Tobiko: što je ovo kavijar i kako se jede

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Danas se naši građani sa sigurnošću mogu nazvati sofisticiranima u pitanju kuhanja. Što sve nismo uspjeli isprobati zadnjih desetljeća! A jedno od najvećih i najuspješnijih otkrića je japanska kuhinja. Vjerojatno nema osobe koja barem jednom nije probala jedno od ovih "egzotičnih" jela. Sushi i rolls danas su posebno omiljeni i popularni. Obvezne dodatne komponente uz njih su soja umak, kiseli đumbir i ljuti wasabi senf. No, postoji još jedan sastojak koji se često koristi za izradu rolata – tobiko. Što je? Pročitajte o tome u članku.

Odakle potječe tobiko kavijar

U Rusiji, najpopularnije vrste kavijara su crni i crveni (losos). I, naravno, tikvice. Ali među Japancima, tako čest proizvod je tobiko kavijar. Dobiva se od neobične leteće ribe, koja je zbog svoje strukture sposobna napraviti male letove iznad valova. Živi u vodamaIndijskom oceanu, kao i u zapadnom Pacifiku. Meso ove ribe je vrlo nježno i ukusno, te je stoga od komercijalne važnosti, a 50% ukupnog ulova otpada na Japance. Cijene ovaj proizvod, često ga koriste u kuhanju, i to ne samo za izradu sushija, već i za razne salate, a jedu ga baš tako. Štoviše, koristi se i meso ribe i njen kavijar - tobiko.

Što je kavijar i kako se jede

Tobiko izgleda vrlo slično našem uobičajenom kavijaru od lososa, ali je manji i svjetliji, naime narančasti. Prije konzumiranja namoči se u posebnu salamuru koja mu daje poseban dimljeno-slan okus. Međutim, i dalje ostaje suhiji i zrnatiji od crvene boje. Zanimljivo je da u kiflicama koje nam poslužuju u restoranima može biti crnog, pa čak i zelenog tobiko kavijara. Što je ovo, neka prevara? Nikako. A svoju boju dobiva zahvaljujući prirodnim bojama. Dakle, tinta od sipe ga čini crnom, a wasabi zelenom. Pa, da poboljšate prirodnu svjetlinu kavijara, koristite đumbir.

Kakva je korist od kavijara leteće ribe

Kao i svi plodovi mora, ovaj kavijar sadrži mnogo korisnih tvari. Dakle, sadrži vrijedne masti, lako probavljive proteine (do 30%), mineralne soli (osobito kalij i fosfor). Za tobiko možemo reći da je skladište vitamina i minerala. Bogat je jodom, željezom, cinkom, kalcijem, sadrži vitamine A, skupine B, C, D. Kavijar je koristan za one koji se bave sportom i svakodnevno podvrgavaju svoje tijelo teškim fizičkim naporima. Ona se preporučujei kod anemije, i tijekom trudnoće.

Što se može kuhati s tobikom

Ako ste ljubitelj japanske kuhinje, koristite kavijar u gotovo svakom jelu: od peciva do riže i salata. Dobar je i kao ukras za hranu. Evo jedne zanimljive kombinacije: meso rakova, jegulja, tobiko, bjelanjak i povrće. Ispostavit će se prekrasna salata, kojoj će kavijar dati poseban "zest". Možete napraviti i popularni ljuti umak. Tobiko je bitan sastojak u njemu. Što je to i kako se priprema, sada ćemo reći. Ovaj umak ima karakterističnu narančastu boju i naširoko se koristi u pripremi japanskih jela, što daje pikantnost i pikantnost. Dodaje se u salate, ukrašavaju pečene rolice. Domaći umak je lako napraviti. Samo trebate pomiješati sljedeće sastojke:

• žlica majoneze;
• žlica soja sosa;
• čili paprika po ukusu;
• žlica tobika;
• češanj češnjaka.

100 posto ukusno

Vidjet ćete, bilo koje jelo od riže ili morskih plodova imat će bolji okus ako mu dodate ovaj umak. Posebnu ulogu - slan okus i ugodnu narančastu boju - ima tobiko kavijar. Cijena mu se ne razlikuje mnogo od lososa (oko 200-250 rubalja za 100 grama), pa si ga svatko može priuštiti barem povremeno.