Krema od skute za tortu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji ogroman izbor krema koje se koriste za mazanje slojeva torte - maslac, kiselo vrhnje, krema… Ali među njima postoji jedna posebno ukusna, nježna i lagana. Ovo je krem sir. Koristi se ne samo za kolače, već i za druge deserte - vafle, profiterole, voćne salate. Ova se krema često poslužuje kao zaseban desert. Može biti s kiselošću ili bez kiselosti, ovisno o strukturi i masnoći svježeg sira od kojeg je napravljen. Postoji mnogo recepata za ovu kremu. Ali u ovom članku ćemo se usredotočiti na one najzanimljivije i najpopularnije koji se koriste za pravljenje kolača.

Classic Curd Cream Recipe

Pokušajmo napraviti ukusno punilo za razne deserte ugodnog, nježnog okusa i baršunaste teksture. Za to nam je potrebno 300 grama masnog svježeg sira. Mora se protrljati kroz sito ili mikserom. Tada će skuta dobitiprozračna homogena struktura, toliko potrebna za kremu, pa će i najmanje grudice nestati.

Sada je red na maslac. Uzimamo ga 70-80 grama. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi. Omekšali maslac i naribani svježi sir zajedno s esencijom vanilije počnite mikserom miksati na maloj brzini. Tako dobivamo homogenu glatku strukturu. Polako počinjemo dodavati 150 grama šećera u prahu – ali uvijek u malim porcijama kako se naša krema od skute ne bi ljuštila. Nastavljamo tući. Učinite to dok se prah potpuno ne otopi. Sada je krema spremna. Može poslužiti kao osnovni recept s kojim je dobro eksperimentirati. Koristi se i za kolače i za punjenje tuba.

S kiselim vrhnjem

Ova krema od skute prikladna je za različite prilike. Oni ukrašavaju deserte i mažu kolače, koriste ih kao samostalno jelo, pa čak i zamrzavaju. Glavna tajna ove kreme je prisutnost kiselog vrhnja među sastojcima.

Da biste ga skuhali, potrebno je uzeti 400 grama dobrog masnog svježeg sira. Možete koristiti pola kilograma ovog proizvoda. Kao i uvijek, brišemo ga kroz sito. Sada uzmimo 150 grama pravog kiselog vrhnja - 20 ili čak 30 posto masti. Kako se ne bi raslojalo, može mu se dodati zgušnjivač. Ali još je bolje kiselo vrhnje staviti na nekoliko slojeva gaze i objesiti na whey staklo.

Nakon nekoliko sati, proizvod će postići željenu gustoću. Zatim kiselo vrhnje, uz 100 g šećera u prahu, vrećicu vanilina i začine - premaprstohvat šafrana, kardamoma i cimeta - dodati naribanom svježem siru. Sve dobro umutiti. Dobivenu kremu sada stavite na neko vrijeme u hladnjak. Spremno je za jelo ili ukrasiti tortu.

Ako ga želite koristiti kao samostalno jelo, bolje je da ga pospite naribanom čokoladom kada se stavlja u zdjelice. Takvom kremom od skute učvršćuju se biskvitne torte. Ponekad se unutra dodaju konzervirano ili svježe voće i sezonsko bobičasto voće.

Kremasto

Vjerojatno najukusnija krema od skute za torte. Ispada jako prozračno. A sastojci su vrlo jednostavni. Ovo je 300 grama svježeg sira – što god nađete. Može i ne mora biti debeo. Brišemo ga, kako je propisano u prethodnim receptima. Sada uzmite istu količinu kreme. Moraju biti najmanje 30% masnoće. U kremu dodati 150 grama šećera. Tucite dok ne izađe homogena masa. Sada je na redu vrećica vanilin šećera. Kao rezultat svih ovih manipulacija, krema bi trebala postati gušća. Kad imamo dobru gustu masu ispod mlaznice miksera, onda je vrijeme da je sjedinimo s pasiranim svježim sirom. To se mora učiniti vrlo pažljivo. Zatim vrijedi sve dobro promiješati tako da se obje komponente potpuno otopi jedna u drugoj. To je, zapravo, sve.

jogurt

Za što mislite da su kreme od skute opisane u prethodnim receptima bile najprikladnije? Za biskvittorta, kažeš. I bit ćete u pravu. Ali ova krema je jako dobra za kolače od pijeska ili vafla. Jednom riječju, za one slastičarske proizvode koji imaju tanke kolače. Uzimamo svježi sir i vrhnje u količini navedenoj u prethodnom receptu. To je 300 grama. U kremu dodajte nekoliko žlica šećera i miješajte dok se ne zgusne. Skutu obrišemo. Kombiniramo ga s 250 grama prirodnog jogurta. Količina je približna i ovisi o udjelu masti u proizvodu. Dodajte malo vanilin šećera. Svježi sir sjediniti sa šlagom. Pažljivo promiješajte. Sve zajedno miješajte dok masa ne postane homogena i glatka. Nakon toga stavite kremu u hladnjak i držite najmanje sat vremena.

