Kuhanje uzbekistanske juhe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šurpa je bogato i prilično gusto jelo u obliku juhe. Odnosi se na nacionalnu kuhinju Uzbekistana. Ovo jelo se naziva i šorpo, šorvo, šurpo, čorpa, šurvo. Uzbekistanska juha jedno je od prvih jela. Postoji mnogo recepata za kuhanje, jer svaka regija države ima svoje kulinarske tajne.

Kako se priprema uzbekistanska juha: značajke

Ovo jelo ima svoje karakteristike:

- svo povrće je prilično krupno narezano;

- gotovo svi recepti sadrže rajčicu;- povrće se kuha dugo i na laganoj vatri, čineći okus juhe zasićenim.

Posluživanje ovog jela je također prilično originalno: možete ga poslužiti zasebno (meso i povrće na jednom tanjuru, juha na drugom) ili sve zajedno. Uzbekistanska juha, kao i sva jela, ukrašena je raznim zelenilom.

Potrebni sastojci, značajke kuhanja

Da biste napravili prvoklasnu uzbekistansku juhu, trebat će vam:

- 1,8-2 litre vode (šurpa bi trebala biti gusta);

- 250 g luka;

- 1-2 kom. slatke crvene paprike;

- 5-6 kom. mali krumpir (oko 200-230 g);

- 400-500 g janjetine (možete filet ili rebra),govedina će biti dovoljna;

- 1 mala rajčica ili nekoliko žlica paste od rajčice (ovisno o porcijama i željenoj zasićenosti);

- 180-200 g mrkve;

- začini (crni papar, piment, sol, češnjak, itd., eventualno prema individualnim željama);

- razno zelje (peršin, cilantro, kopar i ostalo - po ukusu).

Ovisno o broju porcija, broj sastojaka se može podesiti prema osobnom izboru, najvažnije je da šurpa bude gusta i bogata.

Daljnje kuhanje uzbekistanske juhe. Koraci kuhanja:

1) Meso ili rebra izrezati na male komadiće i kuhati na laganoj vatri 20-25 minuta. Posolite odmah, da se kasnije možete orijentirati prema okusu.

2) Nakon što se meso malo prokuha, dodajte povrće (grubo nasjeckano ili srednje - kolutove). To su slatke paprike, krumpir, mrkva, luk.

3) Sve to kuhajte na vrlo laganoj vatri 15-20 minuta. Juhu treba dobro nahraniti i mesom i povrćem.

4) Nakon toga uzmite rajčicu, skinite koru s nje (za to ćete je trebati preliti kipućom vodom), tri i dodajte u juhu. Ako umjesto rajčice dodamo pastu od rajčice, onda je poželjna 1 žlica. Ako dodate više, dobivate vrlo bogat okus, a ovo nije za svakoga.

5) Kada je sve kuhano oko 50 minuta, a najbolje 15 minuta prije završnog kuhanja (ovo je sat ili sat i 20 minuta), postepeno dodajte omiljene začine - papriku, mažuran, sušeni češnjak - prema individualnim preferencijama.

Kada je šurpa gotova, dobiva zlatno-crvenu, bogatu nijansu i aromu. Meso i povrće će biti mekano, ali će povrće ostati cijelo. U svaku porciju dodajte svoje omiljeno bilje. Vrlo je važno dodavati začine umjereno kako bi se prije svega osjetio okus juhe i povrća. Ovo je vrlo ukusan i zadovoljavajući obrok, često se služi za ručak.

uzbekistanska juha od pšenice

Postoji i ukusno i hranjivo jelo pod nazivom yerma. Ovo je također uzbekistanska juha, ali s dodatkom pšenice (jedna i pol čaša). Posebnost mu je što se meso i luk prže do pola, a zatim se prelije kipućom vodom i zajedno s ostalim sastojcima kuhaju do kraja.

Jedna od važnih faza u kuhanju je priprema pšenice. Da bi se odvojio od ljuske, drobi se u mortu, postupno vlažeći vodom. Zatim oprati i ponovno istući - da omekša. Pripremljenu pšenicu treba dodati u juhu nakon desete minute kuhanja na laganoj vatri. I nakon toga dodaju se papar, mrkva, luk i sol.

Izuzetna karakteristika ovog jela je prezentacija. Uz juhu se poslužuje kiselo vrhnje ili jogurt (katyk), ali se pritom ne otapaju u glavnom jelu, već se uzimaju iz posebnog jela za juhu.

Ocjene jela, okusi

Uzbekistanska nacionalna kuhinja je po ukusu mnogih ljudi zbog svog bogatstva. Juhe su poznate po svojoj aromi, gustoći i hranjivosti. Drago mi je da za kuhanje možete uzeti i junetinu i janjetinu, te sami prilagoditi zasićenost okusaodređena količina začina. Među gurmanima, uzbekistanska juha zauzima jedno od prvih mjesta po popularnosti.