Juha od krumpira: kemijski sastav, primjena, okus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas je krumpir jedan od najpopularnijih i najomiljenijih proizvoda. Pirja se, prži, kuha, peče i dodaje drugim jelima. Gotovo sva korisna svojstva gomolja prenose se na njegov izvarak. Takav se napitak od davnina koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje mnogih bolesti, a znanstvene studije su dokazale dobrobit takve terapije. Naravno, krumpirova juha također može negativno djelovati na organizam, pa se njezina priprema i upotreba moraju provoditi strogo po određenim pravilima, uzimajući u obzir karakteristike gomolja.

Kemijski sastav i prednosti

Neki kemijski spojevi sirovog krumpira se uništavaju tijekom toplinske obrade, drugi poprimaju novi oblik, ali većina hranjivih tvari ostaje nepromijenjena. Ujedno se lakše apsorbiraju iz krumpirove juhe, a učinak je izraženiji.

Juha koncentrira veliku količinu škroba, mineralnih soli i bjelančevina koje prolaze tamo iz gomolja, tako da piće imavisoka nutritivna vrijednost. Ako je potrebno, olakšajte probavu tijekom bolesti, sve korisne tvari za organizam možete dobiti iz krumpirove juhe.

Osim osjećaja sitosti, ispijanje napitka pomaže u smanjenju rizika od sezonskih bolesti, beri-beri-ja, skorbuta i drugih bolesti povezanih s nedostatkom vitamina. Sve je to zbog prisutnosti u sastavu elemenata kao što su askorbinska kiselina, retinol, nikotinska kiselina i vitamini B.

Prednosti juhe od krumpira osigurava i prisutnost minerala u sastavu. U velikim količinama proizvod sadrži kalij, kao i kalcij, željezo i fosfor. Zajedno i u pravoj koncentraciji, minerali mogu brzo poboljšati funkcioniranje mnogih tjelesnih sustava.

Za maksimalnu korist uz juhu možete dodati morsku sol po ukusu, ali samo nekoliko minuta prije kraja kuhanja, a ne na početku. Dugotrajna toplinska obrada uništit će korisne tvari. Također, za kvalitetan krajnji proizvod trebate odabrati prave sirovine. Gomolji za pripremu odvarka trebaju biti svježi i sočni, bez znakova bolesti ili propadanja.

Prednosti u tradicionalnoj medicini

Prirodnost takvog pića i njegov jedinstveni sastav pomažu ne samo poboljšanju zdravlja u stabilnom stanju, već i ubrzavaju oporavak od određenih bolesti. Najčešće se juha od krumpira koristi za smanjenje i normalizaciju krvnog tlaka kod hipertenzije.

Zaovaj topli napitak treba piti polako i u malim gutljajima dok se tlak ne vrati na normalu.

Također, izvarak se uzima oralno za poliartritis i artritis. Pijte ga u isto vrijeme na prazan želudac ujutro i prije spavanja.

Ako postoji anamneza gastritisa ili drugih bolesti želuca, tada bi piće trebalo zauzeti ponosno mjesto u prehrani. Njegov omotavajući učinak smanjit će manifestaciju simptoma, zatvoriti male ranice na sluznici i pospješiti njihovo brzo zacjeljivanje.

Preporučuje se redovito korištenje krumpirove juhe i kod problema sa spavanjem, kao i tijekom depresije. Napitak jača živčani sustav, poboljšava zdravlje krvnih žila i srca, a također pomaže u uklanjanju kamenaca iz žučnog mjehura i nakupljenih toksina iz jetre.

Uvarak možete koristiti i izvana. Da biste uklonili simptome prehlade, trebali biste udisati pare vruće tekućine, a ako operete lice i operete ruke toplim pripravkom, nakon kratkog vremena možete primijetiti poboljšanje stanja kože.

Priprema proizvoda

Postoji mnogo recepata za juhu od krumpira, a svaki od njih se smatra najboljim lijekom za određene zdravstvene probleme. Dakle, za zaštitu od iritansa sluznice probavnog sustava i pomoć u njenoj obnovi, sljedeće piće će biti idealno. Za njegovu pripremu trebate uzeti 1 kg svježih gomolja krumpira, 1 luk srednje veličine, 400-500 g mrkve i hrpu peršina. Glavni proizvod mora se temeljito isprati pod tekućom vodom i izrezati na ploče što je tanje moguće.ravno s kože.

Ostalo korjenasto povrće treba oguliti i narezati na male kockice ili trakice. Zelenje treba samo potrgati u rukama. Sve pripremljene sastojke stavimo u posudu i nalijemo 1 cm vode. Smjesu kuhamo 45-50 minuta na laganoj vatri pa sve procijedimo. Tekućina se ohladi i čuva u hladnjaku, a prije upotrebe malo zagrije. Odvar treba piti 20-30 ml dnevno, natašte, ujutro kako bi se uklonio višak stresa iz probavnog sustava.

Treba imati na umu da takav tretman ne poništava terapiju lijekovima koju je propisao liječnik, te se smatra samo dodatnom pomoći tijelu.

Recept za artritis

Po želji, za uklanjanje simptoma poliartritisa i artritisa, možete popiti i gore opisani odvar, ali će se njegova doza morati barem udvostručiti. Najveći terapeutski učinak dobit će se povećanjem intenziteta napitka i pripremanjem isključivo na gomoljima krumpira. Da biste to učinili, uzmite 1 kg glavnog proizvoda i ulijte tri litre vode. Naravno, krumpir za to mora biti čist i narezan, po mogućnosti ravno s ljuskom.

