Cheesecake od maline: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vrlo ukusan, profinjen i istovremeno jednostavan desert od malina neće pokvariti figuru, jer je dijetalno dosta lagan. Reći ćemo vam kako ga kuhati u pećnici, u sporu kuhaču, a nudimo i opciju bez pečenja.

Prije nego počnete kuhati, morate odlučiti o izboru recepta

Najveći izazov je toplinska obrada. To je doista moguće samo za strpljivog i pažljivog kuhara. Ali naučiti kako napraviti cheesecake s malinama svakako se isplati. Prvi recept je klasičan. Ne biste trebali poduzeti njegovu provedbu ako nemate potpuno nikakvo iskustvo u izradi slatkih peciva. Unatoč činjenici da nije teško, zahtijeva samouvjerenu ruku, njuh i razumijevanje onoga što bi trebalo izaći iz rezultata nakon svakog koraka.

Za početnike - cheesecake s malinama bez pečenja. On je u drugom dijelu članka. Opisuje i brzi recept – cheesecake s malinama u spori kuhaču. Ali ovo je za vlasnike divne električne jedinice, koji nemaju veliku želju motati se po kuhinji deset sati zaredom.

Luksuznidesert pečen u pećnici

Za pripremu divne poslastice trebat će vam:

- pola kilograma malina;

- tri četvrtine pakiranja 100% maslaca;

- kilogram svježeg sira;

- džem od marelica, 100 grama;

- jaja, pola tuceta;

- čaša tržišne slatke pavlake (bez kiselog tijesta);

- pola kilograma šećera i šećera u prahu;

- vanilin;

- brašno, koliko će tijesta trebati, otprilike dvije čaše;

- oguljeni pistacije, 100-150 g, usitnjene blenderom i podijeljene na tri dijela;

- sol.

Ne morate se bojati malo pomaknuti ili ne prijaviti nijedan sastojak. Slatkoća šećera, veličina jaja variraju. U procesu kuhanja morate stalno pokušavati što se događa. Ako je dobrog okusa, onda su proporcije ispravne.

Napraviti cheesecake od svježeg sira s malinama, čiji recept nudimo prvi, može svatko, ali za to će trebati cijeli dan. A moći ćete ga pojesti tek sljedeći dan.

Cheesecake s malinama i svježim sirom izvodi se sljedećim redoslijedom. Prvo se priprema pješčana torta. Dok se peče i hladi umiješajte sir. Kada je sir pečen i skoro ohladi, doći će vrijeme za pripremu umaka.

Shortcake

0,5 pakiranja omekšalog maslaca, isto toliko šećera, trećinu pistacija, dva-tri jaja i jednu i pol do dvije čaše brašna stavite u zdjelu i umutite mikserom na maloj brzini. Trebali biste dobiti heterogenu masu s jasno vidljivim komadićima ulja. Sandytijesto voli hladnoću i ne voli ruke. Stoga ga nema potrebe mijesiti. Odmah posumnjajte u grudicu, zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata da se stabilizira. Nakon isteka vremena izvadite ga, razvaljajte u sloj veličine pleha ili malo manje. Oblik i veličina nisu bitni, jer će se gotov kolač morati zdrobiti u mrvice. Uz pomoć oklagije mora se prenijeti u pleh obložen neljepljivim papirom. Bitno je da se dobro ispeče. Uz debljinu sloja od jednog centimetra, kuhanje u vrlo vrućoj pećnici ne traje više od 12 minuta. Spremnost se provjerava šibicom.

Ohladite tortu i istim oklagijom ili blenderom zgnječite u sitne mrvice. Pomiješajte mrvice s preostalim omekšalim maslacem.

Kremasta masa, tj. sir

Svježi sir protrljajte kroz cjedilo, pomiješajte s prstohvatom soli, šećerom u prahu, jajima i vanilijom. Mikserom dovedite do homogenog stanja. Drvenom ili silikonskom lopaticom umiješajte kiselo vrhnje. Nemojte koristiti blender jer se kiselo vrhnje može odvojiti, ali to se ne smije dopustiti. Trebali biste dobiti vrlo glatku, ukusnu kremastu masu.

Pečenje

Položite teflonski papir na dno velikog jednodijelnog kalupa. Izrežite traku širine jednake visini obrasca i pričvrstite je na unutarnju stranu obrasca. Položite pijesak. Dobro utampajte. Pažljivo, pazeći da je papir pritisnut na dasku, ulijte sir. Stavite kalup na lim za pečenje. Ulijte kipuću vodu na lim za pečenje. U idealnom slučaju, obrazac bi trebaobiti utopljen za 2/3 visine. Bitno je da voda ne uđe u kalup, a vodene pare ima dosta. Pecite sat i pol na 150 stupnjeva. Ne otvarajte pećnicu. Nakon tog vremena izvadite cheesecake iz pećnice. Pri ljuljanju bi trebao drhtati. Dobit će potrebnu tvrdoću nakon što se ohladi. Ohladiti bez vađenja iz kalupa u hladnjaku. Ovo će trajati šest sati.

premaz

Maline treba srediti i ostaviti po strani najljepše bobice. Ići će na desert kao što je prikazano na fotografiji. Preostale bobice treba pomiješati s džemom od marelica i na laganoj vatri dovesti do stanja tekuće kaše. Protrljajte ga kroz sito da ga oslobodite od kamenčića i učinite apsolutno homogenim.

