Salate od kupusa za zimu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gotovo svaki vlasnik svog vrta uzgaja kupus na njemu. To je povrće s brojnim zdravstvenim prednostima. Kuha se na pari, kuha, prži, koristi se u kozmetičke i medicinske svrhe. Sok od kupusa može izliječiti peptičke čireve, a njegovi svježi listovi ublažavaju otekline i pospješuju brzo zacjeljivanje rana.

kiseli kupus

Sposobnost dugotrajnog zadržavanja vitamina C u ovom povrću poznata je od davnina. Mornari su se opskrbljivali kiselim kupusom kad su odlazili na duga putovanja kako bi izbjegli skorbut. Pravoslavni redovnici pravili su razne salate od kupusa za zimu, dodajući bobice. Postalo je tradicionalno rusko jelo.

Osim vitamina A, B i C, ovo kiselo povrće sadrži veliku količinu joda. Također, ovim pripravkom kupus je zasićen korisnim bakterijama koje pospješuju probavu i održavaju korisnu mikrofloru u crijevima. Sve ove korisne kvalitete može zadržati do šest mjeseci uz odgovarajuću pohranu.

Recept za fermentaciju je vrlo jednostavan:

• Prokuha se voda (2,5 litre).sa čašom soli, istom količinom šećera i čašom razrijeđenog octa.
• Kupus se nasjecka, čvrsto nabije u staklenke i prelije dobivenom slanom vodom

U starim receptima za salatu sugeriralo se korištenje drvenih bačvi. Kupus se tamo punio posebnom drobljenjem i stavljao pod tlačenje. Tako je stajala oko tri dana na toplom. Za to vrijeme je probušena štapom kako bi se oslobodili plinovi nakupljeni tijekom fermentacije. To je učinjeno kako salata ne bi imala gorak okus.

Kiseli kupus se može jesti kao samostalan proizvod ili koristiti u pripremi raznih drugih jela. Ako je previše kiselo na okus, možete ga isprati. Da biste to učinili, koristite hladnu ili ledenu vodu kako ne biste lišili jelo korisnih vitamina.

Salata od kupusa za zimu

Da biste se opskrbili ukusnim vitaminima za hladnu sezonu, morate sterilizirati staklenke. Da biste napravili klasičnu salatu od kupusa za zimu, trebat će vam jedna srednja mrkva i tri češnja češnjaka.

Za marinadu je potrebno otopiti jednu žlicu šećera i dvije žlice soli u litri vode.

1. Kupus je potrebno nasjeckati na sitne strugotine.
2. Za mrkvu koristite krupno ribanje.
3. Zatim pomiješajte ove sastojke.
4. Bacite nekoliko listova lovora, nekoliko zrna crnog papra i češanj češnjaka u staklenku.
5. Staklenku čvrsto napunite nasjeckanim povrćem i prelijte marinadom.
6. Dodajte ocat i zatvorite željeznim poklopcem.

Čim se staklenka ohladi, stavite je na hladno mjesto. Ovako pripremljena salata od kupusa i mrkve spremna je za spremanje za zimu.

Salata sa kupusom i paprom

Za ovo jelo trebat će vam:

• jedan kilogram slatke paprike;
• ista količina mrkve i luka;
• glavni sastojak je pet kilograma bijelog kupusa.

Za marinadu u salati sa kupusom i paprom za zimnicu potrebno je uzeti:

• jedna i pol šalica šećera;
• dvije čaše stolnog octa;
• ista količina biljnog ulja;
• četiri žlice soli.

Paprika tanko narezana na pola kolutića. Ako je različitih boja (žuta, crvena, zelena), ispasti će ne samo ukusno, već i lijepo. Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupno rende, luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte svo povrće.

Bilnom ulju dodajte šećer, sol, ocat i prelijte mješavinu povrća s dobivenom marinadom.

