Povijest sovjetskog piva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pivo, kao i svako drugo piće, ima svoju povijest, koja je ukorijenjena u daleku prošlost. Ranije se opojno piće kuhalo u pivovarama u ograničenim količinama, a za njegovu proizvodnju koristili su se samo prirodni sastojci, zbog čega je imao kratak rok trajanja. Kakvo je bilo pivo u Sovjetskom Savezu kada se proizvodilo u velikim količinama?

1920-e

Službeno, sovjetsko pivo počelo je svoje postojanje 1922. godine, kada je potpisan odgovarajući dekret o proizvodnji opojnih pića. Istodobno, početak sovjetskog pivarstva poklopio se s procvatom NEP-a, kada su vlasti u zemlji dopustile privatno poduzetništvo. U to vrijeme pojavile su se mnoge male pivovare, od kojih je svaka kuhala svoje vrste piva.

U isto vrijeme bili su popularni isti brendovi kao i prije revolucije - "Bavarian", "Minchen dark", jaki "Bock", "Viennese", "Plsen", "Bohemian". Kao osnova uzeto je njemačko pivo, koje se, kao i sada, smatra jednimod najboljih na svijetu.

U najboljoj engleskoj tradiciji, pivo se kuhalo s niskim udjelom alkohola. Robne marke "Stol" i "Martovskoe" bile su popularne. "Crni" i "Crni baršun" smatrali su se izvorno ruskim, čija je proizvodnja nalikovala tehnologiji kuhanja kvasa, kada piće nije bilo potpuno fermentirano.

Kasnih 1920-ih usvojen je GOST sovjetskog piva. To se razdoblje poklopilo s krajem NEP ere. GOST je značajno smanjio sortu piva na nekoliko sorti: svijetlo 1, svijetlo 2, tamno i crno, koje je sadržavalo 1% alkohola.

1930-e

Otprilike sredinom 30-ih godina prošlog stoljeća, vodstvo stranke odlučilo je proširiti izbor piva za stanovništvo. Pritom su odlučili ne izmišljati ništa novo i za osnovu uzeti vrste piva koje su bile popularne u vrijeme Nove ekonomske politike. Naravno, tehnologija piva je poboljšana.

Tako je, na primjer, odobreno pivo "München", za koje je slad bila visoko pečena i tvrda voda, "bečko" je zahtijevalo srednje pečeni slad i meku vodu, dok je "Pilsen" morao biti napravljen od svijetlog slada. Bilo je nemoguće koristiti stara predrevolucionarna imena, pa je Anastas Mikoyan, kao narodni komesar prehrambene industrije, predložio da se svijetlo pivo nazove imenom proizvođača. Tako se pojavilo legendarno sovjetsko pivo "Zhigulevskoye".

30-ih godina, opojno piće proizvodilo se u gotovo svim republikama velike zemlje. posebanRuska (Samara i Rostov) i ukrajinska pjenasta (Odesa i Kharkov) piva bila su poznata po svojoj kvaliteti.

Godine 1938. GOST je dopunjen novim sortama, među kojima su neki uspjeli zadržati svoja stara imena, budući da stranačka elita u njima nije vidjela ništa buržoasko. To su bile sorte kao što su porter, mart, karamela, koje su se pojavile umjesto crne. Neka od ovih piva trajala su do sloma velike zemlje.

Godine 1939. započeo je razvoj brendova kao što su "Kievskoye" i "Stolichnoye", čija je snaga dosegla 23%. Postojali su veliki planovi za industrijsku proizvodnju piva, ali im Veliki Domovinski rat nije dopustio da se ostvare.

Poslijeratno razdoblje

Masovna proizvodnja sovjetskog piva nastavljena je nakon završetka rata u gradovima manje oštećenim borbama. Međutim, već 1944. godine, čak i prije pobjede, počelo je puštanje piva "Rizhsky" u oslobođenoj Rigi. Zemlja se jako dugo oporavljala od užasa i razaranja rata, pa 1946. godine količina proizvedenog proizvoda nije dosegla ni polovicu onoga što je bila 1940.

Postupno je uspostavljena proizvodnja sovjetskog piva, čije su sorte bile popularne prije rata. Velika količina pića počela se točiti u pivskim objektima koji su se otvarali posvuda. Glavni volumen potrošene pjene pada na Zhigulevskoye.

Hruščov odmrzavanje

Nakon Staljinove smrti 1953., Nikita Hruščov je postao glavni tajnik. Ova vremenazemlja pamtila kao "Hruščovljevo odmrzavanje". U to su vrijeme standardi GOST piva diverzificirani uvođenjem republičkih standarda, osim toga, velike tvornice uvele su VTU (privremeni tehnički uvjeti), što je značajno povećalo broj vrsta opojnog pića..

