Začinjena jela: hren, "Spark" rajčice, ljuti patlidžan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Neslana hrana većini ljudi ne donosi mnogo radosti. Život nas ne kvari previše svijetlim događajima, pa ponekad u hranu poželite dodati papar u pravom smislu riječi, čak i suzdržani ljudi. U skladu s tim, začinjena jela nikada neće izgubiti svoju važnost. Medicinske zabrane ponekad zanemaruju ljudi koji apsolutno poštuju zakon. A ako se marljivo držite dijete, pazite na želudac i vrlo rijetko se počastite ljutim, isprobajte jedan od naših recepata: oni će vam pružiti istinski gurmanski užitak.

Sofisticirana oštra ptica

U našoj prehrani mesna komponenta je najčešće piletina. Unatoč činjenici da ga mnogi smatraju neukusnim, kuhanje ovog ljutog mesa prilično je jednostavno. Samo ga trebate marinirati u posebnom umaku koji se sastoji od pet zgnječenih režnjeva češnjaka, pet žlica najljućeg kečapa kojeg možete pronaći, soli, mljevenog papra, korijandera u prahu, suneli hmelja i četiri kapi tabasco umaka. Ptica (ili njezini dijelovi) dobro je podmazana marinadom ičetrdeset minuta stavlja se pod prešu. Ostaje da se peče pola sata na air grill-u (ili malo duže u pećnici), a pikantna piletina je spremna za jelo. Posebno je dobar sa začinskim biljem, pita kruhom i povrćem.

Eksplozivna svinjetina

Po meksičkim receptima dobivaju se posebno ukusna začinjena jela. Naravno, zahtijevaju egzotične sastojke, ali ako imate želju nabaviti ih nije tako teško. No, priprema začinjenih jela u meksičkom stilu prilično je jednostavna u tehničkom smislu. Kuhar početnik također se može snaći.

Kilogram oguljenog fizalisa kuha se pet minuta dok potpuno ne omekša. Stavlja se u blender sa svim začinima, uključujući:

1. Poblano paprika, dvije mahune.
2. Serrano Pepper, isti broj.
3. Marinirani jalapeno.
4. Mali luk.
5. Tri češnja češnjaka.
6. 0,5 šalice svježeg cilantra.
7. Mljeveni začini: žlica origana i kima, pola čilija i korijandera, četvrtina pimenta.

Dodajte 1/4 šalice vode i miješajte dok ne postane glatka.

700 grama svinjske lopatice bez kosti narezane na komade, natrljane solju i pržene dok ne postanu hrskave. U sok od mesa se dodaje umak, vraća se svinjetina i iscjeđuje se pola limete. Sat i četvrt dinstanja - i možete uživati.

Texas + Meksiko=Čile

Od kobasica s govedinom mogu se napraviti i pikantna začinjena jela. Čuveni meksički čili, koji su prilagodili teksaški rančeri,ispada goruće, mirisno i vrlo ukusno.

Jelo bi trebalo biti chorizo kobasica, ali će odgovarati bilo koja druga kobasica koja se prodaje u trgovinama. Mora se pržiti dok ne pocrni i premjestiti u zdjelu, a u tavu staviti male komadiće goveđeg filea (nešto više od pola kilograma). Kad porumene, meso se makne u kobasicu. Tri protisnuta češnjaka i veliki segmenti srednjeg luka prže se na soku. Kad potonji omekša, ulijte dvije žlice origana i četvrtinu šalice mljevene ančo paprike. Nakon minute miješanja unosi se 0,25 šalice paste od rajčice i žlica vinskog octa (crvenog). Kad umak postane gladak, u njega se polažu mesne sastojke i sve se pirja oko sat vremena. Nakon što je govedina omekšala, dodajte par žlica kukuruznog brašna, držite lonac na štednjaku još pet minuta i pozovite ljubitelje ljutog na večeru.

Dodajte papar

Čak i ako ste oprezni prema začinjenoj hrani, malo je vjerojatno da ćete odbiti ovaj stil zalogaja. Jedna od najzanimljivijih i najjednostavnijih su ljute papričice. Uzima se dva tuceta malih mahuna, koje se operu, osuše i skinu im rep. Polažu se u male staklenke i preliju zagrijanim uljem, po mogućnosti sezamovim ili maslinovim uljem. Nakon tjedan dana možete pojesti votku. A ako želite, koristite umjesto ađike, neposredno prije prelijevanja paprike narežite na kolutiće ili male kockice.

