Čišćenje mjesečine s bjelanjkom: tehnološki proces, upute korak po korak i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sudeći po brojnim recenzijama ljubitelja domaćeg alkohola, često miris i boja kuhanog "Sama" ostavlja mnogo da se poželi. Što učiniti u ovom slučaju?

Postoji nekoliko zanatskih načina za pročišćavanje ovog alkoholnog pića. Prema riječima stručnjaka, čišćenje mjesečine s bjelanjkom smatra se najučinkovitijim. Ako se postupak izvede ispravno, alkohol će biti bez neugodnih mirisa i opasnih tvari. Osim toga, ova se metoda smatra ekološki prihvatljivom i sigurnom. Naučit ćete kako očistiti mjesečinu s bjelanjkom kod kuće iz ovog članka.

Kakav je proces?

Prije nego počnete čistiti mjesečnicu bjelanjkom, trebali biste se upoznati sa svojstvima ovog proizvoda. Proteini sadrže 85% vode i 15% vitamina, masti, glukoze i enzima. Zbog sadržaja albumina i kazeina jaje se smatra vrlo dobrim.upijajuće. Ovi enzimi se apsorbiraju iz "sam" iz štetnih fuzelnih ulja i raznih nečistoća.

Proces čišćenja počinje čim se bjelanjak pomiješa s mjesečinom. Traje jedan tjedan. Prema riječima stručnjaka, čišćenje mjesečine s bjelanjkom nije inferiorno u kvaliteti od čišćenja drvenim ugljenom. Potonji se smatra češćom metodom. Međutim, sudeći po brojnim recenzijama, čišćenje mjesečine s bjelanjkom nedavno je postalo vrlo popularno. Jedini nedostatak ove metode je što je prilično dugotrajan. Sudeći po recenzijama, potrebno je nekoliko dana za čišćenje mjesečine s bjelanjkom. Uglavnom na taj način rade sa žitnim i šećernim destilatima. Voće "sam" nije očišćeno s njim.

Što vam je potrebno za posao?

Za čišćenje mjesečine s bjelanjkom, trebali biste dobiti sljedeće:

1. Nekoliko jaja, odnosno bjelanjaka. Za 3 litre mjesečine potrebna su vam 3 proteina. Za kokošja jaja možete otići u trgovinu. Međutim, proteini mogu sadržavati nečistoće i aditive. Stoga stručnjaci preporučuju da je bolje raditi s domaćim jajima.
2. Prokuhana voda. Trebat će 100 g na 1 litru Sama.
3. Umutiti. Možete se snaći i s mikserom.
4. Staklenka od tri litre.
5. Kanta za zalijevanje.
6. Gaza i pamuk.
7. Dvije posude u kojima će biti prikladno odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
8. Mjesečina. Najbolje je raditi s nerazrijeđenim proizvodom čija je snagaje 70-80 stupnjeva. Sudeći po recenzijama, "sam" od 40 stupnjeva nije ništa lošije očišćen.

Nakon što je sve što vam je potrebno spremno, možete nastaviti izravno na proceduru. Pročitajte više o tome kako očistiti mjesečnicu s bjelanjkom.

Odakle početi?

Ovaj postupak se sastoji od nekoliko faza. Najprije se čista posuda napuni mjesečinom tako da je zauzeto 85% njegovog volumena. Zatim se bjelanjci odvajaju u posebnu posudu. U ovoj fazi važno je spriječiti da i najsitnije čestice žumanjka dođu u destilat. Inače će mjesečina ispasti s neugodnim mirisom i okusom jaja, koji se, prema mišljenju stručnjaka, ne može eliminirati.

Napredak rada

Sada se proteini moraju napuniti vodom. Zatim se pjenjačom ili mikserom sadržaj umuti dok se ne formira homogena masa. Na površini bi se trebala pojaviti bijela pjena.

Rezultirajuća smjesa se dodaje u staklenku "sam". Zatim se destilat temeljito izmiješa i dobro zatvori. Nakon završetka ovih koraka, destilat treba staviti na toplo, tamno mjesto na tjedan dana. Stručnjaci preporučuju protresanje dva puta dnevno. Iznimka je dan prije postupka filtracije. Ako se drugog dana jaje ne zgruša s stvaranjem bijelih pahuljica, tada majstori preporučuju punjenje spremnika alkoholom s limunskom kiselinom. Za bolje sirenje malo se destilata zagrije. Poželjno je da temperatura ne prelazi 60stupnjeva. Ove dvije metode se međusobno ne isključuju.

Završna faza

Tjedan dana nakon početka čišćenja, mjesečina se mora filtrirati. U tu svrhu možete koristiti domaći filter od vate i kantu za zalijevanje. Nakon što "sam" prođe kroz ovu spravu, vatu treba ukloniti, a na njeno mjesto staviti novu. Osim toga, posuda za zalijevanje je dodatno prekrivena komadom gaze. Ova mjera je neophodna kako bi se osiguralo da strani predmeti ne dođu u alkoholni proizvod. Sada treba ponoviti postupak.

Sudeći po brojnim recenzijama, filteri vrlo često začepljuju proteinske pahuljice. To objašnjava zašto proces traje dugo. Iskusni destileri savjetuju da prakticiraju dvostruku filtraciju. No, sve ovisi o tome koliko je destilat mutan. Ako je sve učinjeno ispravno, mjesečina je vrlo čista. Unatoč činjenici da se takav proizvod već može konzumirati, neki majstori ga razrjeđuju vodom do 10 okretaja, a zatim destiliraju. Međutim, to nije potrebno. Neki destileri tvrde da ponovna destilacija mjesečine može naštetiti. Činjenica je da će se kao rezultat zagrijavanja osloboditi sumporovodik. Kao rezultat toga, proizvod će ispasti smrdljiv i potpuno neprikladan za piće. "Sam" se smatra spremnim odmah nakon prolaska kroz filter.

Alternativna opcija čišćenja

Neki majstori mjesečinu pročišćavaju prepeličjim jajima, koja imaju veću nutritivnu vrijednost od piletine. Međutim, prema riječima stručnjaka, to ne utječe na kvalitetu čišćenja. Osim toga, prepelica jaja,u usporedbi s cijenom piletine, mnogo skuplje.

Osim toga, sadrže manje proteina. S tim u vezi, nije preporučljivo pročišćavati destilat takvim proizvodima.

Na kraju

Ova metoda čišćenja nije jedina. Mnogi razrjeđuju destilat od fuzelnih ulja i štetnih tvari uljem i ugljenom. Da bi mjesečina bila mekša, prerađuje se mlijekom. Kako bi se poboljšala organoleptička svojstva "sam", stručnjaci preporučuju čišćenje bjelanjkom. Sudeći po recenzijama, alkoholni proizvodi na izlazu nemaju oštar miris fuzela. Ova metoda se pokazala prilično učinkovitom, iako će zahtijevati malo truda i vremena.