Kruh od lanenog sjemena: recept, sastojci i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tema pravilne prehrane i korištenja namirnica s niskim glikemijskim indeksom natjerala je mnoge ljubitelje bujnog kruha da se odreknu delicija od brašna. Ali uzalud, iskusni nutricionisti kažu da umjereno jedenje kruha ne samo da normalizira probavu, poboljšava stanje kose i noktiju, već se također rješava suvišnih centimetara u struku. Glavna stvar je jesti pravi kruh. Od lanenog brašna, na primjer.

Laneno brašno je skladište vitamina

Nova generacija brašna sadrži rekordan sadržaj vlakana - do 30%. To osigurava nesmetan rad probavnog trakta, snažno čišćenje toksina i toksina.

Bjelančevine od povrća, čiji je maseni udio 50%, brzo daju osjećaj sitosti, lako se probavljaju, ne izazivaju osjećaj težine u želucu.

Omega-3 i Omega-6 - polinezasićene masne kiseline prepoznate kao učinkoviteantioksidansi. Strogo kontrolirajte razinu "lošeg" kolesterola i uravnotežite metabolizam masti.

Moderan recept za brašno od lanenog sjemena, koji će biti predstavljen u nastavku teksta, u potpunosti će napuniti tijelo vitaminima B i folnom kiselinom.

Ne bez korisnih elemenata u tragovima: magnezija, kalija i cinka.

Korisne kvalitete

• Za kardiovaskularni sustav. Jača stijenke krvnih žila, sprječava rizik od srčanog udara.
• Za gastrointestinalni trakt. Normalizira metaboličke procese, aktivira pokretljivost crijeva. Promiče zdravu apsorpciju vitamina i elemenata u tragovima iz hrane.
• Za reproduktivni sustav. Fitoestrogeni u sastavu reguliraju hormonsku pozadinu, produžuju reproduktivne sposobnosti žene.
• Za prevenciju raka. Lignani sprječavaju nastanak tumora.
• Za kontrolu težine. Recepti od lanenog brašna nezamjenjivi su u dijetnoj prehrani. Njegova gusta struktura se dugo probavlja u želucu, čovjek se dugo osjeća sit.

Laneno brašno - kupljeno ili samljeveno?

Da biste dobili uistinu visokokvalitetan proizvod, preporučuje se da sami uberete brašno. Ovaj postupak je brz, iskusnoj domaćici trebat će 3-5 minuta, ali će kruhu s dodatkom lanenog brašna dati ugodnu aromu i nježan okus orašastih plodova.

Treba koristiti svježe, temeljito osušene, oguljene sjemenke bilo koje sorte.

Koristan kvalitetan proizvod može se ubrati za buduću upotrebu polaganjemprah u suhoj posudi i dobro zatvoren poklopcem.

Kako napraviti brašno?

Jednostavan recept za obrok od lanenog sjemena lako se pamti. Možete koristiti blender, mlin za kavu ili kuhinjski aparat s nastavkom za mljevenje začina. U posudu ulijte 5-7 žlica sjemenki, dobro zatvorite poklopcem. Mljeti na maksimalnoj snazi minutu i pol do konzistencije praha.

Procijedite dobivenu masu kroz sito, preostale krupne čestice ponovno sameljite.

Klasični recept za laneni kruh u stroju za kruh

Slijedite preporuke i nabavite ne baš visok, mirisan proizvod bogatog okusa koji će donijeti gastronomski užitak i odraslima i djeci.

Sastojci:

1. Laneno brašno - 400 grama.
2. Sjemenke lana - 2 žličice.
3. Pročišćena voda - 250 ml.
4. granulirani šećer - 2 žlice.
5. Sol za kuhanje - 1 čajna žličica.
6. Bilno ulje - 50 ml.
7. Kvasac - 2 žličice.

Način kuhanja

Procijedite brašno kroz sito. Tako će se obogatiti kisikom i gotovom jelu dati prozračnost.

Kako napraviti kruh kod kuće? U zdjelu stroja za kruh ulijte vodu, prethodno zagrijanu na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Ulijte šećer, sol, ulijte biljno ulje. Dodajte brašno, postepeno miješajući masu drvenom kuhačom. Dodajte kvasac zadnji.

Pažljivo stavite zdjelu u pekač kruha, postavite odgovarajući način rada, označite željenu boju kore. Prijepočnite mijesiti, dodajte žličicu lanenog sjemena.

U prosjeku, proces očvršćavanja i pečenja traje 3,5 sata. Sam proces pečenja traje 50 minuta, nakon čega slijedi hlađenje od pola sata. Kada mjerač vremena pokaže da je preostalo 1 sat i 20 minuta, pospite vrh kruha preostalom žličicom sjemenki.

Kada je kruh od lanenog sjemena gotov, morate ga pažljivo izvaditi iz kalupa i staviti na drvenu dasku da se potpuno ohladi.

Planeni kruh bez kvasca

Jednostavan recept za niskokalorični proizvod omogućit će vam da za 40 minuta skuhate savršen proizvod od brašna za lijepu figuru.

Osnovne komponente:

1. Laneno brašno - 1 šalica.
2. Kefir 1% (jogurt) - 250 mililitara.
3. šećer - 0,5 žličice.
4. Sol - 1 čajna žličica.
5. Soda bikarbona - 0,5 žličice.

