Šećerna kaša: proporcije, recept. Mjesečina od pšenice bez kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 01:08

Braga za mjesečinu, napravljenu na bazi šećera i kvasca, sasvim je moguće napraviti je i sami, jer cijeli proces ne uzrokuje posebne poteškoće. Slijedite nekoliko jednostavnih pravila i dobit ćete vrlo kvalitetnu šećernu kašu. U ovom slučaju, proporcije mogu biti vrlo različite, sve ovisi o ukusima i preferencijama samog proizvođača.

Značajke pripreme šećerne kaše

Da biste dobili kvalitetnu mjesečinu od šećera i kvasca, neophodno je održavati čistoću u njegovoj proizvodnji, kao i odabrati pravi kvasac. Osim toga, u prostoriji u kojoj će se smjesa nalaziti, temperatura mora biti ispod 36 stupnjeva, jer će inače kvasac, koji je živa kultura, jednostavno umrijeti.

Ako želite da konačni proizvod ispadne u roku od nekoliko dana, onda možete malo promijeniti recept za šećernu kašu i uzimati komponente u različitim omjerima. Da biste napravili 10 litara visokokvalitetnog mjesečina, čija je jačina 40-45 stupnjeva, trebate uzeti komponente kao što su:

• šećer - 8 kg;
• voda - 20-25 litara;
• kvasac - 0,5 kg;
• sirovi krumpir - 8 kom

Međutim, udjeli šećerne kaše na 10 litara mogu imati i druge, a pritom se jačina dobivenog proizvoda i njegove karakteristike okusa uopće ne mijenjaju. Za 32 litre vode možete uzeti 800 grama kvasca i 8 kg šećera. Jedina negativna stvar može biti to što će biti nemoguće prestići mjesečinu odjednom.

Često se priprema sljedeća šećerna kaša. Proporcije za 20 litara: trebate uzeti 16 litara destilirane vode, 400 grama kvasca i 3,4 kg šećera. Voda se mora uzimati ne prokuhana, ali mora biti čista, bez nečistoća. Prilikom dodavanja šećera, dobivena otopina mora se temeljito promiješati kako bi se izbjegla njezina kristalizacija. Zatim morate dodati kvasac. Spremnik s dobivenom smjesom treba lagano zatvoriti poklopcem i ostaviti u toploj prostoriji 7-10 dana. Prvih nekoliko dana kaša se jako pjeni, ali ovu pjenu ne morate skidati, jer će nestati sama od sebe za samo 3-4 dana.

Tijekom procesa pripreme, piće postupno posvjetljuje. I što postaje lakši i prozirniji, to je spremniji. Nakon otprilike tjedan dana možete kušati kašu, ako ima slatkast okus, onda je trebate ostaviti još nekoliko dana, jer bi piće trebalo ispasti prilično gorkasto.

Što može zamijeniti šećer

Recept za šećernu kašu može biti potpuno drugačiji, a možda čak i ne sadrži šećer, budući da se za pravljenje sladovine mogu uzeti i druge komponente koje mogusuper za zamjenu. Posebno je vrijedno istaknuti proizvode kao što su:

• jabuke;
• šećerna repa;
• pšenica;
• grožđe;
• riža i još mnogo toga.

Kada pripremate kašu, morate uzeti posudu, čiji će volumen biti 20-25 posto veći od volumena sladovine. Ova rezerva prostora je jednostavno neophodna, jer se tijekom procesa fermentacije odvijaju prilično intenzivni procesi.

Priprema za domaće pivo

Prije nego što napravite mjesečinu od šećera i kvasca, morate pripremiti sve potrebne sastojke i voditi računa o čistoći inventara. Zato se fermentacijski spremnik mora dobro oprati s dovoljno vrućom vodom i osušiti. Ovo je vrlo važan proces, jer čak i najmanje nečistoće mogu pokvariti okus dobivenog proizvoda.

Kao spremnik za fermentaciju možete koristiti apsolutno bilo koje posuđe, osim pocinčanog, jer oksidira, što može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Najprikladnije su plastične limenke za mlijeko, zapremine 25-38 litara. Apsolutno svako posuđe od stakla, emajliranog metala, aluminija ili nehrđajućeg čelika također će raditi.

Kako napraviti šećernu kašu

Da bi se napravila dobra šećerna kaša, nije potrebno pridržavati se točnih omjera, ali je važno da postoji dovoljna količina kvasca kako bi se mogao pokrenuti proces fermentacije. Prvo morate izračunati sastojke. Da bi se dobila dovoljno dobra kaša i jaka mjesečina, preporuča se uzeti 4 litre vode za svaki kilogram šećerai 100 grama alkoholnog prešanog kvasca.

