Zobene pahuljice: koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zobene pahuljice omiljeno su jelo mnogih ljudi i izvrsne su za obilan i zdrav doručak. Postoji ogroman broj raznih recepata kako pravilno kuhati jelo. Neke od predstavljenih metoda sigurno će vam biti korisne.

Kako je nastala zobena kaša?

Mongolija se naziva rodnim mjestom zobene kaše, kao i sjeveroistočni dijelovi Kine. U početku su zob ljudi smatrali korovom koji jednostavno nikne na poljima u blizini drugih, već oplemenjenih žitarica. Prve pojave zobi datiraju iz brončanog doba u Francuskoj, Danskoj i Švicarskoj.

Kod nas se zob koristi jako dugo, a početkom XII stoljeća počela se formirati kulturna tradicija o zobenim pahuljicama.

Što trebate znati o ovoj žitarici?

Suvremeni razvoj prehrambene industrije predstavlja izbor velikog broja proizvoda na bazi zobenih pahuljica. Treba napomenuti da nemaju svi iste prednosti. Uvjetno se mogu razlikovati sljedeći proizvodi dobiveni zahvaljujući zobenim pahuljicama:

• Nezdrobljene žitarice na pari. Ovo je najkorisnija opcija, jer je predstavljena u obliku cijelog zrna. Sadrži veliku količinu škroba, ali i mnoge mukozne komponente, što ga čini vrlo korisnim u terapijskoj prehrani. Tijekom kuhanja, žitarice se povećavaju u volumenu za oko 5 puta, međutim, vrijeme kuhanja je vrlo dugo. Da biste pravilno pripremili jelo, morat ćete kuhati žitarice dva sata. U tom smislu, ona se gotovo nikad ne bira u svakodnevnom životu.
• Poravnano brušeno. Zrna su podvrgnuta dvostrukoj mehaničkoj obradi, čime se smanjuje njihov sadržaj vlakana. Međutim, nutritivna vrijednost zadržava svoje performanse, a prednosti zobene kaše ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na prethodnu verziju. Glavna prednost ove žitarice može se nazvati kratkim razdobljem kuhanja - ne više od 40 minuta. Za to vrijeme jelo dobiva sivkasto-žutu nijansu.
• Pahuljice. Dobivaju se nakon obrade poliranih žitarica. Ovisno o intenzitetu prerade, određuje se ocjena gotovog proizvoda. Pahuljice sorte Hercules najmanje su podvrgnute izravnavanju - zbog očuvanja strukture ne gube volumen vlakana. Za kuhanje je potrebno oko 20 minuta. Sorta "Extra" ima nekoliko vrsta koje se razlikuju po veličini. Velike se pripremaju od cijele jezgre, a one najmanje od sitnih i nasjeckanih. Sorta "Extra 3" može se pripremiti za samo pet minuta. Međutim, njihov sastav nije baš koristan. Što zrno postaje manje, to se više povećava njegov glikemijski indeks, što donosi dodatne kalorije u vaše tijelo. Ako tiželite jesti zobene pahuljice za mršavljenje, najbolje je odabrati sortu s velikim zrnima.

Savjeti za kupnju

Zobene pahuljice je bolje kupiti u plastičnoj ambalaži, jer tijekom skladištenja žitarice vrlo brzo mogu apsorbirati vlagu. Kartonske kutije slabo štite žitarice od ovoga. Sorte grubog mljevenja najprikladnije su za zdravu prehranu. Za njihovu pripremu potrebno je oko 8 minuta. Neka vas ne dovedu u iskušenje instant paketići zobenih pahuljica. Ovo nije zdrava hrana. Njihov sadržaj kalorija, s obzirom na prisutnost šećera, jednak je kolaču, dok je stopa apsorpcije ista.

Najkorisnije jelo bit će prema ovom receptu: zobene pahuljice prelijte kipućom vodom tako da se kuhaju pod dobro zatvorenim poklopcem. Čim pahuljice iznutra nabubre, možete pojesti jelo.

Zobene pahuljice najbolje čuvajte na 8 do 10°C. Na višoj temperaturi unutra se počinje stvarati šećer, što značajno utječe na korisne kvalitete proizvoda. Čuvajte zobene pahuljice u staklenoj posudi, dobro zatvorene, u hladnjaku.

Prednosti jela

Kako skuhati zobene pahuljice da budu zdrave? Prema mišljenju nutricionista, vrlo je teško pronaći prikladniju hranu za normalnu prehranu. Zrna su gotovo u potpunosti sastavljena od grubih vlakana. Neki od njih su netopivi, što znači da će napustiti tijelo u svom izvornom obliku. A tijekom izlaska mogu pokupiti puno nepotrebnih komponenti, poput masti. zobene pahuljice promičučišćenje organizma od štetne vrste kolesterola. Šljake, koje mogu sadržavati opasne kiseline i otrovne komponente, također nestaju.

