Kalcijev format: opis, opseg

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

U suvremenom svijetu prehrambena industrija koristi razne aditive u proizvodnji prehrambenih proizvoda: bojila, arome, pojačivače okusa, stabilizatore i druge. Jedan od njih je i dodatak prehrani e238 koji je u mnogim europskim zemljama zabranjen zbog negativnog utjecaja na ljudski organizam. Tvar se koristi kao konzervans, koristi se za sprječavanje razmnožavanja gljivica i patogenih mikroba. Na drugi način, ovaj dodatak se zove kalcijev format.

Opis tvari

Kalcijev format (Ca(HCOO)_{2) je sol mravlje kiseline. Ima izgled kristalnog bijelog praha s blagim mirisom.}

Kalcijev format (E238) dobro se otapa u vodi, ima gustoću od 1,91 g/cm3, razgrađuje se na 300 stupnjeva Celzija.

Karakteristika

Kalcijev format se koristi u mnogim područjima, uključujući prehrambenu industriju. To je konzervans, jer pomaže produžiti rok trajanja proizvoda, zaustavlja rast irazmnožavanje bakterija i gljivica koje dovode do kvarenja. Također, tvar je odgovorna za sterilizaciju, dio je nekih biljaka i bioloških tekućina živih organizama.

Koristite područje

U Rusiji se kalcijev format koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans i zamjena za sol u proizvodnji bezalkoholnih pića, kao iu svim dijetalnim proizvodima. Prilikom fermentacije povrća koristi se i tvar, jer je sposobna zbijati biljno tkivo, tako da potrošač dobiva hrskavu konzerviranu hranu. Ova tvar ima jednu osobinu, pokazuje antibakterijska svojstva samo u kiseloj sredini.

Dopuštena dnevna doza tvari nije veća od tri grama po kilogramu tjelesne težine. U proizvodnji bezalkoholnih pića, aditiv se ne koristi više od 210 mililitara po litri tekućine.

Ranije se ovaj dodatak hrani koristio u tvornicama konzervi prilikom berbe ribe. Danas se na ovom području praktički ne koristi, jer je aditiv zamijenjen manje opasnim konzervansima.

Kalcijev format se koristi u kozmetologiji kao tvar koja sprječava kvarenje kozmetičkih proizvoda (ne više od 0,5%), u građevinarstvu za stvrdnjavanje betona. E238 se također koristi za bojenje tkanina, štavljenje kože, ispis tapeta u boji.

Učinak na tijelo, sigurnosni zahtjevi

Kalcijev format je zabranjena hrana u mnogim zemljamaaditiv, jer ima značajan utjecaj na sve sustave ljudskog tijela (treća klasa opasnosti). Ako se upotreba aditiva u prehrambenoj industriji provodi prema svim standardima, neće donijeti brzu štetu. Ali tvar ima sposobnost nakupljanja u tijelu, njegova koncentracija postupno raste. S vremenom se kod osobe javlja alergija na aditiv, iritacija epitela sluznice i dišnih puteva, a na koži se javlja osip. Tako je ustanovljeno da konzervans ne donosi dobrobiti ljudskom tijelu.

Predstavlja opasnost za one ljude koji dolaze u kontakt s ovom tvari. Stoga je pri radu s dodatkom potrebno poštivati sigurnosne mjere. Potrebno je koristiti osobnu zaštitnu opremu (respirator, kombinezon, gumene rukavice i sl.). U hitnim slučajevima potrebno je koristiti gas masku.

Tehnički kalcijev format je nezapaljiv i nije eksplozivan. Mora se čuvati pod određenim uvjetima. Nemojte pušiti niti koristiti otvoreni plamen tamo gdje se koristi, kao što je u tvornici konzervi.

Pakiranje i skladištenje

Tvar je pakirana u vreće od 25 kilograma. Prijevoz se mora obavljati u skladu sa svim pravilima razvijenim za takvu robu. Skladištiti tvar na paletama u suhim, zatvorenim prostorijama koje su dobro prozračene. Rok trajanja je godinu dana od datuma proizvodnje dodatka. Supstanca može dobro apsorbirati vodu, pa se mora čuvati u zatvorenoj ambalaži.

Ovaj dodatak prehrani se proizvodi na temeljukemijska industrija.

Zaključak

Kalcijev format je aditiv za hranu, konzervans i stabilizator, koji je odgovoran za sigurnost prehrambenih proizvoda, zaustavlja rast i razmnožavanje patogenih mikroba i gljivica. Također, tvar se koristi kao sterilizator za zaustavljanje sazrijevanja vina, kao i kao dezinficijens.

Tvar je hidrofilna, pa se često koristi kao akcelerator za stvrdnjavanje betona i drugih građevinskih smjesa, kao i kao aditiv protiv smrzavanja u betonu. Zbog prisutnosti kalcijevog formata u betonu u količini od 2-4%, povećava se njegova tlačna čvrstoća.

Danas je ovaj dodatak prehrani zabranjen za upotrebu u mnogim zemljama. To je zbog činjenice da negativno utječe na ljudsko tijelo, postupno se nakupljajući u njemu. Dodatak zahtijeva određene uvjete skladištenja i transporta. Prilikom rada s njim morate koristiti osobnu zaštitnu opremu.