2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Sorbinska kiselina E200 je konzervans za hranu. Oko toga se stalno vode rasprave. Neki tvrde da je to vrlo štetno, drugi ne vide razloga za zabrinutost. Na temelju toga postoje stalni sporovi. Pa razjasnimo ovo gledajući znanstvene podatke.
Ova tvar je mali kristal koji se ne otapa posebno dobro u vodi. Sorbinska kiselina pripada kategoriji tvari prirodnog podrijetla. Element duguje svoje ime latinskoj riječi "Sorbus" (u prijevodu na ruski - "rowan").
Ovaj konzervans izumio je sredinom devetnaestog stoljeća njemački kemičar August Hoffmann. Napravio ga je uz pomoć soka od rowan. Ništa manje poznati znanstvenik, izvjesni Oscar Denber, početkom dvadesetog stoljeća dobio je ovu tvar sintetički. To je učinio korištenjem kondenzacijskog mehanizma Knoevenagel na bazi karboksilne malonske kiseline, kao i kroton aldehida. Tako je sorbinska kiselina postala dostupna za proizvodnju u industrijskim razmjerima. Danas se dobiva pomoću mehanizma kondenzacije ketena.
Ovaj prirodni konzervans ima iznimne karakteristike zbog svog sastava. Jedna od njegovih prednosti je antiseptička svojstva. Zbog ove osobine, sorbinska kiselina sprječava razvoj različitih patogenih bakterija. Također je važno da u sastavu ove tvari nisu zabilježeni toksični spojevi. Provedene studije i eksperimenti nisu doveli do otkrivanja kancerogenih tvari u strukturi ove kiseline.
Svi aktivni elementi koji čine konzervans naširoko se koriste u proizvodnji prehrambenih proizvoda i raznih pića. Rok trajanja prehrambenih proizvoda koji sadrže ovaj element značajno se produžava. Također, sorbinska kiselina ne mijenja organoleptička svojstva samih proizvoda, što u nekim slučajevima postaje faktor od najveće važnosti.
U ovom trenutku upotreba ove tvari nije ograničena na Europsku uniju, Sjedinjene Američke Države i Rusku Federaciju. Konzervans se koristi i za stabilizaciju hrane (uključujući pečenje i slatkiše) i za pripremu pića (alkoholnih i bezalkoholnih).
U proizvodima od mesa i kobasica, sirevima i mliječnim proizvodima, kao i u kavijaru, E200 se također može naći vrlo često. To je zbog činjenice da tvar sprječava pojavu plijesni. Za proizvođače gore navedenih proizvoda ova je činjenica važan detalj!
To su bile prednosti kojesorbinska kiselina. U nekim slučajevima postoji i šteta od toga. Empirijski je utvrđeno da sastav konzervansa E200 može izazvati alergijske reakcije (ponekad dosta izražene i dugotrajne). Ali! Liječnici su odredili dopuštenu dozu ove tvari. Njegova količina ne smije prelaziti razinu od dvadeset pet miligrama po kilogramu ljudske težine. Zapravo, proizvođači hrane svjesni su ove uredbe i ne koriste ovu tvar u velikim količinama.
Preporučeni:
Morshinskaya voda: njena svojstva i prednosti
Danas je "Morshinska Voda" prva u prodaji u Ukrajini. Odatle dolazi iz malog grada Morshina. Ugodnog je okusa, vrlo je koristan i za kronične bolesti i za akutne upalne procese. Što je ovo voda i odakle dolazi?
Što je folna kiselina i čemu služi?
Kako bismo osigurali normalno funkcioniranje našeg tijela, potrebno je zapitati se što sadrži folna kiselina. Ovo je alternativni naziv za vitamin B6, koji je vrlo važan za zdravlje i dobrobit
Fitinska kiselina u proizvodima: prednosti, štete, primjene i recenzije
Odnedavno se u raznim izvorima može čuti izraz "nož u leđa veganima". Što to znači i kako je povezano s fitinskom kiselinom? Naučite iz članka
Korisna svojstva rotkvice i njena upotreba kod bolesti
Rotkvica je dobro poznato korjenasto povrće i jede se sirova i koristi se u raznim umacima i začinima. Korisna svojstva rotkvice poznata su od pamtivijeka. S obzirom na to da traje do zime, može biti odličan pomoćnik u borbi protiv beriberi-ja zimi, kada su našem tijelu vitamini toliko potrebni
Koliko proteina ima u pilećoj jetri i koja su njena korisna svojstva
Pileća jetrica jedna je od najskupljih iznutrica. Njegove dobrobiti za naše tijelo su iznimno velike. Osim vitamina i minerala koje sadrži, jetra povoljno utječe na rad probavnog i krvožilnog sustava. Sam po sebi, njegov kalorijski sadržaj je nizak, što ovaj proizvod čini dijetalnim i odobrenim za korištenje tijekom raznih dijeta, uključujući i one iz medicinskih razloga
