Torta s kremom "Plombir": sastojci, recepti, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Krema "Plombir" odavno je stekla popularnost u našoj zemlji zbog jednostavnosti pripreme, nježne i postojane kremaste teksture i okusa pravog sovjetskog sladoleda. Zanimljivo je da se sladoled ne mora koristiti u pripremi kreme Plombir - napravljen je od jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u javnoj domeni.

Vrste kreme "Plombir"

Krema "Plombir" može se pripremiti na mnogo načina. Recept ovisi o tome koje sastojke želite i možete koristiti, te kakvu tortu ili sladolednu tortu želite napraviti. U osnovu kreme možete staviti kiselo vrhnje ili mlijeko. Također morate eksperimentirati s jajima, dodajući cijela jaja ili samo žumanjke. Umjesto jaja ponekad se dodaje kondenzirano mlijeko. Kao masna baza, ili maslac ili šlag smeta sladoledu. Kao alternativu masnim sastojcima, neki koriste skutu. Ispod je nekoliko različitih recepata za sladoled.

Krema "Plombir" s mlijekom

Dobro je koristiti kremu "Plombir" u mlijeku za tortu s biskvitom, lisnatim, kremastim kolačima. Napoleon torta se često radi s ovom kremom. Sastojci za kuhanje:

• Mlijeko - staklo (250 ml).
• 2 jaja.
• šećer - 140g
• Brašno - 2 žlice. l.
• Maslac 82% - 250g
• Vanilina - 10 g (pakiranje).

Kako kuhati:

1. Nabavite ulje unaprijed i pričekajte dok ne dosegne sobnu temperaturu.
2. U zdjeli umutite 2 jaja, 100 ml mlijeka i brašno.
3. Zakuhajte posebno 150 ml mlijeka i ulijte u tankom mlazu u pripremljenu smjesu mlijeka s jajima i brašnom.
4. Kremu staviti na vatru i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Krema bi po teksturi trebala podsjećati na puding. Potpuno ohladite.
5. Mucite maslac i vaniliju nekoliko minuta dok ne pobijele. Zatim malo po malo ohlađenu kremu umiješajte u maslac, nastavljajući mutiti.
6. Krema "Plombir" trebala bi ispasti bujna, snježno bijela i zadržati oblik. Korite kolača možete odmah kombinirati s kremom "Plombir".

Krema "Plombir" na kiselom vrhnju

Za vrhnje umjesto mlijeka možete koristiti kiselo vrhnje. Vrhnju daje izvornu kiselost, od čega njezin okus samo koristi. Za kremu "Plombir" na kiselom vrhnju potrebno je:

• Kiselo vrhnje - 400 g (bolje je uzeti masno kiselo vrhnje ili, ako je moguće, rustikalno)
• 1 jaje.
• Brašno - 3 žlice. l.
• šećer –140 g.
• Maslac – 200g
• Vanilina - 10 g (pakiranje).

Kako kuhati:

1. Unaprijed izvadite ulje iz hladnjaka.
2. Stavite kiselo vrhnje u lonac, dodajte šećer, jaje i brašno. Smjesu miješajte mikserom dok se šećer ne otopi.
3. Dobivenu homogenu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
4. Kremu ohladite prekrivanjem prozirnom folijom ili povremeno miješajući kako se na površini ne bi stvorio neugodan film.
5. Odvojeno istucite maslac. Zatim dodajte kremu jednu žlicu po žlicu dok nastavljate tući.
6. U gotovu kremu ulijte vanilin i tucite još dvije minute.

Krema "Plombir" za tortu od kiselog vrhnja može se koristiti u pavlaci i drugim kolačima.

torta "Smetanik" s kremom "Plombir"

Smetanik je ukusan sam po sebi, ali "Plombir" krema će mu dati nezaboravan okus sladoleda. Za biskvit od kiselog vrhnja trebat će vam:

• Pavlaka – 600g
• šećer - 190 g.
• Brašno - 350g
• Kakao - 2 žlice. l.
• vanilin - 1 žličica
• 1 jaje.
• Soda - 1 žličica

Kuhanje u koracima:

1. Jaja i šećer pomiješajte u zdjeli. Umutiti u gustu pjenu.
2. Dodajte kiselo vrhnje i opet umutite.
3. Prosijano brašno sa sodom umiješajte u malim porcijama u mješavinu kiselog vrhnja, šećera i jaja.
4. Tijesto treba biti ljepljivo. Morate ga podijeliti na dvije polovice.
5. U jednu polovicu dodajte 2 žlice kakaa.
6. Bsvijetlu polovicu kiselog tijesta izlijte u namašćeni oblik i stavite peći na 180⁰ 30 minuta.
7. Gotov kolač izvadite iz kalupa i u njega ulijte tijesto s kakaom. Pustite da se prvi kolač ohladi.
8. Učinite isto s drugom polovicom tijesta.

