Kuhanje jednostavne i ukusne juhe od bundeve s piletinom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Probavši jednom pravu mirisnu juhu od bundeve s piletinom, ostajete ne samo ljubitelj, već i obožavatelj ovog jela (ne možete reći drugačije). Sastojci zapravo nisu bitni, bitno je kako se bundeva priprema.

Kuhanje bundeve

Nitko nije smislio ništa bolje od toga da ovo povrće u pećnici (u modernim uvjetima u pećnici) dovede do stanja "ambrozije". Ruska peć s jednostavnim načinom kuhanja svih jela odmah nakon što drva za ogrjev izgori, omogućuje otkrivanje povrća i voća u najvećoj mjeri: praktički ne kuha, već se dinsta na visokim temperaturama, kada izvor topline nije odozdo, već sa strane, ali vrućina dolazi odasvud.

Analog (iako ne u potpunosti) je pećnica.

• Izrežite bundevu na velike komade (bez guljenja).
• Stavite ih u duboki lonac (prikladne pačiće ili keramičke posude).
• Ulivši malo vode na dno, pokrijte labavim poklopcem (kako bi para mogla izaći).
• Stavite u pećnicu.

Možete zapaliti vatru unaprijed, možete odmah. Temperaturni režim mora se održavati u prosječnim vrijednostima. Prilikom zagrijavanja - što je više moguće, zatim smanjite.

Za pola sataaroma bundeve (ne može se miješati ni s čim) ispunit će ne samo kuhinju, već cijelu kuću ili stan. U ovom trenutku možete vidjeti stupanj spremnosti bundeve. Ako su komadi još uvijek tvrdi (ne odvajaju se lako od kože), morate nastaviti dinstati.

Gotovo povrće (samo to će omogućiti kuhanje juhe od bundeve s piletinom) ima mekanu, ali još uvijek prilično sočnu teksturu. Za prvo jelo nepoželjno je presušiti komade, pa ih je bolje izvaditi iz pećnice, čak i ako još nisu u potpunosti ugašeni, i ostaviti u poklopljenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Odvajajući pulpu od kore, dobivamo osnovu za pire juhu od bundeve s piletinom, govedinom, svinjetinom, vrhnjem, grahom itd. Raznolikost jela od pravilno kuhanog povrća može biti beskrajna, dajući mjesta kulinarstvu fantazije.

Juha od pirea od bundeve: pileći recept

Dok se bundeva dinsta, piletinu morate skuhati tako da je prokuhate u običnom loncu, ne dovodeći je do punog kuhanja (meso se ne smije lako odvojiti od kostiju). Za juhu je poželjno uzeti krilca ili pileće nogice, prsa ne daju bogatstvo u juhi - može se preporučiti za vrlo laganu (dijetalnu) juhu.

• U dubokoj tavi (tavi za prženje) trebate dinstati veliki luk na maslacu, prethodno ga izrezati na pola kolutića.
• Izvadite luk u zasebnu zdjelu. Pirjajte mrkvu na ulju od luka, dodajte nasjeckani korijen peršina (po želji).
• Dodajte pire od rajčice (ili rajčice bez kože), gulaš.
• Pomiješajte luk, bundevu, mrkvu s rajčicama u loncu, pomiješajte.
• Da biste dobili homogenu masu, možete koristiti "gnječilicu za krumpir" ili blender (koji će dati mekšu konzistenciju).
• U dobiveni pire dodajte piletinu s juhom, ostavljajući prilično gustu konzistenciju, stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na minimum.
• Sljedećih pet minuta začinite juhu začinima: mljevenim crnim paprom, curryjem, rezanom maslinom. Lovorov list spuštamo na tri minute (obavezno ga kasnije izvaditi da ne ostane neželjeni okus). Sol po ukusu.
• Zakuhajte i ugasite, ostavite lonac poklopljen.
• Prije posluživanja stavite nasjeckanu zelenu mješavinu peršina, celera, bosiljka (po želji) i zelenog luka u porcionirane tanjure.

