Recepti s brašnom od lanenog sjemena: opcije jela, značajke kuhanja, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Malo ljudi zna, ali recepti s lanenim brašnom nalaze se u starim ruskim kuharicama. Danas se ovaj rijedak dijetetski proizvod proizvodi u Rusiji i Indiji, a lan je čovjek uzgajao mnogo ranije od istog pamuka. Kako se pravi, što kuhati od lanenog brašna, recepti za neka jela - o tome će čitatelj saznati iz ovog članka.

Plan i njegovi proizvodi

Obični lan (Línum usitatíssimum) je jednogodišnja biljka koja je u Rusiju došla iz Azije.

Laneno brašno se proizvodi od jestivih sjemenki njihovim mljevenjem i odmašćivanjem. Tek nakon uklanjanja masnoća, i jednostavno – lanenog ulja, brašno se može dugo čuvati. I zato domaće mljevene sjemenke lana nisu dijetetski proizvod.

Danas se takvo brašno može kupiti u trgovinama i ljekarnama, ali prije nego što pričamo o receptima s brašnom od lanenog sjemena (fotografija ispod), trebali biste naučiti o njegovim vrstama inaime:

• Fino brašno (čestice manje od 1 mm).
• Krupno brašno (čestice do 2 milimetra).

Osim po veličini čestica, brašno od lanenog sjemena se ne razlikuje - ni po okusu ni po sastavu korisnih elemenata. Istovremeno, brašno ove vrste ima vrlo specifičnu teksturu i vrlo je lagano. Brašno od lanenog sjemena ima izrazit miris s primjesama oraha.

Sve njegove vrste koriste se u domaćoj kuhinji iu prehrambenoj industriji u obliku dodatka ili u čistom obliku. Osim toga, ovo brašno se koristi u pripremi dijetetskih proizvoda (recepti s brašnom od lanenog sjemena ispod) i naširoko se koristi kao aditiv u raznim dijetama.

Sastav proizvoda

100 grama brašna sadrži:

• 32 grama proteina;
• 13 grama masti, od kojih su 8 grama omega-3 i 6 polinezasićene masne kiseline;
• 11 grama ugljikohidrata;
• do 25 grama vlakana;
• kalorije 1130–1172 kJ.

Osim toga, sadrži mnoge vitamine: retinoide (A), tiamin (B₁), riboflavin (B₂), pantotenik (B₅) i folne (B₉) kiseline, metilpirimidini (B_{6), esencijalne masne kiseline vitamina F, tokoferol (E). Među elementima u tragovima najvažniji su kalij, fosfor, magnezij, željezo, krom, cink, natrij i kalcij, bakar, mangan.}

Opće preporuke za upotrebu u kuhanju

Najčešće u receptimapečenje od lanenog brašna, koristi se kao alternativa pšenici ili raži. Istodobno, proizvod postaje dijetetski i korisniji. Osim toga, laneno brašno bolje zadržava vodu, produžava svježinu i održava pečene proizvode mekanima.

Ako planirate koristiti laneno brašno u receptima kao dodatak, uzmite u obzir sljedeće smjernice:

• Također povećajte količinu kvasca za 5-10%.
• Zamijenite do 20% glavnog brašna za laneno sjeme.
• U receptima od lanenog brašna (kruh, lepinje, palačinke) povećajte vodu za 75% težine lanenog brašna.
• Ali količina maslaca može se smanjiti za 30%.

Međutim, u nekim se receptima brašno od lanenog sjemena može koristiti kao zamjena za maslac i jaja. Koristeći ovaj proizvod, možete značajno smanjiti sadržaj kalorija u jelu. Recepta od lanenog brašna bez pšenice praktički nema, jer se najčešće koristi kao dodatak.

Pečenje nije tako pahuljasto i kuha se mnogo brže nego bez lanenog brašna. Također poprima lijepu smećkastu boju.

