Čokoladni žele: tajne kuhanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-06-01 07:30

Čokoladni žele je odlična opcija za desert koji je posebno dobar za ljeto. Ovu poslasticu poslužite ohlađenu, ali ne ledenu kao sladoled. Njegovu nježnu strukturu vole i odrasli i djeca, a ovu deliciju možete nadopuniti raznim ukusnim i zdravim sastojcima, što vam omogućuje da svaki put dobijete novu verziju deserta po istom receptu.

Kako kuhati ovu poslasticu, pobliže ćemo pogledati u ovom članku.

Odaberite želatinu

Ovo je glavni sastojak, bez kojeg je nemoguće pripremiti bilo kakav žele. Čokolada nije iznimka. Postoji nekoliko varijanti želatine koje su prikladne za naš recept, a najpopularnije su u prahu i u listićima. Ove se komponente razlikuju samo u obliku oslobađanja, ali profesionalni slastičari radije koriste drugu opciju, koja gotovo ne daje grudice i vrlo se brzo otapa.

Koju god da odaberete, zapamtite nekoliko trikova: tvar morate namočiti samo u ledenoj vodi, koju trebate uzeti točno 6 puta više od želatine.

Postoji još jedna alternativa. Želatina jeprirodna komponenta, ali oni koji ne jedu životinjske proizvode radije je zamjenjuju agar-agarom ili pektinom. Obično proizvođači ovih proizvoda navode zamjenske proporcije na pakiranju, ali ako niste pronašli takve podatke, tada koristite agar-agar točno 4 puta manje nego što biste uzeli želatinu. Ali s pektinom je sve složenije. Potrebno je znati iz kojih se sirovina dobiva, a također uzeti u obzir kiselost proizvoda. U prosjeku je samo duplo “jača” od želatine, pa ako prvi put pripremate žele (čokoladu) s pektinom, pokušajte spomenutog sastojka uzeti upola manje od količine želatine koja je naznačena u originalnom receptu. Sljedeći put možete prilagoditi proporcije svojim željama.

Kakao i čokolada za žele

Postoji mnogo varijacija ovog deserta. Možete koristiti čokoladice, slastice, kakao prah. U većini slučajeva može se koristiti i rogač (za koji se vjeruje da je zdraviji od običnog kakaa i također nema alergijski potencijal).

Čokoladni kakao žele možete napraviti prema sljedećem receptu. Namočite 20 g želatine u prahu u 120 g vode. Zagrijte 400 ml mlijeka i dodajte 4 žlice kakaa i malo šećera (po ukusu). Unesite smjesu za žele, ulijevajući je u tankom mlazu i miješajući. Izlijte desert u kalupe, pustite da se ohladi, a zatim kratko ohladite.

čokoladni žele

Ako koristite dobru čokoladu bez biljnih masti is visokim udjelom proizvoda od kakaa, desert će ispasti još ukusniji! Jednu i pol pločicu (150 g) izlomite na komade, stavite u zdjelu i otopite u mikrovalnoj pećnici na pulsni način, a u međuvremenu namočite 40 g želatine u vodi.

Zakuhajte 80 ml mlijeka, dodajte malo šećera. Možete dodati aromu i vanilin šećer. Unesite otopljenu čokoladu, promiješajte, pustite da se dijelovi potpuno povežu i tek nakon toga nastavite s unošenjem želatine. Ne morate kuhati budući žele. Ali ako se to ipak dogodilo, nema razloga za brigu. Maknite s vatre i ulijte u kalupe.

lisnati žele s kiselim vrhnjem

I takav desert ispada ne samo ukusan, već i vrlo lijep. Da biste napravili kremasti čokoladni žele, namočite 20 g želatine u pola čaše vode. Kada masa nabubri, dodajte još pola čaše i stavite na malu vatru. Miješajući, prokuhajte smjesu dodavanjem 0,5 žlice. šećera i prstohvat vanilije. Nakon što ste postigli ujednačenost, podijelite masu na dva dijela, dodajte 2 žlice u jedan od dijelova. l. kakao.

Kiselo vrhnje trebamo 2 šalice. Ulijte čašu u dvije različite zdjele. U jedan dio dodajte žele smjesu s kakaom, u drugi - bez. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim rasporedite u forme (ravnomjerno ili nasumično). Ostavite u hladnjaku najmanje tri sata prije posluživanja.

žele od čokoladne skute

Ovaj desert je posebno dobar za dječji meni. Čak i ako vaš mališan ne voli mliječne proizvode, takvu poslasticu sigurno neće odbiti.

Čokoladni žele sa svježim sirom -izvrsna osnova za mnoge slastice, kao što je cheesecake. Ali ovo jelo možete poslužiti u obliku samostalne poslastice. Ovo jelo je posebno dobro za doručak ili popodnevni međuobrok.

Namočite 25 g želatine u ledenoj vodi. 600 g masnog svježeg sira podijelite na pola i u svaki dio dodajte 100 ml masnog vrhnja, 1 žlica. l. šećera, prstohvat vanilije. Bijelu i tamnu čokoladu otopite odvojeno u mikrovalnoj, svaku dodajte u jedan dio svježeg sira.

Nabubru želatinu podijelite podjednako, unesite u oba dijela. Dobivene smjese po mogućnosti umutite mikserom.

Rasporedite u kalupe u slojevima ili napravite jednu veliku tortu. Izgledat će vrlo svečano, zahvaljujući čemu se može pripremiti i za gala večeru.

Kako koristiti čokoladni žele za kolače

Danas je desert poput mousse torte s čokoladnim želeom vrlo čest. Ova poslastica izgleda posebno impresivno u zrcalnoj čokoladnoj glazuri. Pripremate li žele sloj za mousse tortu, povećajte količinu želatine za jedan i pol puta - tako će baza biti gušća i jača, a struktura će podsjećati na marmeladu. Prilikom sastavljanja čokoladni žele stavite u pretposljednji red tako da bude na samom dnu gotovog kolača. Prije polaganja, žele možete sigurno zamrznuti, to ni na koji način neće utjecati na njegov okus i strukturu.

Dekorativni elementi

Poslužujete li čokoladni žele kao samostalni desert, pobrinite se za dekoraciju. Pečeni orašasti plodovi dobro djelujusjemenke, sezam. Možete posuti poslastice i komadiće čokolade. Svježe bobičasto voće i voće, posebice maline, trešnje, mandarine, odlično se slažu s ovom delicijom. Žele od mliječne čokolade prije posluživanja možete lagano posuti kakaom u prahu. I uz uobičajenu, svježa menta će dobro ići.