Sastojci za tri porcije:

• 2 pileća krilca i dvije noge;
• mala (1-1,5 kg) bundeva;
• 2 velike mrkve;
• 3 srednje rajčice (možete koristiti dvije žlice paste od rajčice);
• veliki luk;
• korijen peršina;
• mljeveni crni papar;
• curry;
• 1 maslina ili maslina;
• 100g maslaca, zeleni luk, peršin, celer, bosiljak (po želji).

praznična juha od bundeve

Ukusna, gusta, mirisna juha može se skuhati u samoj bundevi.

Morat ćemo se malo pozabaviti odabirom veličine povrća. U te svrhe prikladna je pomalo ravna bundeva,nakon uklanjanja vrha, trebao bi lako kliznuti u pećnicu.

• Za jelo pripremite piletinu unaprijed.
• Kuhajte do pola, podijelite na porcije.
• Iz prethodno oprane bundeve izvadite sjemenke, osušite je, premažite jestivim uljem izvana (namaz na bazi životinjskih masti ili masti).
• Unutar dodajte maslac, krumpir narezan na ploške, prethodno namočeni grah, narezanu mrkvu, luk narezan na velike polukruške, pelate, pasirani češnjak, piletinu s juhom.
• Stavimo gulaš u niski lonac u pećnici, prekrivši vrh izrezanim vrhom bundeve.

Juha od bundeve s piletinom kuhat će se oko sat i pol. Povremeno ćete morati dodavati juhu. Spremnost treba provjeriti vilicom, probijajući bočne strane bundeve - klinčići ulaze u potpuno kuhano povrće lako, bez napora.

Prije posluživanja trebate:

• Juhu napunite začinima (mljeveni crni papar, šaka suhog đumbira, kurkuma, masline), solju;
• držati zatvorenim do posluživanja;
• juhu treba položiti u zdjelice, pokupiti pulpu bundeve sa strana;
• svako nasjeckano zelje stavite u porcionirane tanjure.

Sastojci:

• buča (2,5-3 kg);
• maslac (3 žlice);
• 4 srednja krumpira;
• 1/2 šalice suhog graha (namočiti unaprijed);
• 2 velika luka;
• 3 mrkve;
• 3 velike pelate;
• 2 režnja češnjaka;
• malipiletina (1-1,5 kg);
• začini (đumbir, mljeveni crni papar, kurkuma, 5-6 velikih maslina).

Instant recept za pileću juhu od bundeve

Pripremite bundevu: odrežite koru, prepolovite je, očistite sjemenke, narežite na komade.

• U loncu ili dubokom loncu propirjajte luk na maslacu, izvadite ga.
• Mrkvu narežite na krugove, stavite u ulje koje je ostalo nakon luka, dinstajte 5 minuta, dodajte 2 žlice paste od rajčice (možete koristiti bilo koji umak od rajčice ili 2 pelate), kuhane komadiće bundeve.
• U lonac dodajte 1-1,5 litara kipuće vode, spustite 3 pileća buta, zakuhajte, smanjite vatru.
• Kuhati dok bundeva ne omekša, a piletina prokuha.
• "Mjerač za krumpir" učinite masu homogenom (ako je moguće).
• Dodajte zapečeni luk i začine (mljevena paprika, curry, sušeni đumbir).
• Kričkajte 5-10 minuta.

Prilikom posluživanja u porcioniranim tanjurima dodajte naribani ljuti sir.

Sastojci:

• 3 pilećih buta;
• buča (1,5-2 kg);
• veliki luk;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 100g maslaca;
• začini (sušeni đumbir, mljevena paprika, curry, 100g ljutog sira).

Bundeva i vrhnje

Kombinacija variva od povrća i vrhnja daje jelu vrlo nježnu teksturu i ističe okus sastojaka.

Juha od bundeve s piletinom ikrema se priprema prema jednom od gore navedenih recepata. Prije posluživanja mora se začiniti vrhnjem. Samo trebate zapamtiti da nakon ovoga ne možete kuhati juhu - vrhnje će se pretvoriti u maslac, a njihova aroma će nestati.

Da bi jelo izgledalo elegantno, kremu nije potrebno dugo miješati, dovoljno je par puta da prođe u krug žlicom.

Sjemenke bundeve u juhi

Jelo dobiva posebnu pikantnost u kombinaciji s kuhanim sjemenkama. Potrebno ih je pržiti do zlatnosmeđe boje na biljnom ulju, izvaditi šupljikavom žlicom i staviti na tanjure prije posluživanja.