Armenski kolači: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koji je recept za armensku tortu? Koji su sastojci za njegovu provedbu? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Armenci sigurno znaju puno o slatkišima. Raspon nacionalnih slastica je iznenađujuće velik. Ali njihovi kolači su najbolji. Ne, ne blistaju ukrasom, pripremaju se od najjednostavnije hrane, ali iz nekog razloga uvijek ispadnu ukusno. U čemu se krije tajna? Saznajte u nastavku.

Opći principi kuhanja

Armenska kuhinja ima ogroman broj recepata na bazi meda, lisnatog ili prhkog tijesta. Uvijek možete odabrati varijaciju po vlastitom nahođenju. Kolači po klasičnoj metodi ne skupljaju se često. Uglavnom Armenci pripremaju dodatne slojeve karamele, souffléa, pufne beze, orašastih masa.

Raste razne kreme: kremaste, kremaste, kondenzirano mlijeko. Često se dodaju i orasi. Oni susu u sloju, iu testu, iu kremi. Ukrasite kolače, u pravilu, orasima ili mrvljenim komadićima kolača, čokoladnom glazurom (ganache). U nekim receptima, strane proizvoda se izlijevaju, a vrh se prelijeva debelim slojem čokolade. Važno je da ne bude previše tekuća i da ne kaplje po stranama.

Dezert se može posuti izmrvljenim vaflima, kolačićima, marmeladom, bombonima ili marshmallows-om.

Mikado torta

Razmotrimo klasični recept za armensku Mikado tortu. Ovaj desert možete skuhati za 2 sata od jednostavnih sastojaka. Trebali biste imati 8-10 porcija. Poslastica se sastoji od tankih kolača i čokolade.

Dakle, za kolače uzimamo:

• jedno jaje;
• šećer - 100 g;
• soda - 5 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• brašno - 470 g;
• sol;
• limunska kiselina.

Za ukras i kremu uzmite:

• 170g čokolade;
• pakiranje kravljeg maslaca;
• tegla kondenziranog mlijeka.

Kako kuhati?

Ovaj klasični recept sa fotografijom armenske torte Mikado predlaže sljedeće korake:

1. Pošaljite omekšali maslac u zdjelu, dodajte prstohvat soli i šećera. Sve to tucite 15 minuta, ulijte kiselo vrhnje, promiješajte. Nakon što razmutite jaje, dovedite masu do jednoličnosti.
2. Pospite brašno. Ugasite sodu limunskom ili octenom kiselinom i također je pošaljite u tijesto. Zamijesite i stavite u hladnjak na pola sata.
3. Podijelitetijesto na 10 jednakih komada. Od svake oklagijom razvaljajte tanke pogačice, tanjurom izrežite krugove da im rubovi budu ravni. Izbodite svaku rupu vilicom.
4. Šaljite kolače u pećnicu jedan po jedan, pecite na 200°C 5 minuta
5. Umutiti maslac s kondenziranim mlijekom. Otopiti čokoladu (100 g), ohladiti i dodati u kremu. Masu se može staviti u hladnjak dok se kolači peku i ohlade.
6. Namazite kolače kremom, pospite tortu naribanim čokoladnim komadićima.

Idealna muška torta

Predstavljamo vam recept za armensku tortu "Muški ideal". Ovaj desert ima nekoliko imena. No, najčešće ga zovu “Muški ideal”, iako će se svidjeti i damama. Za kolače će vam trebati:

• soda - 7g;
• orasi - 100 g;
• med - 4 žlice. l.;
• četiri jaja;
• konjak - 50 g;
• malo octa;
• 300g šećera;
• 300 g bijelog brašna.

Krema:

• kuhano kondenzirano mlijeko - 400 g;
• orasi - 0,5 tbsp.;
• paket kravljeg maslaca.

Za ukras:

• 80g orašastih plodova;
• 1/2 pločice mliječne čokolade;
• slatki čaj (za namakanje kolača).

Prodaj ovaj armenski recept za tortu ovako:

1. Otopite med, ali nemojte pregrijati. Zatim umutite jaja sa šećerom, zatim dodajte konjak s medom, dobro promiješajte. Zatim u tijesto dodajte brašno i nasjeckane orahe. Lagano promiješajte i začinite gašenom sodom. Miješajte masu dok ne postane glatka.
2. Tijesto stavite u kalup promjera 20-23 cm. Pecite jednu visoku tortu na 180-190°C.
3. Ohladite tortu i izrežite na 4 sloja. Ako ne uspije, učini tri stvari. Za rezanje koristite duguljasti list pile.
4. Pomiješajte maslac i kondenzirano mlijeko, umutite dok ne postane pahuljasto.
5. Svaku tortu s orašastim plodovima natopite ohlađenim slatkim čajem, premažite vrhnjem i pospite nasjeckanim orasima.
6. Na vrh torte namazati kremu. Pospite orašaste plodove sa strane, ukrasite gore naribanom čokoladom.
7. Budući da je korištena impregnacija, ostavite desert da odstoji 3 sata i tek onda ga probajte. Ali poslastica će biti još ukusnija sljedećeg dana.

