Kako se zove otopljena mast? Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moda za sve prirodno što je nedavno planula diktira svoja pravila. I često, pod njegovim utjecajem, moramo ne samo izmišljati nove stvari, već se i okrenuti podrijetlu. Uzmimo za primjer otopljenu svinjsku mast - nezamjenjiv proizvod u domaćinstvu, koji su naši preci poznavali prije mnogo stoljeća.

Danas se briketirana mast može kupiti u bilo kojem supermarketu. I možete ga sami pripremiti - možete osobno provjeriti kvalitetu sirovina, kontrolirati usklađenost s tehnologijom od i do, pa čak i uštedjeti. A kako bi rezultat nagradio trud, prvo proučavamo materijal. Dakle, pogledajmo sve suptilnosti: kako se zove otopljena mast, kako se priprema i s čime se jede? A osim toga, doznajmo kako se može koristiti na farmi.

Što je otopljena mast

Otopljena mast se široko koristi u kućanstvu. Pripremite ga sami vrlo je jednostavno, osim toga, dobro se čuva dosta dugo. Kada se zagrije, svinjska mast potpuno mijenja svoju strukturu, prelazeći iz čvrstog oblikau tekućinu. Kasnije, kako se ohladi, opet se zgusne. Štoviše, za ovaj proces nisu potrebne čak ni preniske temperature - dovoljna je sobna temperatura.

Odabir sirovina i priprema za grijanje

Svinjski trup ima nekoliko velikih masnih slojeva. U strukturi su mekši od masti, lakše se režu na komade, pa čak i mrve rukama. Većina ovih slojeva nalazi se u trbuhu i prsima životinje, ispod kože i unutar šupljina. Prilikom rezanja jednostavno se odsječu u slojevima. Pogodno za berbu i obične masti, posebno tanke i meke, s trbuha. Poželjno je da ne sadrži slojeve mesa.

Drugi dio trupa pogodan za grijanje je mezenterij - masna mreža koja podupire unutarnje organe životinje. Pogodan je ne samo za paljenje, već i za pripremu raznih jela. Nadjeva se jetrom, krvlju, mljevenim mesom ili drugim nadjevom, nakon čega se peče u pećnici. Ali ako je iz nekog razloga to nemoguće (na primjer, mreža je oštećena tijekom rezanja), onda se od nje može napraviti prekrasna mast. Recept za otopljenu mast iz mezenterija i masnih naslaga je gotovo identičan.

Pri kupovini sirovina za domaću svinjsku mast pridržavamo se istih sigurnosnih mjera koje vrijede i za bilo koje meso i iznutrice: zdrav izgled, ugodan miris, vizualni integritet. Vrlo je dobro ako postoji provjereni dobavljač kojem vjerujete.

Način izrade svinjske masti

Za pripremu domaće otopljene svinjske masti dobro operite slojeve, pustite da se malo osuše, po mogućnosti uklonite višak vode papiromručnici.

Dalje, budite strpljivi i izrežite sve na male komadiće. Prikladno je to učiniti vrlo oštrim širokim nožem. Što su kocke ili štapići manje, mast će se brže otopiti iz njih.

Ghee mast je zgodna za kuhanje u širokoj tavi od lijevanog željeza. Dobro ga zagrijavamo i učitavamo naš radni komad. Proces zagrijavanja kontrolira se bez ometanja kako bi se spriječilo sagorijevanje i prskanje masti. Promiješajte drvenom lopaticom, ravnomjerno raspoređujući komade u tavi tako da se ravnomjerno zagriju.

Uzavrela prozirna mast je sve više, a komadići su postali jako tamni i smanjeni u volumenu? Super, to znači da sve ide kako treba. Prijeđimo na sljedeći korak.

Čisto oprane i osušene staklene posude postavljene na stol. Na vrat posude pričvršćujemo gazu presavijenu u 3-4 sloja. To se može učiniti s gumenom trakom. Kuglačom ili velikom žlicom prelijte vruću domaću mast. Krpa će filtrirati neotopljene komade, sprječavajući ih da uđu u staklenku. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, prekriveno čistom krpom. Kad se ohladi pokriti običnim najlonskim poklopcima. A ako je potrebno, staklenke s vrućom svinjskom mašću mogu se odmah zarolati metalnim poklopcima.

Kućna pohrana

Jared otopljena svinjska mast savršeno se čuva u hladnjaku ili podrumu. Štoviše, sam je konzervans. Na primjer, mnoge domaćice znaju kako se ubrati svinjska jetra kad se kuha dok ne omekša.unutrašnjost se uvije u stroju za mljevenje mesa ili sitno nasjecka, stavi u čiste staklenke, prelije vrućom svinjskom mašću i zamota. Takve praznine možete pohraniti nekoliko mjeseci.

Zasjenjena svinjska mast također se može zamrznuti u zamrzivaču. Naravno, ako prostor dopušta. Nema posebne potrebe za tim, savršeno se čuva čak i na pozitivnim temperaturama.

Koristite u kuhanju raznih jela

Postoji mnogo načina za korištenje svinjske masti u kuhanju. Najčešći od njih je zamjenu povrća ili maslaca pri prženju svinjskom mašću. Na otopljenoj svinjskoj masti pripremaju se pečenja za prva jela, sarmice, mesne okruglice i na njoj se prže polpete.

Često je mast dio pečenja. Zamjena dijela maslaca otopljenom svinjskom masnoćom omogućuje vam da tijesto bude glatko i mekano. Ovo tijesto je dobro oblikovano i zadržava oblik. Od domaće svinjske masti možete napraviti i riblje i jetrene paštete. Recept za kuhanje je gotovo isti kao i klasični (s maslacem). Osim ako ne pobijedi značajno po cijeni.

Turisti također jako poštuju ovaj proizvod. Kod kuće rastopite svinjsku mast, u vruću mast dodajte nasjeckano zelje, sol, začine, protisnite nekoliko češnja češnjaka. Ponesite takav prazan sa sobom na planinarenje i postat će pravi spas! Vrijedno je dodati par žlica u kotao s kašom - i čarobna aroma će se proširiti šumom. I ne samo u kašama. Mirisna domaća svinjska mast uljepšat će svaki recept za kampiranje, bilo dazatim kuleš, riblja juha ili obična juha s instant vermičelom.

Svinjska mast izvan kuhinje

A tko je rekao da se mast može koristiti samo u kuhinji? Ima mnogo više namjena.

Svi koji su bili u vojsci znaju da se takvom masnoćom mogu podmazati cipele. Koža se brže troši, ne propušta vlagu, blista. Svinjska mast se također naširoko koristi u narodnoj medicini i kućnoj kozmetologiji kao osnova za masti, trljanje i kreme. Također je pogodan za podmazivanje škripavih šarki vrata.

Uglavnom, pokušajte sami napraviti domaću svinjsku mast, a ovaj će recept zasigurno zauzeti zasluženo mjesto u vašoj kulinarskoj kasici prasici.