2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Crni čaj je popularan tonik u našoj zemlji visokog okusa i aromatičnosti. Čaj obnavlja snagu organizma, ublažava umor, gasi žeđ i na vrućini, poboljšava dobrobit. Zbog toga je već stoljećima voljen diljem svijeta. Najveća vrijednost je crni rastresiti čaj.
Tehnološka shema njegove proizvodnje uključuje nekoliko uzastopnih faza.
Sumnje
Izvodi se za pripremu lista čaja za daljnju obradu. Isparavanjem vlage smanjuje se površina, volumen i težina lista, a turgor se smanjuje. Uvenuće može biti prirodno i umjetno. U prvoj metodi listovi čaja se razvlače u tankom sloju na ravnu površinu, proces traje 18 sati pri temperaturi zraka od 25 stupnjeva. Za umjetnu metodu koriste se posebni strojevi za sušenje. Proces traje do 8 sati pri temperaturi zraka od 40 stupnjeva.
Twisting
Uvijanje lista čajacijev se proizvodi pomoću posebnih strojeva - valjaka. Kao posljedica takve operacije dolazi do mehaničkog oštećenja površine lista, stanični sok istječe na površinu i obavija listove čaja izvana. Počinje stvaranje kiselina, estera, boja listova se mijenja iz zelene u bakrenu.
Fermentacija
Vrijeme ove faze je 4-8 sati. Prva faza fermentacije dolazi od početka procesa valjanja, druga se odvija u posebnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, vrlo visokoj vlažnosti (do 96 posto) i stalnoj opskrbi kisikom. Kao rezultat, list postaje tamnosmeđi i poboljšava aromu i okus.
Sušenje
Provodi se kako bi se zaustavili enzimski procesi i biokemijske reakcije. Nakon sušenja listovi čaja postaju crni, sadržaj eteričnih ulja se smanjuje za 80%. Čaj se prvo suši na 95 stupnjeva do vlažnosti od 18%, a zatim na temperaturi od 80-85 stupnjeva do preostale vlage od 4 posto.
Razvrstavanje
Prilikom sortiranja odvajaju se lisnati listići čaja od lomljenih, nježni se odvajaju od tvrđih. Kao rezultat ovog procesa, čaj od crnog lista dijeli se na veliki i mali (lomljeni). Rastresiti čaj je već podijeljen na prvi list u prahu (od pupa i prvog lista), drugi i treći (od drugog i trećeg lista za ispiranje)
Prednosti crnog čaja
Čaj od crnog lista sadrži mnoge korisne tvari u svom sastavu. Tako, na primjer, sadrži karoten – provitamin A, koji je odgovoran za vid, zdravu kožu, nokte ikose, kao i za pravilan rad tjelesnih sustava.
Sadrži u čaju i vitaminima B, pa osobe s dijabetesom, gihtom, peptičkim ulkusom trebaju obratiti pažnju na ovo piće.
Vitamin C se dijelom gubi u proizvodnji čaja, ali nešto se nalazi u gotovom proizvodu.
Vrlo visok sadržaj vitamina P u crnom čaju. Njegove funkcije uključuju zaštitu stanica od slobodnih radikala, obnavljanje njihove strukture, usporavanje procesa starenja i normalizaciju tlaka. A također ovaj vitamin sprječava uništavanje molekula hijaluronske kiseline.
Osim toga, druge tvari štite tijelo od alergijskih reakcija, podržavaju imunitet i imaju antibakterijska svojstva. Čaj od crnog lišća indiciran je i kod bolesti usne šupljine, poput stomatitisa. I što je najvažnije, tonizira bolje od bilo koje kave!
Vrijeme za čaj: kako skuhati crni rastresiti čaj?
Kako biste izvukli maksimum iz ovog ljekovitog napitka, morate znati sve nijanse procesa. Kako skuhati crni čaj od lišća? Prvo, vrijeme kuhanja ovisi o vrsti čaja i tvrdoći upotrijebljene vode, no u prosjeku je od 5 do 15 minuta. Čisti čajnik prije upotrebe isperite kipućom vodom. Drugo, postoji takvo pravilo: broj čajnih žličica treba mjeriti po stopi od 1 čajne žličice crnog čaja na 1 šalicu vode u čajniku, plus jednu dodatnu žlicu.
Najprije se listići čaja ostave da odleže u čajniku 5 minuta, a zatim se prelije vodom na temperaturi od oko 70 stupnjeva. Pustite da se kuha, ulijte u šalice i uživajte u piću.
Dakle, čaj od crnog lista, osim nenadmašnog okusa i mirisa, ima i puno korisnih svojstava. Nije ni čudo što Britanci imaju običaj piti čaj svaki dan u 5 sati poslijepodne. Vrijeme je da u tradiciju uvedemo svakodnevnu upotrebu barem šalice aromatičnog pića.
Preporučeni:
Čaj Da Hong Pao: kako pravilno skuhati?
Postao je posebno popularan 2006., Da Hong Pao čaj, koji ima sposobnost promijeniti mišljenje, ima kompliciranu povijest. Mogla je biti izgubljena u prošlom stoljeću, ali je opstala zahvaljujući jednom entuzijastu. Sada je ovaj čaj u slobodnoj prodaji i svi mogu osjetiti njegovo blagotvorno djelovanje
Kako pravilno skuhati zeleni čaj?
Što bi moglo biti bolje od svježe skuhanog zelenog čaja? Većina nas se slaže s ovom tvrdnjom. Pa kako ne voljeti ovaj mirisni i zdravi napitak! Ali, unatoč svoj svojoj popularnosti, malo ljudi zna kako pravilno skuhati zeleni čaj. Ovdje je određena ceremonija. Njegovo poštivanje ovom napitku daje neobičan okus i miris. Stoga ćemo razgovarati o tome kako i koliko skuhati zeleni čaj
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Što je korisno, a što sadrži vlakna
Vlakna su bitna komponenta za ljudsko zdravlje. Postoji ogroman broj prehrambenih proizvoda u koje je uključen. Moraju biti uključeni u vašu svakodnevnu prehranu
Katyk: što je to, kako kuhati, što je korisno, a što može naškoditi
Fermentirani mliječni proizvodi popularni su u cijelom svijetu. Svi znaju jogurt, kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Što je, znaju samo Azijati i Bugari
