Metode za čišćenje mjesečine od fuzelnih ulja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U vrijeme Unije država je imala monopol na proizvodnju alkohola. Borila se protiv mjesečine po zakonu, stvorila negativnu sliku za moonshiners i moonshine. Međutim, čak ni moćni državni stroj nije mogao potpuno iskorijeniti domaću destilaciju. Moonshine je ostao poželjno i pristupačno piće, služio je kao svojevrsna "tekuća valuta" među stanovništvom.

Vremena su se promijenila, zakoni su postali mekši. Danas se kućno pivarstvo iz sramotne i ilegalne aktivnosti pretvara u popularan hobi. Ručni aparati za mjesečnicu zamjenjuju promišljeni strojevi od visokokvalitetnih materijala. Dugoročni trendovi se počinju mijenjati. Uostalom, mjesečina je u svako doba bila popularnija u ruralnim područjima, gdje, prema nekim istraživanjima, i danas postoje četiri boce mjesečine za jednu bocu votke.

Danas se urbani destileri međusobno natječu u proizvodnji pića koja po okusu nisu inferiorna dobrom konjaku ili viskiju. Ljude privlači sposobnost kontrole svih faza proizvodnje. Korist od destilacije nije prvenstveno ekonomska, već moralna i fizička. Vinokur se ponosi stvaranjem originalnih ikvalitetna pića koja su sigurnija od proizvoda kupljenih u trgovini ako su ispravno napravljena.

Međutim, put do sposobnosti da se "vozi" dobra mjesečina, bez nečistoća, dug je i trnovit. Često su početnici nemarni u temeljitom čišćenju mjesečine, ne pridajući tome veliku važnost. Ovo je velika greška, ponekad čak i fatalna. To se događa iz neznanja o tome kakvu nepopravljivu štetu tijelu mogu uzrokovati tvari koje nastaju zajedno s alkoholom tijekom destilacije. Svaki destilator početnik mora striktno slijediti nepromjenjivu istinu: dobar, čist mjesečev sjaj može se napraviti samo strogim poštivanjem svih tehnoloških faza njegove proizvodnje.

Tehnologija

U domaćem pivarstvu nema sitnica, neozbiljnost ili želja da se dobije više proizvoda uzrokuje loš rezultat i ugrožava zdravlje osobe koja pije ovaj proizvod. Postoje sljedeće tehnološke faze u proizvodnji mjesečine:

1. Odabir i priprema sirovina za kašu.
2. Fermentacija kaše.
3. Prva destilacija.
4. Čišćenje mjesečine.
5. Naknadne destilacije.
6. Aromatiziranje i infuzija proizvoda.

Zašto se proizvode štetne tvari?

Svaka faza igra ulogu u okusu i čistoći pića. Međutim, destilacija i pročišćavanje su odlučujući za kvalitetu mjesečine. Tijekom destilacije, pod utjecajem temperature, iz kaše ne isparava samo alkohol, već i tvari koje su otrovne za čovjeka, obično se nazivaju zbirnom riječi “fuel fusel”.

Sastav fuzela sadrži fuzelulja, metil, izopropil, izoamil alkohol, furfural, aceton i drugi spojevi koji utječu na jetru, organe vida, mozak, remete rad srca i probavnog sustava, mogu dovesti do kroničnih tegoba pa čak i smrtonosne intoksikacije. Nakon prve destilacije, gotovo polovica proizvoda sastoji se od ovih tvari. Riješite ih se na dva načina.

Prvi - odsijecanje početne i konačne frakcije proizvoda, u kojoj je koncentracija otrova najveća. Iskusni destiler bez žaljenja odsiječe takozvane "repove" i "glave", jer je svjestan koliko su štetni i kako utječu na kvalitetu konačnog pića. Ali nemaran početnik, koji želi dobiti više proizvoda, može odrezati premalo štetnih frakcija. Kao rezultat toga, njegova mjesečina će ispasti ne samo s lošim mirisom i okusom, već i jednostavno opasnom za zdravlje.

