Od čega se pravi tofu sir: sastav, proizvodne značajke i svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tofu sir trenutno postaje sve popularniji. Što je? Riječ je o biljnom proizvodu koji se proizvodi od sojinog mlijeka. Osobine mekog sira su niska kalorijska vrijednost i prisutnost velike količine proteina. Tofu je iznimno popularan u Europi i Aziji zbog visokog sadržaja željeza, proteina i kalcija. Dakle, koja je tajna popularnosti proizvoda? Od čega se pravi tofu sir? O tome - u ovom članku.

Tofu sir - što je to i zašto se jede?

Ovaj proizvod je napravljen od soje. Prerađuju se u mlijeko, a zatim se, zahvaljujući dodatnim komponentama, usiri i pretvara u meki sir. Tofu se može svrstati u dijetnu hranu. Sojina skuta sadrži minimalno kalorija, puno korisnih tvari i vitamina, proteina i proteina.

Često u sportskoj prehraniKoristi se tofu ili grah. Sastav proizvoda uključuje željezo, kalcij i biljne masti.

Prednosti sojinog sira

Unatoč minimalnoj količini kalorija, tofu ima posebnu jedinstvenu vrijednost. Proizvod od soje ne sadrži kolesterol, a ima i antioksidanse, koji uz stalnu upotrebu mogu nježno očistiti tijelo od štetnih tvari i toksina. Pogledajmo pobliže sastav tofu sira i od čega se sastoji ovaj izuzetno koristan proizvod:

• Prije svega, tofu zasićuje tijelo proteinima, vitaminima i željezom.
• Kalcij, koji se nalazi u sojinom mlijeku, a time i u mekom siru, jača tjelesni skeletni sustav, folikule dlake, nokte i zube.
• Tofu ima blagotvoran učinak na krvne žile i rad kardiovaskularnog sustava.
• U mekom siru nema životinjskih masti. No, unatoč tome, ima visoku nutritivnu vrijednost i pomaže da se male količine hrane zadovolje dovoljno dugo.
• Osim toga, tofu sir tijelo brzo apsorbira.
• Još jedna prednost mliječnog proizvoda je niska kalorijska vrijednost. Ne više od 85 kilokalorija na 100 grama sira.
• Tofu će biti pravi nalaz za ljude koji pate od intolerancije na životinjske proteine. Ali pomaže u jačanju i rastu mišićnog tkiva.
• Također, u opisu blagodati tofu sira nalaze se podaci o njegovoj korisnosti za ženski organizam. Meki sir potiče mršavljenje i sadrži fitoestrogene. Poboljšavaju izgledizgledaju i pomlađuju kožu, pomažu u ublažavanju brojnih neugodnih simptoma tijekom menopauze.

Korisne tvari i elementi u tragovima

Sojin sir postao je pravo otkriće u kulinarstvu. Tofu je vrlo jednostavan za pripremu i pogodan je za mnoga jela. Meki sir se proizvodi od zrna soje, koja je vodeći među proizvodima koji sadrže proteine i biljna vlakna. Također sadrže vitamine B, A, E, C i D, makro- i mikroelemente natrij, kalcij, fosfor, željezo, cink, mangan i aminokiseline.

Zbog zdravstvenih prednosti tofu sira, često se koristi umjesto mesa i ribe.

Šteta i kontraindikacije

Tofu tijelo lako apsorbira, ali ga treba konzumirati umjereno. Inače, meki sir može usporiti ili narušiti probavu. Alergičari također trebaju biti oprezni s ovim proizvodom. Takve osobe treba testirati na podnošljivost soje i nastaviti slijediti upute svog liječnika. U suprotnom, proizvod može uzrokovati alergijske reakcije, probavne smetnje i druge smetnje.

Općenito, stručnjaci nisu identificirali nikakvu štetu koju tofu sir može uzrokovati tijelu. Ali ipak, trebali biste biti oprezni s ovim proizvodom, kupujte ga samo u provjerenim trgovinama i pratite datum isteka.

Od čega se pravi tofu sir

Glavni sastojak u pripremi proizvoda je soja. Od njih se proizvodi biljno mlijeko. To je ono za što se uzimabaza tofua. Zatim se u sojino mlijeko dodaje poseban koagulant. Mora biti uključen u recept kako bi se dobila željena porozna i čvrsta konzistencija proizvoda. Kako bi tofu od soje dobio željeni oblik, zagrijava se i drži pod pritiskom nekoliko sati. Posljednji korak je zatvaranje tofua u hermetički zatvorenoj posudi s posebnom tekućinom. To je potrebno kako kasnije sir ne bi upio mirise drugih proizvoda i ne bi se osušio.

Ovaj recept za tofu se koristi u Kini i Japanu, može se smatrati univerzalnim. Sastav sastojaka može varirati ovisno o preferencijama okusa proizvođača i zahtjevima potrošača. Najčešće se tofuu dodaju razni začini ili prirodni okusi.

Sastav mekog sira i proces proizvodnje

Kao i svaki drugi proizvod, grah ima svoj kemijski sastav i tajne sastojke. Od čega se pravi tofu i koje aditive sadrži?

Proizvod od soje sadrži:

• vitamini i aminokiseline;
• kalij, kalcij, natrij, cink i željezo;
• proteini, aminokiseline i biljna vlakna.

Zahvaljujući svom sastavu, tofu sir je tako zdrav. Naravno, dodatne komponente se mogu promijeniti, ali visokokvalitetni sir će sigurno sadržavati te elemente u kemijskom sastavu.