Laneno brašno: recepti za mršavljenje

Najradikalniji načini korištenja lanenog brašna za mršavljenje su sljedeći:

• Uzimanje fermentiranih milkshakeova s brašnom.
• Prijem otopina brašna.

Budite svjesni sljedećeg:

• Za postizanje rezultata potrebno je sustavno koristiti proizvod.
• Kada koristite obrok od lanenog sjemena, vrlo je važno piti najmanje 2 litre vode dnevno.
• Koktele je potrebno započeti s minimalnom količinom brašna, postupno dovodeći njihov sadržaj do maksimuma.

Recept za koktel za mršavljenje je sljedeći: dodajte 1 žlicu brašna u čašu pića (kefir ili voda).

Ova pića se obično piju umjesto večere ili najmanje tri sata prije spavanja. Ali postoje i druge dijete koje uključuju 3 napitka dnevno.

Obavezno uzmite u obzir činjenicu da laneno brašno sadrži malu količinu cijanida. U malim dozama je koristan - uključen je u metaboličke procese, ali u velikim dozama može dovesti do trovanja. Istovremeno, toplinska obrada uništava cijanidne glikozide, ali unos sirovog brašna treba ograničiti na najviše 3 žlice dnevno.

Kontraindikacije za uporabu

Na pakiranju lanenog brašna obično je naznačeno da nema kontraindikacija za njegovu upotrebu. Iznimka je individualna netolerancija. Ali vrijedi uzeti u obzir da osobe s kolelitijazom i bubrežnim kamencima, poremećajima jajnika i maternice, bolestima prostate trebaju biti oprezni s proizvodima na bazi lana.

Vrijedi uzeti u obzir činjenicu da kada prvi put koristite laneno brašno, možete osjetiti nadutost i nadutost. Preporuča se započeti ovaj proizvod s malim dozama.

Preduvjet za korištenje lanenog brašna je uzimanje puno vode, jer lan upija vlagu i to može dovesti do djelomične dehidracije.

I posljednja stvar - ne smijete jesti sirovo laneno brašno u dozama iznad dnevne (ne više od 3 žlice dnevno). A to je zbog gore spomenutog cijanida.

Kruh je glava svega

Danas, kada gotovo svaki dom ima sporo kuhalo ili aparat za kruh, domaći kruh postaje sve popularniji. Uz korištenje lanenog brašna domaći kruh dobiva dodatne korisne kvalitete.

Postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu, a domaći kruh uvijek ispadne uspješan, a u tijesto je moguće dodati razne sastojke - od sjemenki i orašastih plodova do komadića voća i bobičastog voća.

Pri izradi kruha s dodatkom lanenog brašna zapamtite gore navedene preporuke. Osim toga, proizvodi s lanenim sjemenkama brže se kuhaju, a važno je pratiti pečenje kako kruh ne bi zagorio.

Za pravljenje kruha u stroju za kruh potrebni su sljedeći proizvodi:

• suhi kvasac (2 žlice);
• žličica šećera i pola žličice soli;
• 2 šalice tople vode;
• 1 šalica kiselog mlijeka ili sirutke;
• 50 grama obroka od lanenog sjemena;
• 300 grama pšenice;
• biljno ulje - potrebno za podmazivanje kalupa.

Za početak, uzgajamo kvasac i šećer u toploj vodi. Nakon što se pojavi "kapa", dodajte toplu sirutku i sol, zatim brašno (prvo laneno, zatim pšenično). Sve dobro i nježno promiješajte. Ostavite na toplom mjestu 1 sat.

Tijesto bi trebaloće se povećati za 2 puta. Opet, pažljivo ga izbacite i ostavite pola sata.

Aparat za kruh podmažite biljnim uljem, u njega ubacite tijesto. Postavili smo način "Pečenje" na 1 sat. Naš kruh je gotov.

Na Maslenicu i ne samo

Za ljubitelje slatkog, evo dva recepta za palačinke od lanenog brašna.

