Pudinzi: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pudding u ruskom smislu engleskog remek-djela je delikatan desert. Glavna komponenta mogu biti žitarice ili brašno, kao i svježi sir. Drži se zajedno s jajima ili samo brašnom ili grizom. Ove žitarice imaju tendenciju da dobro bubre i zadržavaju oblik, odnosno zgušnjivači su i stabilizatori pudinga. No, naravno, puding s jajima ispada ukusniji i nježniji, jer se jaja dobro tuku i daju izvrstan okus slatkim jelima. Štoviše, jaja u kombinaciji s mlijekom i drugim tekućim mliječnim proizvodima tvore nježnu kremu u sastavu pudinga.

Klasični recept

Ovaj recept, naravno, dolazi iz Engleske. Ondje se već nekoliko stoljeća za Božić priprema klasični puding. Ovo kulinarsko remek-djelo zahtijeva nekoliko sati pripreme. Čak i nakon što se čini da je sve spremno, jelo treba čuvati 2 mjeseca. U to vrijeme natopljen je svim sušenim voćem i orašastim plodovima u pudingu.

Priprema klasičnog pudinga u vodenoj kupelji. Potrebno je imati veliko posuđe na koje je prikladno staviti zdjelu od 1,5-2 litre, otpornu na visoke temperature. Posuda se postavlja tako da se od njenog dna do dna stavlja tavanajmanje litru vode, inače će tekućina brzo potpuno ispariti.

Recept za puding zanimljiv je s velikim skupom sastojaka. Suho voće je obavezno. Mogu se birati po želji: grožđice, marelice, suhe šljive, smokve, datulje bez koštica. Dobro je ako postoji prilika da dobijete sušene bobice: brusnice, trešnje i druge. Uobičajeno je stavljati orahe u božićni puding jer mu daju osjećaj svečanosti.

Proces kuhanja

1. Da biste napravili jedan puding, trebate uzeti pola kilograma kombiniranog sušenog voća, bobičastog voća i orašastih plodova. Prelijte ih sa 150 ml alkohola jakog mirisa, na primjer, ruma. Takva tinktura treba stajati nekoliko dana da sušeno voće i svi ostali sastojci upiju tvari napitka.
2. Cito 120 gr. brašno. Posolite (0,5 žličice soli) i 5 grama raznih začina (muškatni oraščić, korijen đumbira, cimet).
3. U posebnoj posudi istucite 180 gr. maslaca sobne temperature, dodajući mu 120 gr. šećer (po mogućnosti smeđi).
4. Na maslac sa šećerom staviti 2 jaja i jednu žlicu meda. Bijeli kruh zdrobiti u mrvice. U zdjelu s maslacem dodajte pola čaše krušnih mrvica. Zatim u ovo jelo stavite brašno sa začinima i orašastim plodovima sa suhim voćem. Sve pomiješajte.
5. Stjenke posude otporne na visoke temperature dobro su obrađene maslacem. U ovu zdjelu ulijte masu pudinga. Poravnajte vrh. Pokrijte posudu čvrstim poklopcem kako tekućina ne bi iscurila. Stavite ovu posudu u vodenu kupelj 6 sati. S vremena na vrijeme potrebnoprovjerite količinu vode u loncu. U roku od 6 sati značajno će ispariti. Morate sipati tako da voda pokrije više od polovice posude.
6. Nakon 6 sati izvadite posudu iz posude i ostavite da se ohladi. Ohlađeni puding potrebno je izvaditi iz posude i zamotati ga u gazu, a zatim u prozirnu foliju. Dakle, treba ga čuvati 2 mjeseca. S vremena na vrijeme može se natopiti s nekoliko mililitara alkohola.

Ovaj klasični recept za puding zahtijeva puno odlučnosti ili samo snažnu želju za postizanjem ukusnog rezultata. I svi će napori sigurno biti opravdani.

Recepti za puding iz pećnice

U Rusiji se pudingi obično kuhaju u pećnici, jer je ovaj način najlakši. Svatko ima posudu za pečenje. Podmaže se uljem, prekrije krušnim mrvicama, pa se masa izlije u kalup za budući puding. Brzo se peče. Možete jesti odmah toplo ili ohlađeno.