Završni dizajn

Ohlađeni cheesecake izvadite iz hladnjaka i izvadite iz kalupa. Lagano topli premaz pokriti vrh i strane. Najbolji način za to je široka četka. Sa strane rasporedite preostale mrvice pistacija. Po vrhu rasporedite bobice. Po želji, kolač od sira s malinama, čiji smo recept dali gore, može se poboljšati ne koristeći svježi sir i vrhnje, već sir tipa mascarpone. Bademe se mogu zamijeniti mrvicama prhkog kruha. Ako su maline kisele, nakon što ih stavite na cheesecake, možete ih posuti šećerom u prahu.

Instant desert bez toplinske obrade

Cheesecake s malinama može se napraviti brzo. Obavezno:

- najjednostavnijiprhko tijesto;

- svježe maline, litarska staklenka;

- svježi sir, gram 750-850;

- šećer u prahu, staklo;

- želatina, jedno pakiranje od 20g;

- masno vrhnje ili tržno vrhnje bez startera, 250 ml;

- pola pakiranja dobrog ulja;

- vrećica vanilina.

Za pripremu ovog instant kolača od sira s malinama potrebno je 40 minuta.

Izvadite maslac iz hladnjaka i stavite ga da omekša. Želatinu treba preliti vrućom prokuhanom vodom i ostaviti da nabubri. Obično je dovoljno petnaest minuta. Za to vrijeme svježi sir prebrišite kroz sito. Istrljajte i maline. Ostavite bobice za ukras.

Kekse izmrvite u mužaru, dodajte mekani maslac i promiješajte. Svježi sir pomiješajte s vrhnjem, pola šećera i pola otopine želatine. Pomiješajte pire od malina zajedno s izdvojenim sokom s preostalim prahom i želatinom.

Na dno zdjelice ili visokih čaša debelih stijenki rasporedite sve kolačiće i lagano ih utisnite pire krumpirom. Polovicu kreme od sira pažljivo prelijte preko kolačića. Stavite u hladnjak da se ohladi. Kad se stvrdne, svu smjesu od malina ulijte u čaše. Opet poslati na hladno. Smrznuti ružičasti sloj prelijte preostalim sirom. Ohladite dok se lagano ne zgusne i ukrasite cijelim bobicama. Slojevi se mogu rasporediti različitim redoslijedom. Važno je da je prvi napravljen od komadića pijeska. Porcionirani cheesecake s malinama je spreman. Trajalo je oko sat i pol. Najviše je otišlo na stvrdnjavanje želea, pa ovaj cheesecake samaline i zovu se brze.

Desert iz multicookera

Za pripremu kolača od sira od sira s malinama u sporom kuhaču nije potreban poseban recept. Proizvodi su potpuno isti kao oni opisani na početku članka za luksuzni desert iz pećnice, a tehnoloških poteškoća je puno manje. Umjesto domaćeg peciva preporučamo korištenje gotovih kolačića. Trebat će oko pola kilograma. Svi ostali sastojci su nepromijenjeni.

Morate uzeti nekoliko traka čvrstog neljepljivog papira i položiti ih poprečno na dno posude. Krajevi traka trebali bi stršiti izvan njegovih granica. Na dno tepsije, točno na trake, morate staviti krug pek papira iste veličine kao dno. Uz zidove također položite traku širine jednake visini posude. Na dno položite mrvice kolačića i maslac. Tamp. Na to ulijte sir, pokrijte poklopcem i uključite način rada "Pečenje" na 60 minuta. Bez otvaranja posude, uključite način rada "Grijanje" na 30 minuta. Po isteku tog vremena otvorite tepsiju i ohladite. Još nemojte vaditi cheesecake. Mora se ohladiti i stabilizirati na hladnom mjestu. Bolje ga je staviti u hladnjak preko noći. Ako se tijekom pečenja ili hlađenja na njegovoj površini stvore pukotine, to nije problem. Čak i profesionalci to rade. Takvi nedostaci su maskirani kada se desert konačno digne. To se radi sa slojem malina, šlagom itd.

Ujutro izvadite cheesecake iz zdjele povlačeći papirnate trake. Na vrh stavite sloj želea od malinasvježe bobičasto voće i šlag. Premažite sa strane i pospite kokosom ili pistacijama. Dekoracija je najjednostavnija i najkreativnija stvar. Svaka domaćica može koristiti naše mogućnosti ili pokazati vlastitu maštu.

Vjeruje se da oni koji su savladali proizvodnju kolača od sira mogu prihvatiti deserte bilo koje složenosti. Ovo nije slučajno. Uostalom, ne uspijevaju svi iz prvog puta postići pravu dosljednost. Nadamo se da ćete s našim preporukama uspjeti!