Najbolji proizvođači kobasica u Rusiji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas moramo saznati vrlo važno pitanje postoje li savjesni proizvođači kobasica na ruskom tržištu. Da biste to učinili, potrebno je ispitati korespondenciju između cijene i kvalitete ponuđenih proizvoda. Na temelju dobivenih podataka moguće je rangirati proizvođače kobasica u Rusiji.

Vrste kobasica

Dakle, kobasica je jedna od vrsta mesnih proizvoda, koja se sastoji od mljevenog mesa ili piletine, stavljene u umjetnu ili prirodnu (čepke, crijeva) ljusku. Postoji nekoliko vrsta kobasica:

• Kuhana kobasica, koja se sastoji od upletenog mljevenog mesa, pripremljena kuhanjem na temperaturi od 80-85°C. Takav proizvod sadrži puno tekućine, tako da ga možete čuvati bez toplinske obrade ili zamrzavanja ne više od 3 dana.
• Dimljeno se dijeli na poludimljeno, kuhano-dimljeno, sirovo-dimljeno. Poludimljeno se prži, pa kuha, pa dimi. Kuhano-dimljeno kuhano, a zatimdimljena, ova se vrsta razlikuje od prethodne po tome što u svom sastavu može sadržavati mlijeko, slaninu, škrob i brašno. Sirova dimljena kobasica, kao što možete pogoditi iz naziva, ne podvrgava se prethodnoj toplinskoj obradi. Hladno se dimi na 20-25°C.
• Sušeno-sušeno razlikuje se od sirovo-dimljenog samo po tome što je meso za mljeveno meso prethodno marinirano u začinima. Takva kobasica se suši na hladnom dimu oko 3 dana, a zatim se dimi na temperaturi od 15-20 °C.
• Livernaya - najjeftinija vrsta kobasica. Proizvedeno od iznutrica (piletina, svinjetina, goveđa jetra, srca, bubrezi, mozak, itd.).

Sastav kobasica prema GOST-u

Da biste razumjeli koji je prihvatljiv sastav za kobasicu, treba navesti GOST standarde:

Prema međudržavnom standardu GOST 23670-79, za 100 kg kobasice dolazi: obrezana govedina najvišeg razreda - 25 kg; obrezana podebljana svinjetina - 70 kg; kokošja jaja ili melanž - 3 kg; kravlje mlijeko u prahu cijelo ili obrano - 2 kg; začini i drugi materijali (na 100 kg neslanih sirovina): kuhinjska sol - 2090 g; natrijev nitrit - 7,1 g; granulirani šećer ili glukoza - 200 g; mljeveni muškatni oraščić ili mljeveni kardamom - 50 g. Rok trajanja prema GOST kobasicama bio je 72 sata.

Naravno, ovo nije najbolji sastav mesnog jela, jer je sama kobasica u biti prerađeni proizvod, a u svakom slučaju komad mesa će biti korisniji od bilo koje kobasice. Ali u ovom slučaju govorimo o najkvalitetnijem proizvodu izponuđeno na tržištu.

Proizvođači kobasica u Rusiji

Svake godine ponuda proizvoda raste i širi, pojavljuje se sve više okusa i vrsta kobasica. U prostranstvu naše ogromne zemlje postoji mnogo proizvođača kobasica. Nove tvrtke pojavljuju se gotovo svaki dan, stvarajući tako značajnu konkurenciju starim tvrtkama. Borba za kupca traje cijelo vrijeme. Popis proizvođača mesnih proizvoda može se držati neograničeno, jer gotovo svaki, pa i mali grad u Rusiji, ima svoju tvornicu za preradu mesa koja proizvodi kobasice. Na kvalitetu proizvoda prvenstveno govori njegov sastav, rok trajanja, izgled, miris i, naravno, okus. Po takvim kriterijima mi kao potrošači možemo odabrati kvalitetan proizvod. Međutim, ne vode svi proizvođači kobasica u Rusiji pošteno i za svoje proizvode koriste visokokvalitetne sirovine. Koje su najbolje tvrtke?

Top 30 najboljih proizvođača

Sljedeće će se razmatrati TOP-30 najboljih proizvođača kobasica u Rusiji:

• Bavaria Brewery (Vladikavkaz).
• Tvornica za preradu mesa "Ankomkolbasa" (Moskva).
• Stara-Zagorsk Tvornica za preradu mesa TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV Company (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Peradarska farma "Galichskoye" (Galych).
• Mikoyanovsk fabrika za preradu mesa (Moskva).
• OJSC Mikhailovskaya Poultry Farm (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Čuvaritvornica za preradu mesa (Gvardejsk).
• TM "Glazovskaya ptica" (Glazov).
• Egorievskaya kobasica i gastronomska tvornica nazvana po. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Tvornica za preradu mesa Bryansk" (Bryansk).
• Poljoprivredno gospodarstvo "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Proizvođač kobasica i mliječnih proizvoda "Dmitrogorsky product" (selo Dmitrova Gora).
• Tvornica za preradu mesa "Snezhana" (Moskva).
• Tvrtka "Volovsky brojler" (Volovo).
• Borodin's Meat House (Moskva).
• Tvornica za preradu mesa Simferopol "Capital" (Simferopol).
• Tvornica za preradu mesa Veles (Kurgan).
• Baškirski kompleks peradi (Meleuz).
• Tvornica mesa "Bychkov" (Smolensk).
• Tvornica za preradu mesa Argun (Argun).
• Tvornica za preradu mesa "Balakhonovsky" (selo Kochubeevskoye).
• Poduzeće za preradu mesa "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI PRODUCT (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Tvornica kobasica Stolichny (Moskva).
• Varaksino Poultry Farm LLC (selo Varaksino).
• Tvrtka "Petrovsky and K" (Moskva).

Najbolji proizvođači sirovih dimljenih kobasica

Mnogi ljudi vole sirovo dimljeni proizvod. 10 najboljih proizvođača dimljenih kobasica u Rusiji:

• Tvornica za preradu mesa Malakhovsky (Lyubertsy).
• VkusVill (Moskva).
• Ostankino - New Standard LLC (Moskva).
• Dymovskoe kobasica production LLC (Moskva).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Tvornica za preradu mesa Cherkizovsky (Moskva).
• LLC MPZ Moskvoretsky za LLC TD Rublevsky (Moskva).
• LLC MPZ Rublevsky (Moskva).
• LLC MPK Chernyshevoj (selo Kazinka, regija Lipetsk).
• LLC "Tvornica mesa "Olympia"" (Georgijevsk).

Najbolje tvrtke za kuhane kobasice

10 najboljih proizvođača kuhanih kobasica u Rusiji:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Tvornica za preradu mesa Veliki Luki (Velikie Luki).
• Starodvorske kobasice (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskva).
• OJSC Sochi Meat Processing Plant (Sochi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moskva).
• LLC "Rublevsky Meat Processing Plant" (Moskva).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (grad Yermolino).
• Tvornica za preradu mesa Cherkizovsky (Moskva).
• LLC Trgovačka kuća Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Najbolje moskovske tvrtke

U Moskvi i moskovskoj regiji postoji rekordan broj tvornica za preradu mesa koje proizvode razne vrste kobasica. Glavni grad naše zemlje ima najveći broj tvornica uvrštenih u vrh najboljih proizvođača kobasica u Rusiji. Samo u Moskvi ih ima ogroman broj.

10 najboljih proizvođača kobasica u Moskvi:

• Tvornica za preradu mesa Mikoyanovsk.
• OMK - tvornica za preradu mesa Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Kompleks za preradu mesa LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Tvornica za preradu mesa Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya tvornica kobasica i gastronomskih proizvoda.

Prednosti i štete od kobasica

Temu o kobasicama možete završiti razgovorom o prednostima i opasnostima kobasica. Ako su svi čuli da je kobasica štetna, onda će korelacija riječi "korist" i "kobasica" za mnoge biti novost. Začudo, proizvod se može smatrati zdravim ako je pripremljen bez ili s minimalnim dodatkom natrijevog nitrata koji mu daje crvenu boju, te raznih fosfata koji poboljšavaju okus gotovog proizvoda. U ovom slučaju, kobasica će po energetskoj vrijednosti biti jednaka mesu, bit će uključena u popis korisnih proizvoda. Jednom od ovih korisnih kobasica može se smatrati puretina, ima minimalni udio masti i 70% prirodnog mesa. Ali, nažalost, ova vrsta kobasica nije pristupačna prosječnom građaninu naše zemlje, pa proizvođači ne žure s pokretanjem proizvodnje takvih vrsta elitnih proizvoda.

Kako odabrati kvalitetnu kobasicu?

Konačno, nekoliko savjeta za odabir kvalitetnog proizvoda:

1. Najbolja vrsta kobasice (prema postotku mesa u njoj) je dimljena. Ovo je jedina vrsta proizvoda koja koristi gotovo dvostruko više sirovina od proizvodnje. To je zbog činjenice da se visokokvalitetna kobasica suši tijekom kuhanja.

2. Da biste odabrali sirovo dimljeni proizvod, morate obratiti pozornost na bore na njegovoj površini. Što je više naborano, to bolje.

3. Da biste odredili kvalitetu kuhane kobasice, popržite nekoliko komada. Ako se rubovi komada dižu pri prženju, ovo je kvalitetan proizvod.

4. Obratite pažnju na omotač kobasice. Dajte prednost proizvodu u prirodnom omotu.