Čokoladni žele: tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokoladni žele je odlična opcija za desert koji je posebno dobar za ljeto. Ovu poslasticu poslužite ohlađenu, ali ne ledenu kao sladoled. Njegovu nježnu strukturu vole i odrasli i djeca, a ovu deliciju možete nadopuniti raznim ukusnim i zdravim sastojcima, što vam omogućuje da svaki put dobijete novu verziju deserta po istom receptu.

Kako kuhati ovu poslasticu, pobliže ćemo pogledati u ovom članku.

Odaberite želatinu

Ovo je glavni sastojak, bez kojeg je nemoguće pripremiti bilo kakav žele. Čokolada nije iznimka. Postoji nekoliko varijanti želatine koje su prikladne za naš recept, a najpopularnije su u prahu i u listićima. Ove se komponente razlikuju samo u obliku oslobađanja, ali profesionalni slastičari radije koriste drugu opciju, koja gotovo ne daje grudice i vrlo se brzo otapa.

Koju god da odaberete, zapamtite nekoliko trikova: tvar morate namočiti samo u ledenoj vodi, koju trebate uzeti točno 6 puta više od želatine.

Postoji još jedna alternativa. Želatina jeprirodna komponenta, ali oni koji ne jedu životinjske proizvode radije je zamjenjuju agar-agarom ili pektinom. Obično proizvođači ovih proizvoda navode zamjenske proporcije na pakiranju, ali ako niste pronašli takve podatke, tada koristite agar-agar točno 4 puta manje nego što biste uzeli želatinu. Ali s pektinom je sve složenije. Potrebno je znati iz kojih se sirovina dobiva, a također uzeti u obzir kiselost proizvoda. U prosjeku je samo duplo “jača” od želatine, pa ako prvi put pripremate žele (čokoladu) s pektinom, pokušajte spomenutog sastojka uzeti upola manje od količine želatine koja je naznačena u originalnom receptu. Sljedeći put možete prilagoditi proporcije svojim željama.

Kakao i čokolada za žele

Postoji mnogo varijacija ovog deserta. Možete koristiti čokoladice, slastice, kakao prah. U većini slučajeva može se koristiti i rogač (za koji se vjeruje da je zdraviji od običnog kakaa i također nema alergijski potencijal).

Čokoladni kakao žele možete napraviti prema sljedećem receptu. Namočite 20 g želatine u prahu u 120 g vode. Zagrijte 400 ml mlijeka i dodajte 4 žlice kakaa i malo šećera (po ukusu). Unesite smjesu za žele, ulijevajući je u tankom mlazu i miješajući. Izlijte desert u kalupe, pustite da se ohladi, a zatim kratko ohladite.

čokoladni žele

Ako koristite dobru čokoladu bez biljnih masti is visokim udjelom proizvoda od kakaa, desert će ispasti još ukusniji! Jednu i pol pločicu (150 g) izlomite na komade, stavite u zdjelu i otopite u mikrovalnoj pećnici na pulsni način, a u međuvremenu namočite 40 g želatine u vodi.

Zakuhajte 80 ml mlijeka, dodajte malo šećera. Možete dodati aromu i vanilin šećer. Unesite otopljenu čokoladu, promiješajte, pustite da se dijelovi potpuno povežu i tek nakon toga nastavite s unošenjem želatine. Ne morate kuhati budući žele. Ali ako se to ipak dogodilo, nema razloga za brigu. Maknite s vatre i ulijte u kalupe.

lisnati žele s kiselim vrhnjem

I takav desert ispada ne samo ukusan, već i vrlo lijep. Da biste napravili kremasti čokoladni žele, namočite 20 g želatine u pola čaše vode. Kada masa nabubri, dodajte još pola čaše i stavite na malu vatru. Miješajući, prokuhajte smjesu dodavanjem 0,5 žlice. šećera i prstohvat vanilije. Nakon što ste postigli ujednačenost, podijelite masu na dva dijela, dodajte 2 žlice u jedan od dijelova. l. kakao.

Kiselo vrhnje trebamo 2 šalice. Ulijte čašu u dvije različite zdjele. U jedan dio dodajte žele smjesu s kakaom, u drugi - bez. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim rasporedite u forme (ravnomjerno ili nasumično). Ostavite u hladnjaku najmanje tri sata prije posluživanja.

žele od čokoladne skute

Ovaj desert je posebno dobar za dječji meni. Čak i ako vaš mališan ne voli mliječne proizvode, takvu poslasticu sigurno neće odbiti.

Čokoladni žele sa svježim sirom –izvrsna osnova za mnoge slastice, kao što je cheesecake. Ali ovo jelo možete poslužiti u obliku samostalne poslastice. Ovo jelo je posebno dobro za doručak ili popodnevni međuobrok.

Namočite 25 g želatine u ledenoj vodi. 600 g masnog svježeg sira podijelite na pola i u svaki dio dodajte 100 ml masnog vrhnja, 1 žlica. l. šećera, prstohvat vanilije. Bijelu i tamnu čokoladu otopite odvojeno u mikrovalnoj, svaku dodajte u jedan dio svježeg sira.

Nabubru želatinu podijelite podjednako, unesite u oba dijela. Dobivene smjese po mogućnosti umutite mikserom.

Rasporedite u kalupe u slojevima ili napravite jednu veliku tortu. Izgledat će vrlo svečano, zahvaljujući čemu se može pripremiti i za gala večeru.

Kako koristiti čokoladni žele za kolače

Danas je desert poput mousse torte s čokoladnim želeom vrlo čest. Ova poslastica izgleda posebno impresivno u zrcalnoj čokoladnoj glazuri. Pripremate li žele sloj za mousse tortu, povećajte količinu želatine za jedan i pol puta - tako će baza biti gušća i jača, a struktura će podsjećati na marmeladu. Prilikom sastavljanja čokoladni žele stavite u pretposljednji red tako da bude na samom dnu gotovog kolača. Prije polaganja, žele možete sigurno zamrznuti, to ni na koji način neće utjecati na njegov okus i strukturu.

Dekorativni elementi

Poslužujete li čokoladni žele kao samostalni desert, pobrinite se za dekoraciju. Pečeni orašasti plodovi dobro djelujusjemenke, sezam. Možete posuti poslastice i komadiće čokolade. Svježe bobičasto voće i voće, posebice maline, trešnje, mandarine, odlično se slažu s ovom delicijom. Žele od mliječne čokolade prije posluživanja možete lagano posuti kakaom u prahu. I uz uobičajenu, svježa menta će dobro ići.