Mousse od limuna: sastojci, nijanse i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovaj ukusni, prozračan desert koji se topi u ustima tradicionalna je francuska kuhinja. Priprema se na bazi voćnog ili bobičastog soka, tučenog bjelanjaka i želatine. Bujna masa služi se kao desert u zasebnim čašama ili se koristi za izradu kolača. Fotografija njegove pjene od limuna i korak po korak recept su predstavljeni u ovom članku. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog deserta.

Mousse torta od limuna

Ovaj desert je nevjerojatan, nježan i lagan kao oblak. Bez sumnje, i odraslima i djeci će se svidjeti ova torta s mousseom od limuna.

Ovaj se desert bazira na biskvitnoj torti. Za pripremu morate pripremiti sljedeće sastojke:

• jaja - 2 kom;
• šećer - 60 g;
• brašno - 50 g;
• kokosove pahuljice - 30g;
• prašak za pecivo - ½ žličice;
• limun - 2 komada;
• sol - ¼ žličice

Od takvih se priprema direktan mousse od limunaproizvodi:

• bjelanjci - 6 kom;
• granulirani šećer - 350 g;
• krema 33% - 600 ml;
• želatina - 25g;
• limunov sok - 350 ml;
• korica od 2 limuna.

Vrh torte ukrašen je jarko žutom ogledalnom glazurom koja čini površinu proizvoda sjajnom. Da biste to učinili, pripremite sljedeće sastojke:

• kondenzirano mlijeko - 100 ml;
• bijela čokolada - 125g;
• voda - 75 ml;
• šećer - 150 g;
• želatina - 10g

Priprema torte počinje pečenjem biskvitne torte - najnižeg sloja. Zatim se priprema mousse, a prije posluživanja proizvod se glazira.

Korak 1 - Kuhanje biskvita

Donji sloj torte trebao bi biti najtanji po visini. Zato će za pripremu kolača biti potreban minimum sastojaka. Postupak miješenja tijesta i pečenja biskvita korak po korak može se prikazati na sljedeći način:

1. U suhoj i čistoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kokosove pahuljice.
2. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom i solju. Nakon 10-ak minuta, kada masa postane gusta, potrebno joj je dodati koricu dva limuna. Same citruse treba ostaviti po strani. Biti će potrebni u budućnosti da se od njih dobije sok.
3. Dodajte smjesu brašna u smjesu jaja lopaticom i lagano umiješajte u tri dodatka.
4. Zagrijte pećnicu na 180°C.
5. Raširite dno odvojive forme promjera 26 cmpergament. Izlijte i poravnajte tijesto odozgo. Nakon toga, mousse od limuna morat ćete izliti u isti kalup.
6. Biskvit pecite 25 minuta. Ostavite da se ohladi na rešetki, a zatim vratite u isti oblik. Sada možete nastaviti na sljedeću fazu kuhanja.

Korak 2 - nježni mousse za tortu

Mnoge domaćice izbjegavaju peciva sa slojem moussea, jer pogrešno smatraju da je vrlo teško pripremiti. Zapravo, napraviti mousse za tortu od limuna i nije tako teško ako slijedite detaljne upute korak po korak:

1. Oguliti koricu dva limuna.
2. Pripremite 350 ml soka od limuna. Ovo će zahtijevati 4-5 limuna.
3. Sok ulijte u lonac. Dodajte mu koricu i želatinu.
4. Stavite lonac na vatru i zakuhajte njegov sadržaj da se želatina potpuno otopi (ali nemojte kuhati).
5. Umutiti hladno vrhnje u čvrsti snijeg.
6. Umutiti bjelanjke u pahuljastu pjenu.
7. Stavite lonac na štednjak, dodajte 350 g šećera s malo vode.
8. Skuhati šećerni sirup. Bit će spreman za otprilike 7 minuta kada unutrašnja temperatura dosegne 121°C.
9. Nastavljajući tući, ulijte vrući sirup u proteinsku masu u tankom mlazu. Rezultat bi trebao biti gusta meringue poput beze.
10. Tekuća želatina od limuna i šlag pažljivo se dodaju u proteinsku masu.
11. Pripremljeni mousse se polaže na biskvitnu tortu i izravnava, nakon čega se šalje obrazacu zamrzivaču najmanje 5 sati. U ovom obliku kolač se može čuvati do 1 mjesec. A prije posluživanja potrebno ga je izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnjak na jedan dan. Ali smrznuti kolač je prikladniji za dekoraciju.

3. korak - zrcalna glazura

Ova dekoracija bit će logičan završetak procesa pravljenja torte. Limun žuta glazura savršena je za ovaj desert. I nije ga teško napraviti:

1. Ulijte vodu u lonac i ulijte šećer. Zagrijte sastojke na štednjaku dok se zrnca pijeska potpuno ne otope.
2. Dodajte želatinu u šećerni sirup i promiješajte.
3. Bijelu čokoladu nasjeckajte nožem i dodajte u sirup. Promiješaj.
4. Dodajte kondenzirano mlijeko i 2-3 kapi žute boje.
5. Gotovu glazuru ohladite na sobnu temperaturu.
6. Izvadite tortu iz zamrzivača, stavite na lim za pečenje i prelijte glazurom. Poravnajte površinu i stavite proizvod u hladnjak. Nakon što se glazura stvrdne, možete je kušati.

Desert-mousse od mascarponea s limunom i limetom

Sljedeći recept je ukusna poslastica osvježavajućeg okusa. Ovaj mousse desert od limuna zasigurno će se svidjeti svima: i sladokuscima i ljubiteljima limuna.

Recept za kuhanje sastoji se od sljedećih koraka:

1. Iscijedite sok od limuna (3 kom.)
2. Na sitno naribajte koricu pola limete.
3. Bjelanjke tri jajeta odvojite od žumanjaka. Zadnje umutiti mikserom sa šećerom u prahu(100 g) dok masa ne pobijeli.
4. Dodajte mascarpone (250 g) i promiješajte.
5. Ulijte limunov sok i koricu. Miješati. Trebalo bi biti prilično tekuće vrhnje.
6. Zasebno istucite bjelanjke u prozračnu pjenu koja dobro drži oblik. Nježno ih umetnite u masu.
7. Rasporedite mousse u zdjelice ili šalice i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata. Prelijte desert koricom i kriškom limete.

Recept za mousse od limuna Julije Vysotske

Ovaj ukusni desert priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Prije svega namočite želatinu (30 g) u maloj količini vode.
2. Rendalom uklonite koricu s 1 limuna i iscijedite sok. Trebali biste imati 3-4 žlice.
3. Sok od jabuke (150 ml) ulijte u lonac i stavite na štednjak. Zakuhajte. Dodajte nabubru želatinu i promiješajte. Trebao bi se potpuno otopiti u soku.
4. Žumanjke (4 kom.) Mikserom umutiti sa šećerom u prahu (1 žlica). Postupno ulijevajte želatinsku masu i limunov sok. Ohladite i ohladite.
5. U međuvremenu umutite vrhnje za šlag sa udjelom masti od najmanje 33% (1 žlica) s prahom (25 g).
6. Umutiti bjelanjke četiri jaja sa žlicom šećera u prahu dok ne nastane vrhunac.
7. Sjedinite kremu sa masom od žumanjaka i izmiješajte.
8. Nježno umiješajte bjelanjke lopaticom odozdo prema gore.
9. Rasporedite mousse od limuna u zdjelice i ohladite.