Rolada od tune: zanimljivi recepti i stručni savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rolice su proizvodi po kojima većina stanovništva različitih zemalja zna za nacionalnu japansku i korejsku kuhinju. Malo ih zna pravilno kuhati, ali gotovo svi zamišljaju kako bi ovo neobično jelo trebalo izgledati. U pravilu se radi o tankom kolutu, koji se sastoji od tri komponente:

• riža;
• preljevi (plodovi mora, voće ili povrće);
• nori list alge.

Najlakši način da naučite tehnologiju kuhanja je da napravite roladu od tunjevine. Ova vrsta tradicionalnog jela smatra se najpopularnijom.

Tecca maki

U Japanu se rolice punjene mesom tunjevine zovu "tekka maki". Vjeruje se da je ovo jelo za prave muškarce. Za kuhanje rolade s tunjevinom kod kuće, trebat će vam potrebni alati:

• daska za rezanje;
• mat;
• oštar nož;
• rezervoar za vlaženje ruku.

Osim toga, morate imati sljedeće proizvode na zalihi:

• sushi riža:
• filet tune:
• list prešane nori alge.

Kakonakon što su sve komponente sastavljene, možete početi s radom. Dakle, pripremamo rolat s tunom. Za to vam je potrebno:

1. Omotajte prostirku u prozirnu foliju.
2. Postavite list nori na to. Istovremeno, njegova glatka strana treba biti na dnu.
3. Umačući prste u posudu s vodom, stavite rižu i raširite je tako da samo dio lista od 1 cm ostane slobodan.
4. Odrežite komad od fileta i stavite ga u sredinu. Tunjevinu je bolje izrezati na kockice čija svaka strana nije veća od 1 cm.
5. Pomaknite dizajn do ruba prostirke i pažljivo ga zarolajte u rolu.
6. Gotovu roladu stavite na dasku za rezanje i izrežite je na 6 jednakih dijelova oštrim nožem umočenim u vodu.

Prilikom posluživanja ovo jelo obično se ukrašava wasabijem i đumbirom.

Koristi i štete

Hranljiva vrijednost ovog jela zaslužuje posebnu pozornost. Rolat s tunom može se nazvati dijetalnim, jer 100 g proizvoda sadrži samo 131,9 kcal. Istovremeno, zahvaljujući ribi, obiluje bjelančevinama, mikroelementima, vitaminima i masnim kiselinama korisnim za čovjeka.

Riža, kao izvor ugljikohidrata, smatra se prilično teško probavljivom hranom. Stoga se takvo jelo ne smije jesti noću, kako ne biste stvarali nepotrebne probleme vašem tijelu. Ali glavna opasnost leži negdje drugdje.

Nadjev za ovu vrstu rolata je svježe meso tune. Kao što znate, klasični sushi ne prolazi toplinsku obradu. Stoga se sirova riba u takvom jelu smatra najopasnijom komponentom. To je izvor mogućegparazitske infekcije (okrugle gliste i trakavice). A rastuće zagađenje oceanskih voda svake godine čini ovu opasnost još ozbiljnijom.

Osim toga, ne zaboravite na nori alge, koje sadrže povećanu količinu joda. To može negativno utjecati na zdravlje. Zato liječnici ne preporučuju jesti sushi i rolice više od jednom mjesečno.

Mješano punjenje

Kako drugačije možete napraviti rolice od tune? Recept koji koristi povrće smatra se jednom od najjednostavnijih opcija s miješanim dodacima. Za rad će vam trebati sljedeći sastojci:

• 200 g riže je ista količina svježeg krastavca;
• 120 g slane tune;
• 30 ml rižinog octa;
• 4 lista nori alge;
• 20 g tobiko kavijara (leteća riba).

Tehnologija kuhanja je izuzetno jednostavna:

1. Prvo morate skuhati rižu. To se mora učiniti strogo u skladu s tehnologijom naznačenom na svakom pakiranju.
2. Gotovom proizvodu dodajte ocat.
3. Operite krastavce i zajedno s ribljim fileom narežite na uredne tanke štapiće.
4. Na stol rasporedite "makisa" (prostirku za rolice) prekrivenu prozirnom folijom.
5. Postavite list norija na to.
6. Nježno rasporedite rižu po njoj, ne dosežući rub s jedne strane za otprilike centimetar.
7. Stavite krastavac u sredinu i komad tune pored njega.
8. Uvijte proizvode u kobasicu, zamotajući roladu od sebe.
9. Prerežite prazninu prvo na pola izatim svaki komad za još 3 ili 4 komada.

Tobiko kavijar bit će obavezan dodatak takvom jelu, koji se mora staviti na rub tanjura.

Neobičan recept

Rolice s tunjevinom iz konzerve pripremaju se na isti način. Za rad su potrebni isti uređaji (prostirka, posuda s vodom i nož). Ali skup proizvoda u ovom slučaju treba malo drugačiji:

• 500g specijalitete riže;
• 2 srednje mrkve;
• 2 nori lista;
• konzervirana tuna (200g);
• par žlica rižinog octa.

Način kuhanja:

1. Skuhajte rižu. Pritom se nikako ne smije soliti.
2. Skuhajte mrkvu. Nakon toga se mora očistiti i izrezati po dužini na obične slamke.
3. Otvorite limenku konzervirane hrane i ocijedite sok iz nje.
4. Rasporedite list norija preko prostirke. Njegova gruba strana trebala bi biti na vrhu.
5. Podijelite rižu na nju
6. Na to stavite nekoliko komada mrkve i tunjevine.
7. Zamotajte hranu.
8. Izrežite radni komad na nekoliko jednakih dijelova.

Za stol se uz takvo jelo, osim wasabija i đumbira, uvijek poslužuje soja umak. Istina, u kafićima i restoranima se ne priprema tako često. Više su usmjereni na klasične recepte. Ali kod kuće možete napraviti takve kiflice brzo i bez problema.