Trans masti - što je to? Koliko su opasni za tijelo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Trans masti - što je to? Nažalost, malo ljudi razmišlja o ovom pitanju, i vrlo uzalud. Svaki dan jedemo maslac, sladoled, topljeni sir, slastice, ali ni ne slutimo koliko ti proizvodi mogu biti štetni za naš organizam. Svi oni sadrže opasne tvari – trans masti. Što je? Razgovarajmo o tome u članku.

Što su trans masti?

Trans masti su čvrsta masna masa dobivena iz biljnih ulja u procesu hidrogenacije: tekuća biljna ulja su zasićena mjehurićima vodika na visokim temperaturama, što rezultira stvaranjem transmasnih kiselina, odnosno nezasićenih masnih kiselina s iskrivljenim molekularna struktura. Zbog umjetne prerade biljnog ulja, oko 30% njegovih molekula se pretvara u trans-izomere. Zašto su rasipnici opasni? Jednom u tijelu, takve molekule istiskuju korisne masne kiseline iz staničnih membrana, blokiraju enzime, narušavajući time pravilnu prehranu stanica i oslobađajući ih od otpadnih tvari. Rezultat ovogadolazi do kršenja metaboličkih procesa u stanicama, što će prije ili kasnije dovesti do raznih patologija.

Gdje se nalaze trans masti?

Trans masti se također nalaze u prirodnim proizvodima - mesu, mlijeku, maslacu. Trans masti se u malim količinama nalaze u maslacu (prirodnom) ili mesu. Također, takve štetne tvari nastaju tijekom prženja, pogotovo ako se jedna porcija margarina ili maslaca koristi više puta.

Hrana koja sadrži trans masti:

• majoneza, margarin, namaz, kečap, rafinirana biljna ulja, sve vrste umaka;
• krekeri, čips, orašasti plodovi, grickalice, kokice, žitarice za doručak;
• kolači, lepinje, medenjaci, krekeri, prhki kruh i ostali slastici;
• sladoled, neke vrste čokolade;
• topljeni sir, poluproizvodi - rashlađeno tijesto, ćufte, pizza, riblji štapići;

proizvodi brze hrane - hamburgeri, pomfrit, kolači, pohano meso, krafne

Znanstvenici su dokazali da je zdrava doza trans masti 4 g dnevno. Zamislite samo, jedna porcija žitarica sadrži oko 2 g trans masti, pakiranje čipsa - 5 g, porcija pomfrita ili pržene piletine - oko 7 g. U namazu ima 1,5-6% trans masti, 20- 40% u margarinu za pečenje, u mekom margarinu - 0,1-17%.

Transmasti su štetne za tijelo

Civilizirani svijet je dugo bio zabrinutkorištenje sintetičkih masti u prehrambenoj industriji. Brojne studije iz cijelog svijeta potvrđuju negativne učinke upotrebe tvari kao što su trans masti.

Biljne masti mogu uzrokovati ogromnu štetu:

• kvaliteta mlijeka se pogoršava kod dojilja, a s njim se trošači prenose na dijete;
• djeca se rađaju s patološki malom težinom;
• povećava se rizik od razvoja dijabetesa;
• prostaglandini su poremećeni, što negativno utječe na stanje vezivnog tkiva i zglobova;
• funkcija citokrom oksidaze, enzima koji je izravno uključen u neutralizaciju kancerogena i kemikalija, je poremećena;
• imunitet slabi;
• smanjena razina testosterona (muški spolni hormon) i pogoršanje kvalitete sperme.

Poremećaj metabolizma stanica može izazvati bolesti kao što su arterijska hipertenzija, ateroskleroza, koronarna bolest srca, zamagljen vid, pretilost, rak.

Konzumacija hrane koja sadrži trans masti smanjuje sposobnost tijela da izdrži stresne situacije, povećava rizik od depresije. Također, umjetne masti izazivaju razvoj senilne demencije i preranog starenja organizma.

Šteta trans masti za dječji organizam

Čemu su opasnosti trans mastidjeca? Dječje tijelo je podložnije prodiranju infekcija, budući da njegov imunološki sustav još nije u potpunosti formiran. Korištenje trans masti djeluje depresivno na ionako slab imunološki sustav. Osim toga, takve štetne tvari mogu uzrokovati nisku inteligenciju kod djece i adolescenata.