Pravila kuhanja

Rasuti proizvodi - brašno, sol i šećer - pomiješajte. Soda ugasiti kefirom. Zašto gasiti sodu? Ugljični dioksid, koji se oslobađa tijekom interakcije lužine (soda) i kiselog okruženja (jogurt), daje pekarskom proizvodu lomljivost i prozračnost.

Ulijte cvrčuću tekućinu. Temeljito promiješajte, lagano umijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i ljepljiv. Oblikujte kuglu, lagano pobrašnite, pokrijte pamučnim ručnikom i ostavite 60 minuta na tamnom i toplom mjestu.

Tijesto bi trebalo narasti za trećinu. Stavite u aluminijsku posudu za kruh.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200stupnjeva. Pecite blanko 20-25 minuta.

Gotovo jelo imat će hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost.

kruh od više zrna

Mirisni ukusni proizvod s tankom koricom impresionirat će sve koji ga probaju.

Sastojci:

1. Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 150 grama.
2. Raženo brašno - 300 grama.
3. Laneno brašno - 50 grama.
4. Kefir minimalnog udjela masti – 400 ml.
5. Med - 1 žlica slavuja.
6. Kvasac - 15 grama.
7. Sol - 1 žlica.
8. šećer - 0,5 žlice.
9. Maslinovo ulje - 1 žlica.
10. laneno sjeme - 5 grama.

Recept za kuhanje korak po korak

Korak 1. Napravite tijesto. Pola porcije kefira zagrijte na sobnu temperaturu, dodajte med i kvasac. Pomiješajte sve vrste brašna i u tekućinu dodajte 1 žlicu dobivenog proizvoda. Promiješajte, stavite 15-20 minuta na tamno mjesto.

Korak 2. U preostalo brašno dodajte sol, šećer, maslinovo ulje, polovicu naznačene količine sjemenki i zakuhajte.

Korak 3. Zamijesite tijesto. Najkritičniji dio izrade kruha od lanenog sjemena radi se ručno i traje do 20 minuta. Prvih 5-7 minuta masa će biti jako ljepljiva za ruke. U pokušaju da spasite situaciju, ne biste trebali dodavati dodatno brašno - gotov proizvod će se pokazati gustim, začepljenim i bez okusa. Vrijedi biti strpljiv, a na kraju mijesenja tijesto će dobiti idealnu gustoću i elastičnost.

Korak 4. Staklenu zdjelu ili zdjelu od nehrđajućeg čelika namažite maslinovim uljem, rasporedite tijesto i zategnite prozirnom folijom. Ostavite na toplom mjestu 1,5 sat.

Korak 5. Masa brašna treba dobro pristajati. Od njega oblikujte prazan pravokutni ili okrugli oblik. Ostavite na stolu da odstoji 45-60 minuta. Za to vrijeme, kruh bi se trebao udvostručiti.

Korak 6. Sirovi kruh lagano pospite brašnom. Ako čitate recepte od lanenog brašna, primijetit ćete da kuhari preporučuju pečenje takvih pekarskih proizvoda u kalupima od lijevanog željeza dobro zatvorenim poklopcem. Tako će gotovo jelo zadržati sjaj, prozračnost i maksimalno korisna svojstva.

Korak 7. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva Celzija. U posudi debelih stijenki, pokrivenom poklopcem, pecite 20 minuta. Skinite, skinite poklopac, napravite nekoliko plitkih rezova nožem. Smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još 20 minuta, ali bez poklopca.

Korak 8. Pažljivo izvadite štrucu iz vruće posude, ohladite na rešetki ili drvenoj površini.

Brzi kruh

Kruh od lanenog brašna pripremljen po ovom receptu ima delikatan specifičan okus koji će zajamčeno cijeniti pravi gurmani!

Potrebni proizvodi:

1. Sjeme lana mljeveno u mlincu za kavu - 100 grama.
2. Kravlje mlijeko - 50 ml.
3. Pileće jaje - 1 komad.
4. Soda - na vrhu žličice.
5. Ocat - za gašenje sode.
6. Sol - prstohvat.
7. Kim, sezam - za ukras.

Osnove kuhanja

U mljeveno sjemeposoliti. Ugasite sodu octom. Zašto gasiti sodu opisano je u jednom od prethodnih recepata.

Pomiješajte sve tekuće sastojke, ostavite da odstoje 15-20 minuta. Postupno dodavati brašno, lagano miješati. Dobivenu gustu masu premjestite u poseban oblik ili proizvoljno oblikujte štrucu na plehu.

Poprskajte vrh vodom, pospite sjemenkama.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Laneni kruh je koristan i ekonomski (cijena proizvoda za njegovu pripremu je pristupačna prosječnom stanovniku naše zemlje) i fizički (nešto više od sat vremena i zdrav proizvod je spreman).

Bit će izvrsna osnova za jutarnje sendviče, u obliku hrskavih krutona ukrasit će salatu od povrća, u društvu sa sirom ili šunkom poslužit će kao obilan zalogaj. I što je najvažnije - s dobrobitima za tijelo i minimalnim sadržajem ugljikohidrata.