Najbolja jela za blagdanski meni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi su sigurni da je kreiranje svečanog jelovnika prava umjetnost. Iskusne domaćice i kuhari unaprijed pristupaju ovom pitanju, posvećujući puno vremena i truda odlučivanju kako će izgledati stol za proslavu. Recepti za svečana jela osobna su prilika za samoizražavanje, demonstraciju kulinarskih i organizacijskih sposobnosti. Uostalom, jelo bi trebalo biti ne samo ukusno, već i izvorno kuhano i lijepo ukrašeno. Idealno bi bilo da se na stolu pojave i tradicionalna i originalna jela, autorske salate, delikatni deserti.

Originalne grickalice

Svaki svečani jelovnik uključuje zanimljive i neobične zalogaje. Zajamčeno ćete ostaviti ugodan dojam na svoje goste ako skuhate carpaccio od kapice s lignjama.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 ml biljnog ulja;
• dvije lignje;
• 100 grama kapice;
• jedan krastavac;
• sol;
• šećer;
• limunov sok;
• cilantro;
• sezamovo ulje;
• 30 ml soja umaka;
• korica limuna;
• paprika.

Kuhanje carpaccio-a

Obavezno uključite carpaccio na jelovnik za svečani stol. Jelo počinjemo kuhati tako što zagrijemo biljno ulje na temperaturu od 60 stupnjeva, u njega stavimo oguljene lignje, zagrijavamo pola sata.

Krastavac narežite na trakice, začinite šećerom, solju i limunovim sokom. Cilantro sitno nasjeckajte i dodajte krastavcima, sve poprskajte sezamovim uljem. Jakobove kapice osušite papirnatim ručnicima, narezanim na male komadiće. Lignje vadimo iz ulja i režemo na kolutiće.

Pripremite dresing tako da pomiješate umak od soje s limunovim sokom i sezamovim uljem. Uklonite koricu limuna i narežite na trakice. Za carpaccio za svečani jelovnik kod kuće uzmite dvije boje paprike, uklonite pulpu, narežite na tanke trakice i prelijte hladnom vodom.

Podmažite tanjur dresingom i na njega stavite kapice. Dodajte cilantro u preljev, riješite se viška vlage iz krastavaca, stavite kapice, a na vrhu - kolutiće lignje. Jelo ukrašavamo slamčicama paprike, na kraju posipamo cilantrom i koricom limuna. Naše jelo za rođendansku zabavu je spremno.

grčka salata

Gotovo nijedan rođendanski jelovnik nije potpun bez jedne ili čak nekoliko salata. Na primjer, možete napraviti grčku salatu s balzamičnim biserima.

Za ovu salatu uzmite:

• dva krastavca;
• dvanarezani crveni luk;
• šaka iceberg salate;
• jedna paprika;
• sedam maslina;
• sedam kapara;
• 50 grama feta sira;
• šaka rikule;
• dvije grančice crvenog i običnog bosiljka;
• sol;
• mješavina pet paprika;
• 100 ml balzamičnog octa;
• maslinovo ulje;
• agar-agar.

Kuhanje

Ovu salatu obavezno uključite u jelovnik rođendanske zabave, vaši će gosti biti zadovoljni, u to možete biti sigurni.

Pažljivo ogulite crveni luk, narežite dvije ploške i podijelite ih na kolutiće. Stavite iceberg salatu u zdjelu. Krastavce i polovicu paprike treba krupno nasjeckati veličine masline.

Svo nasjeckano povrće stavite u zdjelu, dodajte im rikolu, kapare koje smo spremili za salatu, masline s košticama te ljubičaste i zelene listove bosiljka.

Sada trebamo pripremiti balzamične bisere koji će ukrasiti našu salatu, učiniti je nevjerojatnim i jedinstvenim okusom. Da biste to učinili, zagrijte 100 ml balzamičnog octa u loncu, ali ni u kojem slučaju ne prokuhajte. Neprekidno miješajući otopite pola žličice agar-agara u octu. Napunite špricu octom, koji se do tada trebao zgusnuti.

Prethodno zamrznite maslinovo ulje u hladnjaku, to će potrajati oko pola sata. U smrznuto ulje kap po kap istisnite ocat koji smo dobili iz šprice. Trebali biste formirati balzamične bisere, koji bi postupno trebali potonuti na samo dnozdjele za salatu. Procijedite ulje s biserima kroz cjedilo - to će biti glavne odlike vašeg jela koje ćete uvrstiti u jelovnik svečanog stola za svoj rođendan.

Salatu treba posoliti, popapriti i dobro promiješati. Raširimo ga na tanjur dodajući oko 50 grama feta sira i kolutiće luka. Na samom kraju salatu začinite maslinovim uljem.

Na kraju ukrasite balzamičnim perlama i listićima bosiljka.

Beef Wellington

Nijedan blagdanski jelovnik nije potpun bez glavnog jela. Govedina pripremljena po originalnom receptu, nazvana "Wellington", postat će ukras vašeg stola.

Zalihe ovih proizvoda:

• 500 grama goveđe fileke;
• pet žlica biljnog ulja;
• dvije žlice senfa;
• dvije žlice hrena;
• četiri žlice paštete;
• filo list tijesta;
• deset kriški sušene šunke;
• brašno;
• list lisnatog tijesta bez kvasca;
• jedno kokošje jaje;
• zeleno;
• 100 grama gljiva;
• dvije ljutike;
• 70 grama maslaca;
• timijan;
• sol;
• 100 ml rakije;
• 100 ml kreme;
• jedna žlica sojinog umaka.

Govedina će biti glavna stavka na vašem blagdanskom jelovniku, stoga joj posvetite dodatnu pažnju.