Za užinu: patlidžan

Posebno raznoliko ljutojela od patlidžana. Možda su u kuhinji bilo koje zemlje u kojoj ovo povrće postoji kao klasa. Jedina mana "modrih" je potreba njihove prethodne pripreme. Ali kada je to zaustavilo prave kulinarske stručnjake?

Kilu povrća potrebno je narezati na tanke krugove i brzo prokuhati u malo posoljenoj vodi (par minuta, ne više). Zatim se tanjuri moraju ne samo ocijediti kroz cjedilo, već i malo stisnuti, a zatim pržiti u mješavini maslinovog ulja i sojinog umaka, uzeti po dvije žlice.

Sada je umak gotov: pet velikih režnjeva češnjaka probije se kroz prešu, pola ljute papričice nasjecka što sitnije, sve se prelije s dvije žlice octa i jednom - maslinovim uljem. Od začina uzima se mljevena paprika po ukusu i žlica soli. Radni komad se prelije s pola čaše kipuće vode; kako se marinada malo ohladi, preliju se krugovi patlidžana. Za dva sata predjelo će biti gotovo. Ako volite jako začinjena jela, stavite cijelu mahunu papra. Ali ipak je bolje očistiti sjemenke od njega, inače bi oštrina mogla ispasti neujednačena.

Punjeno "plavo"

Sljedeći recept će vam dati vrlo pikantan patlidžan koji će se uskladiti s gotovo svim glavnim jelima. A na svečanom stolu, kao predjelo za žestoka pića, ovi "plavi" su jako traženi.

Dvama povrća srednje veličine otkinu se peteljka, preliju se hladnom vodom i kuhaju oko osam minuta nakon što prokuha. Zatim je patlidžane potrebno staviti pod opterećenje četiri sata kako bi se iz njih istisnula višak tekućine. za "nadev"sitno nasjeckana (ne gušiti) velika oguljena glavica češnjaka. Mora se pomiješati sa sitno nasjeckanom gorkom paprikom. Ovisno o veličini mahuna i vašem ljutom okusu, trebat će vam 1 do 3 zrna papra.

Ohlađeni i ocijeđeni patlidžani se režu po dužini, ali s jedne strane kora ostaje netaknuta. "Knjiga" se otvara, iznutra se posoli, položi se dobar dio nadjeva. Patlidžani se presavijaju u zdjelu i preliju octom, razrijeđenim na pola s vodom. Nakon par dana možete kušati.

Hrenoder: recept

Čim to ne zovu prazna: i hren, i hren, i gorloder, i bezvrijedna svjetlost! U svakom slučaju, sve domaćice koje se bave konzervacijom pohranjuju ga za zimu. Lako se priprema, a na hladnoći dosta štedi od beriberija i monotonije okusa.

Da biste dobili gorući, ali jestiv hren, recept zahtijeva 9 dijelova rajčice za jedan dio korijena hrena. Inače, kada koristite hren, morat ćete uzgajati. Rajčice se uzimaju velike (imaju najmanje pregrada, a najviše pulpe) i malo prezrele. Korijen hrena nije vrijedan čišćenja, možete jednostavno istrljati grubi gornji dio metalnom krpom. Treći sastojak je češnjak. Otprilike - glava za dva kilograma rajčice. Četvrta komponenta se dodaje po želji - ljuta papričica će hren učiniti još snažnijim.

Svo povrće se melje mašinom za mljevenje mesa ili kombajnom, talog se posoli, rasporedi u staklenke i zatvori običnim plastičnim poklopcima. Spremite radni komadbolje u hladnjaku. Neće izgubiti svoju zgodnost 3-4 mjeseca.

rajčica "Spark"

Recept je donekle sličan hrenu, ali prikladniji za one koji baš i ne vole okus i miris hrena. Ili oni koji nemaju gdje uzeti cijenjeni korijen. Za kuhanje rajčice "Spark" trebat će vam pet kilograma zrelih, ali još uvijek tvrdih rajčica, nekoliko mahuna ljutih papričica ukupne težine do sto grama i pet velikih glavica češnjaka. Naravno, količina zadnje dvije komponente prilagođava se obiteljskom ukusu. Sve povrće se propušta kroz kombajn ili mlin za meso, u pire se ulije čaša granuliranog šećera i oko pola čaše krupne soli i miješa. Ocat se ulijeva zadnji, od petine do četvrtine čaše. Kada se masa dobro izmiješa pakuje se u staklenke i skriva u hladnjaku.

Recept se može dopuniti. Netko stavlja i papriku, netko "Sparku" začini svježim koprom i peršinom, netko dodaje hren, samo u manjoj količini nego što ide u hren. Vrlo zanimljivo s orasima. Ukratko, eksperimentirajte do mile volje!