2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
King riblja jela nisu samo nevjerojatno neobičnog okusa, već su i dobra za tijelo. Jesetra je pouzdan dobavljač vitamina B6, B12, kao i selena i fosfora. Koja jela od jesetri se mogu pripremiti i kako to učiniti ispravno?
Kako odabrati jesetru?
Jesetra je skup proizvod, stoga morate mudro birati ribu. Najbolje je kupiti živu ribu, ali ovo zadovoljstvo je najskuplje. Ohlađeni proizvodi su također dobri, ali ne može svatko priuštiti njihovu cijenu.
Prosječni kupac najčešće bira smrznutu ribu. Koji trup odabrati?
- Mora biti velika (najmanje 3 kg). Male ribe su vrlo koštane i nisu masne.
- Trušina mora biti netaknuta, s netaknutim perajama i repom, bez modrica i čistih škrga.
- Riba ne bi smjela imati višak snijega i gustu ledenu glazuru.
Ako je trup netaknut, to znači da je zamrznut samo jednom. Jela od jesetri u ovom slučaju će ispasti ukusna i estetska.
Jesetra pečena na ruski način: priprema trupa za kuhanje
Jesetra je vrlo ukusnariba, koja se može kuhati na različite načine. Ali tradicionalni recept je jesetra pečena u kiselom vrhnju prema staroj ruskoj tradiciji.
Prvo, riba mora biti zaklana. Najbolje je manipulaciju provesti gumenim rukavicama. Ribu isperite hladnom tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i čvrsto pričvrstite rep. Pažljivo ostružite kožu jesetri u smjeru od repa prema glavi. Zatim uklonite škrge i, otvarajući trbuh od glave, uklonite sve iznutra. Sada morate ukloniti kožu s trupa. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u velikom loncu i, uzimajući trup za rep, spustite ga u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Zatim je poprskajte hladnom vodom i odmah uklonite kožu i šiljke na leđima i bokovima.
Sada se očišćena jesetra mora natrljati solju i ostaviti sat vremena. Riba bi trebala dati sok da jelo od jesetri u pećnici bude još sočnije i ukusnije.
Ruska pečena jesetra: recept
Dok je trup zasićen solju i pušta sok, možete početi pripremati tradicionalni umak. Da biste to učinili, skuhajte 4 jaja i odvojite žumanjke od njih. U dublji tanjur vilicom istrljajte žumanjke, dodajte im 200 grama kiselog vrhnja, pola žličice muškatnog oraščića, 4 žlice otopljenog maslaca i 2 žlice octa od ružmarina. Temeljito promiješajte umak.
Ovo jelo od jesetri se peče u pećnici, pa ga zagrijte na 190°C. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i unutra stavite trup jesetri. Ribu prelijte umakom od jaja i vrhnja i pospite krušnim mrvicama. Kao što se može koristiti svima poznatokrušnih mrvica ili kukuruzne krupice. Zatim jelo s jesetrinom lagano pokapajte maslinovim uljem i prelijte limunovim sokom. Za to koristite pola citrusa. Stavite ribu u pećnicu na pola sata.
Gotovu ribu pažljivo prebacite u ravnu posudu i ukrasite zelenom salatom, peršinom i svježim povrćem. Kuhani krumpir savršen je za ukras.
Kako kuhati jesetru u stilu Rockefellera?
Jesetra u stilu Rockefellera je američko jelo, ali bi također bilo savršeno za naš blagdanski stol.
Prvo morate pripremiti juhu od povrća. Da biste to učinili, u kipuću vodu uronite krupno nasjeckanu mrkvu i luk, piment i lovorov list. Kuhajte 15 minuta. Zatim morate u juhu dodati oprani file jesetri i kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Zatim izvadite file i narežite na porcije.
U zdjeli istucite 5 pilećih jaja i umočite komade jesetri u njih. Zatim ribu treba uvaljati u krušne mrvice i staviti na rešetku u pećnicu (bolje je prethodno poprskati uljem. Ukusno jelo od jesetri pecite 20 minuta dok ne porumeni.
