Jela od lososa: jednostavni i ukusni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Losos je danas lako dostupan, osim toga, svestran je i vrlo ukusan u kuhanju. Prije svega, trebali biste naučiti više o ovoj ribi i kako je kuhati. Prvo uzmite najveću lopaticu koju možete pronaći kako biste lakše podizali i okretali velike komade ribe ili fileta tijekom prženja. Tava od lijevanog željeza izvrsna je za kuhanje lososa. Ako ovu ribu namjeravate peći u pećnici, opskrbite se metalnom posudom za pečenje. Koristite papir za pečenje ili aluminijsku foliju jer to olakšava čišćenje nakon pečenja.

rezovi od lososa

U prodaji možete pronaći nekoliko vrsta lososa za rezanje. Svaki od njih ima svoju svrhu i značajke. Mali komadi fileta i odreska izvrsni su za brzi obrok tijekom tjedna, dok veliki rezovi čine jednostavno i elegantno glavno jelo za svečanu večeru.

File lososa je najčešće korišteni rez od ribe, što je jednostavno objašnjeno: uklanjanje kostiju je vrlo jednostavno, a takav se proizvod lako uklapa u sve metode kuhanja. Može biti mali komad, iz kojeg će izaći 1-2 porcije jela, ili polovicaveliki trup koji se može skuhati cijeli i poslužiti za veliko društvo.

Također, mnogi se pitaju hoće li kupiti lososa sa ili bez kože? Ovisi kako namjeravate kuhati ribu. Neke metode (kao što je prženje u tavi) osmišljene su tako da dobiju hrskavu koricu. Međutim, za pečenje ili složena jela, može se prethodno ukloniti. Ispod su najzanimljiviji i najukusniji recepti za losos.

Koji je najlakši način za kuhanje lososa?

Ljudsko tijelo treba opskrbu masnim kiselinama, poznatijim kao Omega-3. Oni su vitalni za rast novih stanica i održavanje funkcije srca i mozga. Masne kiseline tijelo ne reproducira i stoga ih čovjek mora dobiti hranom.

Najveća količina ovih tvari nalazi se u crvenoj ribi, uključujući lososa. Možete ga kuhati ukusno i zdravo. Za najjednostavniji recept za losos trebat će vam:

• svježi file lososa;
• maslinovo ulje;
• sušeni kopar.

Uklonite kožu s ribe. Premažite tavu tankim slojem maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. U to stavite file bez kože. Na to pospite žličicu kopra. Pokrijte i ostavite ribu da se prži oko pet minuta, ovisno o debljini. Okrenite fil na drugu stranu, pospite drugom žlicom kopra i ponovno poklopite. Kao što vidite, ovo je najlakši recept za losos u tavi.

Nakon pet minuta provjerite spremnost vilicom. Pravilno kuhana riba lako će se probušiti.

Kako kuhati ribu u laganom kuhalu?

Gulaš od lososa odličan je recept za lagano kuhanje. Kao rezultat, dobit ćete nevjerojatno sočnu i nježnu ribu. Za pripremu dvije porcije trebat će vam:

• 2 žlice maslaca;
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 500 grama dječje brokule;
• 300-400 grama svježi file lososa, bez kože, izrezan na 2 dijela;
• sol i mljeveni crni papar;
• 1 mala ljutika, sitno nasjeckana;
• ¼ šalice suhog vermuta ili bijelog vina;
• ¼ šalice bijelog vinskog octa;
• ¼ šalice šlaga;
• papar i sol;
• sjeckani svježi peršin ili zeleni luk.

Kako dinstati ribu?

Ovaj recept za glavno jelo od lososa izgleda ovako. Zagrijte po jednu žlicu maslaca i maslinovog ulja u sporu kuhaču. Dodajte brokulu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, oko 5 minuta. Losos posolite i popaprite. Stavite komade ribe na smjesu od kupusa. Zatvorite spori štednjak i pirjajte 8-10 minuta ili dok se riba lako ne probode vilicom.

U međuvremenu zagrijte preostalu žlicu maslaca u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Ulijte vermut i ocat, kuhajte dok se ne smanji na pola. Umiješajte smjesu s vrhnjem. Pirjajte do željene gustoće, popaprite i posolite.

Za posluživanje ovog jela rasporedite losos i brokulu na tanjure za posluživanje. Prelijte umakom i pospite peršinom ili lukom. Ako želite kuhati dijetalno jelo od lososa, ne možete koristiti umak. Bez toga, jelo će biti lagano i niskokalorično.

Juha od crvene ribe

Ovo je recept inspiriran Latinskom Amerikom koji sadrži losos mariniran u češnjaku, soku limete, paprici i kimu. Razlikuje se po tome što se riba ovdje kuha dugo, više od pola sata. Plodovi mora u pravilu zahtijevaju minimalno vrijeme kuhanja, inače im se okus može pogoršati. U ovom slučaju dobiva se bogata i mirisna juha. Trebat će vam sljedeće.

