Kako napraviti lazanje? recept za domaće lazanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Italija je poznata po velikom izboru jela od tjestenine. Lazanje su jedna od njih. Jelo se sastoji od listova tijesta od durum pšenice, poredanih sa slojevima nadjeva od mljevenog mesa, gljiva ili povrća i punjenih bešamel umakom. Lazanje se obavezno posipa parmezanom i peče u pećnici. Izgleda kao klasična verzija kuhanja tradicionalnog talijanskog jela. Kod kuće se listovi izrađuju od običnog brašna, a ponekad se potpuno zamjenjuju pita kruhom ili palačinkama. Također može biti puno opcija punjenja: od lososa do svježeg sira sa špinatom. Reći ćemo vam kako napraviti lazanje u našem članku. U nastavku su neki od najuspješnijih recepata.

Kako napraviti tijesto za lazanje?

Suhe plahte za ovo tradicionalno talijansko jelo lako je pronaći na policama trgovina. Pripremaju se, kao i tjestenina, od tijesta na bazi brašna od durum pšenice. Ali trči u trgovinu po drugupakiranje listova je potpuno neobavezno ako ih naučite napraviti kod kuće. Dobro pšenično brašno, a ne durum brašno.

Tijesto za lazanje priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Pšenično brašno (250 g) sipa se u duboku zdjelu u toboganu. Unutra je napravljen udubljenje.
2. Jaja (3 kom.) se tuku vilicom s prstohvatom soli. Dobivena masa se ulijeva u udubljenje.
3. Postupno, trljajući vrhovima prstiju, brašno se miješa s jajima. Trebali biste dobiti malo ljepljivu, veliku mrvicu. Zatim se skupi u kuglu i položi na radnu površinu.
4. Glavna tajna pravljenja dobrog tijesta za lazanje je da se dugo mijesi. To će ga učiniti elastičnim, elastičnim i neće se trgati tijekom kuhanja.
5. Tijesto se mijesi 10 minuta, umota u prozirnu foliju i pošalje u hladnjak na 30 minuta.
6. Radna površina je posuta brašnom. Treći dio testa je položen na vrh. Oklagijom se razvalja na debljinu od 2 mm.
7. Rezačem za pizzu izrežite tijesto na pravokutnike ili kvadrate veličine 10 x 20 cm.
8. Pripremljeni listovi se suše na rešetki pećnice 1 sat. U ovom obliku završavaju na policama trgovina.
9. Za pripremu lazanje listovi se urone u kipuću vodu sa soli na 2 minute. Nakon toga se vade na pamučni ručnik, a zatim prebacuju u posudu za pečenje.

Kako napraviti bešamel umak za lazanje?

Upravo ovaj umak gotovom jelu daje karakterističan kremasti i mliječni okus. Da, i prikladan je ne samo za lazanje, već i za druga jela od tjestenine i povrća. S njom možete kuhati tepsiju od krumpira, pa čak i peći pileća prsa. Okus će biti jednostavno nevjerojatan. Stoga bi svaka domaćica trebala znati pripremiti umak za lazanje. Postupak korak po korak je sljedeći:

1. Otopite maslac (50 g) u malom, ali dubokom loncu.
2. U to dodajte prosijano brašno (2 žlice) i uz stalno miješanje malo pržite dok se ne pojavi blagi miris orašastih plodova.
3. U tankom mlazu ulijte mlijeko (1 l). U ovoj fazi snažno izmiješajte umak pjenjačom da se ne stvore grudice.
4. Na srednjoj vatri zakuhajte mlijeko, nakon čega možete smanjiti vatru, dodati sol, papar i muškatni oraščić u umak. Nastavite kuhati dok ne postane gusto.

bolonjez umak

Klasični recept za lazanje uključuje korištenje ne samo bešamel umaka, već i mljevene govedine s povrćem. Ovaj umak od mesa zove se bolonjez. Priprema se odvija u sljedećem redoslijedu:

1. Narezani češnjak (4 režnja), luk i krupno ribana mrkva prže se na maslinovom ulju (2 žlice)
2. Povrće se pirja 10 minuta dok ne postane mekano i prozirno.
3. Mljevena junetina (400 g) je položena u tavu s lukom i mrkvom. Kuha se 10 minuta dok ne porumeni. U procesu prženja mljevenog mesa, nastale grudice treba razbitilopatica.
4. Dodajte umak od rajčice ili kečap (300 g) sa slatkastim okusom. Konzervirane rajčice i svježe, ali sitno nasjeckane rajčice također će odgovarati.
5. Sadržaj tave začinite solju, paprom, sušenim bosiljkom i origanom.
6. Bolognese umak kuhajte još 15 minuta pod poklopcem, povremeno miješajući da ne zagori. Nakon toga se može maknuti s vatre i koristiti za kuhanje lazanje s mljevenim mesom u pećnici. Ovaj umak je također prikladan za običnu tjesteninu.

