Torta s čipkom. Kako napraviti čipku?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gotovo svaka glamurozna svadbena proslava je potpuna bez velikih i lijepih svadbenih torti. Torte, ukrašene krem ružama, bobicama i čipkom, mogu se reći da su jedna od najvažnijih komponenti ovog blagdana. Ali kako možete napraviti tortu s čipkom kod kuće? Jako jednostavno! Vi samo trebate "kupovati" u najbližoj trgovini i početi kuhati.

Kako napraviti čipku kod kuće?

Obično se čipka za torte izrađuje od elastične glazure. Postoji nekoliko načina za izradu ažurne ljepote za slastičarsko remek-djelo.

A prvi recept se upravo zove "Čipka za kolače" od elastične glazure. Slični recepti uključeni su u kategorije: "ukrasi jela", "ostali ukrasi". Napraviti tortu od čipke kod kuće vrlo je jednostavno, pogotovo nakon što pročitate naše recepte, savjete i trikove.

Sastojci za čipku

• Krompirov škrob (za to se preporučujejer je ovo najbolji izbor, ali možete koristiti i analog od riže) - 20 grama.
• Fruktoza (može se zamijeniti šećerom, kako će biti u ovom receptu) - 20 grama.
• Pektin - 1 čajna žličica.
• Melasa - 1 čajna žličica.
• Privremena boja (ona koja vam se sviđa).
• Voda - 40 grama.

Jednostavan recept za stvaranje ukusne i nježne elastične čipke za glazuru

Prije svega, trebate uzeti sve suhe sastojke, sipati ih u manju zdjelu i dobro izmiješati međusobno (granulirani šećer ili fruktozu, pektin i škrob). U slučaju da je vaša boja za hranu suha baza, dodajte je u zdjelu.

Nakon što se svi sastojci dobro izmiješaju, vrijedi uliti malo vode i ponovno dobro promiješati.

U slučaju da imate gel ili vodenast pigment (boju za hranu), dodajte ga nakon što pomiješate suhe sastojke s vodom. Smjesu dobro promiješajte žlicom dok ne postane glatka. U našem slučaju bit će dodana bijela boja, jer nam je bijela čipka potrebna za izradu torte s čipkom.

Nakon dobivanja homogene mase, šalica mora biti prekrivena vrećicom ili gazom kako se izradak ne bi oštetio. U ovom obliku ostavite 20-30 minuta da se zrnca pektina dobro otope.

Nakon dvadeset minuta izvadite vrećicu ili gazu iz šalice. Ponovo promiješajte masu. Dodajte melasu i alkohol po jednu žličicu i dobro promiješajte.

Tako smo dobili potrebnu masu s kojom možete napraviti ukras za svadbenu tortu s čipkom.

Sada rasporedite masu po komadu čipkaste tkanine. Višak uklanjamo sa svih strana, posebno odozgo. Šaljemo ga u pećnicu i ostavljamo otvorena vrata dok se naša čipka potpuno ne osuši. Temperatura pećnice ne smije prelaziti 70 stupnjeva Celzija.

Čipka gotova! Kako biste je lakše odvojili od čipkaste tkanine, savjetujemo da tkaninu preokrenete i stavite na stol, a zatim povlačenjem lagano odvojite podlogu od zapečene čipke.

Drugi način izrade čipke za tortu

Obično se torte za blagdane ukrašavaju vrhnjem, orasima ili ribanom čokoladom. No, istinski sofisticirani kuhari idu dalje i pokušavaju dovesti do savršenstva ne samo okus, već i izgled svojih peciva. Jedan od najšarmantnijih načina je formiranje čipke za tortu vlastitim rukama. Svaki krušni proizvod može se pretvoriti u nevjerojatnu i luksuznu kreaciju!

No stvaranje čipke za kolače kod kuće nije lak zadatak. Međutim, oni koji su svladali umjetnost izrade čipke uvjeravaju da je to prilično jednostavan proces nego što se na prvi pogled čini.

Sastojci za izradu posebne mješavine

Najjednostavniji način da napravite tortu od čipke je da kupite već pripremljenu Marletti ili SugarVell smjesu da napravite smjesu. Međutim, njihov trošak je prilično visok. Ove smjese se mogu lako koristitipočetnici u proizvodnji čipke. Ali iskusni kuhari znaju sami pripremiti potrebnu smjesu.

Prvi korak je napraviti "posebnu seriju".

Sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 35 g ksanth gume (dostupno u trgovini sapuna);
• 30 g škroba (kukuruzni škrob najbolje djeluje);
• 104 g matodekstrina (sastojak koji se koristi u prehrambenoj industriji, može se kupiti u jednoj od specijaliziranih trgovina koje prodaju proizvode molekularne kuhinje ili sportske prehrane).

Nakon što su sve komponente sastavljene, moraju se temeljito izmiješati. Pudera će ispasti dosta, oko 100+ porcija. Smjesa se vrlo dobro drži u svim suhim uvjetima.

Sastojci za izradu fleksibilne čipke za tortu

Sada ste potpuno spremni za početak kreativnog procesa. Da biste dobili čipku na torti, za to trebate pomiješati:

• 1,5g naše mješavine prije napravljene (m altodekstrin, ksantan guma i škrob);
• 33 g bjelanjaka (pazite da žumanjak ne uđe u masu, inače će se sve pokvariti!);
• 2 g glukoze (jedna žlica za kavu će biti dovoljna);
• 42 g šećera (možete koristiti granulirani šećer, ali je najbolja opcija prosijani šećer u prahu).

Dobro promiješajte i ostavite masu da se kuha deset do petnaest minuta. Nakon toga mora se zagrijati u vodenoj kupelji do te mjere da se svi suhi sastojci otope. Masu možete dovesti do potpuno homogenog stanja mućenjem oko dvije do tri minute.

Sada uzimamo unaprijed pripremljenu podlogu za glazuru i nanosimo maslinovo ulje na nju. Nakon toga možete sigurno premazati prostirku našom proteinskom masom. Video ispod daje vizualni prikaz kako pripremiti takva remek-djela.

Ovim završavamo našu majstorsku klasu s receptom za čipku za tortu.