Za marinadu:

• režnjevi od pola glavice češnjaka, oguljeni i mljeveni;
• 2 žlice svježeg soka limete;
• 3/4 žličice krupne soli;
• 1 žlica slatke paprike;
• 2 1/2 žličice mljevenog kima;
• 1 1/2 žličice svježe smrznutog crnog papra.

Za juhu:

• 0, 8-1 kg lososa, izrezan na komade ne deblje od 5 cm;
• maslinovo ulje;
• 2 srednja luka, nasjeckana;
• 1 velika zelena paprika, oguljena i nasjeckana;
• 2 srednje rajčice, narezane na kockice;
• sol i svježe mljeveni papar;
• 500 ml kokosovog mlijeka;
• 1 velika svježa hrpacilantro, nasjeckani.

Kako to napraviti?

Prvo, pripremite ribu. Pomiješajte sastojke za marinadu. Ostavite komade lososa u ovoj smjesi najmanje 2 sata. Što se riba dulje upija u okuse, to bolje.

Dalje, recept za toplo jelo od lososa izgleda ovako. Stavite malo maslinovog ulja u veliki lonac s debelim dnom. Tu dodajte sloj nasjeckanog luka, a zatim nasjeckane slatke paprike i rajčice (pola od ukupnog broja). Na vrh stavite komadiće ribe zajedno s marinadom i ponovno počnite slagati luk, paprike i rajčice. Po svemu pospite cilantro i ulijte kokosovo mlijeko. Ako je smjesa jako gusta, dodajte vodu. Kušajte i prilagodite količinu začina.

Zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru na najmanju, poklopite i pustite da se juha lagano kuha 30 minuta dok se povrće ne skuha. Ukrasite preostalim cilantrom.

riblji kolači

Losos se može kuhati ne samo u obliku fileta i odreska, već i u obliku mljevenog mesa. Ribu možete jednostavno samljeti kod kuće pomoću procesora hrane. Jednostavno stavite male komadiće lososa u zdjelu i nasjeckajte maksimalnom brzinom. Za bolje lijepljenje mljevenog mesa upotrijebite jaje. Najpopularnije takvo jelo su kotleti od lososa. Za njihovu izradu trebat će vam:

• 750 grama mljevenog lososa;
• 1 žličica limunovog soka;
• 2 žličice višenamjenskog brašna plus pola šaliceneobavezno;
• 4 velika jaja;
• 2 žličice šećera za čaj;
• 1/4 žličice čajne soli;
• 1 šalica masnog vrhnja;
• 2/3 šalice punomasnog mlijeka;
• 1 žlica neslanog maslaca.

Kako kuhati kotlete od crvene ribe?

Namjestite rešetku pećnice na donji položaj. Stavite lim za pečenje obložen folijom na donju rešetku i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Dalje se priprema jelo od mljevenog lososa na sljedeći način. Pjenasto umutite jaja, 2 žlice čajnog brašna, šećer i sol u velikoj zdjeli dok ne postane glatka i blijeda, oko 1 minutu. Postupno dodajte preostalu pola šalice brašna i nastavite miješati dok ne postane glatko. Na isti način postupno ulijevati vrhnje i mlijeko. Umiješajte smjesu od mljevene ribe. Ako je masa previše tekuća, dodajte joj još brašna.

Izvadite pleh iz pećnice. Na to stavite maslac i kulinarskim kistom rasporedite po cijeloj površini (brzo će se otopiti i početi širiti). Od ribljeg tijesta oblikujte ravne krugove i stavite ih na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog. Stavite ga na donju rešetku pećnice i pecite pljeskavice od lososa do zlatno smeđe boje. To će trajati 18 do 22 minute. Okrenite na pola vremena kuhanja.

Kako kiseliti losos?

Pomalo slani losos popularan je zalogaj u europskim i azijskim kuhinjama. Možete ga poslužiti uz kruh ili rižu ilikrekeri, ovisno o vašim osobnim željama. Ako dodate malu količinu soli, riba će ostati nježna i mirisna.

Čak i ako niste ljubitelj ribe, možda će vam se svidjeti ovaj način kuhanja. Slabo slana riba ima okus poput drugačijeg proizvoda, jer proces soljenja pomaže u smanjenju "ribljeg" mirisa i promjeni teksture. Ovo je izvrstan način za kompromis pri kuhanju za izbirljive jede. Svakako probajte kuhati lososa na ovaj način i provjerite sviđa li vam se.

Lagano slani losos često se služi kao nadjev za sendviče, ali se lako može koristiti uz bilo koji obrok. Sve što trebate je riba, sol i malo vremena. Također, riba kupljena u trgovini može biti preslana za vaš ukus, pa možete sami kontrolirati količinu soli. Dakle, trebate:

• 500 grama fileta lososa s kožom;
• 2 žlice kuhinjske soli.

Kako napraviti lagano slanu ribu?

File lososa isperite u hladnoj vodi i osušite. Stavite ga u pleh i prekrijte čistim ručnikom. Ostavite da djeluje 10-20 minuta, a zatim obrišite. Posolite ravnomjerno sa svih strana fileta. Stavite u hermetički zatvorenu posudu, premještajući slojeve ribe između papirnatih ručnika. Ostavite u hladnjaku 2-3 dana. Zatim isperite višak soli s površine, uklonite sve maramice.