Za umak pomiješajte 3 žlice šećera, 300 grama majoneze, jedan naribani korijen hrena i sol. Ribu treba poslužiti vruću s rižom ili svježim povrćem i umakom u posebnoj posudi. Tanjuri se mogu ukrasiti maslinama, kukuruzom ili limunom.
recept za talijansku jesetru
Jesetra u umaku od rajčice originalno je talijansko jelo, popularno ne samo kod kuće, već i u Aziji, Rusiji i SAD-u. Jesetra se pripremaovaj recept brzo, ali ispadne vrlo nježan i mirisan.
File jesetri treba dobro preliti kipućom vodom, a zatim narezati na komade i staviti u tavu, ponovo napunjenu kipućom vodom. Ribu dodajte sol, papar, korijen pastrnjaka ili peršin. Unutar 30 minuta riba se mora dinstati na srednjoj vatri.
U ovom jelu važnu ulogu igra ukras. Priprema se na bazi zelenog graška, koji se mora prokuhati. Zatim nasjeckajte 100 grama šampinjona i pržite na biljnom ulju. Također skuhajte 15 vratova rakova i izvadite ljusku. Pomiješajte sastojke za ukras.
Potreban je i umak. Za pripremu dodajte malo maslaca u tavu, otopite ga i dodajte 2 žlice brašna.
Propirjajte, a zatim ulijte malo riblje juhe, rajčice, sol i šećer. Zakuhajte umak. Stavite ribu na sredinu tanjura, okolo poslužite prilog i sve prelijte umakom od rajčice.
Recept za jesetra u pećnici
Isperite file jesetri pod tekućom vodom i narežite na porcije. Također operite 150 grama cvjetače i brokule, osušite ih i razdvojite na cvjetiće.
Uzmite duboki lim za pečenje i namažite ga maslacem. Na dno stavite komade jesetri, a oko cvata cvjetače. Zatim jelo posolite, popaprite, lagano i ravnomjerno ulijte vrhnje. Na vrh stavite smrznuti zeleni grašak. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata, a zatim ga izvadite i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.
Jelo se poslužuje kao glavno jelo, ne treba mu prilog, pakao što je po svojoj kvaliteti pečeno povrće. Po želji ribi i povrću možete dodati pire krumpir ili rižu.
Kako kuhati jesetra na pari?
Jesetra kuhana na pari zadržava značajnu količinu hranjivih tvari i ima niži sadržaj kalorija. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo od jesetri kod kuće.
Jesetra narežite na porcije, bolje je koristiti nefile. Posolite i popaprite ribu, a zatim stavite na rešetku za paru. Koža jesetra treba biti na vrhu. Masline (koristite cijelu staklenku) narežite na kolutiće i stavite na ribu. Jesetre kuhajte na pari dok ne omekšaju, oko 25 minuta.
Vrlo važan umak! Za pripremu uzmite jednu žlicu brašna i prosijte ga. Zatim u tavi na maslacu popržite brašno, ulijte 1,5 šalice riblje juhe iz lonca i kuhajte 10 minuta. Gotov umak procijedite, dodajte još 10 grama maslaca i limunov sok.
Gotovo jelo rasporedite na tanjure, ukrasite zelenilom i crvenim kavijarom. Svježe povrće ili pirjane gljive s lukom savršeni su kao prilog.
Salate od jesetra
Car-riba može se poslužiti ne samo kao glavno jelo, već se može koristiti i za salate. Vrlo dobra salata "Azerbejdžan".
Jesetrinu izrežite, uklonite bodlje i kosti, i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ribi skinite kožu, lagano posolite i ohladite. Krumpir i mrkvu skuhajte (po jednu), ogulite i narežite na kockice. Oguliti jednu jabukuizrezati na kriške. Potočarku sitno nasjeckajte. Sve sastojke za salatu pomiješajte u zdjeli, začinite kiselim vrhnjem. Ukrasite začinskim biljem i maslinama prilikom posluživanja.
Salata od jesetri s hurmašima također je popularna. Ovo neobično jelo zasigurno će iznenaditi goste za svečanim stolom.
