Laneno ulje: kemijski sastav, popis vitamina, primjena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najvredniji prirodni proizvodi uključuju laneno ulje. Po svom kemijskom sastavu obiluje vitaminima, mineralima i esencijalnim masnim kiselinama. Ulje se koristi u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti, u borbi protiv raka. Pomaže kod hormonalnih problema kao što su depresija, menopauza, pomaže u regulaciji menstrualnog ciklusa. Pogledajmo pobliže kemijski sastav i nutritivnu vrijednost lanenog ulja, njegove glavne zdravstvene prednosti.

Opis

Lan je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Širio se svijetom s Bliskog istoka i Mediterana, gdje se uzgaja već nekoliko tisuća godina. Prvi dokumentirani izvještaji o ljekovitosti lana datiraju iz godineza vrijeme Grka i Rimljana. Hipokrat je u 5. stoljeću prije Krista koristio lan za liječenje upala sluznice, bolova u trbuhu ili proljeva.

Proizvod se proizvodi prešanjem zrelih sjemenki lana, na niskoj temperaturi (ne višoj od 50 °C). Zbog toga je u potpunosti očuvan korisni kemijski sastav lanenog ulja. Žućkaste je boje, karakterističnog mirisa i okusa, ponekad se naziva i "oraš". Ovaj okus varira ovisno o sorti i zrelosti sjemena, uvjetima uzgoja, načinu prešanja i uvjetima skladištenja gotovog proizvoda.

Kemijski sastav hladno prešanog lanenog ulja

Terapeutska svojstva proizvoda rezultat su bioaktivnih spojeva koje sadrži, kao što su lignani i esencijalne nezasićene masne kiseline. Lignani su jedna od vrsta fitoestrogena – prirodnih biljnih spojeva sličnih po kemijskoj strukturi i djelovanju estrogenima (ženskim hormonima). Mogu učinkovito oponašati i zamijeniti ljudske hormone, inhibirati njihovu prekomjernu aktivnost u tijelu, a također su snažni antioksidansi. Esencijalne nezasićene masne kiseline, koje se nazivaju i vitaminom F, ne sintetiziraju se u ljudskom tijelu već se moraju dobiti hranom. Dvije su glavne nezasićene masne kiseline. Prva, a ujedno i najhranjivija, je alfa-linolenska kiselina (ALA). Pripada obitelji omega-3. Druga glavna nezasićena kiselina je linolna kiselina (LA). Pripada obitelji omega-6. Omega-3 masne kiseline uključuju: dokozaheksaensku kiselinu (DHA) i eikozapentaensku kiselinu (EPA), kojatijelo može proizvesti iz linolenske kiseline. Za dojenčad i djecu, dokozaheksaenska kiselina je esencijalna masna kiselina (nalazi se u majčinom mlijeku). Obitelj omega-6 uključuje gama-linolensku kiselinu (GLA) i arahidonsku kiselinu (AA), koje tijelo može proizvesti iz linoleinske kiseline. Omega-3 su biološki najaktivnije. Omjer masnih kiselina obitelji omega-6 i obitelji omega-3 ispravan je u njihovom omjeru (<5:1). I tu možemo doći do uznemirujućeg zaključka. Moderna prehrana nije u stanju opskrbiti tijelo omega-3 masnim kiselinama u pravoj količini. Dnevna ljudska potreba za njima je 2 grama. Omega-6 masne kiseline su prisutne u višku u prehrani. To dovodi do narušavanja imunoloških mehanizama i pretjerane sklonosti upalnim procesima, a samim tim i brojnim tegobama.

Izvor omega-3 su: sjemenke lana i uljane repice, laneno ulje, orasi, pšenične klice. Izvori DHA i EPA su morski proizvodi (morska riba kao što su skuša, losos, morska ptica, bakalar, haringa, sardina, plodovi mora i riblje ulje). Stoga nema mnogo izvora omega-3.

Pionir istraživanja omega-3 bila je dr. Johanna Budwig, njemačka biokemičarka koja je sedam puta bila nominirana za Nobelovu nagradu. Vodila je vlastitu kliniku u kojoj je provodila istraživanja. U jednom od njezinih pokusa, svi pacijenti su imali nedostatak fosfatida i lipoproteina u krvi, uključujući i odsutnost omega-3. U takvoj situacijimaligne stanice se vrlo lako razvijaju. Bolesnici su podvrgnuti tromjesečnoj terapiji s uključivanjem esencijalnih nutrijenata u prehranu. Nakon tog razdoblja uočeno je da je rast malignih stanica počeo nazadovati, a hemoglobin je vratio ispravne vrijednosti. Dr. Budwig počeo je tražiti prirodan način nadopunjavanja prehrane esencijalnim fosfatidima i lipoproteinima. Rezultat ove pretrage je tjestenina poznata u cijelom svijetu, odnosno mješavina dva prirodna sastojka: lanenog ulja i nemasnog svježeg sira. Dr. Budwig promatrala je zdravstvene učinke posebne prehrane koju je sama razvila 10 godina, koristeći je u bolničkoj njezi bolesnika s kroničnim bolestima. Pokazalo se da daje željeni učinak čak i u slučajevima koje akademska medicina prepoznaje kao neizlječive.

Sastav masnih kiselina u lanenom ulju:

• alfa-linolenska kiselina (omega-3) - približno 50%;
• linolna kiselina (omega-6) - približno 15%;
• oleinska kiselina (omega-9) - približno 17%;
• zasićene masne kiseline - oko 10%.

Ovaj omjer kiselina je pravi za održavanje zdravlja tijela. Iz tog razloga vrijedi konzumirati malu količinu ovog proizvoda svaki dan.

