Salata "Trgovac": klasični recept, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Salate ukrašavaju naš stol, hranu čine raznovrsnijom, a život sretnijim i ukusnijim. A ako niste sljedbenik striktno vegetarijanske prehrane, svakako probajte Merchant salatu. Klasična receptura jela omogućuje vam da se "poigrate" sastojcima i osjetite pravi gurmanski užitak prilikom korištenja. Sasvim je moguće da ćete brzo zaboraviti svoju vječnu ovisnost o Olivieru, zauvijek predajući svoje srce (i želudac) salati "Terchant's".

Sa svinjetinom

Ova vrsta mesa privlači većinu stanovništva više od ostalih, pa krenimo od Trgovačke salate sa svinjetinom.

Četvrt kilograma svinjskog filea bit će dovoljno za prosječnu obitelj ili za prvi put. Treba ga krupno nasjeckati i prokuhati; juha se može koristiti za nešto drugo. Gotovo meso se izmrvljuje na manje komade ili rastavlja na vlakna.

Par oguljenih mrkvi se natrlja, poprži na suncokretovom (za sladokusce - na maslinovom) ulju i od toga procijedi. Luk se nareže na tanke poluprstenove i namače četvrt satakipuće vode s otopljenim dvije žlice šećera i žlicom octa. Zatim se sjedine sve komponente, ulije se konzerva graška iz konzerve, hrana se popapri i posoli - i evo salate Merchant. Klasični recept uključuje zalijevanje majonezom. Nećemo se svađati, stvarno je savršena. Prije posluživanja jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Salata "Trgovac": klasični recept s govedinom

U principu isto kao u prethodnoj verziji, samo druga vrsta mesa. Međutim, još uvijek postoje neka odstupanja. Dakle, neki kuhari savjetuju da se govedina ne kuha, već da se peče u rukavu uz dodatak začina. Čini se da ova metoda daje veću mekoću govedine. Osim toga, ne preporuča se cijepati na vlakna, bolje je izrezati na uredne štapiće ili kocke. A prema klasičnom receptu, goveđa salata "Trgovac" po vrhu bi trebala biti posuta ribanim sirom. Zeleno može biti prisutno, ali samo na zahtjev kuhara.

Inače, salata je jako ukusna za konzumiranje u tartletima ili umotana u tanke male palačinke.

Salata "Trgovac" s piletinom: klasični recept

Osnovni pristupi opet ostaju isti. Pitanje je samo izbor dijela trupa: s prsima ispada malo suha, pa je bolje preferirati pileći but. Treba ga kuhati ili peći, samo ovaj put bez rukava, samo na plehu. Luk i mrkva se obrađuju standardno, grašak se polaže u približno istoj količini. Iz ove opcije,možda neće odbiti ni oni koji striktno prate brojku.

A gurmanima se savjetuje da koriste ne običnu piletinu, već dimljenu. Kažu da je salata fantastičnog okusa!

Varijanta šunke

Postoji klasičan recept za salatu "Trgovac" i za one koji misle da je najbolje meso kobasica. Istina, varenka ovdje kategorički nije prikladna, potrebno je nešto plemenitije. Šunka je najbolja. Inače, u ovoj verziji salate klasik donekle odstupa od kanona. Umjesto graška uzima se grah iz konzerve, umjesto luka par češnja češnjaka, a rajčica će imati ulogu mrkve. Morat će se izrezati na iste kocke kao šunka, zgnječeni češnjak se umijesi u majonezu, naribani sir postat će dodatni (ali već poznati) sastojak. Sve se to pomiješa i odmah odjuri na stol: takva "Trgovčeva" salata se ne čuva dugo, jer rajčica pušta sok, a sljedećeg dana jelo će u velikoj mjeri izgubiti svoj šarm..

Prava poslastica

Ako se pred vama nazire značajna proslava, a vi ste spremni malo izdvojiti, savjetujemo vam da skuhate Merchant salatu čiji je recept baziran na jeziku. Bolje goveđe, iako svinjetina neće pokvariti pjesmu. Iznutrice se kuhaju po svim pravilima, ohlade, čiste i sitno izmrvljuju. Na 250 grama vrijednog sastojka dodaje se pola udjela šampinjona, koji se moraju pržiti u biljnom ulju s lukom dok se bezuvjetno ne skuhaju. Mrkvu ovaj put ne smijete dopustiti u tavi, već kuhati, nakonšto trljati. Trljaju se i blok sira od 100 grama. U zdjelu za salatu također trebate izrezati tri kisela krastavca, a za preljev pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem u omjeru 4 prema 1.

Budući da se radi o gurmanskom receptu, najbolje je da sastojke nanesete slojevima. Neka jezik bude prva razina, zatim krastavci, nakon njih - gljive pržene s lukom, zatim na njega stavite grašak, mrkvu, a sir bi trebao upotpuniti dizajn. Naravno, svaki sloj se marljivo maže pripremljenom smjesom.

I riba će dobro doći

Na kraju smo ostavili recept koji se najviše udaljio od originalnog, usput obogaćen dodatnim sastojcima, ali zadržao ponosni naziv "Trgovac". Za njega ćete morati kupiti trećinu kilograma slanog lososa (file, naravno). Na popisu su i dva tvrdo kuhana jaja i veliki krumpir. Naravno, ne sirovo. Obje su izrezane na kocke; file se mrvi na isti način, ali malo krupnije, jer bi okus ribe trebao prevladati nad ostalima. Prije stavljanja lososa u zdjelu za salatu, bilo bi lijepo da ga lagano poškropite svježim limunovim sokom. Dvjesto grama sira od tvrdih sorti prolazi kroz fino ribanje, luk se nasjecka na male kockice. Po želji, može se marinirati, kao što je gore opisano - okus salate će postati nježniji. Svi sastojci osim sira pomiješani su s majonezom. Bolje je koristiti njegove lagane "hipostaze": previše masni preljev će slomiti okus i aromu ribe. A budući da imamo posla sgurmansko jelo, preporučljivo je rasporediti ga u porcije, koristeći kolutiće salate: lijepo, elegantno i dovoljno za sve goste.

Mnogi vole mazati salatu "Merchant" u slojevima. Klasični recept za bilo koji glavni sastojak koji se koristi, bilo da se radi o mesu, peradi ili ribi, preporučuje da se jelo duže drži na hladnom. Isključivo zato što su slojevi međusobno impregnirani duže od izmiješane mase. Međutim, većina domaćica već unaprijed priprema stol kako se ne bi mučila s kuhinjskim priborom kada gosti počnu zvoniti na vrata.