Uvarak se priprema 35-40 minuta, nakon čega se dva puta procijedi i ulije u posude za skladištenje. Kolač od krumpira tijekom filtriranja treba malo stisnuti. Piće se uzima po cijelu čašu tri puta dnevno tijekom 2 tjedna. Nakon toga svakako treba napraviti pauzu od 1-2 tjedna i tek tadanastavite s terapijom.

Ako se nuspojave pojave tijekom liječenja odvarkom, odmah ga prestanite koristiti i posavjetujte se s liječnikom.

Odabir sirovina

Kako biste imali samo koristi od krumpira, a ne žalili se na neugodan okus dobivenog proizvoda, trebate odabrati prave gomolje od kojih će se pripremati uvarak. Prednost treba dati mladom krumpiru. Nije ga teško pronaći u sezoni, a kvaliteta se provjerava na sljedeći način: potrebno je lagano proći noktom po površini gomolja. Ako mu se koža ljušti, onda je proizvod doista nedavno uklonjen sa zemlje. Važno je pritom paziti na njegovu svježinu. Krumpir treba biti čvrst, bez smežuranih mjesta i znakova truleži. Odsutnost dubokih očiju i deformacija omogućit će vam da ga u budućnosti temeljito operete, ali to nije preduvjet.

Ako na gomoljima postoje površine zelene boje, onda se takvo povrće ne može koristiti. Svijetlo zelena boja ukazuje na visoku koncentraciju solanina, koji je otrovan za ljude. U slučaju hitne potrebe, ove dijelove treba odrezati od gomolja. Ako se na mjestu posjekotine odmah istaknuo sok, tada su se tijekom uzgoja krumpira koristili pesticidi. Stoga neće biti moguće izvući veliku korist od takvog izvarka.

Pijte štetu

Svaki višak konzumacije čak i korisnih tvari može dovesti do neželjenih posljedica, stoga ne smijete koristiti odvar u velikim dozama. Prije početka takvog liječenja, općenito se preporučujeposavjetujte se sa stručnjakom i saznajte postoji li određena intolerancija u tijelu na tvari prisutne u odvaru kako biste izbjegli negativne učinke.

Također, s pićem treba postupati s oprezom u slučaju povećane kiselosti želuca.

U takvim slučajevima terapiju treba započeti s minimalnim dozama, a zatim postupno povećavati popijenu količinu dnevno.

Kontraindikacije

Zabranjeno je piti odvar od gomolja kod pretilosti, crijevnih problema, urolitijaze, spolno prenosivih bolesti i povećanog libida. U takvim slučajevima tekućinu koja je ostala od kuhanja krumpira jednostavno treba izliti ili pripremiti tijesto na krumpirovom bujonu. Ispada da je posebno nježan i bujan, ali nema terapeutski učinak.

Priprema tijesta

Ako nema potrebe za liječenjem narodnim lijekovima, tada se uvarak od gomolja krumpira ipak ne smije cijediti u sudoper. Od njega možete kuhati najdelikatnije tijesto za pite. Na krumpirovom bujonu od istog tijesta možete napraviti kruh, lepinje i još mnogo toga. Svi proizvodi zadrže mekoću i sljedeći dan, ali posebno ukusne su pite.

Dakle, trebate pripremiti:

• 250 g odvarka;
• 450 g brašna;
• 1 žlica l. šećer;
• 1 žlica l. majoneza ili kiselo vrhnje;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 7g suhog pekarskog kvasca ili 3 puta više živog kvasca.

Za pripremu tijesta potrebno je uzeti pola tople juhe, dodati šećer i kvasac, promiješati i ostaviti da se diže na toplom 20-30 minuta, može i manje (ovisno o svježini kvasac i temperatura prostorije). Ne stavljajte sol, jer je već u juhi.

Kad se na smjesi pojavi “čep” i prostorijom se proširi karakterističan miris, u tijesto ulijte preostalu juhu, biljno ulje, majonezu ili vrhnje i dodajte brašno. Zamiješeno tijesto treba se malo lijepiti za ruke, pa je jako važno da ne povećavate količinu brašna. Tijesto s kvascem na krumpirovom bujonu bit će spremno za rad nakon što se diže na toplom mjestu još 1 sat.

Nakon toga možete početi formirati pite za prženje i pečenje.

Još jedan recept

Možete kuhati pite s krumpirom na krumpirovom bujonu prema drugom receptu. Da biste to učinili, potrebni su vam isti sastojci, ali u drugoj koncentraciji:

• kvasac - 7g suhog ili 21g živog;
• dekocija - 200 g;
• brašno - 500 g;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• šećer - Art. l.;
• biljno ulje – 70 ml.

Tijesto za test treba napraviti prema gore navedenim preporukama. Kad je gotovo, dodajte sve preostale sastojke i zamijesite tijesto. To možete raditi u posudi ili na radnoj površini 15-ak minuta da date elastičnost i postignete maksimalnu ujednačenost, ali će se ipak malo zalijepiti za ruke. Pite na krumpirovu juhu s kvascem trebale bi bitioblikovati tek nakon što se tijesto diže 1-1,5 sati.

Mekoća gotovih proizvoda bit će zajamčena u oba slučaja zahvaljujući škrobu koji se nalazi u juhi. Također je važno ne zabijati tijesto brašnom i strogo slijediti upute i sve će uspjeti.