žele krema za tortu

Ovaj recept je malo kompliciraniji, ali slastica nije samo nježna, već i jako lijepa. Ova krema je pogodna i za prhke i za biskvitne torte. Za njega nam treba pola kilograma ne previše masnog svježeg sira i 400 grama masnog vrhnja. Trebaju biti dovoljno gusti da se dobro umute, a da se masa ne razlije po kolaču.

Sada dodajte šećer (žlicu) u naribani svježi sir i dobro promiješajte. Iscijedite sok od dva limuna u posebnu staklenu zdjelu. Preostalu koru sitno naribajte. Sada spojimo svježi sir i limunov sok. Dodajte jednu i pol žlicu voćne korice. Zatim pažljivo ulijte vrhnje. Sve pomiješajte.

Žlicu želatine prelijte toplom vodom i ostavite nekoliko minuta. Kad nabubri, trebaOcijedite tekućinu tako da je ostane samo malo. Sada stavite želatinu na malu vatru i kuhajte dok se ne otopi. Glavna stvar je ne dovesti do ključanja.

Kada nema grudvica, potrebno je želatinu skinuti sa štednjaka i ohladiti. Zatim u malom mlazu ubrizgajte u kremastu masu. I sada počinjemo tući kremu mikserom, prvo malom brzinom, zatim velikom brzinom i opet malom brzinom. Nakon što se masa zgusne, bolje je ostaviti da odstoji oko sat vremena u hladnjaku. I tek onda ovu kremu od skute možete koristiti za tortu i njome namazati kolače. Za poboljšanje okusa i izgleda u masu se mogu dodati komadići voća.

Opcije žele kreme

Ova impregnacija kolača namijenjena je posebno ljubiteljima užitaka. Fotografije kolača s kremom od svježeg sira i citrusima vrlo su učinkovite, a gosti jednostavno šire te proizvode. Okus im je, s jedne strane, delikatan, as druge bogat. Obrišemo 350 grama svježeg sira, pomiješamo ga s koricom limuna i naranče (žlica svake vrste), 50 grama kandiranog voća. Sada pažljivo dodajte 100 ml svježe iscijeđenog soka. Po mogućnosti naranča i limun kako bi se uskladili s koricom. 20 grama instant želatine prelijte vodom, ostavite da nabubri, pa kuhajte dok ne postane glatka. Kad se ohladi uliti u kremu. Masno kiselo vrhnje - 300 grama - istucite sa 150 g šećera u prahu i vanilijom u pahuljastu masu. Dodati kremi i promiješati. Ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena prije namazanja torte.

krema od kruške

Ova impregnacija se radi bez kiselog vrhnja, ali uz dodatak mlijeka. Trebamo ga 120 grama. Zagrijte mlijeko, ali nemojte kuhati. Ulijte ga u zdjelu blendera. Dodamo i 300 grama nemasnog ribanog skuta, malo vanilina, tri žlice sa šećerom i 150 grama pirea od kruške. Možete utrljati pod čokoladice - tada će djeca biti oduševljena kremom. Sve se to umuti u blenderu dok se ne pretvori u homogenu masu. Nakon što se krema smjestila u hladnjak, namažite kolače, ukrasite tortu kandiranim voćem, orasima i preostalom čokoladom.

S kondenziranim mlijekom

Ova krema sadrži 400 skuta. Ne smije biti suho, dobrog udjela masti i ne kiselo. Svježi sir obrišemo, a zatim ga u procesoru za hranu pomiješamo s čašom kiselog vrhnja 30% masnoće dok se ne dobije kremasta masa. Zatim postupno ulijte kondenzirano mlijeko (10 žlica). Ponovno umutiti. Donesite 200 grama pravog ulja na sobnu temperaturu. Umutiti mikserom dok ne postane pahuljasto. U porcijama dodajte kremu od skute. Ne zaustavljamo proces mućenja. Dobivena masa se može premazati kolačima. Ukusno je, slatko i zdravo.

S orasima

Torta s takvom kremom može se poslužiti i za blagdan i za obiteljsku čajanku nedjeljom. Za pripremu je potrebno oko dva sata, ali trud se isplati. Trebamo čašu šećera. Samljemo ga do stanja praha - to se može učiniti u mlinu za kavu. Ostavite žličicu želatine da nabubripola čaše tople vode.

Sada uzmi mlijeko. U pola čaše s ovom tekućinom dodajte žlicu brašna. Promiješajmo. Stavite još pola šalice mlijeka na malu vatru. Zagrijati se. Dodajte pola šalice mlijeka s brašnom i lagano zakuhajte. Ohladite.

150 grama svježeg sira utrljanog, pomiješanog s pola šećera u prahu i tri žlice omekšanog maslaca. Sada odvajamo žumanjke od 4 jaja. Pobijelimo ih drugom polovicom praha. Dodati skuti. Ulijte mliječnu smjesu, želatinu. Dodajte malo vanilije i dobro promiješajte.

Nasjeckajte čašu orašastih plodova. Također pomiješajte s vrhnjem. Sada umutite bjelanjke u pjenu. Dodati u kremu i ponovno izmiješati. Stavili smo ga u hladnjak na sat i pol. Takav desert okusom pomalo podsjeća na poznati Tiramisu. Može se začiniti konjakom, rumom ili likerom.