Mnogi kuhari često imaju pitanje kako napraviti tofu sir kod kuće. U početku se čini da bi se pripremila takva jedinstvenaproizvoda, morate kupiti profesionalnu opremu, imati posebna znanja i iskustva. Zapravo, klasični recept za proizvode od soje je toliko jednostavan da ga svatko može napraviti.

Iskusni kuhari prije izrade tofu sira samelju svježi grah u brašno. Kod kuće se ne možete pridržavati ovog paragrafa. Odmah kupite visokokvalitetno sojino brašno ili mlijeko u specijaliziranoj trgovini.

Proces izrade mekog sira je sljedeći:

1. Mljeti sojino zrno, napraviti brašno.
2. Dodajte zgušnjivač ili limunsku kiselinu.
3. Smjesu prelijte slanom vodom, dobro promiješajte dok ne postane glatka.
4. Stavite masu u unaprijed pripremljeni oblik.
5. Pritisnite na vrh nekoliko sati.

Kao što vidite, napraviti vlastiti tofu kod kuće nije tako teško. Potrebno je samo promatrati proporcije i redoslijed radnji.

Recepti za tofu sir kod kuće

Kuhanje proizvoda od soje kod kuće ima mnoge prednosti. Prvo, domaći tofu bit će napravljen samo od prirodnih sastojaka, bez GMO soje, koja se često može naći na policama trgovina ako kupite gotove proizvode. Drugo, po vlastitom nahođenju možete dodati dodatne sastojke i začine, odnosno meki sir će imati upravo onaj okus koji vam je potreban i koji vam se sviđa. Domaći tofu može se napraviti od svježeg graha, sojinog brašna ili mlijeka.

Klasični recept

Vrijedi obratiti pažnju na to da domaći meki sir ima vrlo kratak rok trajanja - ne više od dva dana. Štoviše, morate ga čuvati u hladnjaku, nakon što ga omotate prozirnom folijom.

Sastojci

• Svježa soja - 1 kg.
• Limunov sok - 80 ml.
• Hladna voda - 2 l.

Narudžba za kuhanje

1. Isperite sojino zrno pod tekućom vodom, stavite u duboku zdjelu.
2. Ulijte hladnu vodu na jedan dan. Za to vrijeme mijenjajte vodu svakih šest sati.
3. Nakon što soja nabubri, samljeti ih strojem za mljevenje mesa i preliti s jednom litrom hladne filtrirane vode.
4. Dobivenu masu ostavite na hladnom mjestu tri sata uz stalno miješanje.
5. Procijedite dobiveno sojino mlijeko kroz gazu, ostavljajući samo tekućinu.
6. Kuhajte na srednjoj vatri do vrenja, maknite sa štednjaka.
7. Nakon deset minuta u mlijeko ulijte limunsku kiselinu, neprestano miješajući dok se masa ne zgrudi.
8. Iz dobivenog sojinog sira uklonite višak tekućine, stavite u kalup i ostavite pod pritiskom nekoliko sati.
9. Tofu čuvajte u hladnjaku ne više od jednog dana.

Jednostavan recept za sir od sojinog mlijeka

Još jedna prednost tofua je neutralan okus i miris. Stoga se može dodavati raznim jelima, pržiti i peći. Sir je odličan kao desert.

Komponente

• Sojino mlijeko - 500 ml.
• Sok od limuna ili naranče - 50 ml.

Kuhanje korak po korak

1. U duboki lonac ulijte sojino mlijeko i kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije.
2. Uklonite s vatre i ostavite da se hladi deset minuta.
3. Nakon što morate polako ulijevati sok od naranče ili limuna u mlijeko, neprestano miješajući.
4. Kada se masa usivi, mora se procijediti kroz fino sito ili dvaput presavijenu gazu.
5. Ubacite grah u kalup i ostavite pod pritiskom dva sata.
6. Čuvajte na hladnom mjestu ne duže od dva dana.

tofu sir od sojinog brašna

Da bi gotov proizvod bio mekši i poroznije strukture, ne možete ga držati pod pritiskom, već ga jednostavno pustite da se kuha u obliku nekoliko sati.

Komponente

• Kvalitetno sojino brašno - 300g
• Limunov sok - 80 ml.
• Hladna voda - 300 ml.
• Kuhana topla voda - 500 ml.

Proces kuhanja

1. U dublju zdjelu ulijte sojino brašno.
2. U to ulijte hladnu vodu, dobro promiješajte dok ne postane glatka.
3. Nakon dodajte litru vruće vode i kuhajte na srednjoj vatri 10 - 15 minuta.
4. Zatim maknite sojino mlijeko s vatre, ostavite da se malo ohladi i dodajte sok od limuna.
5. Masu dobro izmiješati, procijediti kroz gazu, dvaput presavijenu.
6. Nakon što se ukloni sva suvišna vlaga iz graha, mora se staviti u pripremljeni oblik i ostaviti pod pritiskom na hladnom mjestu tri sata.

Dakle, tofu sir - što je to? Riječ je o biljnom proizvodu koji se proizvodi od soje. Sadrži mnoge korisne tvari, vitamine i elemente u tragovima. Zbog toga je proizvod od soje vrlo popularan u mnogim zemljama svijeta. Sada znate od čega se pravi tofu i koje prednosti ima ovaj jedinstveni proizvod.