2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Svi smo čvrsto uvjereni da su se najukusnije mesne okruglice jele u djetinjstvu. Kao odrasli, trudimo se nahraniti svoju obitelj istom ukusom. Svaka domaćica ima svoju tehnologiju pripreme kotleta čija je bit osigurati da do serviranja na stol budu sočni. Upravo su sočni kotleti ponos profesionalne i domaće kuharice.
Jednostavna reprodukcija gotovog recepta ne daje uvijek željeni rezultat ako ne razumijete korak po korak ciljeve tijeka rada. Da biste dobili sočne kotlete, potrebno je da sirovine za kotlete mogu dati ovaj sok. A druga komponenta uspjeha je zadržati sok unutar proizvoda.
Najčešća sirovina za kotlete je meso. Kotleti od krumpira i drugog povrća pripremaju se drugačijom tehnologijom. I nije važno kakvo meso uzimate - teletinu, svinjetinu, janjetinu, najvažnije je da bude svježe i sočno. Stupanj masnoće mesa možete odabrati prema vlastitim željama, ali sočniji kotleti dobivaju se od mesa s malo masnoće.
Treba pripremiti komad mesabrušenje, čišćenje od svih filmova i tetiva. Ne zato što se mlin za meso ne može nositi s njima, već se te čestice stisnu pod utjecajem visoke temperature i uništavaju strukturu kotleta. Kao rezultat unutarnje intervencije, kotlet gubi oblik i sok. U takvim slučajevima mnoge domaćice u mljeveno meso dodaju jaje. Sprečava bitve od raspadanja, ali ga čini čvršćim.
Dakle, meso je odabrano, neka bude 500 g da odredimo daljnje proporcije. Samljemo ga u stroju za mljevenje mesa koristeći srednju rešetku. Rešetka paštete daje pregustu masu. Istovremeno s mesom možete samljeti luk, ne veći od jajeta. Ako vam se apsolutno ne sviđa miris luka, zamijenite ga sirovim krumpirom iste veličine. Ali treba ga naribati na sitno ribanje.
Luk daje sočnost mljevenom mesu, a kruh ima sposobnost upijanja i zadržavanja tekućine. Kada je štruca kruha bila teška 1 kg, recepti su preporučivali uzimanje osmine kruha po kilogramu mesa. Preračunajući to u gram, dobivamo da nam treba 125 g kruha. Najprije se mora namočiti u vodu ili mlijeko, ili bolje - u smjesu kako bi se otkrila njegova struktura. Zatim iscijedite kruh, višak vlage u mljevenom mesu nije potreban, neće ostati unutra i počet će istjecati tijekom prženja.
Idemo dalje kroz proces. Tri glavne komponente - meso, luk, kruh, stavite u zdjelu i dobro istucite rukom. Mljeveno meso zamijesite kao tijesto da se napuni zrakom, bude svjetlije. Lijevododajte svoje omiljene začine i sol. Crni papar, kim, muškatni oraščić i korijander dobro se slažu s mesom. Iako mnogi ljudi više vole korijander od ribljih jela.
Propisnim prženjem dobivaju se mekani i sočni kotleti. Ako se u ovoj fazi naprave greške, dobar nadjev može se beznadno pokvariti. Prethodno treba formirati 6-8 kotleta u obliku ovalnog oblika, ne debljeg od 2 cm.
Sada dobro zagrijte tavu s teškim dnom ulijevanjem biljnog ulja. Kotlete ni u kojem slučaju ne stavljajte na lagano zagrijanu tavu. Kotlete brzo stavite u dobro zagrijano ulje, popržite ih sa svake strane da se zahvati korica. Dovoljno je provesti jednu i pol minutu na svakoj strani. Zatim smanjite vatru i dovedite kotlete do pripravnosti. Kora neće pustiti sok da iscuri. Kotlete je najbolje poslužiti vruće.
Preporučeni:
Kako kuhati kotlete u pećnici: značajke, recepti i recenzije
Članak ćemo posvetiti pitanju kako kuhati kotlete u pećnici, ali i zašto su zdraviji od onih kuhanih u tavi. Kotlete možete kuhati od bilo kojeg - mesa, povrća ili ribe - mljevenog mesa. Razmislite kako kuhati kotlete u pećnici od različitih vrsta mljevenog mesa
Kako kuhati sočne i nježne mesne okruglice: korak po korak recept sa fotografijama
Domaće nježne pljeskavice od mljevenog mesa s pravom se smatraju jednom od najboljih opcija za obiteljsku večeru. Mogu se izraditi na nekoliko različitih načina. Najčešće se ovi kotleti peku u pećnici, prže u tavi ili kuhaju na pari. Izvrsno se slažu s gotovo svim prilogom, a rade se od jednostavnih, lako dostupnih sastojaka
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Svinjski kotlet "na ruskom". Recept za sočne i nježne svinjske kotlete
Da bi svinjski kotlet bio ukusan, nježan, sočan, morate poznavati nijanse pripreme mljevenog mesa i metodički slijediti preporuke
Što kuhati s mrkvom? Kako kuhati mrkvu za zimu? Kako kuhati kotlete od mrkve?
Mrkva je vrijedno povrće u svakom pogledu, hranjivo i ljekovito djeluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a nema ravne po sadržaju karotena. Ovo je božji dar za poznavatelje zdrave i dijetalne hrane