Kako kuhati

Detaljan opis svečanog jelovnika s fotografijama pronaći ćete u ovom članku. Govedina "Wellington" bit će jedno od glavnih jela na stolu.

Kuhati počinjemo zagrijavanjem biljnog ulja u tavi. Na njega položimo meso vezano špagom. Pržite ga s obje strane dok ne postane hrskav. Nakon što maknete meso s vatre, pustite da se malo ohladi.

U ovom trenutku pomiješajte hren sa senfom, premažite govedinu ovom smjesom.

Sada pripremite pastu od gljiva. Šampinjone zgnječimo blenderom, popržimo na istom ulju u kojem se tek kuhala govedina. Možete dodati još malo maslaca. Obilno posolite i isparite višak tekućine.

Ljukicu narežite na male kockice, pomiješajte s timijanom i gljivama. Ulijte vrhnje i rakiju, lagano dinstajte. Prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi u hladnjaku. U već ohlađenu pastu od gljiva treba dodati malo sojinog umaka.

Stavite tijesto na prozirnu foliju, a na njega sušenu šunku. Sljedeći sloj je pasta od gljiva, pažljivo sve izravnajte. Zatim pečena govedina i na samom kraju – pašteta. Sve zamotamo u čvrstu roladu, u kojoj napravimo male rupice. Stavite u hladnjak na četvrt sata.

Stavite goveđu rolat na lisnato tijesto, namažite ga razmućenim jajetom. Na kraju roladu zamotajte tijestom, pažljivo podvrćući sve rubove. Vratite se u hladnjak, sada na pola sata.

Posljednji korak. Ohlađeni rolat položiti na lim za pečenje sa folijom i ponovno premazati razmućenim jajetom. Nakon što ste napravili rezove u tijestu u obliku božićnog drvca,staviti u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 220 stupnjeva. Meso se peče 40 minuta. Spremnost jela najbolje je odrediti termometrom. U samom centru temperatura bi trebala biti između 50 i 52 stupnja.

Đavolje gljive

Svaka proslava je još jedan razlog da zadivite sve oko sebe neobičnim jelima, pogotovo ako imaju intrigantna i tajanstvena imena. Iskusni kuhari savjetuju da u svečani jelovnik uključite recept za vražje gljive.

Ovo je originalan međuobrok koji će mnoge iznenaditi svojim neobičnim okusom. Za to nam treba:

• 200 grama gljiva;
• dvije žlice senfa;
• dvije žlice Worcestershire umaka;
• šaka kapara;
• jedna žličica kapara;
• tri pera zelenog luka;
• četiri režnja češnjaka;
• sol;
• šećer;
• 150 ml vode;
• dvije kriške paprike;
• dvije žlice maslinovog ulja.

Kako do vražjih gljiva

Za pripremu ovog jela trebat će vam oko sat vremena. Gljive treba dobro oprati i staviti u lonac. Dodamo i Worcester umak i senf, papriku i kapare.

Na gljive stavite nasjeckani luk, stavite nasjeckani češnjak, zalijte vodom, posolite i dodajte šećer po ukusu. Na kraju - porcija maslinovog ulja. Pomiješajte sve sastojke.

Začinjeno jelo dat će malo slatke paprike, narezane na trakice. Ova smjesa se mora kuhati nekoliko minuta, a zatim ohladiti na sobnu temperaturu. vražje gljivespreman.

Pavlova torta

Naravno, nijedna proslava nije potpuna bez deserta. Možete kupiti običnu tortu u trgovini, ili možete napraviti neki originalni kolač vlastitim rukama. Na primjer, desert nazvan po legendarnoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj.

Ovo je slatkiš na bazi beze poslužen sa svježim voćem. Obično s jagodama ili marakuje. Smislili su to na Novom Zelandu, gdje je balerina svojedobno došla na turneju. Prema najčešći verziji, izumio ga je kuhar hotelskog restorana u Wellingtonu na Novom Zelandu. Stvarno je želio ugoditi balerini.

Ako ga želite kuhati kod kuće, uzmite:

• 120 grama proteina;
• prstohvat soli;
• 130 grama šećera;
• 100 grama šećera u prahu;
• jagode;
• lychee;
• 6 grama pektina;
• 300 grama vrhnja;
• 30 grama krem sira;
• 50 ml likera od ličija;
• bijela čokolada;
• osušeni cvjetovi različka.

Desert čast u balerinama

Umutiti 120 grama bjelanjaka sa prstohvatom soli. Smjesu dovodimo do stvaranja lagane pjene. U tri posjete uliti 100 grama šećera, postižemo izgled guste pjene. Tek nakon toga ulijte šećer u prahu i opet lagano promiješajte. Sve stavljamo u slastičarsku vrećicu. Ovo će napraviti beze.

Sada beze treba posložiti u obliku košara na pergamentu istaviti u pećnicu. Pečeno 60 minuta na 100 stupnjeva.

U ovom trenutku uzmite liči i 4 jagode, sameljite ih u blenderu dok ne postanu pire i zagrijte. Dodajte 30 grama šećera i pektin. Kuhamo dvije minute. Ulijte u zdjelu i pričekajte da se smjesa ohladi.

Vrijeme je za Chantilly kremu. Umutiti 300 grama ohlađenih šljiva 35% masnoće, dodajući 35 grama krem sira. Postupno uvodite liker. Kremu također stavimo u slastičarsku vrećicu i ohladimo u hladnjaku. Dno kolača glaziramo bijelom čokoladom.

U završnoj fazi stavite coolies na dno kolača, ukrasite ličijem, suhim cvjetovima različka i jagodama. Vaš jedinstveni desert je spreman.