2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Prema stručnjacima, ne postoji niti jedan, jedini ispravan način kuhanja pilava. Postoje stotine recepata za ovo popularno jelo u cijelom svijetu. Treba samo dodati neki novi sastojak u pilav i odmah se dobije druga vrsta poslastica. U nekim zemljama više vole slatkasto jelo, u drugima - ljuto, u trećima se riža i meso kuhaju odvojeno.
Od tradicionalnog orijentalnog jela, pilav se odavno pretvorio u naš, domaći, mnogima omiljen. Ali nažalost! Nažalost, ne razumiju svi kako ga pravilno kuhati - to jest, tako da na kraju dobijete pravi pilav, a ne samo rižinu kašu s mesom. Posebno mladim domaćicama često je teško odabrati pravo vrijeme i način dodavanja raznih sastojaka u jelo. Kada staviti češnjak u pilav? Ovo pitanje se često može naći na forumima. Razgovarajmo o tome u našem članku.
Kako staviti češnjak u pilav?
Odgovarajući na ovo pitanje, iskusni kuhari kažu da se prilikom pripreme ove poslastice češnjak treba zakopati u samo središte brežuljka riže ulivene u kotao. Glavica češnjaka koristi se cijela, ne oguljena.
Kada staviti glavicu češnjaka u pilav?
Stručnjaci smatraju da to treba učiniti nakon što se riža ulije u kotao. Tijekom kuhanja bogata aroma češnjaka prenijet će se na cijelo jelo. Uklonite češnjak prije posluživanja.
Neke iskusne domaćice, na pitanje kada staviti češnjak u pilav u kotlu, tvrde da ovaj sastojak treba dodati neposredno prije kraja procesa, nakon što je riža već napola kuhana. Oni koji ne vole okus kuhanog češnjaka, ali žele dobiti samo njegovu aromu, ne bi trebali guliti češnjeve. Uzmu jednu lijepu i veliku glavicu neoguljenog češnjaka i namažu je na rižu, odozgo lagano posipaju s malo žgance. Kada je jelo gotovo, jednostavno izvucite ovu glavu i bacite je. Tijekom kuhanja češnjak će dati sav svoj sok pilavu, ostat će samo ljuska. U isto vrijeme, pilav je neobično mirisan.
Na pitanje kada staviti češnjak u pilav može biti mnogo odgovora, kao i izjava o načinu polaganja. Ovisi o osobnim preferencijama autora jela.
Ponekad domaćice prvo lagano poprže meso, a zatim mu dodaju češnjak (sitno nasjeckani). To treba učiniti na samom kraju pečenja kako bi se osjetila aroma češnjakanatopljena masnoćom. Zatim se na kraju kuhanja dodaje i češnjak, ali već cijeli, ne zgnječen. Glavica češnjaka se oguli, rastavi na zube, malo spljošti nožem i raširi po rubovima i po sredini posude.
Kako kuhati uzbekistanski pilav?
Napominjemo da se u svim receptima ne koristi češnjak. Domaći gurmani pod pilavom uglavnom podrazumijevaju uzbekistansku verziju jela, pripremljenu od riže, luka, mrkve i mesa (u originalu - janjetinu, ali se često zamjenjuje svinjetinom, govedinom ili piletinom), papra, češnjaka i začina. Klasični recept za uzbekistanski pilaf uključuje korištenje mrkve, riže i mesa u jednakim omjerima. Za pripremu osam porcija jela, na primjer, trebat će vam 1 kg ovih sastojaka. Luk se dodaje nešto manje - oko 200 g. Potreban je i češnjak, sol i začini (vidi kasnije u receptu).
Kuhanje korak po korak
Jelo se priprema ovako:
- Najprije se kotao dobro zagrije, nakon čega se u njega ulije rafinirano biljno ulje (jedna čaša). Prema klasičnom receptu, u kotao od pet litara treba dodati najmanje dvije čaše ulja, a može se dodati i masnoća repa. Nakon što se ulje zagrije (počne klikati), u njega se stavlja 200 grama luka, oljuštenog i narezanog na kolutove.
- Proprženom luku dodaje se kilogram mesa narezanog na kockice i jedan kilogram mrkve, što se ne preporučujenaribati. Bolje ga je rezati u obliku velikih slamki (veličine 4 x 0,5 cm). Uzbeci u svojoj domovini koriste žutu sortu mrkve, koja sadrži manje vode, za kuhanje pilava. Ali u našim uvjetima mogu se koristiti i korijenski usjevi naranče.
