Roštilj od svinjskog vrata. Opcije marinade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najpopularnije i najraširenije jelo su ražnjići od svinjskog vrata. Svinjetina je klasik žanra kulinarskog kebaba. Statistike govore da će osam od deset ljudi (ako im vjera to ne zabranjuje) izabrati svinjetinu za pečenje na drvenom ugljenu.

Što kuhati sa svinjskim vratom?

Ova vrsta mesa dobro se slaže s toliko namirnica. Za kiseljenje možete koristiti potpuno različite začine, povrće i pića. Svinjetina se dobro slaže sa zelenilom, voli veliku količinu luka, bit će sočna i nježna zahvaljujući dodatku kefira ili vina. Štoviše, važno je zapamtiti da ako ste odabrali recept za roštilj od svinjskog vrata, onda je bolje dati prednost suhom bijelom vinu od aromatičnih sorti grožđa.

Svinjski vrat je savršen izbor za roštilj. Ovaj dio sadrži ne samo nježno i sočno meso, već i malu količinu masti, koja je jednostavno neophodna u roštilju. Ako uzmete samo komade mesa za mariniranje, onda mogu ispasti prilično suhi. A mali sloj masnoće dat će dovoljnu količinu masti, a ražnjići će ispasti nevjerojatno nježni, sočni i mekani.

Klasični recept s lukom

• Dva kilograma mesa.
• Četiri velika luka.
• Krupa sol.
• Mineralna voda - 1,5 litara.
• korijander.
• Zelenje - cilantro ili peršin.
• Papar u zrnu.
• Obična mljevena paprika.

Kako kuhati

Ozbiljno i dugo mariniranje, kao i korištenje octa, ćevap od svinjske vratnice ne zahtijeva. Ova vrsta mesa je sposobna vrlo brzo upiti arome začina i začinskog bilja. Profesionalni kuhari kažu da je obični luk najprikladniji za kuhanje jela od svinjetine. Može se uzimati u bilo kojoj količini, takav proizvod nikada neće pokvariti mesno jelo.

Dakle, režemo svinjetinu na porcionirane komade koje će biti zgodno nanizati na ražanj i zgodne za jelo. Ogulite i nasjeckajte luk. Ako namjeravate dodati luk na ražanj, onda ga narežite na velike kolutove. Ako jednostavno sudjeluje u kiseljenju mesa, onda će poslužiti obični poluprstenovi ili nasjeckani veliki komadi. U nekim slučajevima se čak koristi i kaša od luka, ali o tome ćemo u sljedećem receptu.

Dodajte sve gore navedene začine i sitno nasjeckano začinsko bilje. Ostaje preliti meso mineralnom vodom i ostaviti da se namače dva do tri sata. Bolje je da jela s ražnjićima od svinjske vratnice budu na hladnom mjestu.

Marinada za kefir

Kao što smo već napomenuli, niti jedan iskusni kulin ne savjetuje korištenje zakiseljenje mesa ocat. Uvijek se može zamijeniti nježnijim vrstama marinade. Drugi najpopularniji, nakon mineralne vode i luka, je recept za marinadu za roštilj od svinjskog vrata na kefiru. Meso je u ovom slučaju iznenađujuće nježno i sočno. I bez neugodnog i oštrog mirisa octa.

Obavezno:

• Za 1 kg svinjskog vrata - 0,5 litara kefira.
• Tri velika luka.
• Sol i papar.
• Neko aromatično bilje poput cilantra ili bosiljka.
• Žličica granuliranog šećera.
• Po želji ljuti umak ili par komadića čili papričice (za ljubitelje ljutog).

Kuhanje

Meso, kao i obično, narezat ćemo na srednje komade koji se mogu brzo marinirati, a zatim također brzo ispeći na ugljenu. Luk u ovom receptu preporuča se ne rezati na komade, već naribati. Dodamo ga mesu. Sljedeći "dolazi" sitno nasjeckani cilantro ili bosiljak, mljevena paprika i, naravno, sol. Napunite kefirom.

Ako marinadu želite učiniti začinjenijom, možete dodati nekoliko malih komadića ljutih crvenih čili papričica ili pomiješati kefir s pikantnim umakom od rajčice. Temeljito pomiješajte meso s ostalim sastojcima i pokrijte posudu pločom na koju smo stavili teret. Zatim strukturu stavimo u hladnjak na nekoliko sati.

U čemu još možete marinirati ražnjiće od svinjskog vrata?

• Sojin umak.
• Pivo.
• Crveno vino.
• Narsok.
• Pulpa kivija.
• Sok od rajčice.
• Med sa senfom.

Što kuhati sa svinjskim vratom osim roštilja?

Ova vrsta mesa nije savršena samo za kuhanje mirisnog ukusnog roštilja na ugljenu, već i za stvaranje drugih kulinarskih remek-djela. Najlakša opcija je cijeli pečeni svinjski vrat u pećnici. U tom slučaju, meso je aromatizirano začinima, posoljeno i poslano u pećnicu na sat i pol na temperaturi od 200 stupnjeva. Ako želite da se svinjetina brže skuha, samo upotrijebite rukav za pečenje. Tada će vrijeme kuhanja biti četrdeset minuta.

Za one koji broje kalorije, ali si ne mogu uskratiti užitak jedenja svinjetine, nudimo recept za prženi vrat u foliji. Meso se može rezati na komade ili kuhati cijelo. Takvo meso nije potrebno marinirati unaprijed. Ovisno o veličini svinjskog vrata kuhanog na pari, kuhat će se za trideset do pedeset minuta. Ne zaboravite svinjetini dodati mirisne začine i razno bilje. Žlica slatke gorušice neće škoditi, kao ni gljive ili par sočnih rajčica. I zapamtite da što više luka u jelu od mesa, to će biti ukusnije.