Upotrebom griza

Recept za puding od griza je vrlo jednostavan, pogotovo u usporedbi s prethodnim. Jelo je vrlo zdravo jer sadrži povrće i voće.

Sastojci za recept za puding od griza:

• 350 g pulpe bundeve,
• 350 g jabuka,
• 200 ml mlijeka,
• 3 žlice. žlice griza,
• 40g maslaca,
• 2 jaja,
• 2 žlice. žlice šećera,
• 1 g cimeta.

Proces kuhanja:

1. Narežite jabuke i bundevu na kockice.
2. Zagrijte mlijeko na 100 stupnjeva, umočite u njega jabuke i bundevu. Kuhajte 5 minuta.
3. Pospite griz. Kuhajte još 5 minuta. Kad se kaša ohladi, u nju stavite šećer, žumanjke, cimet. Zatim stavite umućene bjelanjke i lagano promiješajte masu.
4. Posudu za pečenje premažite suncokretovim uljem. U to ulijte puding masu. Držite u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva.
5. Na vruću tepsiju stavite komadiće maslaca.

Klasični puding od griza

Ovo je najlakši recept ikad. On je također klasik.

Sastojci za ovo jelo su vrlo jednostavni:

• komad bijelog kruha ili krušnih mrvica,
• 1 čaša griza,
• 1 litra mlijeka,
• 2 jaja,
• pola pakiranja (90 g) maslaca,
• pola žlice granuliranog šećera,
• 1 žlica meda,
• 1 gram soli.

Recept za puding korak po korak sa fotografijom:

1. Zakuhajte 1 litru mlijeka dodajući mu sol i šećer. Lagano dodajte griz uz stalno miješanje. Naravno, u nježnom pudingu ne bi trebalo biti grudica. Čim se kaša zgusne, isključite plin. Dodajte med i maslac.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke dobro umutite (možete koristiti samo viljušku).
3. Kada se griz kaša ohladi na temperaturu od 40 stupnjeva, možete staviti bjelanjke i žumanjke, lagano promiješati.
4. Posude za pečenje obradite maslacem ili suncokretovim uljem. Po dnu pospite krušnim mrvicama. Smjesu za puding izlijte u kalup. Stavite posudu u pećnicu ili električnu pećnicu. Potrebna temperatura je 180 stupnjeva. Nakon 15 minuta jelo će bitigotovo.

Kako napraviti krušne mrvice?

Ako doma nema pohanja, lako se može pripremiti od bijelog kruha. Da biste to učinili, narežite kruh na kockice 0,5 x 0,5 cm. Komadiće pržite na rafiniranom biljnom ulju.

Vatra mora biti mala. Pustite da se prži 5-10 minuta. Zatim pustite da se kruh malo ohladi. Dok se krutoni hlade nastavljaju sušiti na vrućoj tavi.

Zatim pomoću drvenog gurača morate umijesiti krutone u sitne mrvice. Krušne mrvice su spremne.

Kako poslužiti klasični puding od griza?

Puding od griza se može jesti topao. U ovom obliku, dobro je prikladan za djecu i zamjenjuje griz. Topli puding je još tekući, pa ga je bolje staviti u zdjelice ili male duboke tanjure. Preostale mrvice možete posuti po tostu.

Kada se puding ohladi, postat će čvršći, poput tepsije, ali i dalje vrlo nježan.

Puding od riže

Ovaj recept za puding od riže poznat je po tome što je omiljen kod djece. Za pripremu ovog jela nabavite se ljetnih višnja bez koštica.

Sastojci: 1 šalica kuhane riže, 100-200g brašna, 300g trešanja bez koštica, 200g šećera, 2 jaja, 3 skute obložene čokoladom (ili 200g svježeg sira), 2g praška za pecivo.

