Skandinavska kuhinja: kuhanje norveške juhe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Norveška kuhinja poznata je po ribljim juhama besprijekornog okusa i obilne masnoće. Najpopularnije jelo je, naravno, norveška juha s vrhnjem i lososom. Ovu juhu možete poslužiti kao svečani stol, ili je koristiti u svakodnevnom jelovniku. A ono što će zadovoljiti svaku domaćicu je minimum vremena utrošenog na pripremu ovog ukusnog jela.

Skandinavska kuhinja je uvijek tako riblja

Skandinavski preci kuhali su hranu od sastojaka koje su nalazili na svom sjevernom poluotoku: mesa, morske ribe, povrća i mliječnih proizvoda. Možete pretraživati stotine recepata, ali svi će biti slični po sastavu. Posebnost skandinavske kuhinje od europske je sadržaj masti i kalorijski sadržaj kuhane hrane. Doista, u nordijskim zemljama morate se brzo zagrijati i štedjeti energiju što je dulje moguće. Sva klasična jela Norveške, Danske, Islanda vrlo su zadovoljavajuća i prirodna.

Riba je kraljica svih tradicionalnih jela. Poslužuje se u različitim oblicima: kuhano na pari, kuhano, dimljeno i prženo. A lososa, pastrve, lososa, haringe, bakalar, skušu koriste uglavnom u juhama i varivima, pitama i kao druga jela. Norveška juha od lososa dominira skandinavskom kuhinjom, a recepata za nju postoji jako puno. Kuhanje takvog remek-djela kod kuće neće vam uzrokovati mnogo problema, ali zadovoljstvo će biti primljeno - više nego dovoljno!

Norveška juha s lososom i vrhnjem

Ovu juhu možete pripremiti sa bilo kojom morskom ribom: lososom, pastrvom, lososom, bakalarom. Danas ćemo u receptu koristiti lososa. Zbog činjenice da je jedan od sastojaka vrhnje, povećava se kalorijski sadržaj juhe, ali istovremeno i njezina zasićenost. Kako biste bili spremni za pripremu sjevernog jela, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 g fileta lososa,
• 3-4 rajčice,
• 3-4 krumpira,
• 1 luk,
• 1 mrkva,
• 1/2 l vrhnja 20%,
• 1, 25 litara vode,
• sol, papar, ulje i kopar.

recept za losos korak po korak

Dakle, potrebne komponente su dostupne. Ono što slijedi je fascinantan proces pravljenja norveške juhe.

1. Oguljeno povrće: krumpir narežite na kockice, luk na kvadrate, mrkvu možete nasjeckati na ribanje.
2. Kuhanje rajčice: da biste skinuli kožicu odozgo, trebate napraviti rez u obliku križa, a zatim preliti proizvod kipućom vodom. Čisto. Izrežite na kocke veličine poput krumpira.
3. Riba: nakon što je filet opran, nastavite ga rezati na komade srednje veličine (veće od krumpira).
4. Lonac: zagrijte, ulijte biljno ulje do samog dna, pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje. Kadasmjesa će se pržiti, dodati rajčice, smanjiti vatru. Promiješajte.
5. Juha: zalijte vodom za buduću norvešku juhu, zakuhajte sa svim proizvodima u tavi, a nakon toga koristite krumpir. Posolite i popaprite po ukusu (po potrebi). Pokrijte juhu poklopcem i ostavite da se kuha na srednjoj vatri ne više od 10 minuta. Kada dođe pravo vrijeme, koristit će se krema.

Kada su svi sastojci u juhi kuhani, lonac se može maknuti s vatre. Zatim kao ukras dodajte sitno sjeckani kopar. Da bi juha bila bogatija, morate je ostaviti da odstoji ispod poklopca oko pola sata.

Juha od morskih plodova

Ovo je još jedan recept za norvešku krem juhu. Za razliku od klasične juhe, ovdje ćemo koristiti cijelu ribu i set morskih plodova. Pripremite sljedeće proizvode:

• 1, 4 kg lososa,
• plodovi mora (200 g škampa, 250 g dagnji),
• 3-4 rajčice,
• 3-4 krumpira,
• 1 luk,
• 1 mrkva,
• 250 g topljenog sira,
• 150 g vrhnja,
• sol, papar, biljno ulje.

Recept za losos i plodove mora korak po korak

Kada je komplet za namirnice sastavljen, prelazimo direktno na pripremu norveške juhe:

1. Plodovi mora temeljito oprati, posoliti i pržiti na dnu tave 5 minuta. Dodajte vrhnje i pirjajte zajedno 10 minuta.
2. U morske plodove dodajte oguljeni i na kockice narezan krumpir ivrhnje.
3. Mrkvu, luk i rajčicu posebno pržite u tavi na ulju, soli i paprom. Rajčice se lansiraju nakon prethodnog prženja mrkve i luka do zlatno smeđe boje. Budući da rajčice daju puno soka, ne mogu se pržiti zajedno s ostalim sastojcima. Rajčice se moraju prethodno blanširati radi blagog okusa jela.
4. File ribe narežite na kockice i pržite u tavi s ostatkom povrća, ne više od 5 minuta.
5. Riba: mora se zaklati prije stavljanja u posudu (rep, glava i kralježnica). Upravo će ti dijelovi stanovnika mora norveškoj juhi dati bogatstvo.
6. Dodajte vodu, pripremljene riblje dijelove i prženo povrće u tavu s plodovima mora.
7. Topljeni sir se mora sitno nasjeckati na mokrom ribanju (da se ne zalijepi) i poslati u tavu s ostatkom sastojaka.

Neophodno je povremeno miješati juhu i promatrati spremnost njenih komponenti. Kad je sve kuhano, riba se može izvaditi glava, kralježnica i rep. Ulijte u zdjele i ukrasite začinskim biljem.

Uživajte u najsjevernijoj i ribljoj kuhinji na svijetu!