2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kruh je glavna hrana svih ljudi koji nastanjuju naš planet. Svaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte za pečenje, svoje suptilnosti u tehnologiji kuhanja. Posljednjih desetljeća, prehrambeni proizvodi kavkaskih naroda stekli su posebnu popularnost. Posebno, jela od mesa, povrća i tijesta.
Matnakash, Shoti, Lavash i drugi
Što je tradicionalni kavkaski kruh? Njegovi izvorni nazivi su: matnakash - među Armencima i njihovim najbližim susjedima, mchadi; šoti i lavaš - među Gruzijcima i Azerbejdžanima; tunukcha - među Tadžicima i drugim stanovnicima Zakavkazja. Naravno, ove riječi zvuče neobično za naše rusko uho. Ali okus svakog od ovih proizvoda jednostavno je prekrasan. Osim toga, kavkaski kruh se jede ne samo sam, već i kao sastavni dio novih jela. Doista, razni nadjevi se umotaju u pita kruh, dobivajući, na primjer, shawarmu. Ili komadiće suluguni sira s umakom, maslacem, zgnječenim sa šećerom. Tako da može zamijeniti naše ruske pite.
Kavkaski kruh priprema se sa i bez tijesta, s pšeničnim i kukuruznim brašnom. Često se u tijesto dodaju bademi, đumbir, drugisastojaka, čineći ga začinjenim ili slanim, a ponekad i slatkim. Zatim se peku kolači s medom, grožđicama i drugim suhim voćem. Što je još zanimljivo: kavkaski kruh je poseban, jer mnoge njegove sorte nemaju ni koricu ni mrvicu. Ovo je tako neobičan komad planinske kuhinje!
Gostoljubiva Armenija
Kruhom i solju običaj je susretati drage goste ne samo među slavenskim narodima. Armenija je dugo bila poznata po gostoprimstvu. U svakoj kući, gdje god pogledate, sigurno će vam se ponuditi da probate matnakash - kavkaski kruh, čiji naziv već znate. To je samo iznimka od pravila i prilično je debeljuškasta torta s rumeno hrskavom koricom i prozračnim mrvicama.
Da biste ga sami ispekli, trebat će vam 2 vrste brašna: 300 g pšeničnog i oko 150 g kukuruznog, fino mljevenog, 1 žličica suhog kvasca, sol, 2 žličice šećera, malo slada i žlica biljnog ulja. Plus malo vode. Kako se priprema matnakash? Prvo pomiješajte kvasac i šećer, slad, vodu, promiješajte i ostavite smjesu da odstoji oko 10-12 minuta. Zatim dodati brašno, sol, ulje, dobro izmjesiti i staviti na toplo mjesto da se diže. Dignuto tijesto u procesu stajanja morat ćete premijesiti još dva puta, a tek onda možete s njim raditi. Od glavne mase odrezati sitne komadiće, rukama razvući u zaobljene kolače debljine 1 cm. Lim za pečenje pospite brašnom, na njega stavite plohe i pecite u zagrijanoj pećnici okopola sata.
gruzijski mchadi
Mchadi je kavkaski somun koji se ne peče, već prži. Vjerojatno ga zato toliko vole svi poznavatelji dobre kuhinje. Da, i kuhati mchadi uopće nije teško. Pogotovo ako koristite naš recept.
Potrebno vam je pola kilograma kukuruznog brašna, 200 grama vode, biljno ulje, sol i šećer po ukusu. Dakle, brašno posolite (za navedenu količinu brašna dovoljno je oko pola žličice), pošećerite i zalijte s malo vruće vode, mijesite tijesto. Trebao bi biti elastičan i elastičan. Dobivenu masu podijelite na male porcije, uvaljajte ili razvucite rukama u kolače i pržite ih u tavi na ulju s obje strane do kuhanja.
kolači u tadžičkom stilu
Još jedna vrsta ukusnog somuna je također jednostavna za pripremu - tadžikistanska tunukča. Jednako je dobar uz prva i druga jela, te uz čaj, s pekmezom ili medom. A proizvodi ne zahtijevaju baš ništa.
Za svaku šalicu pšeničnog brašna uzmite 1 jaje, malo soli i ulja za prženje. Tijesto se mijesi u vodi. Trebalo bi biti prilično cool. Kad je gotovo, razvaljajte ga u sloj i podijelite na jednak broj dijelova. Svaki dio tanko razvaljajte u okrugli ili ovalni oblik. Zagrijte biljno ulje u loncu od lijevanog željeza i u njemu pržite pripremljene kolače. Gotov kruh poprskajte vodom da se ne osuši i umotajte u salvete na 15 minuta da skinete višak masnoće. Sve što možešprobaj!
Preporučeni:
Kruh od mekinje: recepti u aparatu za kruh i u pećnici. Koji je kruh zdraviji
Posljednjih godina ljudi su počeli pokazivati povećanu pozornost na sve što je povezano sa zdravom prehranom. Stoga je sasvim logično da se kod mnogih domaćica prije ili kasnije pojavi pitanje koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Stolni ocat i njegove sorte
Stolni ocat nalazi se u gotovo svakom domu. Mnoge ga domaćice ne koriste samo prilikom kuhanja, već ga koriste i za rješavanje kućanskih problema
Pažnja na kalorije! Cheesecake i njegove sorte u jelovniku prehrane
Cheesecake se smatra jednim od najzdravijih slastica, jer se u njegovoj recepturi nalazi temeljac od sira, a često se dopunjava prirodnim bobicama i voćem
Kavkaski umaci: legendarni recepti. Kavkaski umak za roštilj
Kavkaska kuhinja odavno se i čvrsto nastanila u našim srcima. Niti jedan piknik nije potpun bez ćevapa, pilići tapaka često se kuhaju za praznike (a ponekad i za neobične dane), a čak i vječno nestašni tinejdžeri ne odbijaju satsivi piletinu. A ono najvažnije u ovoj kuhinji su kavkaski umaci koji mogu dodati šarm najobičnijem jelu
S čim se pije Bacardi: povijest pića, njegove sorte, kao i recepti koktela na bazi poznatog ruma
Ne znaju svi s čime piju Bacardi i kakva se ukusna mješavina može pripremiti na bazi ovog jakog alkohola. Kako to učiniti bolje, naučit ćete iz našeg članka