Klasične mliječne palačinke s lanenim brašnom

Trebat će nam:

• 1 šalica pšeničnog brašna;
• 4 žlice obroka od lanenog sjemena;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 0, 5 šalica šećera;
• 2 jaja;
• 200 mililitara mlijeka;
• soda.

Počevši od prve faze - umutiti jaja i šećer, pa dodati kiselo vrhnje i mlijeko, sodu i brašno (prvo laneno, pa pšenično). Blendajte dok ne postane glatka.

Przite prema standardnom algoritmu. Palačinke će biti deblje i tamnije od onih od pšeničnog brašna.

Dijetalne ili posne palačinke za vegane

Trebat će nam:

• 1 čaša ohlađene vode;
• 1 šalica kipuće vode;
• 2 žlice obroka od lanenog sjemena;
• 170 grama pšeničnog brašna;
• 1 žličica šećera;
• sol, soda i limunska kiselina.

Prvo pomiješajte šećer i laneno brašno, dodajte kipuću vodu. Ispada žele od brašna. Dodajte hladnu vodu, pšenično brašno, sol, limunsku kiselinu i miksajte dok ne postane glatka.

Przite prema standardnom algoritmu. Palačinke su sivkaste boje s nježnom aromom orašastih plodova. Izvrsno odgovara svimavegetarijanci i oni koji iz bilo kojeg razloga ne konzumiraju životinjske proizvode.

Palačinke s lanenim brašnom odlično idu uz sirupe i džemove, mogu biti izvrsna osnova za punjena jela. I što je najvažnije, nevjerojatno su korisni!

Kaša ujutro - početak dobrog dana

Laneno brašno je odličan sastojak za pravljenje kaše. Takvo jelo ima kiselkast viskozitet i tamnu boju, a ako uz to koristite i nemasne sastojke, bit će izvrsno jelo za sve koji žele smršaviti.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1, 5 žlica brašna;
• 3-5 suhih šljiva;
• 1 šalica kipuće vode.

Šljive možete izrezati na komadiće, a možete i istući u blenderu. Pomiješajte sve sastojke - i zdravo jelo je spremno.

Slično, možete kuhati kašu s bilo kojim suhim i svježim voćem. Istovremeno ih možete zasladiti medom.

I možete kuhati žele

Ako vam se kaša ne čini previše ugodna za gledanje, onda je žele ukusan i zdrav napitak koji će ojačati imunološki sustav i normalizirati probavni trakt.

Za pripremu je potrebno uzeti 1-2 žlice lanenog brašna na 0,5 litara vode. Algoritam kuhanja je sljedeći:

• Pomiješajte brašno s malom količinom vode dok ne postane glatko.
• Dodajte preostalu količinu vode i zakuhajte uz stalno miješanje.
• Tijekom kuhanja možete dodati šećer, sirup, džem.

Nakon hlađenja, zdrav i niskokaloričan želespreman.

Recept za sladokusce

Za one koji ne mogu zamisliti život bez slatkiša, nudimo recept za niskokalorične i vrlo zdrave slatkiše. Osim toga, pripremaju se vrlo brzo.

Trebat će nam 3 žlice bilo koje paste od orašastih plodova i čokolade (Urbech kikiriki, Nutella), žlica lanenog brašna, čaša zobenih pahuljica, 5 žlica bilo kojeg voćnog džema i kokosove pahuljice za dekoraciju. Od ove količine proizvoda dobit će se oko 35 bombona veličine oraha.

Prvo pomiješajte svo brašno i maslac od orašastih plodova dok ne postane glatko. Zatim dodajte pekmez (možda će vam trebati manje - sve ovisi o gustoći smjese i željenoj slatkoći).

Sve dobro promiješajte rukama, a zatim razvaljajte u male kuglice. U malom tanjuru uvaljajte ih u kokosove pahuljice.

Bomboni se mogu staviti na hladno mjesto da se stvrdnu, ili možete jesti odmah. Ovi slatkiši se dobro čuvaju u hladnjaku do 3 dana. Ali vjerujte mi, neće tako dugo ležati u hladnjaku.