Krema "Plombir" za tortu na kiselom vrhnju pripremiti prema gore predstavljenom receptu. U tom slučaju se u ulje ne može umiješati cijela krema, već samo njezin dio. Kolač možete naizmjenično premazati kremom "Plombir" i "Plombir" s maslacem. Svaku ohlađenu tortu prerežite na dva dijela i sastavite tortu, izmjenjujući tamne i svijetle kolače. Prelijte maslacem "Plombir" i ukrasite po želji (orašasti plodovi, voće, čokolada, mrvice kolačića itd.)

Kolač "Smetanik" s kremom "Plombir" na kiselom vrhnju treba namakati najmanje 4 sata.

Krema "Plombir" na kremi

Umjesto maslaca u sladoled se može dodati šlag. Takva krema će imati nježniju i prozračniju teksturu. Najbolje je koristiti za ukrašavanje slastica ili za sloj laganih kolača. Za kremu od maslaca "Plombir" za tortu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Mlijeko - 250 ml.
• Krema 35% - 250 ml.
• šećer - 90 -100 g.
• Vanilina - 10 g (pakiranje).
• Maslac - 90g
• žumanjci - 4 kom
• Kukuruzni škrob - 2 žlice. l.

Umjesto cijelih jaja, u ovom receptu su potrebni samo žumanjci. Uklanjanje proteina u kremi pomaže da se riješite proteinskog okusa kojičesto pokvari izvorni okus kreme.

Kako:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka u zasebnu posudu. U redu je ako malo proteina uđe u zdjelu žumanjaka.
2. U žumanjke ulijte kukuruzni škrob i šećer. Tucite dok se šećer ne otopi i žumanjci pobijele.
3. Ulijte mlijeko u žumanjke i kuhajte vrhnje dok ne postane gusto na laganoj vatri. Pazite da ne izgorite.
4. Kremu ohladite pod prozirnom folijom.
5. Tucite maslac sobne temperature.
6. Ohlađenu kremu također istucite posebno dok ne postane paperjast.
7. Postupno umiješajte kremu u maslac, muteći mikserom.
8. Žlicom ili lopaticom nježno pomiješajte kremu s vrhnjem dok ne postane glatka. Krema je spremna.

torta od meda s plombir kremom

Kolači od meda su tipovi kolača koji su dobitni i s kojima možete eksperimentirati kako želite. I u svakom slučaju, bit ćete zadovoljni rezultatom. U ovom receptu vas pozivamo da spojite mednu aromu kremšnita i prekrasan okus prirodnog sladoleda. Za kolače od medenog kolača s kremom "Plombir" potrebno je:

• Brašno - 500-600g
• 3 jaja.
• šećer - 250g
• Med - 3-4 žlice. l.
• Soda - 1 žličica
• Maslac - 150g
• Prstohvat soli.

Kuhanje:

1. U loncu umutite jaja sa soli i šećerom dok ne postane glatka.
2. U smjesu dodajte med i ulje. Na laganoj vatri kuhajte smjesu dok ne zakipi.
3. Nakon što je mirisna masa zakuhala, maknite je s vatrei dodajte sodu.
4. U dijelovima unesite 500 g brašna, dobro umijesite tijesto. Pokriveno tijesto stavite u hladnjak na sat vremena.
5. Stol pospite brašnom i na njega stavite tijesto. Zamijesite tijesto dok ne postane elastično, po potrebi dodajte preostalih 100 g brašna.
6. Tjesto od meda razvaljajte u kobasicu i podijelite na 12-14 jednakih dijelova.
7. Svaki komad tanko razvaljajte i izrežite kolače promjera 22 cm.
8. Pustite da se kolači ohlade, a zatim ih složite jednu na drugu. Kolači se brzo ohlade, ispadaju suhi i lomljivi.
9. Odlučite kako napraviti sladoled za tortu. Bilo koji recept će poslužiti.
10. Namažite medene kolače gotovom kremom "Plombir", prekrijte površinu torte i ostavite da se namaču oko sat vremena, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno.