Drugi način je savjesno čišćenje domaće mjesečine. To je složen i, u određenom smislu, kreativan proces. Kako bi se piće što više oslobodilo nečistoća i pripremilo za daljnju destilaciju i aromatiziranje, destilator se uspoređuje s kemičarom u praksi. On treba odabrati najbolji način, a po mogućnosti skup metoda, a zatim pažljivo i točno izvršiti čišćenje. Prije toga, mjesečina se mora razrijediti vodom do 35-40 °, s takvom koncentracijom alkohola štetne nečistoće se obično odvajaju s maksimalnom učinkovitošću.

Osnovni načini čišćenja mjesečine kod kuće

Glavne metode uključuju:

• zamrzni;
• ulje;
• drveni ugljen;
• mlijeko;
• bjelanjak;
• voće;
• soda;
• kalijev permanganat;

Frostbite

Jednostavna, godinama dokazana učinkovita metoda koja se temelji na razlici u temperaturama smrzavanja nečistoća i alkohola. Mjesečina u metalnoj posudi stavlja se na hladno ili u zamrzivač. Štetne tvari smrzavaju se na stijenkama zajedno s vodom, pročišćeni proizvod s visokim udjelom alkohola ostaje tekući.

Prednosti: jednostavnost i učinkovitost.

Nedostaci: Potrebne su niske temperature. Nemaju svi veliki hladnjak, a mrazevi postaju rijetki čak i zimi.

Ulje: kako primijeniti

Čišćenje mjesečine uljem jedan je od najučinkovitijih načina, koji se temelji na činjenici da se štetne tvari lako miješaju, lijepe s uljem, za razliku od alkohola i vode. Maslinovo ili rafinirano biljno ulje treba uliti u mjesečnicu u količini od 20 mililitara na 1 litru proizvoda koji se čisti, nekoliko puta dobro protresti, a zatim ostaviti posudu na miru najmanje dvanaest sati, duže.

Ulje s otopljenim trupom izdići će se na površinu, a ispod njega ostaje pročišćeno piće. Ispravno ispuštanje mjesečine najvažniji je trenutak u ovoj metodi. To se radi slamkom ili kroz slavinu instaliranu na dnu spremnika. Glavna stvar je ne zakačiti ulje sa štetnim spojevima.

Prednosti čišćenja mjesečine uljem kod kuće: izvrstan rezultat, nakon čega okus i miris fusel gotovo potpuno nestaju iz pića, odsutnost kemije, dostupnost ulja,učinkovitost.

Nedostaci: gubitak mjesečine, dugotrajan proces pražnjenja.

Čišćenje mjesečine drvenim ugljenom

Klasika žanra. Jednostavna i učinkovita metoda koja se temelji na sposobnosti ugljena da apsorbira štetne nečistoće. Koristi se kokos ili drveni ugljen. Čišćenje mjesečine aktivnim ugljenom nije najbolja opcija, budući da farmaceutski ugljen preslabo apsorbira fuzelno ulje.

Algoritam je jednostavan: u posudu s mjesečinom morate dodati ugljen u količini od 10 grama kokosa ili 50 grama drva na 1 litru proizvoda koji se čisti, dobro protresite nekoliko puta dnevno za dva do tri tjedna, a zatim pustite da odstoji oko tjedan dana, da ugljen s trupom upijenim u njega potone na dno. Zatim ostaje samo filtrirati smjesu kako bi se odvojio pročišćeni proizvod od ugljena.

Postoji elegantna varijacija ove metode - korištenje ugljenih filtera za vodu. Poput vode za piće, mjesečina se ulijeva u vrč, prolazi kroz filter, oslobađajući se nekih nečistoća. Naravno, učinkovitost filtera je niža od ugljena, ali cijeli proces traje mnogo manje vremena.

Prednosti čišćenja mjesečine ugljenom: visoka učinkovitost, mjesečina ne miriše na trup, prirodni ugljen, jednostavnost.

Nedostaci: proizvod ima votku, oštar okus.

mlijeko

U ovom slučaju, do oslobađanja od trupa dolazi zbog koagulacije dvaju proteina sadržanih u mlijeku (albumin i kazein) kada su u interakciji sštetne molekule. Jednostavnije rečeno, ulazeći u mjesečinu, mlijeko se zgrušava i istovremeno upija fuzelna ulja. Ova metoda je dobra za čišćenje mjesečine nakon završne destilacije, jer se čestice mlijeka koje preostaju u njemu razgrađuju na visokim temperaturama i daju konačnom proizvodu ne najugodniji okus i miris.