Mikado torta s bananama

A sada analizirajmo recept sa fotografijom armenske torte Mikado napravljene s bananama. Ova poslastica je vrlo nježna, mirisna i sočna. Trebat će vam sok od jabuke, ali može se koristiti i sok od naranče. Uzmi:

• tri jaja;
• vino - 50 ml;
• šećer - 120 g;
• pet banana;
• želatina - 9g;
• sok od jabuke - 100 ml;
• jedna čokoladica;
• 500 ml kreme;
• 100 g šećera i brašna za tijesto.

Kuhanje deserta s bananama

Ovaj recept za armensku tortu zahtijeva sljedeće radnje:

1. Napravi jednostavan biskvit. Da biste to učinili, umutite jaja dok ne postanu pjenasta, postupno dodajte šećer. Nakon otapanjakristale, dodati brašno, promiješati i peći do kraja.
2. Ohlađeni biskvit stavite u prsten za opruge.
3. Banane narežite na ploške i stavite na biskvit.
4. Napravi punjenje. Da biste to učinili, pomiješajte vino, šećer (70 g) i sok od jabuke, miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim prelijte namazane banane.
5. Želatinu otopiti u maloj količini vode, ostaviti da nabubri. Zagrijte poslije.
6. Umutiti vrhnje za šlag (400 ml) dok se ne zapjeni sa preostalim šećerom, dodati želatinu. Promiješajte i rasporedite po sloju banane. Ostaviti par sati da se masa malo stvrdne.
7. Pomiješajte preostalo vrhnje i mljevenu čokoladu i stavite na vatru. Kad se čokolada otopi i masa postane ista, maknite sa štednjaka i ohladite.
8. Izvadite tortu iz hladnjaka, prelijte je slojem glazure. Ostavite da odstoji još dva sata da se kremasti sloj potpuno stvrdne.

Snickers desert

Slažem se, recepti armenskih kolača sa fotografijama su prilično atraktivni. Desert "Snickers" nalazi se u raznim varijacijama, ali armenski recept za tortu posebno je ukusan. Ako je sve urađeno kako treba, onda se okusom neće puno razlikovati od istoimenog bara.

Za test će vam trebati:

• 250 g brašna;
• šećer - 15g;
• voda - 40 g;
• jaje;
• kravi maslac – 125g

Za karamel uzeti:

• 120g šećera;
• masno vrhnje - 0,1 l;
• voda - 30 ml;
• ulje - 0,04 kg.

Ganache:

• čokolada - 60g;
• Masna krema – 40g

Trebat će vam i kikiriki. Unaprijed ga popržite i ogulite s ljuske. Dakle, oživite ovaj klasični recept sa fotografijom armenske torte Snickers na sljedeći način:

1. Nasjeckajte maslac s brašnom. Dodajte šećer, prstohvat soli i sve ostale sastojke za tijesto, uključujući vodu.
2. Umijesite tijesto, zarolajte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na neko vrijeme.
3. Sljedeće razvaljajte 3 mm debeo sloj tijesta, stavite u konditorski obruč. Kolač pecite na 180°C dok ne porumeni. Nemojte ga prekuhati.
4. Kkiriki lagano posolite, dobro sameljite. Uzimajte samo finu sol. Da se dobro zalijepi, orahe poprskajte vodom. Za kolač će biti potrebno 400 g kikirikija, ali možete uzeti i manje.
5. Napravi karamel. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom, stavite na štednjak i kuhajte do smeđe boje. Sve to radite u loncu. Posebno zagrijte vrhnje i maslac. Kada karamel prestane mirisati, pažljivo ga ulijte u smjesu s vrhnjem, promiješajte i ugasite. Lagano ohladite.
6. Ulijte karamel u obruč na torti.
7. Prije nego što se sloj stvrdne, stavite slani kikiriki na njega i pritisnite unutra.
8. Napravite ganache od čokolade i vrhnja. Kombinirajte ova dva sastojka i samo otopite.
9. Prekrijte karamel koji se počinje stvrdnjavati čokoladom.

Stavite armensku tortu u hladnjak na par sati.

Mikado tortasa kremom

Razmotrimo još jedan klasični recept sa fotografijom armenske torte Mikado. Ali mi ćemo ovaj desert skuhati s kremom. Ovdje će samo kolači biti klasični. Trebat će vam:

• mlijeko - 400 ml;
• konjak - 20 ml;
• šećer - 150 g;
• paket maslaca;
• kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke;
• kava - 1 žličica;
• dva žumanjka;
• brašno - 2 žlice;
• kakao - 2 žlice.

Za ganache:

• 50g masnog vrhnja;
• čokolada - 150g

Proizvodni proces:

1. Pravite kolače prema uputama u prvom receptu.
2. Pošaljite mlijeko na štednjak, dodajte šećer, dodajte kavu i pustite da se zagrije.
3. U zdjeli pomiješajte žumanjke s kondenziranim mlijekom, brašnom i kakaom. Promiješajte, ulijte u toplo mlijeko.
4. Počnite kuhati vrhnje. Čim se počne zgušnjavati, neprestano miješajte. Skinite kuhanu masu sa štednjaka i ohladite.
5. Tucite maslac dok ne postane pjenasto. Trebao bi se povećati u volumenu, postati bijela. Pošaljite u kremu, promiješajte.
6. Dodajte konjak i namažite kolače.
7. Otopite sve sastojke za ganache, prelijte tortu glazurom.

Dobar tek!