Korisne kvalitete jela:

• zob pomaže u snižavanju kolesterola i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• pomaže poboljšati misaone procese i pamćenje;
• poboljšava tonus tijela;
• poboljšava zgrušavanje krvi;
• pomaže u regulaciji metabolizma, što također utječe na proces mršavljenja;
• pozitivan učinak na funkciju bubrega;
• usporava mogući razvoj osteoporoze;
• općenito jača tijelo;
• povoljno utječe na stanje kose, kože i noktiju zbog povećanog sadržaja korisnih vitamina i elemenata u tragovima;
• smanjuje kiselost želuca;
• zbog prisutnosti dijetalnih vlakana, pomaže u čišćenju organizma, normalizaciji probavnih procesa;
• stabilizira rad štitnjače i jetre;
• kaša ima nizak glikemijski indeks (jelo daje tijelu korisne ugljikohidrate koji ne ostaju na bokovima, već se konzumiraju nakon nekoliko sati, pomažu u održavanju osjećaja sitosti), zbog čega ne biste trebali obratite pozornost na kalorije zobenih pahuljica.

Može li kaša biti štetna?

Naravno, zobene pahuljice su jedno od najkorisnijih jela, ali ima i svoje kontraindikacije. Šteta zobene kaše očituje se u ranom hranjenju djeteta mlađeg od osam mjeseci. Takvu kašu je nepoželjno kuhatikravlje ili kozje mlijeko, jer se mlado tijelo još nije u stanju u potpunosti nositi s razgradnjom životinjske masti.

Trebali biste uzeti u obzir i sljedeće rizike:

• Intolerancija na gluten. Zobene pahuljice su proizvod koji sadrži gluten. Upravo taj protein stvara "gluten" koji je toliko cijenjen kod ljudi koji imaju poteškoća u probavnom traktu. Međutim, uz osobnu netoleranciju, može uzrokovati upalu u crijevima, što utječe na pogoršanje apsorpcije tvari. Ovo stanje se naziva celijakija. Sklonost takvoj bolesti, prema analizama stručnjaka, prisutna je u jedan posto cjelokupne populacije planeta.
• Poremećena apsorpcija kalcija i drugih elemenata u tragovima. Ovaj se problem može pojaviti zbog svojstva omotača proizvoda. Uz razumnu upotrebu, međutim, kaša neće biti štetna. Unatoč dobrobitima, kašu se ne smije zloupotrijebiti. Konzumacija tri puta tjedno bit će više nego dovoljna.
• Povećan sadržaj kalorija. Ova se točka odnosi na sve vrste zobenih pahuljica i žitarica, ali u instant varijantama može biti opasna za tijelo. Takvi proizvodi daju trenutno oslobađanje kalorija, koje potiču stvaranje masnog tkiva. Takve zobene pahuljice vam neće pomoći pri mršavljenju, stoga je nemojte koristiti u prehrani.

recepti za zobene pahuljice

Klasični recept kaže da žitarice morate kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući. Jelo možete kuhati s vodom ili mlijekom. Kako biste poboljšali korisne kvalitete kaše, vimožete dodati jednu žlicu biljnog ulja u tanjur.

Najzdravija metoda je jednostavno kuhanje žitarica na pari u vrućoj vodi ili ih možete potopiti u hladnu vodu ili mlijeko nekoliko sati.

Za kuhanje jela na pari potrebno je uzeti potrebnu količinu pahuljica i preliti ih prokuhanom vodom. Posude se pokriju poklopcem i infundiraju pola sata dok pahuljice ne omekšaju i nabubre.

Za pripremu pahuljica "hladnom metodom", potrebno ih je preliti mlijekom, kefirom ili tekućim prirodnim jogurtom i ostaviti da se natapaju preko noći. Ujutro će postati mekane i nabubriti, samo trebate dodati svoje omiljene sastojke kako biste poboljšali okus jela. Ova metoda omogućuje najbolje očuvanje korisnih svojstava zobi.

Recept za kašu s mlijekom

Zobene pahuljice s mlijekom najčešći su i poznati recept u naše vrijeme. Ovaj recept će biti izvrsno rješenje za dječju hranu. Ovo su sastojci koji su vam potrebni za zobene pahuljice s mlijekom:

• 2 šalice mlijeka;
• 4 mjerice žitarica;
• maslac, šećer i sol po izboru.