Zašto se trans masti i dalje koriste?

Sve je vrlo jednostavno. Glavni zadatak proizvođača je smanjiti troškove prehrambenih proizvoda, poboljšati njihova potrošačka svojstva i povećati rok trajanja. Sintetičke masti, za razliku od prirodnih ulja, ne propadaju i mogu se čuvati na sobnoj temperaturi neograničeno vrijeme. Margarin zadržava svojstva godinama i izvan hladnjaka, a ni insekti ga neće dirati.

Prirodna ulja je vrlo teško skladištiti, a cijena im je veća. Pod utjecajem svjetlosti, zraka, visoke temperature prirodna mast se brzo oksidira. Umjetne trans masti ne sagorevaju, što ih čini ponovno upotrebljivim prilikom prženja hrane.

Kako izbjeći trans masti?

Dakle, trans masti - što su i zašto su opasne, saznali smo. Ali kako se možete zaštititi od ovih štetnih tvari? Prije svega, trebali biste pažljivo pročitati naljepnice na pakiranju. Izbjegavajte proizvode koji sadrže hidrogenirane masti, ulje za kuhanje, zamjene za kakao maslac, margarin, kikiriki, soju, sjemenke pamuka, uljane repice, šafranike i palmino ulje. Uklonite majonezu, namaz, margarin,pripremljeni umaci. Preporuča se dati prednost domaćem maslacu, idealno gheeju. Kupljeno u trgovini 70-80% masti je biljno ulje niskog stupnja razgradnje vodikom. Pravi maslac ne može sadržavati manje od 82,5% masti.

Uklonite prženu, duboko prženu hranu iz svoje prehrane. Kuhati, dinstati, peći u pećnici, kuhati na roštilju ili pari. Odbijte ili smanjite na najmanju moguću mjeru upotrebu peciva, kolačića, kolača iz trgovine. Domaći kolači od prirodnog maslaca puno su zdraviji i ukusniji od industrijskih slatkiša.

Mogu li se trans masti eliminirati iz tijela?

Nažalost, na pitanje kako ukloniti trans masti iz tijela, odgovor je očit - nikako. Stanice s već ugrađenom molekulom trans masti će sigurno umrijeti. Ali tijelo ima sposobnost da se vrlo brzo oporavi i obnovi. Na mjestu mrtve stanice nužno se formira nova. Ovaj proces možete ubrzati slijedeći određene preporuke. Iz prehrane je potrebno isključiti sve namirnice koje sadrže trans masti. Ako nije moguće potpuno odustati od junk fooda, trebali biste smanjiti količinu konzumiranih trans masti na 1 g dnevno.

Gdje se nalaze trans masti i kakvu štetu mogu učiniti, otkrili smo koja će hrana koristiti našem tijelu? Preporuča se konzumirati što više svježeg povrća i voća. Vitamini će pozitivno utjecati na stanje tijela. O tome koliko brzo će se riješiti oštećenogstanica, na njega utječe stupanj trošenja, opće zdravlje, dob i mnogi drugi čimbenici. Proces oporavka je, naravno, dugotrajan, ali pozitivni rezultati će se sigurno postići.

Za preljev salata koristite nerafinirano biljno ulje - maslinovo, laneno, suncokretovo. Jela možete puniti i kukuruznim, senfom, bučinim uljem, orahovim uljem. Samo hladno prešani proizvod može koristiti tijelu. U prehranu uključite orašaste plodove, sjemenke, masnu ribu, crveni i crni kavijar. Sve ove namirnice izvori su masnih kiselina koje su stanice potrebne za učinkovitu borbu protiv posljedica konzumiranja trans masti.

Redovito uključite zobene pahuljice i smeđu rižu u svoj jelovnik, ove namirnice sadrže vitamin E, koji djeluje kao zaštitnik važnih omega masnih kiselina za tijelo.

Zaključak

U ovom članku analizirali smo koncept kao što je "trans masti": koje su to tvari, koja su njihova svojstva i funkcije, koliko mogu biti opasne po zdravlje. Prilikom odabira hrane pažljivo proučite ambalažu i bolje odbijte kupnju ako nađete sastojke koji su vam nerazumljivi. Nutritivna pismenost omogućit će vam da posjećujete liječnika mnogo rjeđe. Ostanite zdravi!