Od lagano slanog fileta lososa možete naknadno kuhati bilo koja jela: salate, sendviče, grickalice i tako dalje. Ako se bojite koristitisirova riba, njena obrada je idealna za izradu sushija i rolata.

rolice od crvene ribe

Često se lagano slani ili dimljeni losos servira na svečanom stolu u lijepom dizajnu. Najčešći primjer su punjene riblje rolice. Ovaj ukusni zalogaj možete jednostavno pripremiti u kratkom vremenu. Za jednu od varijanti rolata od lososa trebat će vam:

• 1 pakiranje (300 grama) tanko narezanog lososa, dimljenog ili slabo posoljenog;
• 1 pakiranje sira Philadelphia ili slično;
• 2 limenke maslina;
• 3 žlice kopra, za ukras.

Kako napraviti riblje rolice?

Svaki komad lososa stavite na radnu površinu. Na svaku premažite 1 žlicu krem sira, ravnomjerno rasporedite. Masline narežite na kolutiće, rasporedite po siru. Počevši od manjeg kraja svaki komad ribe zarolati u roladu. Izrežite na komade ne veće od 2 cm. Svaki rolat pričvrstite čačkalicom ili ražnjom, ukrasite koprom.

Još jedan recept za juhu

Ovaj recept je vrlo jednostavan i vrlo zanimljiv u isto vrijeme. Ova se juha može poslužiti čak i za svečanu večeru. Za to možete koristiti bilo koje komade ribljeg trupa. Ako želite, možete prilagoditi ovaj recept za riblju juhu od glave i repa lososa te jednu komponentu slobodno zamijeniti drugom. Za to će vam trebati:

• 3 žlice neslanog maslaca;
• 1 poriluk, narezan na kockice;
• 1 mala lukovica komorača,kocke;
• 1 velika mrkva, narezana na male komadiće;
• 2 stabljike celera, mljevene;
• 1 žličica soli;
• malo papra;
• 1/2 šalice narezanih shiitakea ili šampinjona;
• 2 šalice juhe od povrća;
• 2 čaše vode;
• 3 žlice peršina, nasjeckanog;
• 1 žlica timijana, mljevena;
• 0,5 kg lososa, set riblje juhe ili komadi;
• 4 žlice sitno naribanog parmezana (po želji).

Kako napraviti riblju juhu?

U velikom loncu s teškim dnom otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte mrkvu, celer, komorač, poriluk, timijan, sol i papar i promiješajte da se sjedini. Pržite otprilike 5-7 minuta. Ulijte juhu i vodu. Pustite da lagano prokuha. Čim vidite mjehuriće na površini, smanjite vatru na nisku. Dodajte gljive i kuhajte 10-12 minuta.

Stavite ribu u lonac i promiješajte. Pojačajte vatru, poklopite i pirjajte oko 5 minuta. Kako odrediti da je losos već spreman? Kada je riba kuhana, trebala bi promijeniti boju od narančastocrvene do blijedoružičaste. To se ne odnosi samo na komade fileta, već i na glavu, peraje i rep trupa. Također bi trebali izblijedjeti i postati neprozirni.

Gotovu juhu izlijte u zdjelice i pospite parmezanom.

losos s medom i đumbirom

Riba kuhana u složenoj marinadi aromatizirana je medom, soja umakom, đumbirom i sjemenkama korijandera. Preporuča se prethodno zgnječitizačinske sjemenke kako bi se iz njih oslobodio maksimum okusa i mirisa. Ovo jelo od lososa možete skuhati za samo dvadeset minuta. Sve što trebate:

• 1 žličica svježeg đumbira, sitno nasjeckanog;
• 1 režanj češnjaka, mljeveni;
• 1 žlica cijelih sjemenki korijandera;
• ¼ čaša meda;
• ¼ šalice soja umaka;
• 2 žličice svježeg limunovog soka;
• 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg cilantra;
• 1 žličica sezamovog ulja;
• 4 fileta lososa, po 150 grama, na koži;
• morska sol;
• svježe mljeveni crni papar;
• 2 žličice biljnog ulja.

Kako kuhati ljuti losos?

Zdrobiti sjemenke korijandera u mlincu za kavu ili žbukom dok ne postanu krupni.

Napravite marinadu: pomiješajte mljevene sjemenke korijandera, med, soja umak, češnjak, đumbir, sezamovo ulje i limunov sok u maloj posudi. Riblji file natrljajte paprom i morskom solju, a zatim sve premažite marinadom.

Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Losos pržite jednu minutu, a zatim smanjite vatru i pržite još 2 minute. Okrenite file i nastavite kuhati dok ne postane hrskav.

Zatim prebacite lososa na tanjur i prekrijte folijom da ostane topao. U tavu ulijte preostalu marinadu, zakuhajte na umjerenoj vatri. Kuhajte dok se ne zgusne do konzistencije sirupa. To će trajati oko 2-3 minute. Dodajte cilantro, premažite lososaposude za posluživanje i prelijte pripremljenim umakom. Po želji možete kuhati ribu bez kože. Dobar tek!