Čokoladni dekor: tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokoladni dekor (fotografije gotovih slastica predstavljene su u članku) ukusan je ukras za svaki desert. Izrada složenih figura od čokolade prilično je jednostavna. Stoga, čak i neprofesionalac to može učiniti. Pri radu s čokoladom dovoljno je znati nekoliko tajni. Također ćete morati pokazati maštu u trenutku stvaranja kompozicije.

Vrste čokoladnih ukrasa za slastice

Profesionalni slastičari i pekari amateri tvrde da čokoladni dekor može poboljšati izgled svakog peciva. Može se koristiti za ukrašavanje bilo kojeg slastičarskog proizvoda, jer ima estetski atraktivan izgled, jednostavnost proizvodnje i nisku cijenu. Svatko može napraviti dekor od slatkiša kod kuće.

Vrste čokoladnog dekora:

• Glaze.
• Ostruga.
• 3D figure.
• Ravne brojke.
• Glaze slova.

Za diverzifikaciju sastava unutar jednog proizvoda često se kombinira nekoliko vrsta čokolade različite teksture. Limenkakoristi se prehrambena boja jer kontrast boje također privlači pažnju i potiče apetit.

Najlakši način da ukrasite tortu čokoladom

Sofisticirane domaćice mogu stvoriti jedinstvene kompozicije koristeći čokoladu. U početku je početnicima teško nositi se s "materijalom". Ali nemojte očajavati, jer možete posegnuti za potpuno jednostavnim opcijama, koje često ne zahtijevaju čak ni temperiranje čokolade.

Najjednostavniji i najbrži DIY čokoladni dekor za kolače lako je napraviti:

• Zamrznite čokoladicu i naribajte na sitno ribanje. Takva "piljevina" može ukrasiti površinu torte.
• Smrznuta čokoladica može se nasumično razbiti ili zgnječiti čekićem. Važno je da mrvica bude mala i bez posebno oštrih kutova.
• Otopite slastičarsku glazuru i slastičarskom štrcaljkom nasumično obojite površinu slastičarnice.

Za ukrašavanje jednog proizvoda možete koristiti bijelu, crnu i mliječnu čokoladu. Raznolikost proizvoda zadovoljit će okuse, a shema boja poboljšat će vizualnu percepciju.

Čokoladni aranžmani prema događaju

Za svaki svečani događaj potrebna je lijepa i ukusna torta. Ali u svakoj situaciji, čokoladni dekor se razlikuje prema određenom događaju.

Odabir ukrasa za slatke torte:

• Rođendanska torta može sadržavati natpise,izrađeno pomoću tekuće glazure.
• Dekoracija je moguća za svakodnevni desert korištenjem originalnih čokolada i čokoladnih čipsa.
• Ako će se desert posluživati na godišnjicu nekog događaja, onda svaka čokoladna varijanta može postati dekoracija.

Natpisi i trodimenzionalne kompozicije moraju potpadati pod značajku događaja.

Kakav čokoladni ukras možete sami napraviti

Izrada čokoladnog dekora vlastitim rukama prilično je jednostavna i brza. Početnici će moći napraviti sljedeće čokoladne ukrase:

1. Leptiri raznih formata.
2. Tubule i vrpce ohlađenih slatkiša.
3. Cvjetni elementi i čestice.
4. Lišće i cvijeće.
5. Punjenje glazurom raznih formata.
6. Ažurni motivi.
7. Mramorni uzorak.

Kada je torta spremna za ukrašavanje

Da bi dekoracija u potpunosti ispunila svoju ulogu, vrijedi se pridržavati pravila koja se tiču prethodne pripreme same torte. Ako je desert pravilno oblikovan i pripremljen, tada će ručno izrađeni čokoladni dekor za kolače izgledati uredno i elegantno, skrivajući nedostatke i pogreške slastičara.

Što se treba dogoditi s tortom prije nego što počnete ukrašavati?

1. Kolači trebaju biti potpuno ohlađeni i po mogućnosti taloženi.
2. Kolači trebaju biti ravnomjerno raspoređeni.
3. Površina tortečak. To se može postići kremastim završetkom.

Bolje ako konzistencija osnovne kreme nije previše tekuća. Također, krema ne smije biti u pokretu, odnosno cijediti se sa strana ili površine proizvoda.

Alati i materijali za izradu čokoladnih ukrasa

Znati kako napraviti čokoladni dekor može biti potpuno beskorisno ako nemate pravi alat za svaki od njih.