Krema "Plombir" s proteinima

U ovom receptu kremi se umjesto maslaca ili vrhnja dodaju umućeni bjelanjci. Ispada vrlo prozračno, a ima okus sladoleda. Ova krema je prikladna za ukrašavanje kolača i kolača. Morate imati:

• Jaja - 3 kom
• Mlijeko - 200 ml.
• Voda - 50 ml.
• Kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
• Brašno - 1 žlica. l.
• šećer - 300g
• vanilin - 10g

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite proteine u hladnjak.
2. U loncu izmiksajte žumanjke sa 150 g šećera.
3. U žumanjke ulijte prosijano brašno.
4. Dodajte škrob i temeljito promiješajte.
5. Mlijeko posebno zakuhajte i ulijte u smjesu u loncu.
6. Skuhati kremu, pa potpuno ohladiti.
7. Drugu polovicu šećera prelijte vodom i kuhajte sirup do velikih mjehurića.
8. Umutiti bjelanjke s vanilin šećerom dok ne postanu čvrsti.
9. Dalje, u bjelanjke u tankom mlazu ulijte vrući sirup.
10. U porcije unesite kremu u proteine.
11. Gotovu kremu možete koristiti za lagani kolač sa sladoledom ili kao samostalno jelo.

Kratka torta s kremom "Plombir"

Za prhke kolače bolje je pripremiti laganu kremu pa je krema "Plombir" na proteinima savršena. Ali i za kolač od pijeska možete napraviti "Plombir" po drugim receptima. Za prhko tijesto:

• Brašno - 200g
• Maslac – 70g
• Veliko jaje - 1 kom
• šećer - 70 g.
• Prstohvat soli.

Kako kuhati: upute:

1. Za pripremu ukusne torte sa sladoledom pomiješajte brašno sa šećerom i solju. Promiješaj.
2. Usuti brašno na stol i na njega staviti kockice smrznutog maslaca. Maslac izrežite nožem na sitne mrvice, ne dodirujući ga rukama. Maslac se ne smije otopiti, inače će tijesto izgubiti oblik tijekom pečenja.
3. U rupicu u sredini mrvica razbijte jaje i brzo miješajte tijesto rukama dok ne postane glatko.
4. Tijesto je podijeljeno na dva dijela, umotano u foliju istavite u hladnjak na 1 sat.
5. Tijesto razvaljajte tanko na pergamentu ili silikonu, probodite vilicom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180⁰ 10-15 minuta.
6. Pripremite kremu "Plombir" na proteinima ili kremi. Iz slastičarske vrećice istisnite tortice iz nje na ohlađene kolače.
7. Dekorirajte voćem, orašastim plodovima, čokoladom, itd.

Krema "Plombir" s limunom

Kremu od limuna "Plombir" bolje je koristiti kao samostalan desert kako biste osjetili svu draž njenog okusa. Ali dobro će biti i u kolaču sa sladoledom i voćem. Za kremu od limuna trebate:

• Pavlaka – 400g
• Limun - 1 komad
• Maslac – 150g
• šećer - 140g
• 1 jaje.
• vanilin - 10g
• Brašno - 3 žlice. l.

Koraci kuhanja:

1. Izvadite maslac iz hladnjaka da unaprijed omekša.
2. Uklonite koricu cijelog limuna i iscijedite sok iz njegove polovice.
3. Jaje, kiselo vrhnje i šećer stavite u lonac i dobro promiješajte.
4. Pospite brašno i ponovno promiješajte.
5. Skuhati kremu i dobro ohladiti.
6. Polupajte maslac.
7. U gotovu ohlađenu kremu umiješajte koricu i sok pola limuna.
8. Postupno sjedinite kremu s maslacem, dodajući vrhnje maslacu po žlicu.

S čime poslužiti sladoled?

Kao i kod sladoleda, svako voće i bobičasto voće je prikladno za sladoled:banane, naranče, kruške, kivi, maline, borovnice, trešnje itd. Možete napraviti sladoled od čokolade, a možete ga pomiješati s komadićima čokolade. Štoviše, prikladne su i gorka, mliječna i bijela čokolada. "Plombir" se odlično slaže sa svim vrstama orašastih plodova: kikirikijem, lješnjacima, pinjolima, bademima i drugim. Također krema "Plombir" može se ukrasiti marmeladom, marshmallowom i drugim slatkišima. Glavna stvar je ne prekidati okus sladoleda s dodacima, za koji se ova krema priprema. Možete pokušati zamrznuti kremu, tada se sigurno neće razlikovati od sladoleda.