Pivo proizvedeno u republikama zemlje često se nazivalo po gradu u kojem je proizvedeno. Tako su se pojavili "Magadan", "Taiga", "Kadaka" iz Estonije, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" i mnogi drugi. Iste godine recept za sovjetsko pivo postao je vrlo raznolik - počele su se koristiti arome kao što su ječam, riža, kukuruz, soja i pšenica.

Početkom 1960-ih pojavilo se pivo Uralskoye, koje je bilo tamne boje i gustog bogatog okusa, i Sverdlovskoye, dobro oslabljeno svijetlo pivo. Smatraju se pretečama modernog pjenastog pića.

Sovjetske proizvodne tehnologije nisu dopuštale da piće potpuno fermentira, stoga je, uz podatke o proizvođaču, na etiketi sovjetskog piva naznačeno razdoblje fermentacije koje bi moglo doseći 100 dana.

U Moskvi je oživljena proizvodnja predrevolucionarnog pića "Double Golden Label", koje je dobilo novo ime - "Double Golden". Kasnije su se pojavile jake sorte svijetlog piva - "Naš znak", "Moskvoretskoye". U ukrajinskom SSR-u isticale su se tvornice u Lavovu i Kijevu koje su proizvele izvrstan proizvod.

Kasnih 60-ih, pitanje oflaširana pjenasta pića, koja su nekada bila mnogo manja od sovjetskog točenog piva. Rok trajanja u ovom slučaju nije bio veći od 7 dana, što je bio pokazatelj kvalitete pića. To je postignuto korištenjem prirodnih sastojaka. Zapravo, piće je napustilo police u roku od 3 dana. Tijekom tog razdoblja, standardi "bečkog" slada, koji su činili osnovu piva "Zhigulevskoye", napustili su GOST standarde, nakon čega se ova vrsta pretvorila u jednu od mnogih, izgubivši svoju jedinstvenost.

razdoblje 1970-ih

Početkom 70-ih godina prošlog stoljeća pojavile su se marke sovjetskog piva, od kojih mnoge i danas postoje - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Međutim, s vremenom je recept doživio značajne promjene. Stoga možemo pretpostaviti da su sovjetsko "Klinskoye" i današnje različite vrste pjenastog pića.

1980-ih i ranih 90-ih

Unatoč činjenici da je 1985. započela aktivna antialkoholna kampanja pod vodstvom Mihaila Gorbačova, nove sorte i marke piva aktivno su zamijenile stare. Osobito se brzo širio asortiman piva iz sovjetskog doba, koje je imalo udio alkohola do 5% i pripadalo je pićima s niskim udjelom alkohola.

Početkom 90-ih, kada je zemlja težila neovisnosti, pojavila su se imena kao što su "Černihiv", "Tver", "Čuvaški buket". Nažalost, kvaliteta je brzo opadala, kaoSovjetski GOST-ovi, koji su jasno regulirali proizvodnju, izgubili su snagu. Također, početkom 90-ih, u Samari se pojavilo sovjetsko pivo u limenkama, koje se nije proizvodilo od Olimpijskih igara. Istodobno se brzo povećavao broj malih pivovara, jer je privatno poslovanje bilo dopušteno. Tijekom cijelog postojanja Sovjetskog Saveza razvijeno je i kuhano oko 350 različitih vrsta piva. Fotografija sovjetskog piva prikazuje širok izbor vrsta i naziva pjenastog pića.

Zhigulevskoe

Njegov ukus bio je poznat gotovo svakom stanovniku ogromne zemlje. Budući da se recept za sovjetsko pivo "Zhigulevskoye" temeljio na tehnologiji pripreme predrevolucionarnog "bečkog", njegov se okus može nazvati blagim. Jasno pokazuje note hmelja i slada bez stranih okusa.

Od 1938. Zhigulevskoe pivo se proizvodi strogo u skladu s GOST-om, tako da bez obzira na proizvodni pogon, okus ostaje nepromijenjen desetljećima. Sovjetsko pivo je napravljeno od prirodnih sastojaka - vode, ječmenog slada, ječma. Istodobno, jačina konačnog pića bila je oko 2,8% alkohola. U početku se ovo sovjetsko pivo proizvodilo u Samari, ali je ubrzo ime pića postalo poznato i korišteno je posvuda.

Danas se recept znatno razlikuje od originala, pa se okus napitka razlikuje ovisno o proizvođaču. Istodobno se povećao i rok trajanja zbogupotreba konzervansa.

