Pileći file u loncima: recept za ukusno i zadovoljavajuće jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pileće meso je niskokalorični proizvod (180 kilokalorija/100 g), bogat lako probavljivim proteinima (20%), mastima (15%) i vitaminima. Pileća juha ima ljekovita i obnavljajuća svojstva za ljudski organizam.

Pileće meso kuhano na bilo koji način (kuhano, pečeno, prženo, pirjano, sušeno) je nježno, lagano, bez tetiva i jedinstvene arome.

U ovom članku podijelit ćemo recept za pileći file u loncima - jelo koje može poslužiti kao prvo ili drugo jelo na stolu.

Proizvodi

Za kuhanje trebat će vam:

• pileći file - 1 kg;
• 2-3 velike mrkve;
• 2-3 luka;
• 1 glavica češnjaka;
• jedna konzerva gljiva, zelenog graška, kukuruza ili graha (po ukusu);
• 1 limun;
• zelenje (kopar, peršin ili cilantro);
• 1, 5-2 šalice biljnog ulja;
• kiselo vrhnje ili majoneza;
• prokuhana voda - oko jedna litra;
• sol, papar.

Broj proizvoda je predviđen za 6-8 lonaca pilećih fileta. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Lonci za kuhanje i pečenje

Za kuhanje pilećih filea u loncima u pećnici, važno je odabrati prave posude za pečenje. Prilikom odabira u trgovini obratite pozornost na sljedeće:

• Veličina. Lonci ne smiju biti premali. Računajte tako da kapacitet jedne posude može primiti cijelu porciju - i prva i druga jela (od 500 do 800 ml). U budućnosti ih možete koristiti za pripremu juha i žitarica.
• Debljina stijenke. Što su stijenke lonca tanje, to je brža brzina hlađenja posude u njoj i, nažalost, manja je njegova snaga. Birajte posude s debljinom stijenke od najmanje 5 mm i debelim dnom - oko 1 cm.
• Cap. Trebao bi biti odgovarajuće veličine, ali ne previše "gluh" da pokrije lonac - vruća para treba slobodno izlaziti kako se pri ključanju sadržaj lonca ne bi izlijevao van. Ako ne možete pronaći lonce s poklopcima, ne očajavajte - debeli sloj jednostavnog tijesta od brašna i vode može lako zamijeniti poklopac.
• Vrat lonca ne smije biti preuzak - neće biti lako oprati suđe nakon jela.

Osim toga, lonac treba biti napravljen od dobro pečene gline, ispuštati jasan zvuk kada se kucne i bez pukotina ili mjehurića na površini.

Priprema sastojaka

Ohlađeni pileći file narežite preko zrna na male komadiće, veličine oko 2 puta 3centimetara.

Ako koristite smrznuti pileći file - nakon odmrzavanja meso morate lagano stisnuti i osušiti ubrusom.

U nasjeckani pileći file dodajte nekoliko češnja češnjaka propuštenog kroz drobilicu, malo soli i papra. Promiješajte, poklopite i ostavite 10-15 minuta.

Dok je meso natopljeno začinima, pripremite povrće:

• Mrkva narezana na trakice.
• luk - narezan na kockice.
• Pola limuna narežite na male kockice, iscijedite sok iz druge polovice.
• Sitno nasjeckajte zelje i malo posolite - sol će ubrzati oslobađanje aromatičnih ulja. Ne treba koristiti previše zelenila - pileće meso ima svoj jedinstveni okus i aromu, što bi trebala biti glavna nota u jelu.

Uklonite tekućinu iz konzerviranih gljiva i dobro ocijedite. Propasirajte ih u biljnom ulju zajedno s mrkvom i lukom (luk - dok ne prozire, mrkva i gljive - dok ne omekšaju).

U biljnom ulju gnječicom protisnite preostale režnjeve češnjaka, dodajte limunov sok, sol i papar. U lonce ulijte biljno ulje slojem od 1,5-2 cm, zavijte tako da se unutarnje stijenke namažu uljem. Stavite lonce s maslacem u pećnicu da se zagrije na temperaturu od 50-70 stupnjeva.

Dok se lonci zagrijavaju, pržite komade piletine na biljnom ulju na jakoj vatri dok se ne stvori korica i odmah izvadite iz tave. u tavudodajte vruću prokuhanu vodu - to će biti punjenje za lonce.

Način kuhanja

U dobro zagrijane posude rasporedite sve sastojke u slojevima u sljedećem omjeru:

• 1/3 komada pržene piletine;
• 1/3 - zapečeni luk, gljive, mrkva;
• 1/3 - konzervirani zeleni grašak, kukuruz ili grah;
• ulijte pola šalice fila pripremljenog nakon pečenja fileta;
• vrh s kriškama limuna i nasjeckanim zelenilom.

Ako je pileći file jako posan, dodajte jednu žlicu kiselog vrhnja ili majoneze s nadjevom.

Pokrijte lonce i stavite peći 20-30 minuta na 180-200 stupnjeva.

Savjet: umjesto limuna, u lonce s pilećim fileom dodajte kriške rajčice. Okus rajčice dobro se slaže s okusom piletine, ne prekida, već ga nadopunjuje. U ovom slučaju limun je suvišan, jer će sama rajčica jelu dodati željenu kiselost.

Posluživanje za stol

Poslužite pileći file u loncima vruće na desertnim tanjurima ili tanjurićima. Lijepo zamotajte lonce platnenim ubrusima - podupirući ih tijekom jela, gosti neće opeći prste.

Kao prilog pilećem fileu u loncima prikladni su pečeni ili prženi krumpiri. Poslužite kriške krumpira na zajedničkom pladnju u hrpi.

Krumpir s pilećim fileom u loncima bit će vrlo ukusno i zasitno jelo. Da biste to učinili, svim gore navedenim sastojcima dodajte 500 g krumpira. Oguljeni krumpir narezati na kockice i staviti u lonce na vrhmeso, zajedno s drugim povrćem. Posolite i popaprite sloj krumpira. Ukras u ovom slučaju nije potreban.