U početku je potrebno pripremiti šećerni sirup za kašu, jer na šećeru može biti puno mikroba, što je vrlo nepoželjno ako uđe u konačni proizvod. Da biste ga pripremili, morate uzeti destiliranu vodu i šećer u omjeru 1: 1, sve pomiješati i zakuhati. Sirup morate kuhati na temperaturi od 90 stupnjeva pola sata, neprestano uklanjajući nastalu pjenu. Zatim morate dodati limunsku kiselinu u dobivenu tekućinu. To se mora učiniti kako bi proces fermentacije prošao mnogo brže.

Voda za pravljenje kaše mora biti čista. Bolje je uzeti pročišćeni izvor, kojem se mora dati barem nekoliko dana da se slegne, a zatim ga filtrirati. Strogo je zabranjeno kuhati vodu jer se time smanjuje količina kisika, koji je jednostavno neophodan za normalnu fermentaciju.

Za izradu kaše možete uzeti bjeloruski kvasac, jer je odličan za pečenje, a alkohol je visokog kvaliteta. Prije dodavanja u kašu, kvasac se mora razrijediti toplom vodom s dijelom šećernog sirupa.

Preostali šećerni sirup za kašu prelijte pročišćenom vodom, a zatim dodajte razrijeđeni kvasac. Dodatno, u posudu možete dodati naribani krumpir i izmrvljeni raženi kruh. Slast će se morati prenijeti na toplo mjesto tako da temperatura tijekom cijelog vremena fermentacije bude 28-31 stupanj. Da biste to učinili, spremnik koji sadrži sladovinu mora biti omotan dekom ilikoristite posebne toplinske izolacijske materijale.

Braga bi trebala fermentirati 48-80 sati, a cijelo to vrijeme trebate kontrolirati temperaturu sladovine, jer kvasac također stvara toplinu, a ako je iznad 35 stupnjeva, onda morate ohladiti smjesu malo. Svakih 12 sati, kašu treba miješati 1 minutu da se ukloni ugljični dioksid.

Bistrenje i otplinjavanje kaše

Prije nego počnete destilirati kašu, morate utvrditi njezinu spremnost, kao i provesti otplinjavanje i bistrenje. Postoje određeni pokazatelji spremnosti proizvoda, i to:

• prestaje emitirati ugljični dioksid;
• gornji sloj se počeo posvjetljivati;
• kvasac se taloži;
• okus kaše postao je gorko-kiseo i šećer se prestao osjećati;
• alkohol se osjeća u sladovini.

Proces otplinjavanja kaše mora se provesti tako da mjesečina od šećera i kvasca ima vrlo dobar okus. U početku morate skinuti izolaciju i ostaviti kašu da odstoji 24 sata na hladnom. Za to vrijeme će se kvasac istaložiti, nakon čega se pročišćena kaša mora ocijediti kroz gumenu cijev. Bijela glina je prikladna za bistrenje, ali mora biti očišćena i bez stranih mirisa. Mora se pomiješati s vodom do kašastog stanja i dodati u kašu. Pročišćavanje se događa unutar 15-30 sati, nakon čega proizvod postaje potpuno proziran i nema neugodnog mirisa kvasca. Trebate ocijediti kašu kroz slamku da odvojite talog i odmah možete započeti destilaciju.

Destilacija šećerakaša

Ako je šećerna kaša pravilno pripremljena, svi proporci su ispunjeni, onda bi rezultat trebao biti dobar prirodni proizvod bez slatkastog okusa. Kada je sve spremno, možete započeti destilaciju. Da biste to učinili, morate staviti kašu na malu vatru i pričekati dok prve kapi gotovog proizvoda ne poteku. Sakupljenih prvih 100-200 grama bolje je izliti, jer mogu biti opasni po zdravlje.

Nakon toga, trebate prikupiti prosječni dio mjesečine. To treba učiniti sve dok čvrstoća proizvoda ne padne ispod 40%. Zatim morate prikupiti preostalu mjesečinu. Ne možete ga piti jer ovaj proizvod sadrži puno fuzelnih ulja, ali ga možete koristiti za pripremu sljedeće serije kaše kako biste povećali jačinu i poboljšali okus.

Mjesečina od šećera i suhog kvasca

Da bi se napravila dobra šećerna kaša, moraju se vrlo precizno pridržavati omjera suhog kvasca. Da biste napravili mjesečinu, trebat će vam jednostavni i svima dostupni sastojci. Klasične proporcije za pripremu ovog pića su:

• šećer - 1 kg;
• suhi pekarski kvasac - 50g;
• pripremljena voda - 3 l.

Mnogi ljudi koji imaju značajno iskustvo u domaćem pivarstvu preporučuju dodavanje 10 grama limunske kiseline u ovaj sastav. Proces izrade kaše od mjesečine sastoji se od nekoliko faza. Prinos konačnog proizvoda ovisi o nekoliko različitih čimbenika. Posebno naovaj proces ima veliki utjecaj:

• dizajn aparata za mjesečinu;
• kvaliteta i sastav sastojaka;
• temperatura na kojoj se odvijala fermentacija.