Pomiješajte sve sastojke. Tijesto ne smije biti tekuće. Posudu za pečenje premažite uljem, pospite pohanjem, ulijte masu u nju. Pecite dok ne omekšaju.

puding od skute

Ovaj recept za puding sa fotografijom pokazuje da je jelo vrlo nježno. Svidjet će se svim ljubiteljima slastica od svježeg sira.

Puding od skute se peče u pećnici. Recept je vrlo jednostavan.

Sastojci: pola kilograma svježeg sira, 100 gr. griz, 3-4 jaja, 160 gr. šećera, 30 gr. maslac, 80 gr. grožđice, 1 gr. vanilija, biljno ulje, krušne mrvice, 1 gr. sol, voda.

Proces kuhanja:

1. Gris prelijte kipućom vodom (200 ml). Trebalo bi nabubriti u roku od 5 -10 minuta.
2. Namočite grožđice.
3. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Posebno umutite bjelanjke da postanu pjenasti i zadrže oblik, a žumanjke do bijele boje. Žumanjcima dodajte šećer.
4. U svježi sir stavite žumanjke, vanilinu, otopljeni maslac, omekšale grožđice i griz. Lagano unesite proteine, stavite sol.
5. Posudu za pečenje premažite suncokretovim uljem. Stavite puno pudinga. Pecite na 180 stupnjeva dok ne porumeni.

Da bi puding bio mekši, potrebno je dodati malo više tekućine nego što kaže recept. Primjerice, kod pripreme gore opisanog pudinga od svježeg sira u masu možete dodatno dodati 100 ml mlijeka ili vode. Jaja će spojiti sastojke u masu koja se neće raspasti.

puding od prosa

Proso je vrlo korisna žitarica. Po vrijednosti je superiorniji u odnosu na pšenicu (odnosno griz i brašno, koji su često glavni sastojci pudinga). Proso dobro nabubri i fino jeusklađuje se s ostalim sastojcima za puding.

Sastojci: 200 g prosa, 450 ml mlijeka, 3 jaja, 40 g maslaca, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, 2 grama soli.

Proces kuhanja:

1. Proso dobro isperite. Od toga skuhajte kašu s mlijekom.
2. Kada se kaša ohladi, u nju stavite žumanjke, šećer, sol, maslac. Sve pomiješajte.
3. Bjelanjke istucite dok ne postanu pjenasti, koji će zadržati oblik i lagano umiješati u masu.
4. Posude za pečenje premažite suncokretovim uljem, na dno pospite krušnim mrvicama ili grizom. Pecite u pećnici ili električnoj pećnici. Na 180 stupnjeva, jelo će biti spremno za 10 - 15 minuta.

Puding od prosa odličan je doručak za cijelu obitelj.

puding od heljde

Heljda je još jedna vrlo vrijedna žitarica. No, puding od heljde morat ćete skuhati blenderom jer heljda ne nabubri puno kad se kuha.

Sastojci:

• čaša heljde,
• 30g maslaca,
• 2 jaja,
• mlijeko,
• 5 žlica. žlice granuliranog šećera,
• vanilin.

Proces kuhanja:

1. Skuhati heljdinu kašu da se krupica dobro prokuha.
2. U kašu stavite sve sastojke, osim proteina. Samljeti blenderom uz dodatak mlijeka.
3. Piskajte bjelanjke i zadnji umiješajte u kašu.
4. Stavite masu u posudu za pečenje. Pecite u pećnici 15minuta.
5. Gotovo jelo prelijte kiselim vrhnjem.

Puding je kulinarska umjetnost. Ovdje možete eksperimentirati s komponentama. Glavna stvar je zapamtiti bazu od žitarica, brašna ili svježeg sira, dodati potrebnu količinu tekućine za stvaranje nježne teksture i pobrinuti se za komponentu za pričvršćivanje u obliku jaja ili proizvoda koji dobro bubre.

U masu za puding možete staviti nešto što će desert učiniti posebnim: orašaste plodove ili bobičasto voće. A ako puding ukrasite šećerom u prahu, komadićima voća ili komadićima čokolade, tada se jelo pretvara u svečani užitak, oduševljavajući svojim okusom i ljepotom.