Možete odmah pojesti salatu sa kupusom, mrkvom i paprom za zimnicu ili je staviti u sterilizirane staklenke i zarolati. Mnogi ga poslužuju kao prilog jelima od mesa ili ribe.

Zimska salata s mrkvom

Mrkva također sadrži ogromnu količinu vitamina i mikroelemenata. Poboljšava vid zbog beta-karotena koji jača mrežnicu oka, kao i vraća zdravlje kože i sluznice. U kombinaciji sa kupusom blagotvorno djeluje na žučni mjehur.mjehurić i potiče čišćenje jetre.

Za pripremu vitaminske salate potrebno je:

• kupus - 300 g;
• mrkva - 1 srednji komad;
• jabuka - 1 komad;
• zelenje, sol - po ukusu.

Bijeli kupus narežite na trakice i rukama izgnječite sa solju. Tako će postati mekši i nježnijeg okusa. Mrkvu naribajte na običnom krupnom ribanju, isto učinite s jabukom. Pomiješajte i začinite biljnim ili maslinovim uljem, po vrhu ukrasite začinskim biljem.

Ova salata od kupusa i mrkve za zimu osigurat će vam potrebne vitamine. Možete ga kuhati za ručak ili večeru barem svaki dan.

Salata sa kupusom i krastavcima

Krastavci su također dobri za tijelo. Sadrže antioksidanse koji smanjuju rizik od raka i srčanih bolesti. Kalij u krastavcima pomaže u održavanju krvnog tlaka. Ovo povrće je niskokalorično pa se dodaje mnogim jelima i uključuje u prehranu za mršavljenje. Logično ga je upotrijebiti u sljedećoj salati za koju će biti potrebno:

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg kupusa;
• 1, 3 kg rajčice;
• 4 kom paprika;
• 800g luka;
• 100 g kopra.

Sve sastojke treba sitno nasjeckati i poslati u tavu. U njih ulijte 2 šalice ulja, 1 šalicu octa, 5 žlica šećera i sol po ukusu. Promiješajte i držite na laganoj vatri 10 minuta.

Rezultirajuća salata od kupusa i krastavca mota se u staklenke za zimu. U hladnoj sezoni poslužit ćezdrav zalogaj na stolu.

bugarska salata

Postoji još mnogo recepata za ukusno konzerviranje. Na primjer, salata od bugarskog kupusa za zimu zahtijevat će veliki broj sastojaka. Ali tada će jelo ispasti ukusno i zdravo. Zahtijeva:

• kilogram kupusa;
• slatka paprika - 3 komada;
• dvije crvene slatke žarulje;
• srednje rajčice - 4 komada;
• mrkva - 3 komada;
• suncokretovo ulje - 100 mililitara;
• češnjak - 1⁄2 glavice;
• sol - 1⁄2 žlice;
• šećer - 1,5 žlice;
• biber i paprika po ukusu.

Počnite kuhati:

1. Na suncokretovom ulju popržite luk, narezan na polukruške i sitno nasjeckani češnjak.
2. Narežite mrkvu na štanglice i dodajte u pržiti. Čim malo omekša rasporedite nasjeckani kupus i dinstajte pa dodajte slatku papriku. Mora se izrezati na kockice, nakon čišćenja sjemenki, inače će jelu dati neugodnu gorčinu.
3. Na rajčicama napravimo zarez u obliku križa i umočimo u kipuću vodu, a nakon nekoliko minuta - u hladnu vodu. Sada se mogu oguliti, narezati na kockice i pomiješati s drugim povrćem.
4. Dodajte šećer, sol i papar, promiješajte i ostavite da se krčka poklopljeno 30-35 minuta.

Jelo je spremno! Za zimu se salata od kupusa i paprike također čuva u staklenkama i stavlja u podrum.