Kao osnovu možete uzeti prosječni učinak gotovog proizvoda. Konkretno, da biste dobili vrlo kvalitetnu šećernu kašu, omjeri bi trebali biti sljedeći:

• šećer - 3 kg;
• suhi kvasac - 150g;
• čista voda - 9 l.

Za pripremu kaše prvo morate pripremiti šećerni sirup, a kvasac razrijediti vodom tako da prođe proces gašenja. Zatim morate sve dobro promiješati i staviti na toplo mjesto 1-2 tjedna za fermentaciju. Kada šećerna kaša fermentira i dobije potrebnu snagu, možete odmah započeti proces destilacije. Provodi se u nekoliko faza, i to:

• prva destilacija;
• čišćenje alkoholom;
• druga destilacija;
• razgoj i naseljavanje.

Vrlo je važno pratiti slijed proizvodnje i destilacije mjesečine kako biste dobili stvarno kvalitetan proizvod koji ispunjava sve zahtjeve.

Značajke pripreme šećerne kaše

Za pripremu dobrog i kvalitetnog mjesečina naširoko se koristi šećerna kaša. Tablica proporcija pomoći će vam izračunati prema količini proizvedenih proizvoda.

šećer, kg	Voda, l	Kvasac, g	Zapremina tare
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Za pripremu kaše možete koristiti velike posude za hranu. Za više okusa i mirisa možete dodati grožđice. Za 5 litara vode treba vam otprilike šaka proizvoda. Da bi kaša bila kvalitetna i osigurala dugo vrenje, najbolje je koristiti alkoholni kvasac ili ga možete zamijeniti suhim.

Pšenična mjesečina s kvascem

Mnoge ljude zanima kako napraviti mjesečinu od pšenice i kakve će okusne kvalitete imati konačni proizvod. Pšenični moonshine smatra se jednim od najpopularnijih alkoholnih pića, jer je odličnog okusa i ne zahtijeva puno vremena za pripremu.

Pšenična Braga priprema se ne više od 2 tjedna, itehnologija njegove pripreme je prilično jednostavna, a čak i početnik moonshiner može se lako nositi s njom. Mjesec od pšenice je vrlo jednostavan za pripremu, a uopće nije potrebno klijati žitarice i pripremati kiselo tijesto, možete dodati samo kvasac.

Za pripremu kaše trebat će vam sastojci kao što su:

• zrna pšenice - 8 kg;
• voda - 35 l;
• šećer - 10 kg;
• kvasac - 250g

U početku morate pripremiti pšenicu, pažljivo sortirajući zrna. Po želji se mogu samljeti do stanja brašna. Pripremljenu pšenicu preliti sa 5 litara vode, dodati 2 kg šećera i 150-200 g kvasca. Dobro zatvorite posudu i ostavite 5 dana na tamnom mjestu. Nakon 5 dana dodajte sve preostale sastojke, promiješajte i ostavite još 1 tjedan. Nakon što se kaša razbistri i proces fermentacije prestane, morate je ocijediti tako da se talog pojavi na dnu. Znajući kako napraviti mjesečinu od pšenice, možete dobiti jako i prilično ukusno alkoholno piće.

Braga se mora dvaput destilirati da se dobije čista mjesečina, spremna za piće.

Pšenična mjesečina bez kvasca

Od pšenice možete napraviti mjesečinu bez kvasca, čiji je okus posebno blag, unatoč činjenici da se ovaj napitak priprema puno duže. Za pripremu kaše za spremnik od 38 litara, trebate koristiti sljedeće sastojke:

• voda - 35 litara;
• pšenica - 10 kg;
• šećer - 10 kg.

Da bi mjesečina od pšenice bez kvasca bila ukusna, mekana, bez stranihmirisa i okusa, potrebno je uzimati samo prethodno pročišćenu vodu, a pšenica treba biti visokog kvaliteta i ne tretirana kemikalijama.

Prije pripreme sladovine potrebno je razvrstati zrna pšenice, ukloniti ljuske i strane predmete, a zatim ih isprati tekućom vodom. Da bi se dobila visokokvalitetna kaša, pšenica mora biti proklijana. Čim se pojave klice, potrebno je dodati 2 kg šećera i sve dobro promiješati. Ostavite smjesu nekoliko dana.

Kada je starter spreman, potrebno ga je prebaciti u posudu, dodati preostali šećer i vodu. Ostavite kašu tjedan dana na toplom mjestu. Nakon pripreme proizvoda, morate ga odvojiti od taloga, kako je gore opisano, i destilirati mjesečinu.