Classic Lasagna

Kada su dva glavna umaka gotova, možete početi sastavljati jelo. Kako napraviti lazanje detaljno je opisano u sljedećim uputama korak po korak:

1. Pripremite pravokutnu ili četvrtastu posudu za pečenje.
2. Uz sastojke za klasične lazanje, od kojih su se pravili umaci, trebat će vam i naribani sir i listovi tijesta. Možete ih sami razvaljati prema gore navedenom receptu ili kupiti u trgovini. U nekim slučajevima, listovi će se morati prokuhati prema uputama na pakiranju.
3. Ulijte bešamel umak (2 žlice) na dno kalupa.
4. Položite listove na vrh u jedan red ovisno o veličini forme (2-3 kom.).
5. Podijelite trećinu bolonjeza mljevenog mesa, pospite naribanim sirom i prelijte bešamel umakom.
6. Položite još dva sloja na isti način.
7. Gotovo jelo pospite parmezanom i prelijte preostalim bešamel umakom.
8. Jelo se peče 35 minuta na temperaturi od 180 °C. Izaovaj put suhi listovi će postati mekani, a umak će se u potpunosti upiti u njih.

Lazanje s gljivama i pilećim fileom

Sljedeće jelo ima delikatan i zanimljiv okus. Lazanje se priprema s piletinom i gljivama, a kao umak koristi se tradicionalni bešamel. Dobro natapa suhe listove, a sir daje hrskav vrh.

Korak po korak recept za pileće lazanje je sljedeći:

1. Prvo se prži luk na biljnom ulju, zatim pileći file narezan na kockice (700 g) 5 minuta, te gljive (300 g). Sol i papar se dodaju po ukusu.
2. Nakon 10 minuta, nadjev se prenosi iz tepsije na tanjur.
3. Rajčice (500 g) su oguljene i usitnjene u blenderu zajedno s peršinom.
4. Bešamel umak priprema se od 1 litre mlijeka, brašna, maslaca i začina.
5. Limovi za lazanje polažu se u jednom sloju na dno posude za pečenje.
6. Na vrh premažite polovicom fila i prelijte sa 500 ml bešamel umaka.
7. Poslati su ponovno poslagani. Preostali fil i umak se rasporede po vrhu.
8. Ponovno se poslažu listovi lazanje, ali preliveni nasjeckanim rajčicama i začinskim biljem.
9. Obrazac se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu (180°C) na 20 minuta. Nakon toga lazanje se posipa ribanim sirom (300 g) i zatim se peče još 25 minuta. Nakon još 15 minuta, jelo je spremno za posluživanje.

Brza Lavash Lasagna

Sljedeće jelo kombinira armensku i talijansku kuhinju. Takve se lazanje pripremaju od pita kruha, ali koristeći tradicionalni bešamel umak i mljeveno meso. Ekspresna verzija talijanskog jela svidjet će se onima koji se ne žele petljati s lisnatim tijestom ili ih kupiti u trgovini.

Korak po korak lavash lazanje pripremaju se ovim redoslijedom:

1. Govedina (500g) pržena na tavi s lukom 7 minuta.
2. Bešamel umak priprema se u dubokom loncu od 60 g maslaca, 50 g brašna i 250 ml mlijeka. Nema potrebe dodavati više tekućine, jer se tanki listići lavaša vrlo dobro i brzo natapaju.
3. Sljedeće se priprema umak od rajčice (6 kom.), usitnjenih u blenderu, i češnjaka istisnutog kroz prešu (2 režnja).
4. Sljedeći korak je sastavljanje lazanja. Da biste to učinili, na dno kalupa položite list pita kruha, zatim se ulije trećina umaka od rajčice, polovica mljevenog mesa i ½ bešamela. Na vrh se prelije naribani sir (150 g).
5. Prvi sloj s nadjevom prekriven je pita kruhom. Zatim se opet rasporedi umak od rajčice, mljeveno meso i bešamel.
6. Nadjev se prelije pita kruhom, prelije preostalim umakom od rajčice, a po vrhu se rasporedi narezana mozzarella.
7. Form sa posudom prekrije se folijom i pošalje u pećnicu na 15 minuta. Zatim se folija može skinuti, a lazanje se može peći još 20 minuta.

Lazanje od povrća

Ovaj recept koristi patlidžan i tikvice umjesto mljevenog mesa. Nadjev je vrlo sočan i zahvaljujući njemu jelo samo pobjeđuje. Suho tijesto je jakodobro se upija i meka je.

Recept za domaće lazanje s nadjevom od povrća priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Patlidžani (2 kom.) se režu na kockice i posipaju solju. U ovom obliku treba ih ostaviti 15 minuta da se riješe gorčine.
2. Luk se izloži na biljnom ulju, zatim na kockice narezana mrkva, paprika (5 kom.), tikvice (2 kom.) i ocijeđeni patlidžan.
3. Dok se povrće krčka 15 minuta, pripremite umak od rajčice. Da biste to učinili, 800 g rajčice usitnite u blenderu ili na ribanju i pomiješate s iscijeđenim režnjem češnjaka.
4. Dresing od rajčice preliven povrćem. Ovdje se dodaju i ljuto sušeno bilje, sol i šećer. Nakon 30 minuta nadjev će biti spreman.
5. Svi sastojci su raspoređeni u slojevima: prvo listovi tijesta, zatim mješavina povrća, bešamel i sir. Jelo se peče 35 minuta na 180°C.