- U prženo meso s lukom i mrkvom dodajte malo vode i dvije žlice soli. Kada staviti češnjak u pilav? U ovoj fazi jelu se dodaju četiri glavice češnjaka (cijele, prethodno oguljene) i uzbekistanski začini: žutika (dvije žličice), zira (jedna žličica), kurkuma (jedna žlica za kavu) i šafran (prstohvat). Ako ti začini nisu dostupni, možete kuhati ne uzbekistanski pilav, već kazahstanski. Kazasi vjeruju da začini prekidaju pravi okus mesa i riže.
- Kada meso omekša, izvadite češnjak. Nakon toga, jedan kilogram riže se polaže u kotao u ravnom sloju. Uzbekistanski pilav je idealan za kuhanje pilava. Ako se ova sorta riže ne može dobiti, savršena je arborio, basmati, Krasnodar ili riža koja se koristi za sushi. Glavna stvar je da se prije slanja u kotao riža mora nekoliko puta oprati i namočiti u slanoj vodi najmanje dva sata. Tekućina će oduzeti višak škroba iz zrna, zahvaljujući soli, zrna se neće lijepiti, pa će pilav ispasti prilično mrv, a ne podsjeća na rižinu kašu.
- Dalje se riža u kotliću prelije vodom tako da njezina razina pokrije površinu zrna za najmanje dva centimetra. Sadržaj kotlića se ne smije uznemiravati, kao ni pokriti poklopcem. Pilaf bi trebao kuhati na srednjoj vatri dokdok riža potpuno ne upije svu vodu.
- Potom se riža skupi na hrpu, u njoj se napravi nekoliko uboda uz pomoć lopatice i na vrh se polože glavice češnjaka koje su već korištene i izvađene iz posude.
- Pilaf se dobro zatvori poklopcem i pirja na laganoj vatri najmanje pola sata. Nakon tog vremena, jelo se promiješa, s dna se vade komadi ukusnog prženog mesa s mrkvom, jelo se položi na tanjure i posipa cilantrom.
Kako kuhati pilav s češnjakom u sporu kuhaču?
U sporom štednjaku ovo jelo se kuha na isti način kao u kotliću. Način rada "Pilaf" u uređaju omogućuje samo dodatno prženje sastojaka. Međutim, postoji nekoliko osnovnih pravila koja se moraju pridržavati.
O pravilima kuhanja pilafa u sporu kuhaču
Morate zapamtiti i pridržavati se sljedećeg:
- Riža koja se koristi za pilav ne smije biti lomljiva. Uzbeci i Turkmeni ne preporučuju kuhanje pilava od sorti dugog zrna, savjetujući da se zadovoljite uobičajenim okruglim Krasnodarom.
- Posebno treba spomenuti rezanje povrća za pilav. Luk se reže na bilo koji način, a mrkva se mora nasjeckati strogo na trake ili štapiće, a po mogućnosti ne poprijeko, već uzduž. Mrkvu ni u kom slučaju ne smijete naribati, jer će se kuhana ukiseliti i pilav pretvoriti u običnu kašu s mesom.
- Začini za pilav uzmite bilo koje, ali neki od njih moraju biti prisutni u jelu. Stručnjaci se odnose na njih zira(najbolje crna), žutika (sušena), šafran ili kurkuma, mješavina paprika (crna, bijela, roza, zelena, pimenta), češnjak (u spori kuhaču, kao u kotlu, koristi se neoguljen, cijela glavica ili podijeljen na zube).
- Osim toga, paprika (mljevena), rajčice (sušene ili sušene), ljute papričice (cijela mahuna, uvijek bez oštećenja, inače će jelo ispasti, kako kažu, vatreno!), korijander (mljevene sjemenke), muškatni oraščić (mljeveni). Zeleni se poslužuju zasebno.
Kako kuhati zirvak? O metodama označavanja
Zirvak se kuha u kipućem ulju. Svaki od kuhara koristi svoj način polaganja, ali jedno ostaje isto: svi proizvodi se dodaju u zdjelu tek nakon što ulje prokuha i posvijetli. Odnosno, prije nego što stavite luk u zdjelu, morate pričekati da ulje prokuha. Nakon toga raširite luk i dinstajte dok ulje ne postane prozirno.