File jesetre skuhajte, ohladite i narežite na male komadiće. Draču (2 komada), oguliti i sjemenke, izrezati na kockice. Polovici limuna uklonite koru i sjemenke i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ribu i dragun, začinite vrhnjem i paprikom. Na vrh stavite nasjeckani limun. Ohladite salatu prije posluživanja.
Kako kuhati juhu od jesetri?
Jesetra, čije fotografije vidite u članku, ukusna su i hranjiva. Ali, naravno, ne možete zanemariti prva jela koja se mogu pripremiti od ove divne ribe. Juha je posebno dobra jer ne ostavlja otpad, odnosno nema pitanja gdje staviti glavu i peraje. Sve ide u juhu!
Glavni dio trupa ostavite za drugo jelo. Uzmite glavu, rep, peraje, komadiće izrezane kože, izrezbarene kralješke i nešto samog fileta. Sve (osim fileta) stavite u lonac i stavite na vatru. Obavezno skinite nastalu pjenu.
Dok se priprema juha, oguliti i narezati na kockice krumpir, mrkvu na kockice. Prerežite luk na pola, nasjeckajte svoje omiljeno zelje.
Kad juha zakipi i pjena se znatno manje stvara, u tavu stavite luk i mrkvu. Zatim dodajte sol, papar u zrnu i lovorov listlist. Uho kuhajte 40 minuta, a zatim ga procijedite kroz sitno cjedilo i ponovno stavite na vatru. U uho dodajte krumpir i nasjeckani luk. Zatim dodajte file jesetre i kuhajte još 20 minuta. Uho je spremno! Treba ga poslužiti s pola kuhanog jajeta i svježim začinskim biljem.
Preporučeni:
Jela od jetre: recepti za kuhanje sa fotografijama
Jetra je nutrina peradi i domaćih životinja pogodna za hranu. To uključuje jetru, pluća, bubrege, srce, dijafragmu i dušnik. Svi oni imaju široku primjenu u kulinarstvu, a kada su pravilno obrađeni, služe kao osnova za ukusne paštete, polpete, juhe, nadjeve za peciva i druge užitke. Današnji materijal sadrži najzanimljivije recepte za jetru
Ukusna jela s goveđim kostima: recepti za kuhanje sa fotografijama
Ne žurite baciti goveđe kosti - od njih možete napraviti mnogo ukusnih jela. Ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu proteina, mineralnih soli i kalcija. Pravilnom obradom proizvoda dobit ćete zdravo i ukusno jelo. Članak će pružiti recepte s goveđim kostima i nekoliko savjeta kako ih pravilno kuhati
Kako kuhati jesetra? Recepti za ukusna jela od jesetri
U Rusiji su gotovo svi upoznati s izrazima kao što su Car Bell, Car Cannon. Ali postoji još jedan izraz - kraljevska riba, kako se zovu jesetra. Za vrijeme vladavine države od strane kraljevskih ljudi, takve ribe mogle su se vidjeti samo na njihovom stolu i među njima bliskim ljudima
Jela pečena u loncu: recepti za kuhanje sa fotografijama
Hrana kuhana u keramičkom ili zemljanom posuđu sadrži minimum masti i maksimum hranjivih tvari. Okus takve hrane malo se razlikuje od one koja je napravljena u seoskoj pećnici, zbog čega je vrlo tražena među pristašama zdrave prehrane i poznavateljima ruske kuhinje. Povrće, meso, gljive - ovo nije potpuni popis onoga što se može peći u loncima u pećnici. Recepti najzanimljivijih jela bit će predstavljeni u današnjem materijalu
Jela sa zelenim graškom: recepti za kuhanje s fotografijama, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima
Zeleni grašak nije samo ukusan, već i zdrav sastojak koji se dodaje mnogim jelima. Može se koristiti za pripremu salata, tepsija, juha, pa čak i deserta. U ovom članku razmotrit ćemo zanimljive, jednostavne i originalne recepte za jela s dodatkom zelenog graška. Razgovarajmo o tome što se može pripremiti od svježeg, smrznutog i konzerviranog proizvoda