Ulje lanenog sjemena: sastav vitamina

Ovaj proizvod je bogat vitaminima A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K i PP, korisnim i esencijalnim mineralima - kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar, mangan, željezo, fosfor i natrij.

Sadrži i impresivnu količinu vitamina E (17,5mg na 100g proizvoda). Nadaleko su poznata njegova korisna svojstva za kožu i kosu. Međutim, malo ljudi zna da vitamin E značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, smanjuje stvaranje aterosklerotskih plakova i uzrokuje smanjenje razine kolesterola u krvi.

Studije provedene tijekom 8 godina u Sjedinjenim Državama, u skupini od više od 120.000 zdravih ljudi, pokazale su da povećanje doze vitamina E u prehrani smanjuje rizik od koronarne bolesti srca za čak 40%.

Laneno ulje, čiji se kemijski sastav po količini vitamina A može usporediti s njegovim najboljim izvorima - ribljim uljem i jetrom, naširoko se koristi ne samo za poboljšanje zdravlja, već i u kozmetologiji. Kolin (B4) koji se nalazi u proizvodu pomaže normalizaciji psihičkog stanja osobe, povećava otpornost na stres.

Kako čuvati laneno ulje

Treba ga držati u hladnjaku, po mogućnosti u hladnjaku, podalje od izravne sunčeve svjetlosti, koja vrlo brzo oksidira omega-3. Optimalna temperatura je između 4 i 10 °C. Maksimalno razdoblje skladištenja pod ovim uvjetima je 3 mjeseca. Zašto proizvod treba konzumirati samo hladan? Sastav hladno prešanog lanenog ulja mijenja se zagrijavanjem, jer gubi vrijedne omega-3 kiseline. Ne može se termički obrađivati, tj. grijati, kuhati, koristiti za prženje, jer ima vrlo niskuotporan na toplinu, oksidira, gubi svoja vrijedna svojstva i čak postaje otrovan.

U kojem obliku treba jesti

Preporučena potrošnja:

• kombinacija sa svježim sirom, prirodnim jogurtom;
• kao dodatak salatama i žitaricama;
• kao dodatak hladnim jelima;
• popijte počevši od čajne žličice na prazan želudac.

Doziranje za odrasle

Bolesne osobe trebaju uzimati više ovog zdravog proizvoda - 6-8 žlica, piti na prazan želudac.

Piti ga izravno iz žlice mnogima može biti neugodno. Stoga je u nastavku koristan recept s njim:

12, 5 g suhog svježeg ili kozjeg sira, tofu pomiješan s 8 žlica lanenog ulja. Dodajte nekoliko žlica prirodnog jogurta, mlaćenice ili kefira (najmanje masnoće, po mogućnosti 0% masti) kako biste dobili željenu konzistenciju. Umjesto jogurta možete koristiti 1-2 žlice hladne vode.

Sastojke treba miješati u blenderu oko 3-5 minuta dok se ne formira homogena masa. Pasta treba imati konzistenciju majoneze ili tekućeg vrhnja. Sve ovisi o količini dodanog jogurta. Gotovu tjesteninu možete čuvati u hladnjaku jedan dan. Liječenje može trajati do nekoliko tjedana. Zatim smanjite količinu na 1-2 žlice dnevno.

Profilaktički se preporučuje piti 1-2 žlice lanenog ulja dnevno na prazan želudac.

Ulje za doziranje za djecu

Kada djeca uzimaju ulje, nema razlike između bolesne i zdrave. svitreba dobiti istu količinu proizvoda. Jedina razlika je u dobi djeteta. Oni mlađi od 7 godina trebali bi dobiti 1 g lanenog ulja za svaki kilogram tjelesne težine. Djeca starija od 7 godina trebaju dobiti 0,6 g lanenog ulja na svaki kilogram tjelesne težine. Ova razlika je zbog činjenice da starija djeca imaju manju potrebu za omega kiselinama. Jedna žlica u prosjeku iznosi oko 10 g lanenog ulja.

Korisna radnja

Vitamini i esencijalne masne kiseline u lanenom ulju pomažu u liječenju:

• rak;
• poremećaji prostate;
• Alzheimerova bolest;
• multipla skleroza;
• reumatske bolesti;
• alergije;
• poremećaji cirkulacijskog sustava (ateroskleroza, infarkt miokarda, aritmije)
• bolesti starijih osoba;
• slabosti vida i sluha;
• problemi s pamćenjem (aktivacija mozga);
• bilo koji dermatološki problem;
• probavni problemi: hepatoza, bolest žučnog mjehura, čir na želucu
• dijabetes.

Nuspojave i kontraindikacije

U praksi ne postoji opasnost od predoziranja ovim proizvodom. Višak ulja koji crijeva ne apsorbiraju uzrokovat će laksativni učinak u tijelu.

Mali broj ljudi, kada se konzumira, može doživjeti alergijske reakcije sa simptomima kao što su osip, koprivnjača, svrbež, oteklina, otežano disanje, piskanje i drugi. Trebali bi izbjegavati ovaj proizvod u svojoj prehrani.

Laneno ulje može stupiti u interakciju s lijekovima - može usporiti brzinu njihove apsorpcije. Općenito se preporuča konzultirati se s liječnikom prije nego što ga uvedete u prehranu, posebno u slučaju ozbiljnijih stanja.

Impresivan kemijski sastav lanenog ulja daje za pravo nazvati ga pravim eliksirom zdravlja, ljepote i dugovječnosti. Nadamo se da ćete nakon čitanja ovog članka zauvijek uvesti ovaj proizvod u svoju prehranu.