Porter pivo: vrste, jačina, proizvođač, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Porter pivo je u biti isto londonsko pivo, samo napravljeno od smeđeg slada i opojnije. Ovo piće pojavilo se u 18. stoljeću i postalo popularno među radnicima. Čak je i dobio ime po njima, jer porter u prijevodu s engleskog znači "utovarivač". Najvjerojatnije su se ljudi iz radničke klase zaljubili u ovu vrstu piva zbog visokog sadržaja kalorija.

Ponekad se čuje i čvrsto pivo. Što je? Mnogi misle da je to isto što i porter. To nije sasvim točno, budući da je stout više podvrsta portera nego sinonim za njega. Guinness je najpopularniji stout.

Okusi

Glavna prepoznatljiva karakteristika ove vrste piva je sladna nijansa, u kojoj se jedva primjećuju pečene note. Ponekad se još uvijek može čuti karamela, toffee i orah. Poseban hmelj donosi zemljane note i laganu cvjetnu notu.

Kako se rodilo porter pivo

Praktično sve što se zna o Porter pivu zapisano je u knjizi Johna Felsama. Otišla je 1802. Ali nemojte se previše oslanjati na ovaj izvor. Suvremena istraživanjadokazati da je mnogo toga što je napisano u ovoj knjizi fikcija. Činjenica je da je autor bio slabo upućen u proizvodnju piva, pa je stoga mnoge činjenice pogrešno protumačio. Iako je izvor, odnosno otvoreno pismo pivovara Obadia Pundaja, prilično dobro napisan. Felsam je tvrdio da se porter počeo izrađivati prema stilu "Tri niti". Ova izjava nema nikakve veze sa stvarnošću.

Prvi spomen portera datira iz 1721. Ali on se pojavio još ranije. Ova vrsta piva prva je odležala upravo u pivovari. Do sada se to nije prakticiralo. Odmah nakon proizvodnje pjenasti napitak je pušten u prodaju. Moglo je odležati, ali to se radilo ili u skladištima ili izravno u birtijama. Tada je tvrđava portera dosegla 6,6%.

U početku se ovo pivo proizvodilo samo sa smeđim sladom, situacija se radikalno promijenila tek 1817. godine. Tada je većina pivara počela koristiti druge omjere. Porter je sada bio 95% svijetlog slada i samo 5% tamnog. Ali ovo nije strogo pravilo.

Mali trik

Čak i početkom 19. stoljeća portir je bio star od šest mjeseci do godinu i pol. Za ovaj postupak korištene su ogromne bačve. Ali odjednom je jedan od pivara otkrio da ako pomiješate jedno i pol godine starog portera s mladim, onda će se ovo piće i dalje činiti odležanim.

Ova mala nijansa značajno je smanjila troškove pivara, kaodva dijela svježeg piva potrebna su samo za jedno odležano.

Modern Porter

Krajem 19. stoljeća ovo pivo slabi, a hmelja je u njemu bilo znatno manje. Tijekom Prvog svjetskog rata žitarica je bila vrlo oskudna, a britanske vlasti nametnule su ograničenje jačine piva. Nije zahvatila samo Irsku. Tamo su nastavili kuhati pivo, kao i prije rata.

Ovo pjenasto piće oživljeno je 1978. godine kada je Penrhos craft pivovara preuzela njegovu proizvodnju. Tada su drugi vodeći proizvođači počeli proizvoditi portere. Sada ovu vrstu piva proizvode B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread i drugi.

Danas postoji mnogo vrsta portira:

• pumpkin;
• med;
• vanilija;
• šljiva;
• čokolada itd.

Moderni porter odležava u burbonskim bačvama.

Tehnologija proizvodnje

Porter je samo fermentiran gornjeg vrenja. Klasični recept za ovo pivo koristi blijedi, obojeni, prženi slad i granulirani šećer od trske.

Prvo treba samljeti šećer i slad, pomiješati ih s vodom i ostaviti da fermentiraju par sati. Zatim se ova dobivena sladovina pomiješa sa hmeljem i prokuha. Nakon ovog postupka dobiva se druga sladovina. Podvrgava se obradi vode i ponovnom ključanju. Tek nakon toga u sladovinu se može dodati kvasac i ostaviti dan i pol da fermentira.

Da dobijete lagani porter, koristite treću sladovinu, ali za jak portertreba pomiješati prvo i drugo i dobro odstojati. Takvo pivo se najčešće izvozi.

Vrste portera

Postoji mnogo varijanti ovog pjenastog napitka, ali samo su neke posebno popularne.

Smeđa je najsvjetlija. Za njegovu izradu koristi se treći mošt. Blagog je okusa, koji može sadržavati tonove orašastih plodova, kave ili karamele. Sve ovisi o tome koji su dodatni sastojci korišteni. Njegova tvrđava ne smije biti veća od 4,5%. Boja može biti svijetlo smeđa ili svijetlo zasićena.

Snažan portir. Iz naziva je jasno da je jačina pića iznadprosječna i može doseći 9,5%. Za njegovu proizvodnju koriste se prvi i drugi mošt. Ovo piće ima oštar i bogat okus.

B altički portir. Jačina ovog piva je nešto manja - 7-8,5%, a uvijek je tamno. Ima gust, slojevit sladni okus i bogatu tamnu boju.

Kako se Porter razlikuje od drugih tipova

Porter pivo razlikuje se po okusu, načinu kuhanja i nekim komponentama. Ovo piće je za amatere, ne vole ga svi. Stoga recenzije piva Porter nisu uvijek pozitivne. Ali ako je ovo piće već po vašem ukusu, onda nećete htjeti još jedno pjenasto.

1. Ovo pivo ima deblje tijelo i vrlo je gusto i pjenasto.
2. Boja je najčešće tamno smeđa, s bordo nijansama.
3. Zbog upotrebe prženog slada i šećera, portir ima blago slatkast okus.
4. Ova vrsta piva najviše je podložnaduga ekspozicija.
5. Ovo piće ima puno kalorija, zbog čega se ponekad koristi kao energetski napitak.
6. Alkohol u ovom pivu najčešće iznosi oko sedam posto.

Stout pivo. Što je to?

Izgled ovog piva najčešće se povezuje s irskim Guinnessom. Ali ovo je daleko od jedinog proizvođača ovog jakog pjenastog pića. Stout se proizvodi od prženog slada i pečenog ječma. U različito vrijeme ova vrsta piva se odnosila ili na jake vrste pjenastog pića, ili na nosače. Ali u jednom trenutku, stout je postao zasebna vrsta piva.

Danas je ovo piće gusto tamno pivo koje ima gustu kremastu pjenu. Gorkog je okusa, dominiraju tonovi čokolade i kave. U XIX-XX stoljeću ovo pivo se smatralo ljekovitim.

Ali vrijedi zapamtiti da bez obzira koliko je pjenasto piće ukusno i koliko korisnih svojstava ima, to je ipak alkohol. Zato ih ne biste trebali zlostavljati. A pivo uopće ne smiješ piti dok ne napuniš 18 godina.