Dolma umak od kiselog vrhnja: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dolma je popularno orijentalno jelo od listova grožđa punjenih mljevenim povrćem ili mesom. Poslužuje se vruće, nakon dodavanja bilo kakvog ljutog umaka. U današnjoj publikaciji detaljno ćemo analizirati nekoliko jednostavnih recepata za umake za dolmu od kiselog vrhnja.

S mentom

Ovaj svestrani bijeli umak dobro se slaže s dolmom kako bi poboljšao njezin okus. Stoga je posebno popularan među orijentalnim domaćicama. Za pripremu u vlastitoj kuhinji trebat će vam:

• 200 g svježe guste kisele pavlake.
• 2 režnja češnjaka.
• Pola hrpe kopra i luka.
• Stabljika mente i sol.

Budući da ovaj umak ne sadrži niti jedan sastojak koji zahtijeva prethodno zagrijavanje, za njegovu pripremu neće trebati više od deset minuta. Prvo morate napraviti kiselo vrhnje. Jednostavno se prebaci u duboku zdjelu, a zatim posoli i dopuni češnjakom propuštenim kroz prešu. U završnoj fazi, gotovo spreman umakpomiješan sa sjeckanim začinskim biljem i nasjeckanom mentom. Sve se to kratko inzistira, a zatim se poslužuje uz dolmu.

S kefirom i začinskim biljem

Ovaj gusti, umjereno ljuti umak ima vrlo zanimljiv okus i nevjerojatnu aromu. Stoga se idealno nadopunjuje s orijentalnim rolicama od lišća grožđa. Za pripremu trebat će vam:

• 50g svježeg kiselog vrhnja.
• 250 ml kefira.
• 100 g kopra.
• 2 režnja češnjaka.
• Sol i mljevena paprika.

Priprema takvog umaka za dolmu od kiselog vrhnja izuzetno je jednostavna. Prvo morate napraviti kopar. Ispere se, zgnječi i sjedini sa protisnutim češnjakom i vrhnjem. Sve se to popapri, posoli, razrijedi s pravom količinom kefira i izmiješa mikserom ili pjenjačom.

S krastavcima i limunom

Umak od kiselog vrhnja za dolmu, napravljen prema dolje opisanoj tehnologiji, ima blago kiselkast okus, gustu teksturu i nevjerojatno svježu aromu. Za njegovu izradu poželjno je koristiti mlade krastavce, jer je staro povrće prekriveno tvrdom kožom i ispunjeno krupnim sjemenkama. Da biste napravili ovaj umak, trebat će vam:

• 200 g masne nekisele kisele pavlake.
• 200 g svježih krastavaca s tankom kožom.
• 50g zelenog cilantra.
• Korica limuna srednje veličine.
• Sol i mljevena paprika.

Proces morate započeti s pripremom krastavaca. Ispiru se pod slavinom, suše, oslobađaju od svega nepotrebnog i obrađuju sitnim ribanjem. Dobivena masa je maloposoliti i nakratko maknuti sa strane. Nakon desetak minuta iz njega se iscijedi sok i pomiješa s nasjeckanim cilantrom i kiselim vrhnjem. Sve se to popapri, posoli, dopuni nasjeckanom koricom limuna i pomiješa. Da bi gotov umak dobio gušću konzistenciju, u njega se ne dodaje sok, već pire od krastavca.

Sa zelenim lukom

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina da napravite dolma umak od kiselog vrhnja. Sastoji se od samo tri sastojka, a proces stvaranja ne traje više od pet minuta. Da biste ga dobili, trebat će vam:

• 200 g masne nekisele kisele pavlake.
• Sveža zelenog luka.
• Sol (po ukusu).

Prvo se morate pozabaviti lukom od perja. Temeljito se opere pod mlazom vode, protrese i drobi. Zatim se izlije u duboku posudu, u kojoj se već nalazi kiselo vrhnje. Sve se to malo posoli i dobro promiješa.

S kuminom

Ovaj gusti i vrlo mirisni umak za dolmu od kiselog vrhnja uspješna je kombinacija fermentiranih mliječnih proizvoda, začina i začinskog bilja. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 250 ml svježeg kefira bilo kojeg sadržaja masti.
• 50 g guste kisele pavlake.
• ½ žličice kumin.
• Sol, crni biber u zrnu i kopar.

Prvo se morate pozabaviti začinima. Sol, crni papar i kumin temeljito se samelju u mužaru, a zatim se dodaju nasjeckanim koprom. Sve se to izlije u zdjelu u kojoj se već nalazi kiselo vrhnje razrijeđeno kefirom i dobro promiješa.

Sprirodni jogurt

Ovaj umak za dolmu od kiselog vrhnja i češnjaka je ujednačene, prilično guste konzistencije i ugodnog okusa limuna. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 300 ml nezaslađenog punomasnog jogurta.
• 600 g visokokalorične ne-kiselog vrhnja.
• 200g svježih krastavaca.
• 8 režnja češnjaka.
• 2 limuna.
• Sol i mljevena paprika.

Kiselo vrhnje se pomiješa s jogurtom, a zatim dopuni svježe iscijeđenim limunovim sokom, ribanim krastavcima i protisnutim češnjakom. Sve se to popapri, posoli, dobro izmiješa i prebaci u lijepu zdjelu. Prije posluživanja, umak se mora inzistirati da ima vremena da se upije u arome svih sastojaka.

S cilantrom i koprom

Dolma umak od kiselog vrhnja, pripremljen prema donjem receptu, sadrži puno svježeg začinskog bilja i minimum ljutih začina. Stoga se može sigurno ponuditi ne samo starijim, već i rastućim gurmanima. Da biste ga dobili, trebat će vam:

• 250 g masne nekisele kisele pavlake.
• Sveža svježeg kopra i cilantra.
• Češnjak i sol (po ukusu).

Prvo trebate napraviti zelje. Operi se, protrese i nasjecka oštrim nožem. Zatim se pomiješa s kiselim vrhnjem i češnjakom propuštenim kroz prešu. Sve se to malo posoli, izmiješa i prebaci u prekrasnu zdjelu.