Majoneza od kiselog vrhnja. Napravite vlastiti zdravi umak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U posljednje vrijeme pravila zdrave prehrane sve se više navikavaju na naše jelovnike. Ovaj stil života je lijepa i korisna moda. I sve više tražimo zamjene za poznate, ali štetne proizvode. Majoneza je jedan od neprijatelja ljepote i zdravlja. Vrlo je masno i kalorično, sadrži dodatke prehrani. Znate li napraviti majonezu od kiselog vrhnja? Jednostavan je, brz i napravljen od 100% prirodnih proizvoda.

Majoneza je jedan od glavnih neprijatelja ljepote i zdravlja. Je li moguće odbiti ga bez gubitka okusa omiljenog jela? Napravimo domaću majonezu od kiselog vrhnja. Tako možemo biti sigurni u kvalitetu i sigurnost sastojaka.

Umak od kiselog vrhnja umjesto majoneze je vrlo jednostavan i brz. I doista, puno sigurnije. Samo prirodni sastojci i bez jaja - glavni izvor kolesterola.

Komponente majoneze od kiselog vrhnja

Na pripremu umaka potrebno je izdvojiti samooko 10 minuta. Sastojci koji će vam trebati:

1. Kiselo vrhnje - oko stotinu grama. Koliko bi trebao biti debeo? Po vašem nahođenju. Okus se neće promijeniti od izbora, konzistencija će biti drugačija. Da biste dobili gusto kiselo vrhnje, slično prirodnoj majonezi, bolje je uzeti masniju bazu - 20%. Ako želite dobiti manje kalorijski umak, uzmite 15%. Bit će manje gustog sastava, ali to nije kritično za salate.
2. Maslinovo ulje, mirisno, nerafinirano - oko 50 grama. Mogu li uzeti drugu? Da, ali s maslinom je i ukusno i zdravo. Često se koristi u dijetalnim jelima, ali sasvim je prikladan i uobičajeni suncokret ili, na primjer, bundeva ili laneno sjeme - popularan izvor omega-3 i omega-6 masti.
3. Limunov sok - žlica. Može se zamijeniti mekim jabučnim octom u istoj količini ili limunovim sokom dobivenim od kristala limunske kiseline u sljedećem omjeru: 1 čajna žličica praha na 50 grama vode.
4. Gotov senf - žličica.
5. Prstohvat soli.
6. Prstohvat crnog papra.

Kuhanje

Suđe i ostala oprema koja će vam biti potrebna za rad, najčešće će poslužiti: mali duboki tanjur, žlica, pjenjač, prozirna folija.

Slijed procesa sastoji se od sljedećih koraka. U zdjeli pomiješajte proizvode za preljev - biljno ulje, limunov sok i senf, dodajte glavni sastojak - kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješajte. Posolite i popaprite. Majoneza od kiselog vrhnja je spremna. Možete ga sigurno koristiti za namjeravanu svrhu.

Ako ste uzeli manje masno kiselo vrhnje iumak je ispao vodenast, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na petnaest do dvadeset minuta da se malo zgusne.

Još jedna popularna opcija

Jednako jednostavan, ali pomalo egzotičan recept za majonezu od kiselog vrhnja. Sastoji se od:

• kiselo vrhnje - 100 g;
• maslinovo ulje - 50 g;
• limunov sok - žlica;
• senf - žličica;
• sol i papar - prstohvat svaki;
• mljevena kurkuma - prstohvat;
• med - žlica;
• žličica jabučnog octa;
• malo sušene mljevene asafoetide, popularnog orijentalnog začina koji ima vrlo zanimljivu aromu, koja podsjeća na mješavinu luka i češnjaka, a u kombinaciji s kurkumom dobiva okus koji je vrlo teško opisati riječima.

Priprema umaka

Kako bi začin dobio željeni okus i konzistenciju, morate slijediti slijed radnji:

1. Pavlaku lagano pomiješajte s limunovim sokom. Ostavite nekoliko minuta da glavna komponenta reagira s kiselinom.
2. Dodajte sol i začine, dobro protresite.
3. Ulje ulijte u tankom mlazu, neprestano miješajući pjenjačom majonezu od kiselog vrhnja dok ne postane glatka, gusta i lagano zgusnuta. Vidjet ćete po izgledu umaka kada je gotov.
4. Majonezu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 10-15 minuta i umak će biti gotov. Može se dodati u salatu.

Energetska vrijednost

Za razliku od majoneze, kiselo vrhnje je prirodni fermentirani mliječni proizvod. Koristan je za koordiniran rad tijela u cjelini, a posebno gastrointestinalnog trakta. Majoneza od kiselog vrhnja je dijetetski proizvod koji ima 3-4 puta manju energetsku vrijednost od običnog umaka. Uostalom, sadržaj kalorija čak i 20% masnog kiselog vrhnja je 206 kcal na 100 grama (samo 41 kcal u žlici), a 15% - 157 kcal na 100 grama (31 kcal po žlici).

Umak od kiselog vrhnja najbolja je zamjena za majonezu, koja ima identičan okus i izgled. S njim ni "Mimoza" i "Haringa pod bundom" neće izgubiti svoj uobičajeni okus. Najvjerojatnije nitko neće ni primijetiti zamjenu. A ako ga osjete, mogu ga samo pohvaliti, primjećujući jedva zamjetljiv izvorni okus poznatog jela.