Proizvodi od tijesta: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recepti za pečenje - najpopularniji - stoljećima vjerojatno prelaze od usta do usta, iz jedne kulinarske bilježnice u drugu. A domaće kuharice čuvaju ih brižno, kao zjenicu oka. Različiti proizvodi od tijesta zauzimaju časno mjesto u kulinarskoj tradiciji mnogih naroda svijeta. Pripremaju se po autentičnim i masovnim recepturama na svim kontinentima. Iskusne domaćice znaju što i kako učiniti kako bi i gosti i obitelj bili oduševljeni ukusnim jelom. Što se može pripremiti od tijesta ili uz njegovo izravno sudjelovanje? Da, gotovo sve: kako kažu, prvo, drugo i desert. Doznajmo s vama više detalja i učimo iz iskustva upravo sada!

Malo o klasifikaciji

Ali tijesto je drugačije. A da biste razumjeli od koje je sorte najbolje kuhati određeno jelo, morate znati koje su razlike:

• Pripremljena je verzija s kvascemsudjelovanje kvasca - suhog ili živog. Zauzvrat, takvo tijesto se može napraviti tijesto (najprije staviti tijesto, a zatim dodati glavnu količinu brašna i mijesiti) i bezopare (odjednom umijesiti svo brašno i ukloniti pristup) način. Ova sorta se može i napuhati - to je kada se na kraju fermentacije premaže namazom ili maslacem.
• Tijesto bez kvasca (beskvasno) se pravi bez sudjelovanja kultura kvasca. Može se tući (keksi i palačinke), napuhati (premazano maslacem, margarinom), kremasto, s praškom za pecivo (pijesak, medenjaci).

Dakle, kao što vidite, postoji mnogo opcija koje možete izabrati. I svako jelo ima svoje.

Proizvodi od tijesta s kvascem

Ovo je izvrsna i dosljedna baza za većinu vrsta peciva, slatkih i slanih. S ovim proizvodom se mogu pripremati pite i pite, pizze svih pruga, kiflice, lepinje, kolačići. Stoga je učenje kuhanja jednostavno hitna potreba za mnoge domaće kuhare početnike. Može se reći da je nešto poput svete dužnosti za kuhara koji poštuje sebe. Osim toga, takvi proizvodi od tijesta mogu se pripremati s mlijekom, kefirom i vodom, koristeći svježi ili suhi kvasac, uz dodavanje ili isključivanje jaja. Općenito, postoji mnogo opcija, svaka ima svoje nijanse. Pa, jeste li spremni za početak? Onda evo nekoliko recepata za vas.

Brza verzija tijesta za pizzu

Danas su ovi proizvodi od talijanskog tijesta s kvascem vrlo popularni. Želite počastiti svoje goste brzinomopcija? Zatim uzmemo čašu vode, paket suhih kultura kvasca (5 grama), dvije čaše brašna, žlicu biljnog ulja, malo soli. I počni mijesiti.

1. Usuti brašno u pripremljenu suhu posudu. Tamo šaljemo i brzodjelujući suhi kvasac (nemojte ga prethodno otopiti u vodi).
2. Dodajte mlaku vodu (mikroorganizmi će umrijeti u kipućoj vodi, a njihova fermentacija će se usporiti iz hladne vode).
3. Slijedi žlica biljnog ulja (to će tijesto učiniti elastičnim).
4. Umijesite lepinju.
5. Baza za pizzu je spremna! Cijeli proces nije trajao više od 15 minuta, što je vrlo važno ako su, kako kažu, gosti na pragu.
6. Sada dijelimo punđu na 2 jednaka dijela. Pospite brašnom, razvaljajte tortilje i stavite u odgovarajuće kalupe za pizzu, lagano nauljene.

Nekoliko riječi o punjenju

Može biti najraznovrsnija za vašu brzu pizzu - tko što voli. Moguće i vegetarijanske, i s voćem, i najjednostavnije sorte. Na primjer:

1. Uzmite kečap i njime lagano premažite podlogu (razmažite ga po površini kistom).
2. Servelat ili druga dimljena kobasica narezana na tanke krugove. Moje rajčice i izrezane na polukrugove.
3. Rasporedite kobasicu i rajčice ravnomjerno po tijestu za palačinke.
4. Obilno pospite bilo kojim tvrdim sirom. A na vrh, za ljepotu, rasporedite masline narezane na kolutiće.
5. Brza pizza ide u pećnicu (temperatura - preko 200 stupnjeva, 10 minuta).
6. Gotovo! Izvadite mačeve iz pećnice i stavite ih na stol!

kroasani od tijesta

Potreban im je lisnati kvasac. Radimo tijesto, kao u prethodnom receptu. A sada se smrznuti maslac izreže na komade i položi na papir za pečenje. Pokrivamo istim listom papira. Proizvod razvaljajte oklagijom. Uklonite gornji i donji list papira. Stavljamo ga na razvaljano tijesto od kvasca i preklopimo nekoliko puta. Pokrijte i stavite u dno hladnjaka (vrijeme - oko sat vremena). Postupak s valjanjem i savijanjem se ponavlja nekoliko puta.

