Čaj Da Hong Pao: kako pravilno skuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Da Hong Pao je jedna od najpopularnijih sorti čaja koja se uzgaja na sjeverozapadu provincije Funjian. Ovo piće pripada klasi oolonga. Fermentacija čaja je uglavnom prosječna. Okus mu je dubok i topao. Daje bistrinu uma i vedrinu.

Povijest čaja

Da Hong Pao znači veliki crveni ogrtač. Drevne legende kažu da je krajem 14. stoljeća jedan putnik otišao na važne ispite, ali se putem pregrijao i izgubio svijest.

Redovnik u blizini dao mu je ovo piće. Kao rezultat toga, mladić se brzo oporavio, dobio je crvenu haljinu za položen ispit i htio se zahvaliti redovniku dajući mu ovu nagradu kao dar. Ali odbijen. Tip je odlučio dati svoju nagradu grmovima čaja.

Činjenice o neobičnom piću

Malo je ljudi koji znaju skuhati Da Hong Pao, a još je manje originalnih čajeva na svijetu. Raste na samo četiri grma u planinama Wuyi. Ako je kušano, onda samo moćni ljudi koji mogu platiti pravu cijenu za pravo piće. 1972. predsjednik Sjedinjenih Država primio jena poklon, samo 50 grama ovog čaja, koji se procjenjuje na 250 tisuća dolara.

Proizvodnja čaja

Da biste dobili pravi čaj, listove mu je potrebno strojno ili ručno uvrnuti. Stoga je plahta Da Hong Paoa rastegnuta i uvijena. Zatim se čaj prži. Kao rezultat, listovi čaja potamne i dobiju različite varijacije tamnih nijansi.

Zanimljivo je da je potražnja za ovom vrstom čaja uvijek veća od ponude. Iako, osim njega, slično djelovanje ima još nekoliko vrsta čajeva. Ne samo da nisu inferiorni u snazi, nego ponekad čak i stimuliraju osobu bolje od Da Hong Paoa.

Funkcija čaja

Ovaj čaj je poznat po svojim učincima na ljudsku psihu. Smanjuje osjećaj tjeskobe i panike, daje opuštanje. Poznata je i po svom tonizirajućem učinku. Ovaj čaj također uvodi u stanje "opijanja čajem". Ljudi koji često piju takav čaj često se nazivaju čajopijama.

Ovo piće se ne otvara odmah. Svaka nova šalica daje novi okus, dok stanje izmijenjene svijesti omogućuje da stalno dobivate neobične senzacije od samog postupka ispijanja pića.

Kako skuhati Da Hong Pao

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jedinstvenog pića. No, kako bi se osjetila puna dubina okusa, koristi se mali broj varijacija. Recept za kuhanje Da Hong Pao opisan je u nastavku.

Za kuvanje je potrebno zemljano ili porculansko posuđe. Ovaj čaj dobro pročišćava vodu, ali je bolji zaza kuhanje koristite čistu vodu bez nečistoća. Koraci kuhanja:

• Zagrijte vodu dok ne počne mjehurićima, ali nemojte ključati. Temperatura će biti približno 90 stupnjeva.
• Zagrijte posude u kojima će se posluživati čaj.
• Dodajte oko 20 grama čaja u zdjelu od 200 ml.
• Isperite čaj vrućom vodom i izlijte ga.
• Ponovo ulijte vodu, pričekajte nekoliko sekundi i piće će biti spremno.
• Svako sljedeće kuhanje vrijedi čekati nekoliko sekundi duže.
• Možete početi kušati čaj.

Još jedan ispravan način kuhanja Da Hong Pao čaja prikazan je u nastavku:

• Morate uzeti čajnik od stakla otpornog na toplinu.
• Uzmite jednu i pol litru vode. Za takav volumen potrebno je 30 grama čaja.
• Ulijte čaj dvije minute u hladnoj vodi.
• Zakuhajte vodu u kotlu gotovo da proključa.
• Ulijte čaj u ovu vodu.
• Nakon pola minute izvadite kuhalo za vodu, otopinu dajte pet minuta.

Piće spremno.

Gdje pronaći pravi čaj Da Hong Pao

Zbog velike potražnje za ovim čajem, odlučeno je uzgajati kći grmove Da Hong Paoa. To je pomoglo da se nosi s nevjerojatnom potražnjom za ovim proizvodom. No, unatoč tome, potražnja za čajem se samo povećala, jer je postao pristupačniji. Od tog trenutka pojavilo se mnogo ljudi koji razumiju kako kuhati Da Hong Pao i bilo koje druge kineske čajeve.

Sve do 2006., ova sorta čaja berba se sa samo šest matičnih stabala, prekouklesali su natpis na stijeni: "Da Hong Pao". Nakon toga, ovi grmovi su razmnoženi reznicama i čaj je postao pristupačniji.

Prema jednom znanstveniku koji prikuplja podatke o Da Hong Paou, ovaj čaj ne postoji, jer čak ni sorta koja raste na strani planine s natpisom nije praotac. Znanstvenik Yao Yue Ming od sredine 20. stoljeća traži pravu raznolikost Da Hong Pao čaja.

Znao je da se originalna sorta može naći na jednom od tri mjesta. Zatim je znanstvenik uzeo dva uzorka s jednog mjesta, kao i nekoliko uzoraka s drugih mjesta. Ali u to je vrijeme bila kulturna revolucija diljem Kine, pa je Yao napustio svoj laboratorij. Deset godina kasnije vratio se na mjesta gdje bi, po njegovom mišljenju, trebala rasti prava raznolikost Da Hong Paoa.

Ali po dolasku, svo grmlje je bilo u žalosnom stanju. Tada je Yao uzeo nekoliko uzoraka gotovo tisuću godina starih stabala i posadio ih na svom mjestu, uz napomenu da ti klonovi imaju slična svojstva. Ovu sortu je nazvao Bei Dou broj jedan, a tek tada su ti grmovi postali majka svih Da Hong Pao čajeva.

Tako je vrsta čaja sačuvana jer je jedan čovjek bio vrlo uporan i vjerovao je u svoju stvar. Ovaj je čovjek bio jedan od prvih koji je znao kako pravilno skuhati čaj Da Hong Pao.

Dobivanje čaja

Prvi čaj se bere u prvim danima svibnja. Lišće se zajedno sa stabljikom pažljivo skuplja i stavlja da se suši na zraku kako bi vlaga malo isparila. Zatim se sve to utovari u posebne bubnjeve kako bi se izvukao sok i ubrzala fermentacija. Prikupljanje traje nekoliko dana.

Treća faza traje od lipnja do kolovoza. U ovoj fazi se sortira čaj s hrpom, otkine se listovi sa svake stabljike i čaj se miješa. Zatim se cijela smjesa zagrije na ugljenu i tek nakon toga se takav čaj pakira i prodaje.

Za ljude koje zanima ova tema, vrijedi znati koje su razlike između svježeg i starog čaja. Svježe lišće je gusto, svijetlo i teško se mrvi. Ali ako se trljanjem dobivaju kuglice, to znači da se list nije osušio, a stari listovi se odmah pretvaraju u prah.

Često početnici ne znaju koliko skuhati Da Hong Pao. Odgovor na ovo pitanje je po stopi od 20 grama na 200 ml. Ovo je dovoljno za početno kuhanje, zatim se volumen može mijenjati ovisno o osjećaju.

Budući da je potrebno skuhati Da Hong Pao u porculanu i zemljanom posuđu, najčešće morate nabaviti poseban set za čaj i voditi prave ceremonije čaja.