Zatim rasporedite mrkvu, ponovo dinstajte dok ne proključa i ulje ne bude prozirno. Nakon toga rasporedite meso. To treba učiniti vrlo pažljivo, spuštajući komade proizvoda u posudu uz zid kako bi se spriječilo naglo smanjenje temperature kipućeg ulja. Meso se može smatrati gotovim ako je dobilo sivkastu boju, a ulje postalo prozirno i svijetlo.
O obrnutom redoslijedu oznaka
Hranu možete stavljati u sporo kuhalo i obrnutim redoslijedom: prvo ulje prokuha i posvijetli, zatim se u njega stavi meso, pusti se da ulje prokuha i bistri, nakon čega se luk i mrkva izložio. Glavna stvar je ne stavljati sve proizvode u zdjelu u isto vrijeme - ovo nije pilav, već rižina kaša.
Nakon kuhanja mesa i povrća, začini zaspu. Raširite rižu preko mesa u ravnomjernom sloju. Žitarice se ni u kojem slučaju ne smiju miješati sa zirvakom. Riža se pažljivo prelije kipućom vodom, pazeći da drvenom lopaticom teče u posudu i da se sastojci ne miješaju.
Kada staviti češnjak u pilav u sporu kuhaču? Češnjak i papar (capsicum) prvo treba zagrijati kako bi u potpunosti otkrili svoj okus i miris. Nakon svih gore navedenih manipulacija, u sredinu posude s rižom i ostalim proizvodima zabode se cijela glavica češnjaka, koja se prethodno oguli s gornje ljuskice i zagrije. Ljubitelji ljutih jela mogu u rižino brdo zabiti i mahunu papra (podgrijanu). Sada možete zatvoriti poklopac multicooker-a i pritisnuti dragi gumb "Pilaf".
Preporučeni:
Vruće pušenje: temperatura, vrijeme, odabir hrane, savjeti za kuhanje, tehnologija pušenja i stručni savjeti
Pušenje se dugo smatralo najomiljenijim načinom kuhanja ribe i mesa mnogima. A danas je to jedan od najsigurnijih načina. Koliko često biramo dimljene proizvode na policama trgovina? A koliko često se ljudi hospitaliziraju s teškim trovanjem? Kada kupujete dimljeno meso ili ribu u trgovini, ne znamo u kakvom je stanju meso bilo prije nego što je ušlo u pušnicu
Rolada od tune: zanimljivi recepti i stručni savjeti
Rolice su proizvodi po kojima većina stanovništva različitih zemalja zna za nacionalnu japansku i korejsku kuhinju. Malo ih zna pravilno kuhati, ali gotovo svi zamišljaju kako bi ovo neobično jelo trebalo izgledati
Zašto češnjak postaje plav u marinadi? Što učiniti da češnjak ne postane plav: savjeti i trikovi
Često se domaćice tijekom pripreme hrane za zimnicu susreću s problemima, od kojih je najčešći kupnja češnjaka u plavo-zelenoj marinadi od octa. Kako se ovaj fenomen može objasniti s kemijske točke gledišta? Kako iskoristiti ovo znanje da spriječite neugodan proces bojanja povrća? Saznajte iz našeg članka
Na koju stranu staviti foliju kada se koristi za pečenje i spremanje hrane
U kuhanju se, uz razne vrste posuđa i drugih uređaja, često koriste pakiranja i čahure za pečenje, kao i folija za hranu. Uz njihovu pomoć možete dobiti sočnija i mirisnija jela, duže zadržati hranu svježom i hladnom, ili obrnuto – vrućom, ovisno o situaciji. Istina, neke domaćice imaju pitanje na koju stranu staviti foliju u danoj situaciji. Ako se to učini pogrešno, umjesto očekivanog učinka može se dogoditi suprotno
Kako pržiti češnjak u tavi: recepti i savjeti. Prženi češnjak - koristi i štete
Češnjak, uz mažuran, razne vrste paprike, papriku, kim, origano, ružmarin, kurkumu i druge popularne začine, čovjek je od davnina koristio kao izvrstan začin za kuhanje mnogih ukusnih jela. Ali ne znaju svi da se ovo povrće koristi ne samo svježe ili sušeno, već i prženo za aromatiziranje jela i davanje karakterističnog ukusnog i pikantnog okusa