Točeno pivo

Točeno sovjetsko pivo voljeli su mnogi građani zemlje, posebno u vrućim razdobljima godine. Bio je cijenjen prvenstveno zbog svježine, jer se flaširano opojno piće često pokvari prije nego što stigne u trgovinu. U svakom okrugu bilo kojeg grada u SSSR-u nalazile su se pijace u kojima se moglo popiti šalicu ili dvije hladnog pića u blizini malog okruglog stola.

Budući da je pivo bilo lako pokvarljiva roba, rad pivskog šatora u potpunosti je ovisio o isporuci pića. Piva ima - ustanova je radila, ako nije bilo dostave, tada je visio natpis "Nema piva". Nažalost, pubovi nisu bili opremljeni toaletima, pa su oni koji su htjeli piti koristili okolno grmlje u tu svrhu.

Osim toga, točeno svježe pivo moglo se kupiti na ulici iz bačve, poput kvasa. Za takve bačve često se nizao dugi red, pa ponekad nije bilo dovoljno pića za sve. U isto vrijeme, osoba koja je htjela kupiti piće morala je sa sobom imati posudu, budući da plastične čaše ili baklag nisu postojale za vrijeme Sovjetskog Saveza. Također nije bilo ograničenja u prodaji robe jednoj osobi, pa su ljudi često nosili kući svoje rodno sovjetsko pivo u limenkama raznih veličina.

Točeno pivo moglo se naći i u restoranima, gdje se služilo u prekrasnim kristalnim dekanterima, ali većina stanovništva je ipak radije pila pivo na ulici. Trošak dekanta opojnog pića u restoranu često je dosezao pet rubalja, dakle ovozadovoljstvo nije bilo za svakoga. Osim toga, ulazak na prestižno mjesto tijekom vikenda također je bio vrlo težak.

Nekoć su postojali čak i aparati za pivo, koji su, poput strojeva s mineralnom vodom, punili čaše hladnim pivom. Istodobno, stroj je ulio 435 ml pića za 20 kopejki. No, inovacija nije dugo trajala, jer su ljudi i dalje radije odlazili u pub, ne samo da bi popili šalicu hladnog pjenastog pića, već i uživali u jedinstvenoj atmosferi mjesta.

Spremnik za piće

Unatoč obilju pijanih objekata, neki sovjetski građani radije su pili pivo kod kuće. Pjenasto piće prodavalo se najčešće u staklenim posudama zapremine 0,5 litara. Pivo je tijekom cijele godine bilo na policama bilo koje trgovine, ali na ljetnim vrućinama potražnja je porasla, pa je došlo do nestašice.

Prema riječima očevidaca, kvaliteta flaširanog piva bila je lošija od točenog, jer su uvjeti transporta i skladištenja, koji su najčešće bili neadekvatni, izazvali fermentaciju pića. Kao rezultat toga, bilo je moguće kupiti kiselo pivo s normalnim rokom trajanja ili pronaći neugodan talog na dnu boce.

Sovjetsko pivo u limenkama nije proizvedeno. Iznimkom se može smatrati priprema za Olimpijske igre-80, kada su odlučili provesti eksperiment s kontejnerima, koji se pokazao neuspješnim. Cijena jedne limenke bila je 60 kopejki, unatoč činjenici da se kvaliteta piva nije poboljšala. Osim toga, piće u staklenkama također se kratko čuvalo. Iz tih razloga, nakon Olimpijade, odlučeno jeodluka da se više ne proizvodi sovjetsko pivo u limenkama. U Samari i drugim gradovima zemlje vratili su se na uobičajenu čašu.

Cijena flaširanog piva kretala se od 40 do 60 kopejki, ovisno o sorti. Istodobno, prazan kontejner se mogao predati i izvući 20 kopejki. Odnosno, predajom 2-3 prazne boce moglo se kupiti pola litre piva.

Kultura pijenja

Budući da su gotovo posvuda i uvijek pili pivo, s vremenom se formirala određena kultura ispijanja pjenastog pića. Bilo je malo drugačije ovisno o mjestu pijenja:

1. Pivo je bilo skupo u restoranu, ali nije bilo sramota otići tamo s djevojkom. Istodobno, često su se naručivali svakakvi slani zalogaji – krekeri, riba, pa čak i kuhani rakovi. Restoran je, zbog nedostupnosti brojnim običnim građanima, smatran pristojnim mjestom, pa su se rijetko napili do besvijesti.
2. Prodavnice pića koje su bile ispod razine restorana nisu imale takav komfor. Tu je često morao stajati u beskrajnim redovima, i piti - dok stoji, jer nije bilo stolica. Ljudi su uzimali nekoliko čaša odjednom, jer nisu htjeli ponovno stajati u redu. Ustanova nije služila posjetiteljima nikakve grickalice osim onih koje su donijeli sa sobom. Istodobno, razina usluge bila je ograničena samo činjenicom da su povremeno odvozili prazne kontejnere i brisali stolove u prisutnosti vidljive kontaminacije. Upravo se u takvim ustanovama rodilo piće "ruff", a to je pivo pomiješano s votkom. Čak se pojavila i izreka: "Pivo bez votke - novac u vodu."
3. Piti pivo ujutro nijeSmatralo se sramotnim, jer do večeri to jednostavno nije moglo biti. Unatoč činjenici da su se trgovine mješovitom robom prodavale u bocama, većina je i dalje preferirala gašenje, iako je bio ponuđen samo jedan proizvod - Zhigulevskoye. Bilo je mnogo više imena sovjetskog piva u bocama, kao i sorti.
4. Često smo pili po hodnicima, ako nije bilo mjesta za stolom u pubu.
5. U vrijeme perestrojke nedostajalo je staklenih posuda za pivo, pa se piće počelo točiti izravno u plastične vrećice. Pili su iz njih, pažljivo grizući rupu na prikladnom mjestu.

Neka od "pravila" za ispijanje piva još uvijek postoje, kao što je pijenje ujutro ili miješanje s votkom.

Unatoč činjenici da je u Sovjetskom Savezu od početka postojala velika raznolikost pjenastih sorti, pravi "bum piva" počeo je 70-ih godina. Do tog trenutka, količina piva koju je osoba popila godišnje bila je približno jednaka 11-12 litara. Unatoč činjenici da se votka popila oko 7-8 litara. Kao rezultat izgradnje velikih pivovara krajem 60-ih godina prošlog stoljeća, vlada je htjela smanjiti broj alkoholičara "votke". I dobili su rezultat - stvarno je bilo manje onih koji žestoko piju, ali se umjesto toga povećao broj takozvanih "pivskih" alkoholičara.

Zanimljive činjenice o pivu

Postoje neke nevjerojatne činjenice o pivu koje treba znati:

1. Najveći festival piva održava se u Njemačkojsvake godine u listopadu i zove se Oktoberfest. Tamo se pije toliko toga pjenastog pića da su poduzetni Nijemci izgradili "pivovod", što je velika cijev koja ide od pivovare do mjesta festivala.
2. Godišnje prosječna osoba popije oko 23 litre opojnog pića.
3. Najjače pivo koje se proizvodilo u SSSR-u imalo je jačinu od 23 stupnja.
4. Najlakše pivo u Sovjetskom Savezu zvalo se "Karamelnoe" i imalo je oko 0,5-1% alkohola. Preporučao se čak i trudnicama, dojiljama i djeci. Što se tiče okusa i karakteristika, više je nalikovao kvasu nego pivu.
5. Pivo je bogato kalcijem i vitaminima, međutim, da biste nadoknadili dnevnu normu ovih elemenata u tragovima, trebate popiti oko 5 litara pića dnevno.
6. Pivo "Zhigulevskoye" bilo je najrasprostranjenije u SSSR-u i dobilo je ime u čast visoravni Žiguli, koja se nalazi uz rijeku Volgu u Samari, gdje su prvi put počeli masovno proizvoditi ovu vrstu pića.
7. Od velike količine piva koje se konzumira kod muškaraca, počinju rasti "pivski" trbuh i prsa. Ovaj fenomen je uzrokovan prisustvom fitoestrogenskih hormona u napitku, koji su po svojstvima slični ženskom progesteronu.
8. Unatoč činjenici da se pivo smatra laganim pićem, dokazano je da standardna boca od 0,5 litara sadrži alkohola koliko i 50 g votke.
9. Ovisnost o pivu kod žena se ne liječi.
10. Pivo je vrlo kaloričan proizvod. Unatoč niskom postotku masti, sadržioko 500 kalorija po 1 litri, što je također uzrok debljanja i muškaraca i žena.
11. Žene koje često piju pjenasto piće povećavaju rizik od razvoja raka dojke za nekoliko puta. To je zbog povećanja razine ženskih hormona u tijelu.
12. Svakodnevno pijenje u velikim količinama izaziva razvoj impotencije kod muškaraca.
13. Međutim, umjereno, prirodno pivo je korisno - poboljšava apetit, potiče metabolizam, snižava krvni tlak.
14. Tradicionalno, pivske boce su smeđe za bolju zaštitu od štetnih UV zraka.

Povijest piva u Sovjetskom Savezu nije tako bogata kao u Europi. Razlog tome bio je Veliki Domovinski rat, koji je značajno usporio razvoj zemlje. Istodobno, u poslijeratnim godinama, tvornice nisu odustajale i nastavile su proizvoditi različite vrste piva, što je nedvojbeno zadovoljilo sovjetske građane. Pa ipak, unatoč takvoj raznolikosti, mnogi su preferirali dobro staro Žigulevskoje.