2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Na policama trgovina možete pronaći jarko zeleni i žuti sir s dodatkom ljutih sjemenki. Ovo je piskavica, koja proizvodu daje lijep okus orašastih plodova.
Što je piskavica?
Piskavica je jednogodišnja biljka čije sjemenke imaju začinsko-aromatična svojstva. Nalazi se pod drugim nazivima: grčko sijeno, shambhala, piskavica, helba, chaman. Raste u istočnoj Europi, u planinama srednje Azije, Turske, Iraka i Irana. Sjemenke ne veće od 4 mm dozrijevaju u mahunama. Slatkastog su okusa, koji se posebno pojačava pečenjem. Sama biljka ima izraženu gorkastu aromu svježe pokošenog sijena.
Svojstva piskavice podsjećaju na afrodizijak. Tvari sadržane u sjemenkama biljke doprinose proizvodnji muških spolnih hormona i povećavaju razinu testosterona u krvi.
Piskavica sadrži vitamine, makro- i mikroelemente koji joj omogućuju široku primjenu u farmaceutskoj industriji, tradicionalnoj medicini i kuhanju.
Upotreba piskavice za kuhanje
Sjemepiskavica se koristi kao aromatični začin samostalno i u posebnim mješavinama (chutney, chaman, suneli hmelj, curry). U komercijalne svrhe, piskavica (začin) se često nudi kao gotov prah.
Mladi izdanci, listovi i sjemenke biljke koriste se u mnogim jelima, posebno u orijentalnoj kuhinji. Daju hrani ugodan, orašasti okus. Listovi se suše i u ovom obliku koriste za izradu "zelenog sira", koji je dugi niz godina omiljena poslastica milijuna Rusa.
Zeleni sir s piskavom
Mnoge europske zemlje, Francuska, Italija, Njemačka, Nizozemska, specijalizirane su za proizvodnju sira. Čak su se povezivali s određenim vrstama sira. Švicarska ne zaostaje za tim zemljama. Ovdje se proizvodi pravi zeleni Schabziger sir.
Tehnologija njegove izrade malo se razlikuje od tradicionalne metode. Za kuhanje se koristi samo obrano mlijeko u koje se dodaje suha trava – plava piskavica. Nakon toga, masa se zagrijava na određenu temperaturu (90 stupnjeva) i dodaje se limunska ili octena kiselina. Uslijed zgrušavanja mlijeka nastaje sirutka koja je osnova za izradu sira. Ulijeva se u posebne oblike u kojima se čuva oko tjedan dana. Zatim se vješaju i ostavljaju u tom položaju na period od 2 do 6 mjeseci da sazriju.
Sir od piskavice Shabziger dobiva svoju neobičnu zelenu boju, orašasti okus i jaku aromu zahvaljujući travi. Onodnosi se na kiselo-mliječne čvrste sorte. Ima nizak sadržaj kalorija u usporedbi s tradicionalnim sirevima (137 kcal), minimalno masnoće (1 g) i veliku količinu proteina (33 g). Ne sadrži ugljikohidrate i laktozu, pa je ovaj fermentirani mliječni proizvod ne samo ukusan, već i vrlo zdrav. Promjenom tehnologije proizvodnje može se značajno povećati udio masti i kalorija u siru.
Sir od piskavice: zdravstvene prednosti
Tvrdi sir s dodatkom piskavice prodaje se u tradicionalnim okruglim glavicama, naribanim i u prahu. Tako se dodaje omletima i tjestenini, koristi se u pripremi umaka i pečenju kruha. Ovaj fermentirani mliječni proizvod savršeno kombinira korisna svojstva sira i piskavice. Sadrži vitamine A, C, E, PP i grupu B, minerale (cink, željezo, kalcij, magnezij, bakar, kalij, fosfor, natrij).
Sir od piskavice ima visoku nutritivnu vrijednost. Bogata je bjelančevinama pa je korisna za sportaše koji dobivaju mišićnu masu, te za djecu za rast i zdravlje kostiju, a za starije osobe za dobrobit.
bjeloruski sirevi s piskavom: vrste
Sir s dodatkom piskavice priprema se ne samo u svojoj domovini, u Švicarskoj, već i u drugim zemljama. Što se tiče okusa, bjeloruski sir "Armel" s piskavom ni na koji način nije lošiji od originala.