Počnite kuhati:

• Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte na laganoj vatri.
• Dodajte šećer, sol i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
• U posudu dodajte zobene pahuljice, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati kašu 7 minuta, povremeno miješajući sadržaj.
• Uklonite kašu sa štednjaka,dodajte maslac i pričekajte da se natopi još 5 minuta.

Kaša od zobenih pahuljica s mlijekom dobivena po ovom receptu neće ispasti jako gusta. Ako želite gušće jelo, trebate uzeti više žitarica.

Kaša od cjelovitog zrna

Recept za zobene pahuljice s mlijekom od cjelovitih žitarica smatra se jednom od najzdravijih opcija za jelo. Upravo ova verzija sadrži najveći broj korisnih komponenti, zahvaljujući kojima toliko volimo i cijenimo zobene pahuljice. Ovo jelo se priprema malo duže od standardne verzije, ali rezultat je iznimno hranjiv i zdrav obrok.

Potrebni sastojci:

• čaša cjelovitih žitarica;
• 400 mililitara mlijeka;
• 3 žlice šećera;
• sol i maslac po izboru.

Kako kuhati zobene pahuljice:

• Operite žitarice, napunite ih vodom i ostavite da se kuhaju 5 sati.
• Dalje, isperite ponovo, stavite u posudu, dodajte 3 šalice hladne vode. Upalite malu vatru i kuhajte jelo 40 minuta. Nakon toga možete dodati mlijeko, granulirani šećer, malo soli i nastaviti kuhati jelo dok se potpuno ne zgusne.
• Zatim stavite kašu u kotao ili glinenu posudu, stavite je u zagrijanu pećnicu i kuhajte još sat vremena.

Rezultirajuća kaša može se rasporediti na tanjure, dodajući mali komadić maslaca u svaku porciju.

Ako želite, možete dodati pekmez, sušeno voće, kondenzirano mlijeko iliostali proizvodi prema vlastitom nahođenju.

Na vodi. Je li ukusno?

Zobene pahuljice s vodom recept je koji čovječanstvo koristi stoljećima. Takav doručak se smatra klasikom ne samo u Velikoj Britaniji, već i kod nas. Ako više volite voditi zdrav način života, onda je ovo način da skuhate zobene pahuljice za vas.

Ovo jelo sadrži samo 88 kcal na 100 grama proizvoda.

Što je u jelu?

Zobene pahuljice sadrže komponente poput glutena, vitamina B1, B2, E, H i PP, kao i razne mineralne komponente poput kalcija, kalija, cinka, fosfora i druge. Dijetalna vlakna se također nalaze u velikim količinama u ovom jelu, zahvaljujući kojima je moguće stabilizirati probavni trakt. Ove komponente djeluju poput četke, koja uklanja razne nepotrebne elemente sa zidova želuca. Konzistencija kaše može se opisati kao "želeast". Zahvaljujući tome obavija crijeva i pomaže u sprječavanju raznih upala gastrointestinalnog trakta, a pomaže i kod gastritisa ili čira na želucu.

Ova zobena kaša omogućuje smanjenje količine "lošeg" kolesterola u krvi i utječe na stabilizaciju kardiovaskularnog sustava. Jelo je izvor prirodnih proteina koji se vrlo brzo apsorbiraju, a zbog prisutnosti škroba odlikuje ga povećana nutritivna vrijednost. Jelo će vas još dugo dati energiju.

Je li štetno od kaše na vodi?

Kao što je ranije spomenuto, ljudi koji su alergični naglutena, ne biste trebali dodavati ovo jelo u svoju prehranu. Također, u rijetkim slučajevima, uz veliku konzumaciju zobenih pahuljica, u tijelu se može nakupiti fitinska kiselina, što utječe na smanjenje korisnih enzima.

Mogu li smršaviti?

Zobene pahuljice često su glavna namirnica u mnogim dijetama i zdravim načinima prehrane. Ne brinite, ako jednom tjedno napravite sebi takvo jelo za doručak, nećete početi dobivati višak kilograma.

Kako se priprema ovo jelo?

Treba uzeti ¾ šalice žitarica, preliti s dvije šalice vode, zakuhati, smanjiti vatru i kuhati kašu deset minuta. Zobene pahuljice možete preliti i kuhanom vodom, ujutro zagrijati jelo u mikrovalnoj pećnici i poslužiti za stol. Možete jednostavno namočiti žitarice u hladnoj vodi, ostaviti da odstoje 12 sati, a zatim dodati bobičasto voće ili druge sastojke i uživati u doručku. Zobene pahuljice u spori kuhaču još su jednostavnije za pripremu, jer samo trebate dodati žitarice, sipati vodu i postaviti željeni način rada na uređaju.