Na kraju tijesto razvaljajte u tanki lim i podijelite na male trokute. U široki dio svake stavljamo fil (npr. žlicu džema od marelica). Uvijamo trokut, dajući mu oblik kroasana. A zatim pecite u pećnici (20 minuta dok ne porumeni).

Pite s kefirom

Recepti za proizvode od tijesta koji koriste kvasac su vrlo raznoliki. Uzmimo, na primjer, pite. I brzo se kuhaju, a možete smisliti razne nadjeve. Trebat će nam: 3 šalice brašna, pola šalice biljnog ulja, čaša kefira, 10 grama suhog kvasca, malo soli i šećera. A mekani proizvodi od tijesta pečeni s ukusnim rumenilom pomoći će svakoj domaćici. Prikladni su u gotovo svako doba godine, optimalno nadopunjuju ručak, doručak, večeru, pa čak i piknik u prirodi. Kefir tijesto "puhano" je poslušno i ugodno u kuhanju, neutralnog okusa. To će vam omogućiti korištenje i slanih i slatkih nadjeva. I pite će biti mekane,neće dugo ustajati ispod kuhinjske krpe.

Kako kuhati

1. Prosijajte brašno. Dodati suhi kvasac. Promiješajte.
2. Bilno ulje spajamo s kefirom i zagrijavamo na temperaturu malo iznad 30 stupnjeva. Promiješajte dodavanjem soli i šećera. A zatim cijelu dobivenu masu uvodimo u brašno s kulturama kvasca. Još jednom sve dobro promiješajte, formirajući kolobok (mijesite 7-8 minuta).
3. Tijesto pokriti pamučnim ručnikom i ostaviti pola sata (za to vrijeme možete pripremiti bilo koji nadjev po želji).
4. Umijesite pravu lepinju i podijelite je na porcije, ovisno o veličini zamišljenih pita (obično 12-20 dijelova).
5. Poravnajte svaki komad tijesta (debljine - oko pola centimetra). U sredinu dodajte nadjev. I pažljivo stisnemo rubove tijesta, dajući piti karakterističan oblik.
6. Stavite praznine na lim za pečenje (mora biti obložen papirom za pečenje). Pokrijte ručnikom i ostavite 10 minuta da se tijesto dobro digne. Zatim proizvode od tijesta namažemo žumanjkom (možete posuti i sezamom). Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva, 15 minuta). Pecite dok se ne pojavi rumenilo.

Beskvasno tijesto

Ova vrsta hrane je također vrlo popularna među ljudima. Što se može pripremiti od tijesta bez kvasca? Da, puno toga – i radili su to u davna vremena, a rade i danas. Nedvojbeno su stari kuhari počeli s tijestom bez kvasca. Pekli su se proizvodi od beskvasnog tijestavruće kamenje, zatim - u ognjištima. Ove vrste autentičnih jela i dalje su popularne. Na primjer, gruzijski khachapuri, uzbekistanska samsa, finske knedle. A također i proizvodi od beskvasnog tijesta kao što su okruglice, manti, tjestenina i tako dalje i tako dalje. Ova baza ima samo jedan nedostatak - gustu, suhu strukturu. Ali za neke recepte te se kvalitete pretvaraju u vrline! Posebno za kuhana jela.

Kako mijesiti

Za beskvasno tijesto uzimamo hladnu vodu i vrhunsko brašno (ako koristite i jaja, maslac, mlijeko, tijesto će biti bogato). Prosijano brašno sipajte u brdo, a u sredini oblikujte lijevak. Postupno ulijevajte vodu, malo posoljenu. Sada zamijesimo strmo tijesto (po potrebi dodajte maslac ili namažite). Ostavite da leži ispod kuhinjske krpe oko pola sata da nabubri gluten. Zatim tijesto razvaljajte tanje. A ako je nadjev gotov, možete klesati okruglice (manti, knedle i dalje po popisu)! Dobar tek svima!