Nije jako jak, ali umjereno pikantan, s blagom, nenametljivom notom oraha. Izrađuje se od normaliziranog mlijeka, tako da je sadržaj masti i kalorijski sadržaj ovogsir je puno veći od pravog zelenog sira. Ovo je klasični žuti fermentirani mliječni proizvod s dodatkom ljutih sjemenki piskavice. Dobrog okusa uz bijelo vino.
Još jedan bjeloruski sir s piskavom "Alpental" podsjeća na kvalitetu voljenog "Armela". Mirisnog je, umjereno kiselkastog, ugodnog kremastog okusa. Sir "Alpental" žuti sa svijetlim mrljama sjemenki piskavice.
Kako napraviti sir od sjemenki piskavice kod kuće
Za izradu vlastitog ljutog sira s orašastim plodovima trebat će vam 1 kg svježeg sira (9-18%), litra pasteriziranog mlijeka, 3 jaja, maslac, sol, soda, a glavni sastojak su sjemenke piskavice.
Najprije se svježi sir mora pomiješati s mlijekom, dobro promiješati i staviti na laganu vatru da se zagrije. Pazite da masa ne proključa. Nakon nekog vremena mlijeko će se početi zgrušavati. Dobivenu masu izlijte na gazu, pustite da se sirutka ocijedi. Za otprilike sat vremena suhi svježi sir će biti gotov.
Sada premjestite u neljepljivu posudu, dodajte jaja, 2 žličice soli, sodu bikarbonu na vrhu noža, sjemenke piskavice i maslac (100 g). Dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Ubrzo će se masa početi topiti i konzistencijom će nalikovati vrućem topljenom siru. Ne zaboravite stalno miješati sadržaj posude. Kada masa postane homogena, može se izliti u kalup za hlađenje. Nakon 12 sati sir se može kušati. Neće biti gust kao tvrdi sir iz trgovine, ali ništa manjeukusno i zdravo.
Preporučeni:
Bundeva: nutritivna vrijednost, kemijski sastav, kalorijski sadržaj i korisna svojstva
Bundeva je zeljasta biljka iz obitelji Cucurbitaceae. Prije otprilike 8 tisuća godina, bundeve su se prvi put uzgajale u Južnoj Americi. Povrće je u Europu došlo nakon nekoliko tisućljeća zahvaljujući nautičarima. Oblik bundeve varira od okrugle do spljoštene elipse. Boja ovog povrća je također dvosmislena, može biti ili svijetlo narančasta ili tamnozelena, ovisno o sorti, mogu se primijetiti i pruge na plodovima
Dobar sok: sastav, vrste soka, korisna svojstva, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj
Brend Dobri je osnovan 1998. godine. Tada je tvrtka "Multon", specijalizirana za proizvodnju sokova, pokrenula svoju prvu tvornicu u Shchelkovu u blizini Moskve. Sada je to jedan od najmodernijih koncerna za proizvodnju sokova ne samo u Rusiji, već iu Europi. Sok "Dobry" - lider na domaćem tržištu
Svježi sir za večeru: pravila prehrane, sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, recepti, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Kako do istinskog gastronomskog užitka? Jako jednostavno! Potrebno je samo malo svježeg sira preliti staklenkom ukusnog voćnog jogurta i uživati u svakoj žlici ove slasne delicije. Jedno je ako ste ovo jednostavno mliječno jelo pojeli za doručak, ali što ako za večeru odlučite pojesti svježi sir? Kako će to utjecati na vašu figuru? Ovo pitanje zanima mnoge koji se pokušavaju pridržavati svih postulata pravilne prehrane
Meso: nutritivna vrijednost, kemijski sastav, biološka vrijednost, energetska vrijednost, karakteristike
Čovječanstvo jede meso od antike. Antropološki znanstvenici vjeruju da je meso, čija je nutritivna vrijednost neprocjenjivo, odigralo ogromnu ulogu u razvoju ljudskog mozga
Svježi sir s lanenim uljem: svrha, pravila prijema, kalorije, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Nije tajna da su mliječni proizvodi važan građevinski materijal za ljudski organizam. A začinite li ih žlicom lanenog ulja, dobivate jelo koje se naziva gotovo panaceja za razne bolesti. Barem o tome svjedoče brojne recenzije svježeg sira s lanenim uljem. Je li to tako ili ne, o tome će biti riječi u nastavku članka