Koristite pasterizirano mlijeko s niskim udjelom masti: što je veći sadržaj masti, to će piće biti zamućenije. U posudu s proizvodom za čišćenje ulijte mlijeko u količini od 100 mililitara na 1 litru mjesečine s koncentracijom alkohola od najmanje 45%, s manjom jačinom pića, proteini se neće dobro zgrušati. Smjesu pažljivo promiješajte i ostavite na tamnom mjestu oko tjedan dana kako bi se reakcija zgrušavanja završila, a zatim filtrirajte.

Prednosti: učinkovitost, jednostavnost, prirodni proizvodi.

Nedostaci: pojavljuju se mliječni okus i zamućenost, smanjuje se stupanj pića.

bjelanjak

Princip je isti kao i kod mlijeka. Protein se skuplja kada reagira sa štetnim uljima. U mjesečinu jačine 45-50 ° morate unijeti proteine umućene s nekoliko žlica vode po stopi od 1 proteina na jednu i pol litru proizvoda koji se čisti. Proizvod se odmah zgrušava, pretvarajući se u bijele pahuljice, koje se potpuno talože za nekoliko dana. Cijelo to vrijeme, spremnik bi trebao biti na tamnom mjestu i mirovati. Nakon što se pahuljice slegnu, mjesečina se mora filtrirati.

Prednosti: učinkovitost, jednostavnost, prirodni proizvodi.

Nedostaci: Pojavljuje seokus jajeta i zamućenost, stupanj pića se smanjuje.

Voće

Originalni način čišćenja mjesečine, koji istovremeno obogaćuje piće voćnim okusima i mirisima. Metoda je podjednako dobra i nakon prve destilacije i nakon završne. Za tri litre proizvoda koji treba očistiti, uzmite jednu veliku jabuku narezanu na kriške bez jezgre i jednu veliku mrkvu, oguljenu i izrezanu na srednje komade. Za obranu mjesečine na tamnom mjestu oko tri dana, dok se vlakna ne počnu odmicati od jabuka i mrkve. Zatim izvadite voće i pažljivo procijedite piće.

Prednosti: jednostavnost procesa, prirodni proizvodi, istovremeno aromatiziranje pića.

Nedostaci: niska učinkovitost.

Kalijev permanganat

Unatoč niskoj učinkovitosti i sumnjivim prednostima kemikalije, čišćenje mjesečine s kalijevim permanganatom i dalje je vrlo popularno. Za 1 litru proizvoda za pročišćavanje uzima se 1 gram kalijevog permanganata, razrijeđen u 100 mililitara vode. Smjesa se taloži najmanje pola dana i filtrira. Teško je objasniti postojanost ove metode, najvjerojatnije je jednostavno prešla u kategoriju upornih mitova koji lutaju s generacije na generaciju i u koje ljudi radije vjeruju unatoč činjenicama.

A činjenice su sljedeće: kalijev permanganat, poznatiji kao kalijev permanganat, reagira samo s nekim nečistoćama u mjesečini, a s njima se taloži, ostatak štetnih tvari ostaje u proizvodu. Destilator može imati lažno uvjerenje da je mjesečina pročišćena, iako zapravozapravo, može sadržavati smrtonosnu koncentraciju tvari koja je neutralna u odnosu na kalijev permanganat. Stoga je kalijev permanganat najbolje kombinirati s drugim metodama, kao što je čišćenje ugljenom.

Prednosti: jednostavnost.

Nedostaci: niska učinkovitost, upotreba kemikalija.

Soda

Čišćenje mjesečine od fuzelnih ulja sodom je brza i pristupačna metoda. Ali izaziva kontroverze među iskusnim destilarima, koji sumnjaju u njegovu sposobnost da učinkovito oslobodi proizvod od nečistoća. Metoda osvaja svojom jednostavnošću. U mjesečinu samo trebate dodati sodu bikarbonu u količini od 10 grama na 1 litru proizvoda koji se čisti. Često se zajedno sa sodom dodaje kalijev permanganat: 2 grama na 10 grama sode. Zatim smjesu temeljito promiješajte da se soda potpuno otopi i ostavite 1-2 dana na miru, a zatim je filtrirajte.

Dostojanstvo: dostupnost, jeftinost, jednostavnost.

Nedostaci: niska učinkovitost, upotreba kemikalija.