je ukusno i neobično jelo koje se sa sigurnošću može predstaviti na svečanoj gozbi. Također treba napomenuti da je dopušteno koristiti takvu večeru s bilo kojim prilogom. Štoviše, ako ga ohladite, bit će izvrstan zalogaj