Šablone su dovoljne za pravljenje ravnih crteža. Uređaj se može kupiti u specijaliziranim trgovinama ili izraditi samostalno. Opcija hrane bila bi crtež na perforiranom papiru. Slike s više elemenata nastaju korištenjem slastičarske vrećice ili omotnice. Iskusnije domaćice koriste kornete u takve svrhe.

Ispostavilo se da je glavni alat u izradi čokoladnog nakita šablona i slastičarska vrećica ili šprica. Dodatak popisu bit će perforirani papir, pjena za hranu. Upravo ti materijali mogu zamijeniti većinu profesionalnih konditorskih alata.

Pored pravilno odabrane čokolade, u radu mogu biti prisutni i drugi materijali: boje za hranu, arome i arome.

Koja je čokolada dobra za koji posao?

Profesionalci i iskusni samouki slastičari preporučuju odabir iznimno kvalitetne i ukusne čokolade. Ova značajka jamči estetski ugodan eksterijer.tip:

1. Dekor od čokoladne glazure lako je napraviti pomoću slastice. Ovaj proizvod je zamjena za prava zrna kakaa i ima izvrsnu fluidnost.
2. Pločice mogu poslužiti kao osnova za svaki rad i mogu se reciklirati za stvaranje novih elemenata.
3. Obične čokolade prikladne su za elementarne mogućnosti ukrašavanja: mrvice, "piljevina", cijevi, slomljeni dijelovi.
4. Napunjeni slatkiši služe kao gotovi dekor koji nadopunjuje glavni sastav torte.

Možete napraviti vlastitu glazuru za crtanje i lijevanje. Dovoljno je pomiješati kakao, šećer, maslac i mlijeko u pravilnom omjeru u vodenoj kupelji.

Koji elementi idu uz čokoladni dekor

Ovisno o vrsti i vrsti čokolade odabiru se dodatni elementi za dekoraciju. Vrijedno je uzeti u obzir ne samo izgled, već i kombinaciju okusa i karakteristika. Čokolada izgleda zanimljivo u kombinaciji sa svijetlim proizvodima.

Bilo koji čokoladni dekor izgleda privlačno i atraktivno u kombinaciji s egzotičnim voćem: kivijem, ananasom, narančom, bananom. Trešnja, jagoda, marelica nisu ništa manje spektakularni. Osim vizualne privlačnosti, takve kombinacije mogu poslužiti i kao učinkoviti afrodizijaci.

Kombinacija čokolade i karamele u malim količinama izgleda elegantno. Mreža, paučina, karamelna rešetka naglašavaju oblik i teksturu glavnog ukrasa torte. Dodatna opcija za promjenu može biti žele, svijetla krema, svijetlaprah, sladoled.

Najnovija kulinarska moda u području prezentacije je svježe cvijeće koje se može jesti. Ne smijete izgubiti iz vida mentu, koja je u savršenom skladu okusom i izgledom s gotovo bilo kojom vrstom čokolade.

Pravilno postavljanje gotovog dekora na površinu torte

Da bi čokoladni ukras izgledao dostojno, vrijedi razmotriti nekoliko nijansi u vezi s formiranjem kompozicije. Događa se da u prezentaciji torte ima puno originalnih i složenih elemenata u smislu izvedbe, a izgled slastičarskog remek-djela daleko je od savršenog.

Dekoracija uzimajući u obzir nijanse u vrijeme stvaranja kompozicija:

1. Svi dijelovi i ukrasni elementi trebaju biti međusobno usklađeni. Ako su tema za nakit cvjetni ornamenti i figure, onda ne biste trebali koristiti, na primjer, tablete s mramornim uzorkom.
2. Preporučljivo je prvo posipati površinu čokoladnim komadićima. Sloj bi trebao biti tanak, ali ne vidjeti baznu kremu.
3. Najmanji i najmanji elementi visine postavljeni su uz rubove. Preporučljivo je svesti na najmanju moguću mjeru prisutnost dekora na rubovima torte, jer može pasti ili se deformirati tijekom procesa rezanja.
4. Glavne ukrase koji čine osnovu kompozicije treba postaviti u središte. Veličina dekora se povećava prema sredini proizvoda.
5. Za isticanje nekoliko tekstura i tekstura, već gotovu kompoziciju možete preliti glazurom, formirajući tanke poteze. Svjetlucavi za hranu i puderi dostupni su za kupnju.
6. Prazna mjesta su ukrašena dodatnim elementima: voće, cvijeće, ostali slatkiši.

Ako kreator ima malo umjetničkog talenta, poteze možete istaknuti bijelom ili čokoladom u boji. To mogu biti elementarne točke, potezi i pruge.