Lazanje sa šunkom i sirom

Sljedeće jelo odlikuje se brzinom pripreme. Lazanje možete napraviti kod kuće po ovom receptu vrlo brzo. Mljeveno meso nije potrebno kuhati i pržiti, jer samo šunku treba narezati na kockice i odmah ju koristiti kao nadjev. Recept je:

1. Priprema umaka od rajčice od pirjanog luka, češnjaka i rajčice (700 g), naribanog. Takav preljev pirja se 15 minuta ili dok tekućina potpuno ne ispari.
2. Priprema bešamel umaka sa standardnim sastojcima (mlijeko, maslac, brašno i začini).
3. Lazanje se sastavlja u slojevima. Isprvaposlažu se listovi, na njih se ulije pola umaka od rajčice, zatim kocke šunke, bešamel i sir. Sljedeći sloj izgleda slično.
4. Lazanje se peče 40 minuta. Pustite da se hrana ohladi 15 minuta prije nego što ga narežete na porcije.

Lazanje s lososom

Tradicionalno talijansko jelo može se pripremiti ne samo s mljevenim mesom, već i s povrćem i ribom. S takvim punjenjem ispada ništa manje ukusno.

Naučite kako napraviti lazanje kao u Italiji uz sljedeće upute:

1. Ulijte žlicu maslinovog ulja u veliku tavu i dodajte nasjeckanu stabljiku celera, mrkvu narezanu na kockice i sitno nasjeckani češnjak (2 češnja). Nakon 5 minuta u povrće se ulije 30 ml suhog bijelog vina. Nakon još 3 minute, tava se može maknuti s vatre.
2. Bešamel umak priprema se od 500 ml mlijeka, 50 g maslaca i brašna (2 žlice)
3. Za nadjev se filet lososa (600 g) izreže na kockice i pomiješa sa nasjeckanim koprom.
4. Umak se izlije na dno kalupa i poslagaju se prethodno prokuhani listovi.
5. Povrće se namaže, zatim se prelije filet lososa i pola umaka. Nakon toga se ponovo slažu listovi, dodaje se umak i ulije naribani parmezan (60 g).
6. U pećnici se jelo peče 30 minuta pod folijom i još 10 minuta bez nje.

Recept za lazanje sa špinatom i svježim sirom

Sljedeće jelo priprema se sljedećim redoslijedom:

1. PrviTreba pripremiti 2 vrste fila za lazanje.
2. Nasjeckajte špinat (800 g) i popržite na maslacu (50 g) s prstohvatom soli.
3. Svježi sir (300 g) u kombinaciji s razmućenim jajima (3 kom.), vrhnjem (50 ml), cijeđenim češnjakom (2 režnja) i ribanim sirom (50 g).
4. Položite listove za lazanje na dno kalupa. Na vrh dodajte svježi sir i špinat. Ponovno prekrijte plahtama.
5. Dalje, trebate napraviti lazanje, kako je gore opisano. Gornji sloj prelije se masnim vrhnjem (300 ml) i posipa sirom (50 g).

Lazanje sa kupusom i mljevenim mesom

Ovo jelo podsjeća na ukrajinske sarmice i talijanske lazanje. Suhe listove tijesta u ovom slučaju zamjenjuje kupus. Općenito, takve lazanje s mljevenim mesom u pećnici pripremaju se sljedećim redoslijedom:

1. Kupus se skuha i rastavi na listove, kao za kiflice. Tvrdi dio se reže nožem. Listovi se razvaljaju oklagijom i slažu na dno kalupa.
2. Mljeveno meso (400 g) poprži se na tavi, dodaju se luk i mrkva, te nakon 5 minuta ulije umak od rajčice (100 g).
3. Bešamel umak priprema se na bazi mlijeka (500 ml).
4. Polovicu mesnog nadjeva rasporedite na listove kupusa u kalupu, a zatim ulijete bešamel umak. Opet se slažu listovi i ponavljaju se slojevi fila.
5. Vrh posude posuti sirom i poslati u pećnicu (180°C) na 25 minuta.

Lazanje od palačinki s mljevenim mesom i gljivama

Sljedeći recept je ruska verzija talijanskog jela. Listovi tijesta u njemu zamjenjuju palačinke. Ukupno za domaću kuhinjulazanje s mljevenim mesom trebat će im 10 komada.

Recept korak po korak je sljedeći:

1. Mljeveno meso (400 g) prži se na tavi dok ne promijeni boju. Sol i ostali začini se dodaju po ukusu.
2. Gljive (400 g) s lukom prže se u posebnoj tavi.
3. Bešamel umak se kuha od čaše mlijeka u loncu.
4. Palačinke, nadjev od gljiva i mljeveno meso slažu se naizmjenično na lim za pečenje. Slojeve treba ponavljati dok ne ponestane palačinki. Prelivene lazanjama s gljivama i mljevenim mesom, prelivene pripremljenim umakom i posute sirom.
5. Jelo se peče 20 minuta na temperaturi od 200 °C.