Salata od hrena

Ovaj recept iz domaće ruske kuhinje bit će koristan svakoj domaćici:

• Uzmemo kupus, korijen hrena, vodu, sol, šećer i stolni ocat.
• Oblikujemo cijelu glavicu lišća i kuhamo ih pet minuta u slanoj vodi.
• Koristimo istu marinadu kao u prethodnim receptima.
• Ohladite listove i narežite ih na trake širine oko 6 centimetara.
• Stavite žličicu naribanog hrena i zamotajte. Morate ga čvrsto zamotati da se listovi ne bi odmah raspali.
• Ulijte u staklenku i ulijte kipuću marinadu.

Ovaj zalogaj je dobar uz alkoholna pića ili kao prilog za ljubitelje ljutih jela.

korejska salata

Za pripremu takve salate potrebne su vam vilice bijelog kupusa, jedna srednja cikla, par režnja češnjaka i jedna glavica luka.

Za marinadu, kao i obično, voda, sol, šećer, papar, biljno ulje i stolni ocat.

1. Povrće temeljito operite. Kupus nasjeckamo na krupnije kockice, mrkvu i ciklu na trakice, na isti način nasjeckamo češnjak i luk.
2. Pomiješajte svo prerađeno povrće.
3. U loncu vode kuhajte marinadu dok se sol i šećer ne otope, pa tek onda ulijte ocat.
4. Povrće napunite u staklenku, napunite marinadom. Ohlađene limenke stavljamo u hladnjak.

Sutradan će soljenje biti gotovo, a možete ga jesti ili salatu sa kupusom staviti u podrum za zimu.

prazna karfiol

Ovo povrće je dobro i za berbu za zimu. Salata odkarfiol je jednostavan za pripremu, ukusan je i vrlo hranjiv.

Od sastojaka koji su nam potrebni:

• rajčice - 800g
• mrkva - 300 g;
• cvjetača - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glavica;
• zelenje - 2 grozda kopra;
• slatka paprika - 2 komada;
• biljno ulje - 180 ml;
• ocat - 30 ml;
• šećer - 90 g;
• sol - 45 g.

Kako biste očistili kupus od mogućih nametnika iz vrta, potopite ga 30 minuta u slanu vodu. Nakon što podijelimo na cvatove i kuhamo u kipućoj vodi dvije minute.

Ulijte biljno ulje u lonac s teškim dnom. U njemu popržite slamke kelja, pa dodajte papriku i držite na vatri još 3 minute.

Naribajte rajčice u posebnu zdjelu i pomiješajte sa soli, šećerom i octom. Dobiveni preljev od rajčice dodajte našem povrću i pričekajte dok smjesa ne zakipi. Nakon što smanjimo plin i kuhamo 10 minuta na laganoj vatri. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje, umiješajte ih u pripravak i kuhajte još 5 minuta.

Rezultirajuća salata od kupusa, mrkve, paprike za zimnicu smotamo poklopcem u sterilizirane staklenke.

Cvjetača s rižom za zimu

Veoma zadovoljavajuća i hranjiva priprema dobiva se dodavanjem riže dugog zrna povrću. Priprema se ovako:

1. 1, 5 kilograma cvjetače sortirane i kuhane tri minute.
2. 250 grama riže oprane nekoliko puta i kuhane do pola, ocijedite vodu.
3. 500 g naribane mrkve popržite na suncokretovom ulju u loncu s debelim dnom (možetekoristiti kotao).
4. 1, 5 kilograma rajčice samljeti kroz stroj za mljevenje mesa s paprikom oguljenom od sjemenki i pregrada i staviti na mrkvu.
5. Začinite češnjakom, solju i šećerom po ukusu.
6. Sada su na redu kupus i riža. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 20 minuta.
7. Dodajte ocat i držite na laganoj vatri još 25 minuta.
8. Polažemo u unaprijed pripremljene banke i zamotamo za zimu.

Za bilo kakve pripreme s karfiolom, pokušajte da je ne prekuhate previše, pa možete izrezati na male cvatove koji će lijepo izgledati u tegli.

Postoji mnogo recepata za salate od kupusa za zimnicu, koje su pripremale naše bake. Glavno da je ukusno i zdravo!