2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Suvremeni stanovnik metropole, pa i bilo kojeg grada, praktički je nedostupan prehrambenim proizvodima koji ne sadrže nikakve stabilizatore, zgušnjivače, konzervanse i druge komponente koje na neki način poboljšavaju različita svojstva hrane: rok trajanja, konzistenciju, boja, izgled itd. Međutim, mnogi građani koji su zabrinuti za kvalitetu i prirodnost sastava često su sumnjičavi prema takvim aditivima. Za neke slovo "E" na etiketi potpuno paniči. Stoga, nakon što čuje da proizvod sadrži modificirane škrobove, takav će se kupac odmah predomisliti o kupnji. Nije ni čudo, jer genetski modificirani proizvodi još uvijek nisu u potpunosti shvaćeni, a ne zna se i kakav učinak mogu imati na organizam.
Ali što je s GMO-ima? Uostalom, takvo povrće i voće uzgajaju se već s promijenjenim kromosomskim sastavom (pomoću metoda genetskog inženjeringa). Činjenica je damodificirani škrobovi ni na koji način nisu povezani s transformacijama na razini gena. Dobivaju se od prirodnog krumpirovog ili kukuruznog škroba raznim kemijskim i biokemijskim, kao i fizikalnim i mješovitim metodama prerade gotovog proizvoda. Kao rezultat ovih procesa poboljšavaju se njihova svojstva - škrob dobiva snježnobijelu boju, mijenja se njegova konzistencija, smanjuje se ili povećava viskoznost, povećava se otpornost na temperaturne promjene, postaje moguće više puta zamrzavanje i odmrzavanje proizvoda bez gubitka izgleda i okus, itd. Dakle, modifikacije se provode već u fazi gotovih sirovina i omogućuju poboljšanje karakteristika originalnog - potpuno prirodnog proizvoda.
Da li je modificirani škrob štetan za ljudski organizam? Ili se proizvodi s takvom komponentom u sastavu mogu konzumirati bez straha za svoje zdravlje? Danas je u našoj zemlji dopušteno koristiti više od 20 vrsta modificiranih škroba. Oni su apsolutno bezopasni i naširoko se koriste u proizvodnji takvih proizvoda kao što su umaci (kečapi i majoneze, kiselo vrhnje itd.), mliječni proizvodi (uključujući sladoled), razni konditorski proizvodi, koncentrirane juhe, poluproizvodi od mesa, pekarski proizvodi proizvodi, pa čak i dječja hrana.
Nabrojimo neke od najčešćih kratica pod kojima se skriva modificirani škrob:
- E1422 - produžava rok trajanja na niskim temperaturama, otporan na ponavljanjezamrzavanje/odmrzavanje (često uključeno u konzervirano voće i povrće);
- E1442 - koristi se za stabilizaciju viskoznosti (nalazi se u jogurtu, pudinzima i drugim mliječnim desertima);
- E1414 - uglavnom se koristi kao zgušnjivač, otporan na ekstremne temperature (dodan majonezi, kečapu i drugim umacima);
- E1450 - dodan kao emulgator i stabilizator, koristi se u proizvodnji širokog spektra proizvoda (od slastica i sira do sode).
Općenito, ima ih mnogo više. To su sljedeći aditivi: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Ako vidite neku od navedenih skraćenica u sastavu proizvoda, nemojte se uznemiriti – to su modificirani škrobovi, ali ne i GMO. Napravljene su od prirodnih sastojaka i ne mogu štetiti zdravlju, posebno u malim količinama.
Preporučeni:
Govedina ili svinjetina: što je zdravije, što ukusnije, što hranjivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na stolu, već i neophodan izvor vitamina i hranjivih tvari za tijelo. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti. Rasprava o tome je li zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Što su ugljikohidrati i treba li ih se bojati
Riječ "dijeta" se često koristi među ženama. Idealna figura je nešto zbog čega su se spremni odreći omiljene hrane i pića. Najviše se boje hrane koja sadrži ugljikohidrate
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Što se ne može jesti s žgaravicom, ali što se može? Što je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u prsima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svatko će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Što ne možete jesti, primijetit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Modificirani škrob - što je to?
Jedan od današnjih uobičajenih proizvoda je modificirani škrob. Što je? Je li opasan?
